Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Ludmila]

Et j'ai presque fait du thé aux feuilles de cerisier. Sécher à la maison sur papier. Combien de temps les sécher à temps, sinon il est temps de partir ...
J'ai ramassé des feuilles d'épilobe aujourd'hui - j'ai goûté ...
Je pense aussi à ramasser les feuilles d'autres arbres du jardin. Oh, je sens, je vais ramasser toutes les feuilles du jardin!
Je vous remercie, Ludmila, pour une nouvelle activité méditative intéressante - tordre les feuilles!

Voici à quoi ressemblaient mes rouleaux de feuilles de cerisier

[Marina]

Sécher à la maison sur papier. Combien de temps les sécher à temps, sinon il est temps de partir ...

Marina, si vous séchez le thé à température ambiante, il se peut que cela ne fonctionne pas - il perdra son goût ou acquérera des goûts indésirables. Au stade initial du séchage, une température de 100 * C est nécessaire pour arrêter le processus de fermentation. Cette étape dure de 1 à 1,5 heure.
Au milieu du processus, lorsqu'il reste environ 50% d'humidité, vous devez réduire la température à 50 - 60 * C et sécher jusqu'à ce que presque tout le thé soit sec. Cette étape dure de 1 à 3 heures.
Et puis il est versé dans un sac et séché jusqu'à ce que l'humidité résiduelle disparaisse pendant plusieurs heures. Parfois, même un jour est nécessaire pour cela.
Il est difficile de nommer le temps de séchage exact. Cela dépend de nombreuses conditions:
- la météo dans laquelle vous avez ramassé les feuilles. Plus les feuilles sont sèches et chaudes, plus les feuilles sont sèches, ce qui signifie qu'elles sèchent plus rapidement par la suite.
- le type de plante. Il y a des plantes plus sèches - les framboises et les groseilles, par exemple. ils sèchent plus vite. Et les plantes de nature plus humide (épilobe, poire, pomme) sèchent plus longtemps.
- le degré de flétrissement ou de congélation des feuilles avant la fermentation. Moins les feuilles sont fanées, plus elles sèchent longtemps. Moins ils ont gelé, plus le jus en sera libéré lors du roulage des rouleaux, plus ils sèchent rapidement.
- de la méthode de préparation des feuilles pour la fermentation. Si les feuilles ont été tordues dans un hachoir à viande, elles sont séchées au four plus longtemps que les feuilles enroulées puis coupées en rondelles. Et c'est la feuille entière qui sèche le plus rapidement.
- sur les caractéristiques du four - avec ou sans convection, une cuisinière fixe ou un mini-four, à gaz ou électrique.
- sur le nombre de feuilles et l'épaisseur de la couche lors du séchage. Plus il y a de feuilles et plus la couche est épaisse, plus le thé séchera longtemps. Et vice versa
Je ne peux donc pas vous dire le temps de séchage exact. Chacun doit choisir un mode de séchage en fonction des conditions énumérées pour la collecte des feuilles et leur préparation pour la fermentation. Après quelques jeux et expérience, ce sera facile à faire.
Marina, vos rouleaux ont fière allure! J'espère que vous aurez le temps de sécher le thé avant de partir. Bonne chance à toi! Et une méditation agréable en roulant les rouleaux!

[Ludmila]

Ludmila, encore une fois un énorme MERCI! Je suis passé de la datcha pendant quelques jours au travail, donc immédiatement sur Internet, pour remercier et avec le rapport! Nous avons nettoyé le territoire là-bas - il y avait beaucoup à faire!

Ce n'est pas tout, mais environ 2/3 du thé fabriqué. Surtout - à partir d'épilobe (elle avait l'arôme le plus délicieux), j'ai également fait 3 pots de poire (c'est le deuxième, pour moi, en termes d'arôme), quelques pots de pomme (c'est le plus léger, j'ai aussi séché des pommes vertes finement hachées et mélangé avec thé), également à base de mûres, de cerises et de fraises. Je voulais du cerisier des oiseaux, mais les feuilles ont une très forte odeur d'amande (acide cyanhydrique!), J'avais peur de quelque chose. Planification sapin, prune, aubépine.

[Linadoc]

Linadoc, sensationnel! Oui, Lyudmila a transformé la moitié du pays en Sri Lanka, pour lequel un grand merci à elle et s'incline au sol! Aujourd'hui, avec un chagrin à moitié, j'ai trouvé une clairière de saules, et du coup, nous sommes maintenant à une heure du matin, et je viens de finir de broyer les feuilles!

