Fermenteur Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, alors tout va bien, ne secouez pas)))) Tout fonctionnera!

Je m'excuse pour les questions stupides .. Maintenant, j'ai de nouveau enfoncé le nez dans Orsik et j'ai vu que la surface est lisse, dense ... Est-ce que ça veut dire prêt?! Que faire ensuite? Juste refroidir et réfrigérer? Ou avez-vous besoin de mélanger? Cool avec ou sans couvercle?

Est-ce que le ne peut pas couler avec une légère inclinaison? Alors c'est prêt.
Il est nécessaire de retirer du fermenteur et de laisser refroidir le pot à température ambiante. tem-re, puis mettez-le dans la salle, vous essaierez le matin)
Pas besoin de remuer. Refroidissez avec le couvercle.

[Irina]

Irina, Je vous remercie!!!!!!! : yahoo: Je vais refermer le couvercle, sinon j'avais peur qu'il y ait de la condensation ...

La condensation peut, bien sûr. Je n'y fais pas attention, ce n'est pas de l'acide)))
Demain, ouvrez et séchez soigneusement le couvercle.
Je vous en prie!)

Je rapporte: le yaourt s'est avéré être fabuleux !!! Encore une fois, merci à tous pour vos aimables conseils !!!

Hourra! Toutes nos félicitations!

Les filles, telle est la question - pouvez-vous fermenter du yogourt ou du kéfir avec du yogourt ou du kéfir déjà préparé? Et si oui, quelles proportions peut-on faire à l'infini, ou les bactéries finiront-elles par diminuer?

Les filles, telle est la question - pouvez-vous fermenter du yogourt ou du kéfir avec du yogourt ou du kéfir déjà préparé? Et si oui, quelles proportions peut-on faire à l'infini, ou les bactéries finiront-elles par diminuer?

Le yaourt est possible. Mais à chaque fois, il devient moins dense et moins utile (les bactéries diminuent progressivement). Il peut même commencer à avoir un goût amer. On pense que vous pouvez répéter 6-7 fois. D'après ma propre expérience, je dirai: pas plus de trois. C'est du yogourt au levain. Mais récemment, elle a arrêté de «cloner» le yogourt. Chaque fois que je le fais avec du levain frais. Il s'avère que c'est le plus délicieux.

J'ai fait du ryazhenka à partir de lait cuit au four et de crème sure sur les conseils de Temka, sinon je faisais du ryazhenka à partir de ryazhenka
Donc je ne peux pas le verser dans une cruche ordinaire, j'ai dû le déplacer! Tellement épais!

[Olga]

Olga, merci) Et quand vous re-fermentez, quelles proportions utilisez-vous? Combien de yaourt pour combien de lait?

Ajouté le dimanche 27 mars 2016 11:36

Ella, et combien de temps l'avez-vous fait? Moi aussi j'allais mettre le lait cuit fermenté ...

Je mets 200 ml de yaourt dans 1 litre de lait.

Ella, combien de temps avez-vous réussi? Moi aussi j'allais mettre le lait cuit fermenté ...

Dans un pot de deux litres, lait cuit + 6 cuillères à soupe pleines de crème sure 20%. Il y a probablement des proportions, je ne les ai pas trouvées. Produits laitiers locaux. Le programme par défaut est de 10 heures. Je le mets généralement toute la nuit, je le garde au réfrigérateur pendant un moment, puis je le verse dans une cruche en verre ordinaire, eh bien, j'ai très peur de casser les bocaux. Je ne stérilise pas non plus le pot et le couvercle avant la cuisson.

[Ella]

Ellaprobablement 10 heures beaucoup ... J'ai essayé de faire du kéfir pour la première fois .. Je l'ai mis à 9 heures ... La cuillère était debout

Et comment et à partir de quoi le caillé doit-il être fabriqué dans le fermenteur? Pouvez-vous partager les recettes?

[Anastasia]

Anastasia, 1 pot de yaourt par litre de lait.

Sur le forum il y a une recette de lait cuit fermenté de Myumla. Il est fait pour le multicuiseur (Lena l'a fait dans Panasonic 18), mais il convient tout à fait aux proportions des yaourts.

