Kharcho de boeuf

Kharcho de boeuf

Catégorie: Premier repas

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Poitrine de boeuf	500 à 700 g
Riz	2/3 st.
Beurre	50 grammes
Ampoules	2-3 pièces
Une tomate	4 à 5 pièces
poivron	1 PC.
Ail	1-2 dents
Persil, coriandre, basilic
Épices sèches pour kharcho ou houblon-suneli
Sel, piment rouge

Méthode de cuisson

• La poitrine de bœuf pour kharcho doit être prise avec une petite couche de graisse. J'ai cuisiné du kharcho à partir de la partie rénale.
• Faire bouillir la viande, égoutter l'eau (le premier bouillon) après ébullition, laver la viande et la casserole. Et mettez le bouillon à cuire à raison de 3 litres de bouillon. Cuire à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vous devriez obtenir un bouillon clair et riche avec une petite quantité de graisse. Filtrer le bouillon, séparer la viande de l'os et mettre le bouillon. Réservez le bouillon pendant un moment.
• Rincer le riz et verser de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis égoutter. Je fais cela pour que la soupe ne devienne pas visqueuse.
• Faites bouillir les tomates. Pour ce faire, je les coupe en 4 parties et les chauffe jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe. l. eau puis frottez les tomates à travers un colo-laitier avec un écrasement.
• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez-y des tomates bouillies. Laisser mijoter les tomates et les oignons dans une casserole pendant quelques minutes en ajoutant les poivrons rouges coupés en dés.
• Préparez des herbes. Rincer et hacher finement avec de l'ail.
• Tout, vous pouvez "collecter" du kharcho. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la vinaigrette aux tomates, le riz, laisser bouillir et assaisonner de sel, poivre au goût, ajouter les épices sèches désirées. Ajoutez ensuite les herbes et l'ail. À partir de ce moment, la soupe bouillira jusqu'à ce qu'elle soit du riz «pas tout à fait prêt». Attrapez le riz et goûtez-le, il devrait être presque cuit - ferme à l'intérieur. Toute la soupe est prête.
• Le kharcho infusera et le riz atteindra l'état souhaité. Et ne soyez pas confus qu'il n'y a pas assez de riz, il est uv. en volume et sera juste. Si vous digérez le riz, vous obtenez juste du porridge. Kharcho ne doit pas être épais!
• Petits conseils.En hiver, bien sûr, vous pouvez utiliser le volume. Pâtes. J'ajoute également une tomate pelée et hachée pour la beauté.
• Et pour l'acidité du goût - 1 heure. l. vinaigre de raisin ou de cidre de pomme. Il vaut mieux prendre des épices du marché ou prêtes à l'emploi dans des sacs mais de bonne qualité, sinon les mauvaises épices peuvent tout gâcher.
• Le secret d'un délicieux kharcho réside dans un bon bouillon riche et du riz bien cuit.

Helen, j'ai cuisiné Kharcho aujourd'hui, même si j'ai découvert ce que ça devrait être. J'ai cuisiné 2,5 litres pour le déjeuner, c'est tout. Mon mari et moi avons tout fait.
Très savoureux, mettez toutes les herbes comme vous l'avez écrit. La cuisine géorgienne n'est ni sans épices ni.
Eh bien, la semaine prochaine, je ferai AJAPSANDAL dans une mijoteuse, mais comment ce mot est-il traduit?

Nata, c'est bien qu'ils aient mangé tout de suite! Vous pouvez le faire cuire pendant 2 jours maximum, sinon le riz gonfle encore de sueur et est complètement différent.
Ajapsandal tel que traduit ... et qui sait, je ne suis pas forte en géorgien, j'ai étudié le russe à l'école, et «connaissais» la langue au niveau des enfants. jardin - bonjour - au revoir, même si je peux encore lire et comprendre quelque chose.