[Linadoc]

Linadoc, Blimey! Je n'ai pas de mots! Les émotions deviennent folles à partir d'une seule photo! Tu es tellement génial! Nous avons fait un excellent travail! Merci pour un si beau rapport!

Surtout - de l'épilobe (il avait l'arôme le plus délicieux)

C'est pourquoi la première recette que j'ai publiée était exactement la recette du thé Ivan. J'adore! Mais comme beaucoup de gens ne le cultivent tout simplement pas, j'ai posté les deuxième et troisième recettes. En fait, pas en vain! Regardez combien de thé a déjà été préparé!

Je voulais du cerisier des oiseaux, mais les feuilles ont une très forte odeur d'amande (acide cyanhydrique!), J'avais peur de quelque chose. Planification sapin, prune, aubépine.

Presque tout le monde (moi y compris) a eu une mauvaise expérience avec le cerisier des oiseaux. Elle a perdu son arôme et le thé fini s'est avéré faible en goût et en couleur. cependant, nous l'avons goûté tout de suite. Le mois d'exposition n'est pas encore terminé.
Les filles ont fait l'éloge de la prune, mais personne n'a encore fait l'aubépine. Vous serez donc le premier.
Bonne chance à toi, Linadoc, et nouveau thé merveilleux!

[Lenochka]

Aujourd'hui, avec un chagrin à moitié, j'ai trouvé une prairie de saules, et du coup, nous sommes maintenant à une heure du matin, et je viens de finir de broyer les feuilles!

LenochkaQu'il est bon qu'ils aient trouvé de l'épilobe! Oui, c'est trop tard pour vous! Mais avec du thé, vous le ferez! Meilleurs voeux!
Oui! Ne surexposez pas le thé pendant la fermentation, sinon aujourd'hui en 9 heures j'ai eu une masse aigre. Ensuite, je décrirai cette triste expérience!
Bonne chance, Lenochka! Et merci pour les aimables paroles qui m'ont été adressées!

Oui, les filles, j'ai oublié d'ajouter - quand il faisait frais, la pièce faisait en quelque sorte 18-19 * C, je n'avais pas bien fermenté et j'avais peur que cela commence à se détériorer, et j'ai déplacé les pots et les seaux vers les tomates de la serre, c'était 28-31 * C et le processus sont allés à pas de géant (ils ont certainement participé au processus là-bas). Fermenté en 4-5 heures. Je l'ai séché dans un four à gaz et dans une dépression spéciale dans le poêle russe. Mon mari et moi-même avons mis dans la cuisinière, et en plus du four, nous avons prévu quelque chose comme une poche de rangement spécialement pour le séchage (champignons, fruits, herbes), c'est là que ça sèche le mieux - l'arôme est merveilleux.

la pièce faisait en quelque sorte 18-19 * C, elle était mal fermentée et j'avais peur qu'elle commence à se détériorer, et j'ai déplacé les pots et les seaux vers les tomates de la serre, il y avait 28-31 * C et le processus s'est déroulé à pas de géant (ils sont là à coup sûr a participé au processus). Fermenté en 4-5 heures.

Oui, le processus de fermentation est plus rapide dans une serre! J'ai également écrit à ce sujet dans la recette. Et il y a une photo!
Mais je n'ai jamais utilisé de poêle russe, bien qu'il y en ait un. On ne le noie pas en été. Mais il faut essayer. Après tout, nos ancêtres n'avaient pas de fours et, dans le poêle russe, le thé et tout le reste étaient séchés.

Les filles ont fait l'éloge de la prune, mais personne n'a encore fait l'aubépine. Vous serez donc le premier.

J'ai une aubépine dans le congélateur, parce que le saccadé ne voulait pas tourner

[Tanya]

Tanyavous êtes donc le premier avec l'aubépine! Et il présente des surprises, quelle capricieuse ... Crumbles? Ou reste coincé dans un hachoir à viande?

Je suis resté coincé, mais j'ai un hachoir à viande ordinaire de l'époque soviétique. Peut-être qu'un autre fonctionnera. Hier j'ai ramené de la forêt de l'aubépine, de l'églantine, de l'épilobe, des fraises des bois, de la drupe, du mélilot et ... du plantain

Et aujourd'hui, j'ai ramassé des feuilles de fraise et de mûre. Il n'y avait pas de temps pour les champignons. La prochaine fois que je prévois: poire, pomme, sorbier et cerisier sauvage. Intéressant avec le plantain?