Est-il possible de fermenter du yogourt ou du kéfir avec du yogourt ou du kéfir déjà préparé?

Je ne connais pas le kéfir, mais je sur-fermente le yogourt et le fromage cottage.

Yaourt.
Dès le premier yaourt (lait + un sachet de levain sec) j'ai mis de côté un pot de "levain de mère". Je mange le reste.Ensuite, je fermente de la mère autant que nécessaire et autant que possible dans les 4 jours suivants (maximum 5 jours, mais rarement, généralement 4 jours). En proportion - un demi-verre de culture de démarrage de la mère pour 1 litre. Ainsi, j'ai un sachet de levain pendant 6-7 jours, selon la vitesse de manger et de cuisiner avec la participation de yaourt.

Cottage cheese
Le caillé a deux étapes de fermentation - la première est comme le yogourt, dans la deuxième étape, la température est plus élevée (ou un bain-marie, si manuellement). Dans mon multicuiseur, il s'agit d'une transition de température automatique (dans n'importe quel multicuiseur, vous pouvez régler la température et les étapes). Ainsi, quelques minutes avant de passer d'un régime de température de 37 à 38 degrés à 60 à 70 degrés, j'ouvre le couvercle et mets le "lait caillé" dans un bocal. Ce «démarreur mère» différé se conserve mieux que le yaourt - 5-6 jours. Les proportions sont les mêmes - un demi-verre pour 1 litre. et un programme en deux étapes "Curd" dans un multicuiseur, l'excellent caillé est sur-fermenté. La consommation est à peu près la même - un sachet de culture de démarrage sec pendant 7 à 8 jours.

Je n'ai jamais sur-fermenté de crème sure. J'aime le levain à la crème sure de Vivo, et ils ont aussi un bon streptosan. Le reste des cultures starter (différents yaourts, fromage cottage), ayant beaucoup souffert (lactofermes, vivo, katrina, etc.), j'achète Goodfood, mais j'ai vraiment envie d'essayer Orsik. La bonne nourriture aime le plus la remise en forme du yogourt.

***
Je viens de commencer à lire le sujet, j'en suis aux toutes premières pages, donc je me demande s'il faut acheter et lequel des deux. J'aime le fait qu'il y ait deux bocaux en verre dans le premier, mais ce n'est presque plus dans les magasins, et je n'ai pas encore lu le second, seul le premier est encore en discussion.

Et jusqu'à ce que je comprenne comment le fromage cottage peut être ici, en termes de transition de température.

Et jusqu'à ce que je comprenne comment le fromage cottage peut être ici, en termes de transition de température.

Vous ne pouvez pas faire de fromage cottage ici, sauf pour peser du yogourt ou du kéfir.
Je pesais du yaourt.

Je ne peux pas faire de fromage cottage ici

Désolé.
Je n'aime pas peser le yaourt.

Cela ferait un tel format mais avec un choix de température, ce serait génial.

Cela ferait un tel format mais avec un choix de température, ce serait génial.

Oui ce serait super. Peut-être qu'ils y penseront. Ce serait si pratique: passez en douceur du yogourt ou du kéfir au fromage cottage. En attendant, le fermenteur est conçu uniquement pour les boissons.

En attendant, le fermenteur est conçu uniquement pour les boissons.

Eh bien, vous pouvez sauter le sujet.
Les boissons sont bonnes mais pas une priorité.

Mais j'ai aimé le format, les pots sont jolis

Merci à tous pour les réponses!

Les filles, propriétaires du nouvel Orsik, mais est-ce que l'un d'entre vous a déjà fait du vin ou du kvas? Si oui, comment avez-vous fait?

[Stasya23]

Stasya23, J'ai fabriqué du kvas à partir de concentré de kvas. Et j'ai aussi fait une cerise avec de l'alcool, qui a résisté 9 jours, tous ceux qui l'ont essayée l'ont aimé. Maintenant, j'ai des canneberges sur de l'alcool, puis je vais mettre des abricots secs.

