Tarte aux cerises avec crème au mascarpone

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	200 grammes
beurre	120 grammes
petit oeuf	1 PC.
sucre	2 cuillères à soupe. l.
sel	1/4 cuillère à café
remplissage:
cerises fraîches dénoyautées	650 grammes
Liqueur Amaretto	4 cuillères à soupe l.
mascarpone (fromage cottage gras non acide)	250 g
crème 33%	250 ml
sucre en poudre	75 grammes
confiture de cerises	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

La recette de ce gâteau attend dans les coulisses depuis 3 ans, tout le temps que j'ai raté la saison des cerises, je pensais que j'allais la faire, mais la cerise s'est soudainement terminée)))). La tarte est très facile à préparer et seule une base de sablé est cuite. Je dirais qu'il s'agit d'une tarte aux baies d'été classique - une fine base de pâte croustillante, de crème délicate et de cerises juteuses avec une agréable acidité - croyez-moi, personne ne restera indifférent. Un autre ajout important - un tel gâteau peut facilement être préparé en hiver, comme un délicieux rappel de l'été, les cerises congelées sont parfaites pour cela.
Tamisez la farine, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, ajoutez un œuf et pétrissez la pâte. Rouler la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. (Je fais la pâte le soir, je la fais cuire le matin).
Transférer la pâte dans une casserole fendue (dans mon D24 cm) et étaler la pâte en une fine couche sur le moule, formant des côtés hauts.
Mettez du papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, ajoutez les haricots durs et placez-les dans un four préchauffé (jusqu'à 190 grammes) pendant 12 à 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier et faites cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-le. (J'ai juste piqué la base avec une fourchette et l'ai cuite sans haricots, la pâte est restée uniforme).
Préparez la garniture: mettez les cerises dans la casserole, ajoutez la confiture et 100 ml d'eau (je n'ai ajouté que du jus de cerise). Couvrir et cuire 3 minutes. Mettre les baies dans un bol et réfrigérer. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir le sirop fort pour qu'il épaississe, éteignez-le et ajoutez la liqueur (j'ai remplacé 1 cuillère à soupe de cognac).
Fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à consistance mousseuse et incorporer le mascarpone en plusieurs étapes. Placer la crème doucement dans une base sableuse et garnir de cerises et de sirop.
Refroidissez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.