J'ai vraiment aimé la prune, les granulés se sont avérés bons, la couleur est tellement noble, le thé lui-même est limpide et le goût est très agréable. Très similaire à la pomme et au coing, ne diffère que par les nuances de couleur, le coing est le plus clair, l'ambre, la prune est le plus foncé, la pomme entre eux. Et pour goûter, bien sûr, ils se ressemblent d'une certaine manière, mais chacun a sa propre teinte.Pour moi maintenant, ces trois sont mes préférés (eh, nous n'avons pas d'épilobe)

J'ai testé une pêche, j'en ai une et une petite, je l'ai fait pour essai. Comme déjà mentionné ici, il y avait une odeur très riche d'amande; après séchage, elle s'est considérablement ramollie. La couleur n'est pas mauvaise pour un amateur de thé vert. Je n'ai pas vraiment compris le goût et je ne l'ai pas apprécié. Peut-être que plus tard, il se montrera différemment. Compte tenu du petit montant, il ira quelque part en plus.

Et quel genre de prune, de pruneau ou ordinaire, il y a encore de la prune cerise Et merci pour le coing et la pêche. Et l'abricot? Et aussi des amandes ...

Ici, probablement la troisième partie de l'ugorka, le reste est rond, je pense que ce sera de couleur blanche, car ce n'était pas le mien, à côté d'un domaine abandonné, qu'elle y avait ramassé, on dirait qu'elle y a déménagé de ses voisins, et ils avaient l'habitude d'en avoir un aussi blanc qui poussait à proximité, elle ne traînait pas derrière la pierre.
J'ai écrit sur l'abricot plus tôt, c'est toujours un cheval noir, laissez-le mûrir. J'aime son odeur, mais le goût était toujours incompréhensible et trouble.

Je voulais écrire que je me suis trompé sur le prunellier, relu l'encyclopédie des plantes médicinales et lire que les fleurs et l'écorce sont récoltées au printemps, le rhizome en automne, aide mais pas la toux, les feuilles sont récoltées comme une matière première précieuse qui contient de nombreuses substances utiles, de la vitamine C en nombre tm. Les feuilles épineuses ont la capacité d'améliorer le métabolisme et le vin à base de baies est utile, lisez beaucoup d'informations sur Internet sur ses épines, je veux dire `` qu'il y a des épines là où se trouvent les baies et que les extrémités des branches peuvent facilement être coupées comme des cerises, les jeunes pousses-branches sont complètement sans épines -absolument.
Et j'ai aussi trouvé dans cette encyclopédie que le thé Ivan pousse dans toute l'Ukraine ... (bien que sous un nom différent - chamerion à feuilles étroites), il ne reste plus qu'à trouver. L'encyclopédie doit être dite dans l'édition de 1990 avec l'avantage des plantes poussant en Ukraine et en ukrainien et avec deux tables des matières: en russe et en ukrainien (pour plus de commodité, c'est évident - cela m'aide personnellement à rechercher).

si vous faites sécher du thé à température ambiante, il se peut que cela ne fonctionne pas - il perdra son goût

Luda, mon thé a déjà été séché au four à 100 et 50 * C, puis au lieu de le sécher dans des sachets, je l'ai mis à sécher sur papier. À cette heure, il est complètement sec et envoyé dans un bocal.

J'ai également ramassé l'épilobe et l'ai immédiatement congelée. Déjà goûté ...

Je suis resté coincé, mais j'ai un hachoir à viande normal de l'époque soviétique.

Tanya, mon ancien hachoir à viande était méchant aussi - je n’ai pas tordu les feuilles dures. J'ai souvent dû le démonter et le nettoyer.

Hier j'ai ramené de la forêt l'aubépine, l'églantier, l'épilobe, les fraises des bois, la drupe, le mélilot et ... le plantain

Quand ferez-vous tout? Ou allez-vous geler et transformer chaque parfum à son tour, fermenter, sécher?
Et le plantain est amer et pas savoureux !!! Que vas-tu faire de lui? Il est peu probable que le thé en soit bon. Mais il est très utile. Je viens de le sécher. En tant que médicament.

[oiseau62]

Et aujourd'hui, j'ai ramassé des feuilles de fraise et de mûre. Il n'y avait pas de temps pour les champignons. La prochaine fois que je prévois: poire, pomme, sorbier et cerisier sauvage.

oiseau62, Ira, puis désabonnez-vous sur le blackberry, s'il vous plaît. Et puis très peu de gens l'ont fait. Et je ne me souviens pas du rapport à son sujet.
Bons plans! Et quel genre de sorbier? Noir ou rouge!