[Sveta]

Sveta, l'avez-vous fait sur le deuxième programme, pendant 48 heures? Juste constamment renouvelé? Combien de kvas? Allez-vous publier les recettes?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass se tenait pendant 36 heures sur le deuxième mode. À la fin du kvas, cela s'est très bien passé, mais après être resté dans la cuisine dans une bouteille, le lendemain, c'était très bien "gazéifié".
Je veux faire du kvas sur de la farine de seigle avec du malt selon la recette de Chuchelka-Natasha https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Je l'aimais vraiment.
Tout le reste était constamment étendu.
Ci-dessus, quelqu'un a publié un lien vers un livre de recettes du premier Orsik, utilisez et appréciez 🔗

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie!!

Ajouté le Lundi 28 mars 2016 à 18:59

Aujourd'hui, j'ai essayé de faire de la crème sure. Ça n'a pas marché! La consistance du yaourt s'est avérée ... J'étais terriblement bouleversée, puis j'ai semblé comprendre où j'avais commis une erreur: j'ai immédiatement mis la crème du réfrigérateur dans Orsik. J'ai observé les proportions, comme ils l'ont écrit ci-dessus: pour 100 g de crème, 1 cuillère à café de crème sure ... Dites-moi s'il vous plaît: s'agit-il de crème froide ou y a-t-il d'autres nuances que j'ai manquées?

Dites-moi s'il vous plaît: s'agit-il de crème froide ou y a-t-il d'autres nuances que j'ai manquées?

Pour le yaourt, j'utilise du lait du réfrigérateur - pas de crevaisons.La question est différente. En principe, la fermentation du lait avec de la crème sure - la crème sure ne fonctionnera pas. Dans le meilleur des cas, du yaourt ... Et même alors, si la crème sure était "vivante", et non un produit qui a une durée de vie de trois à quatre semaines ...

Aujourd'hui, le mari, versant du kéfirchik, a frappé le même récipient en verre de 2 litres. J'ai fermé le couvercle et l'ai pressé sans succès, ma gorge tremblait. Question de remblayage - est-il possible d'utiliser de la céramique 2 litres dans le modèle 205? Le prix est effrayant, bien sûr, mais peut-être y aura-t-il un goût extra-duper dans la céramique? Qu'est-ce que tu penses? Convient à la taille, mais la cuisson prendra-t-elle plus de temps? Céramique plus épaisse que le verre. Tout de même, je voulais acheter du levain d'Orson, alors est-ce que je peux juste prendre une canette?

Pour le yaourt, j'utilise du lait du réfrigérateur - pas de crevaisons. La question est différente. En principe, la fermentation du lait avec de la crème sure - la crème sure ne fonctionnera pas. Dans le meilleur des cas, du yaourt ... Et même alors, si la crème sure était "vivante", et non un produit qui a une durée de vie de trois à quatre semaines ...

Donc je n'ai pas fermenté du lait, mais de la crème ((((Certes, ils ont une durée de conservation de 3 semaines ... je vais essayer la prochaine fois de trouver une durée de conservation plus courte ...
Et en ce qui concerne le pot en céramique ... A mon avis, naturellement peu professionnel, il n'y a pas de différence ... La puissance semble être la même pour le nouveau, que pour l'ancien ... Mais ici c'est probablement plus facile d'appeler le magasin et de consulter un professionnel

[Stasya23]

La question est différente. En principe, la fermentation du lait avec de la crème sure - la crème sure ne fonctionnera pas.

Anastasia a fermenté la crème
Stasya23, peut-être que la crème est comme ça, j'ai aussi eu une fois une telle crevaison, je l'ai radiée pour la crème)

Bien que quelque part dans le sujet j'ai lu que quelqu'un a mis du parmalate

Je mets constamment de la crème sure sur la crème UHT, tout va bien. On vous a parlé de la date de péremption de la crème sure, car la crème sure naturelle n'est pas grande et seule la crème sure naturelle peut la crème sure ou le lait.

[Irina]

On vous a parlé de la durée de conservation de la crème sure, car la crème sure naturelle n'est pas grande et seule la crème sure naturelle peut la crème sure ou le lait

Oui, quelque chose que j'ai mal compris.J'ai pris de la crème sure à Ashan Farmerskaya ... 5 jours de conservation ... En général, je vais réessayer.J'ai bien compris les proportions: pour 100 ml de crème 1 cuillère à café de crème sure et tout cela pendant 6 heures dans un fermenteur? Il y a une autre nuance: je l'ai fait dans un bocal en verre d'un litre ... Comment cela pourrait-il affecter le résultat?