[Eva3]

Eva3, un bon thé s'est avéré! On constate que les granulés sont solides. Et la couleur du thé est très riche! Je suis sûr que ce thé est très savoureux!
Oui, la pêche est pâle! Apparemment, c'est sa particularité. Et pour une raison quelconque, je pensais que ce serait sombre. L'essentiel est que vous, en tant qu'amateur de thé vert, en soyez satisfait. Et le goût doit encore être infusé.

[Vika]

Je voulais écrire que je me trompais sur les épines, relire l'encyclopédie des plantes médicinales et lire que les fleurs et l'écorce sont récoltées au printemps, les rhizomes en automne, cela aide, mais pas pour la toux, les feuilles sont récoltées comme une matière première précieuse qui contient de nombreuses substances utiles, de la vitamine C en nombre tm.

Vika, alors vous essayez de le faire. Puisque ce tour est un entrepôt d'utilité! Et puis dites-nous.

[Marina]

Luda, mon thé a déjà été séché au four à 100 et 50 * C, puis au lieu de le sécher dans des sachets, je l'ai mis à sécher sur papier. À cette heure, il est complètement sec et envoyé dans un bocal.

Marina, c'est donc une question complètement différente! Et puis vous n'avez pas dit que 100 et 50 grammes. c'est déjà passé! Donc tout est super!

J'ai également ramassé l'épilobe et l'ai immédiatement congelée. Déjà goûté ...

Marina, ouais, c'est le cas - vous commencez, c'est difficile d'arrêter! Alors, ne ralentissez pas, mais augmentez!

[Vika]

Et j'ai aussi trouvé dans cette encyclopédie que le thé Ivan pousse dans toute l'Ukraine ... (bien que sous un nom différent - chamerion à feuilles étroites), il ne reste plus qu'à trouver.

Vika, eh bien, vous devez donc lancer un cri à vos amis partout en Ukraine. Peut-être que quelqu'un l'a rencontré!

Je viens de finir de sécher les feuilles d'une poire sauvage. Le résultat était très agréable - l'odeur est intense, rappelant même un peu l'odeur du bon thé noir - à la fois en nuance et en intensité. Je l'ai fait de manière "paresseuse" - les feuilles sont restées au congélateur pendant plusieurs jours (mes mains ne les ont pas atteintes), puis je les ai coupées directement décongelées, alors que la feuille avait déjà libéré de l'humidité. Pour plus de fiabilité, j'ai broyé les feuilles coupées avec mes mains dans un bol, comme du chou salé, de sorte que même la masse commence à s'agglutiner légèrement. 4 heures d'oppression - et voilà! J'espère!

[tilleul]

Filles! En général, pendant deux jours consécutifs, j'ai fait tilleul.
Elle a arraché les feuilles d'une pousse de tilleul - elles sont beaucoup plus grandes que sur l'arbre lui-même. L'odeur du paquet était très agréable.



Sécher les feuilles pendant 6 heures. Les feuilles étaient remarquablement tordues! Je ne me souviens pas de granules aussi puissants dans aucune plante.



1 lot - fermenté pendant la nuit (9 heuresdans). L'odeur est forte et agréable. Ne sent pas le tilleul. Elle se mit à sécher, d'abord l'odeur des balais fumait dans le bain, puis quelque chose d'aigre. J'ai décidé que j'avais surexposé le thé pendant la fermentation. J'ai décidé de le répéter.
2 lots - fermenté 4 heures... L'odeur est délicieuse, forte! Cela ne ressemble pas à un tilleul. J'ai commencé à sécher - encore une fois l'odeur des balais fumait dans le bain, mais pas aigre.
Thé vert séché. Les granulés sont très résistants, ne s'effritent pas.



J'ai fait du thé. Les deux lots ont presque la même couleur. Goûtez aussi. Certes, le thé qui a fermenté pendant 4 heures est légèrement plus brillant. Mais pas savoureux! Vous buvez comme une sorte de décoction médicinale! Le premier lot n'a pas de goût amer. Le thé infusé est légèrement visqueux, comme le thé aux fleurs de tilleul.



En général, je n'aimais pas du tout le thé. Une sorte de trompeur! Ça sentait si bon lors de la collecte des feuilles, de la fermentation, mais lors du séchage, l'odeur n'était pas du tout du thé, et je ne comprends pas pourquoi ... Je pensais avoir surexposé le premier lot lors de la fermentation, mais il s'avère que non! Le deuxième lot s'est avéré être tout aussi peu savoureux. Ce n'est donc qu'une caractéristique de la feuille de tilleul comme celle-ci.
Conclusion: Je ne ferai plus le tilleul! Et je ne vous conseille pas. Et je recommande de faire du "miel" à partir de ses fleurs! Chose géniale! Je suis toujours ravi du résultat! Qui ne l'a pas encore fait, prenez note.

[Tanya]

Je viens de finir de sécher les feuilles d'une poire sauvage. Le résultat était très agréable - l'odeur est intense, rappelant même un peu l'odeur du bon thé noir - à la fois en nuance et en intensité.

Tanya, oui, une poire est une chose! Où avez-vous trouvé le jeu? N'était-ce pas dangereux de la suivre? Bravo, ce que vous avez fait.
Les filles qui n'ont pas encore fait de poire, comblez cette lacune! Vous ne regretterez pas! Je ne bois parfois qu'une poire sans interruption pour un autre thé, alors j'aime ça.

Où avez-vous trouvé le jeu?

Elle a tiré sur le jeu aux écuries, en banlieue. Nous avons un cheval là-bas, un ami de nos filles. Ma fille n'abandonnera pas son cheval, mais moi, bien sûr, dochu, je l'accompagne là-bas au checkpoint. Alors j'y paît sur le territoire et aux alentours: j'ai tapoté les cerises, le gibier sauvage, le thym a fleuri - c'est aussi dans le terrier!

en 9 heures j'ai eu une masse aigre

Wow, Lyudmila! C'est très triste que cela se soit produit, mais pourquoi est-ce arrivé? Après tout, comme je l'ai compris, le temps moyen de fermentation de l'épilobe est de 6 heures, bien qu'aujourd'hui, la première crêpe d'épilobe se soit avérée un peu grumeleuse: après 4,5 heures, j'en ai senti l'odeur à travers la porte fermée, j'ai pensé, eh bien, oui, oui, c'est juste le début, eh bien, je l'ai gardé encore une heure et demie, mais le miracle ne s'est pas produit, l'odeur ne s'est plus intensifiée, mais a commencé à s'affaiblir. Je mets les mouettes plus rapidement dans le four, mais pour une raison quelconque, elles sèchent beaucoup (après 2 heures d'humidité se font encore sentir), peut-être ai-je une couche trop grande, environ 4 centimètres. Bon, d'accord, mais maintenant je sais comment le thé d'épilobe devrait sentir) ))
Lyudmila, de combien avez-vous besoin pour écraser les granulés après le hachoir à viande, avant la fermentation, avec toute la folie ou légèrement?

[Tanya]

Nous avons un cheval là-bas, un ami de nos filles.

Tanya, oh, c'est génial! Bien joué ma fille! Et les chevaux ont probablement aussi peur maintenant.

le thym a fleuri - aussi dans le terrier!

Quelqu'un a mentionné le thym, mais ils se sont également tus. Que vas-tu faire de lui? Sec ou thé?

[Elena]

C'est très triste que cela se soit produit, mais pourquoi est-ce arrivé?

ElenaEn fin de compte, le thé fini d'un lot de 9 heures n'a pas tourné aigre. Au début, je le pensais. Et lorsque le deuxième lot est réalisé (4 heures de fermentation), le résultat est similaire au premier lot. Le thé du 1er lot n'est pas savoureux, celui du 2ème lot. Je pense que c'est une caractéristique de la feuille de tilleul - juste pour un bain, pour un traitement. Mais pas de thé! Alors je me suis calmé à propos du tilleul et maintenant je passe fièrement devant. C'est dommage que je n'ai réussi à faire du "miel" de citron vert qu'une seule fois. Au moment où je suis revenu à la raison, les fleurs étaient toutes fanées et ont commencé à s'effriter.

[Lena]

Eh bien, je l'ai gardé encore une heure et demie, mais le miracle ne s'est pas produit, l'odeur ne s'est plus intensifiée, mais a commencé à s'affaiblir. Je mets les mouettes plus rapidement dans le four, mais pour une raison quelconque, elles sèchent beaucoup (après 2 heures d'humidité se font encore sentir), peut-être ai-je une couche trop grande, environ 4 centimètres. Bon, d'accord, mais maintenant je sais comment le thé d'épilobe devrait sentir) ))

Lena, bien sûr, ce sera difficile pour lui - jusqu'à 4 cm de couche. C'est beaucoup! 1 à 2 cm, pas plus! Sinon, le thé sera cuit à la vapeur au lieu de sécher. Et il perdra l'odeur restante. Gardez cela à l'esprit dans les futurs lots de thé.
Et maintenant vous avez senti l'odeur! En voici un similaire et attrapez-le la prochaine fois. Permettez-moi de vous rappeler une fois de plus qu'il vaut mieux sous-fermenter que sur-fermenter le thé. Le thé non fermenté, bien qu'il ne soit pas de couleur brillante, sera bien avec l'odeur.

et à quel point les granulés doivent-ils être pressés après le hachoir à viande, avant la fermentation, avec toute la folie ou légèrement?