Ajouté le vendredi 01 avril 2016 22:51

Irina, alors que je blâme mon inexpérience Mais je "finis" quand même ma crème sure est très respectée.

Les filles, je voulais dire que la température du lait ou de la crème n'a pas d'importance. Si le lait ou la crème est froid, le résultat sera toujours le produit. La question est de savoir quoi. Je suis sûr que la crème sure ne fonctionnera pas si vous la faites fermenter. J'ai peut-être tort. J'utilise moi-même des démarreurs de crème sure Vivo. Toujours un excellent résultat. Sur 20% de crème (biélorusse pris, avec une longue durée de conservation) - la cuillère était dans le pot. Son mari la mange comme avant, dans la salle à manger, tu te souviens? Un demi-verre de crème sure pour le déjeuner

Pourquoi la crème est-elle ultra-pasteurisée? Parce qu'il est recommandé d'utiliser des cultures starter sèches de cette manière. Pour être sûr que ce dont on a besoin s'y multipliera

En ce qui concerne la céramique - merci, en effet, la puissance est la même, vous pouvez donc essayer.

pour 100 ml de crème 1 cuillère à café de crème sure et tout cela pendant 6 heures dans le fermenteur? Il y a une autre nuance: je l'ai fait dans un bocal en verre d'un litre ... Comment cela pourrait-il affecter le résultat?

Honnêtement, je ne sais pas s'il y a des proportions particulières pour cela, je l'ai toujours fait à l'œil nu.
Eh bien, environ 1,5-2 table. lits de crème sure pour 0,5 litre de crème. Le but est de donner le levain à la crème fraîche pour qu'il commence à fermenter.
Par conséquent, beaucoup de levain n'est pas nécessaire, la crème sure sera très forte. Personnellement, je n'aime pas ça.
Mais chacun a des goûts différents.

Rien ne dépend de la banque.

Je blâme mon inexpérience

Nastya, nous sommes tous comme ça, ne t'inquiète pas, tu réussiras!

Ajouté le vendredi 01 avril 2016 23:11

Je suis sûr que la fermentation de la crème sure ne fonctionnera pas.

La crème sure est exactement comme cela est fait. Donc, vous vous trompez.

Existe-t-il une recette éprouvée pour le kvas pour cet appareil?

[Stasya]

La crème sure est exactement comme cela est fait. Donc, vous vous trompez.

Peut-être, mais j'ai lu que la crème sure est fabriquée un peu différemment. Aucune bactérie externe impliquée. Et à d'autres températures. La technologie semble être la suivante: fermentation de la crème de façon naturelle à la chaleur, puis fermentation au frais. L'ensemble du processus prend plusieurs jours ... Il existe peut-être d'autres technologies. Je ne suis pas un grand expert laitier.

Les fermenteurs et les yaourts ont une technologie et un régime de température différents. Pour nos appareils, il existe un levain spécial pour la fabrication de crème sure. Pour une raison quelconque, il me semble que c'est la meilleure option. Mais, bien sûr, les expériences sont très intéressantes.

Stasya, ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera. Vous avez peu d'expérience, mais essayez - tout fonctionnera certainement.

[RepeShock]

RepeShock, Mamans, Merci pour le soutien ! Je vais continuer d'expérimenter .. Au fait, j'ai acheté une deuxième unité pour la datcha Maintenant j'espère qu'il y aura une opportunité de faire du kvas / vin, sinon on est constamment occupé ... Je l'ai acheté à 003 .. Chez en même temps, j'ai vérifié Mvideo pour des mensonges .. Dans Mvideo, ils promettent de réduire le prix si vous trouvez moins cher dans la liste de leurs concurrents .. Donc dans Mvideo le prix est presque 4 tr, et en 003 2600 c'était ... Ils ne l'a pas réduit .. Maintenant, les vertes en 003 coûtent 3100 .. Mais les cerises semblaient rester à l'ancien prix ..

[Stasya]

Peut-être, mais j'ai lu que la crème sure est fabriquée un peu différemment.
Stasya, ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera. Vous avez peu d'expérience, mais essayez - tout fonctionnera certainement.

Ol, crème sure, yaourt, kéfir, lait cuit fermenté sont absolument les mêmes produits en termes de préparation, seul le produit initial est différent (crème, lait, lait écrémé, lait cuit, respectivement). Par conséquent, la crème sure est préparée de la même manière que tout le reste - soit du levain est ajouté à la crème, soit de la crème sure elle-même (en fait, sur-levain).

La technologie semble être la suivante: fermentation de la crème de façon naturelle à la chaleur, puis fermentation au frais. L'ensemble du processus prend plusieurs jours ...

Je ne prétends pas argumenter, mais purement logiquement, nous n’avons pas besoin d’un produit aigre (et une crème qui est restée à température ambiante est aigre), mais d’une crème fermentée saine.

[Irina]

Irina, désolé pour une autre question stupide, avez-vous besoin de mélanger la crème sure dans la crème ou simplement de la mettre et de ne pas déranger?

[Stasya23]

Stasya23,
Je remue))

Avez-vous besoin de mélanger la crème sure dans la crème ou simplement de la mettre sans déranger?

Assurez-vous de bien remuer)

[Lena]

Lena, Irina, Merci pour la réponse rapide!!!

[Irina]

Irina, bien sûr, le sens est le même. La crème sure me déroute. Le fermenteur a un régime de température différent. Par conséquent, j'ai douté. Eh bien, si les gens réussissent, alors la voie est correcte

Ajouté le dimanche 03 avril 2016 21:28

Les filles, est-ce que quelqu'un a acheté des cultures de démarrage de yaourt sec chez Oursson? Quel goût a-t-il et peuvent-ils être préparés dans un fermenteur / yaourtière ordinaire?

Bonne journée! De me donne la tranquillité d'esprit avec cette Oursson, bien qu'il y ait une yaourtière Tefal et une machine à pain Panasonic (où vous pouvez, merci beaucoup, faire la dilution de la pâte en mode service. De plus, si j'ai bien compris, j'ai commandé un nouveau modèle, où il n'y a pas de mode kvass.

[Marfusha81]

Marfusha81, J'ai aussi un nouveau modèle. Les filles ont écrit qu'elles y faisaient du kvas. Mode pendant 36 heures.

[Stasya23]

Eh bien, je prends tout. J'espère que mon mari ne me tue pas avec ce fermenteur

Ajouté le lundi 04 avril 2016 21:26

Stasya23, y a-t-il un livre de recettes dans le nouveau?

[Marfusha81]

Marfusha81, il y en a, mais uniquement pour le lait aigre ... La recette des boissons uniquement sous forme électronique. Sur le site d'Orson, sur une page avec un ancien modèle ... Récemment, ils m'ont donné un lien ici, mais en tant que débutant, je ne peux pas donner de liens .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Je vous remercie. J'ai trouvé sur le forum.Autrement dit, il n'y a même pas de recettes pour la pâte? Il semble qu'ils aient décidé d'économiser de l'argent sur le nouveau modèle: il n'y a pas de troisième programme et le livre n'est pas complet (((

Autrement dit, il n'y a même pas de recettes pour la pâte?

Quelle recette est nécessaire pour faire lever la pâte?
C'est le même fermenteur, pour la vérification, la température doit être d'environ 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, eh bien, c'est tellement agréable quand un livre de recettes complet est accompagné d'un bonus. Autrement dit, vous devez utiliser le programme de vin ou de yaourt pour le test? Ou le nouveau fermenteur n'est-il pas du tout destiné à la pâte? Désolé si les questions sont stupides. Je ne trouve tout simplement pas l'indication exacte des températures dans les programmes.

[Marfusha81]

Marfusha81, on y prépare des boissons pendant 48 heures ... Encore une fois, regardez ci-dessus, quelqu'un a déjà écrit ce qu'il a fait dans ce modèle et du kvas et du vin ... Je ne peux toujours pas y accéder ... Constamment occupé avec du lait aigre ... ...

Au fait, chers membres du forum, mais j'ai de la crème sure !!!! Je vous remercie!!!

Sur les boissons, la température est d'environ 30-35 g, sur le yaourt, 40-43