Généralement, si le thé est granulé, appuyez légèrement, en appuyant légèrement sur la masse avec votre main... Si thé en feuilles, alors avec toute la folie que tu peux, oui nous pressons aussi avec oppression!

Bonne semaine à tous! Le week-end est passé d'un seul coup! Je m'empresse de rendre compte de ma fabrication de thé en 2 jours. (c'est déjà une étape de manie) J'ai fait des préparatifs pour le super thé (6 feuilles différentes, mais j'ai un problème avec Ivan-tea ... je l'ai jeté au congélateur hier à la datcha, il ne gèle pas et c'est tout, même tard dans la nuit, c'est tellement énergique. paumes, mes pieds étaient déjà rougis, le jus ressortait à merveille, j'ai ramené cette "saucisse" à la maison, suis resté la nuit, il n'y avait pas d'odeur de nectar et ils ne noircissaient pas, je suis allé travailler et mettre le bol dans un endroit plus frais, je pense que j'aurais peut-être dû le mettre en congélation secondaire aussi , mais quel conseil ???, s'il vous plaît, car il s'avère que je resterai à température ambiante pendant encore 12 heures!

Si le thé est en feuilles, alors avec toute la folie que vous pouvez, et même appuyez sur l'oppression!

C'est ce qu'on appelle voir ci-dessus)))), c'était nécessaire sous l'oppression!

Par conséquent, lors de la fabrication de thés à partir de plantes médicinales, les substances utiles présentes dans les matières premières correctement préparées ne fonctionnent pas toujours.

Veronica, merci beaucoup pour les informations dont nous avons tant besoin!

Tanya, mon ancien hachoir à viande était méchant aussi - je n’ai pas tordu les feuilles dures. J'ai souvent dû le démonter et le nettoyer. Quand ferez-vous tout? Ou allez-vous geler et transformer chaque parfum à son tour, fermenter, sécher?
Et le plantain est amer et pas savoureux !!! Que vas-tu faire de lui? Il est peu probable que le thé en soit bon. Mais il est très utile. Je viens de le sécher. En tant que médicament.

Ma fille est toujours assistante. Maintenant, seule l'aubépine est dans le congélateur, tout le reste est prêt.
D'ailleurs, notre épilobe, après fermentation, a acquis un arôme melon-banane. Je pensais avoir un pépin, mais ma fille a confirmé
Et par souci d'intérêt, j'ai décidé d'essayer le plantain. Le simple fait de tremper les feuilles n'est pas amer. Donnik sent génial.

J'ai ramené cette "saucisse" à la maison, suis resté la nuit, il n'y avait pas d'odeur de nectar et ils n'ont pas noirci, je suis allé travailler et mettre le bol dans un endroit plus frais, alors je pense que j'aurais peut-être dû le mettre sur le gel secondaire aussi, mais que faire ensuite ??? conseiller, s'il vous plaît. Puisqu'il s'avère que je resterai dans la pièce. rythme. 12 heures de plus!
Les filles, aidez URGENTEMENT, pliz, recongeler? Apparemment, tout le monde est parti dans les champs)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., pourquoi? Il a donné assez de jus. L'épilobe à feuilles peut tenir en fermentation plus longtemps que granulé. N'y a-t-il vraiment aucune odeur? Même à base de plantes?

N'y a-t-il vraiment aucune odeur? Même à base de plantes?

Lyudmila! Bonne journée! Il y a une odeur d'herbes, mais pas de nectar! C'est ce qui me trouble ... il s'avère que je vais le faire fermenter pendant 36 heures)))))

[Tanya]

notre épilobe, après fermentation, a acquis un arôme melon-banane.

Tanya, là vous avez probablement des melons qui poussent à proximité. Mais sérieusement, l'épilobe a des sous-espèces. Peut-être que vous avez juste une telle sous-espèce qui pousse là-bas. Ce serait intéressant de le regarder. Je le comparerais à mon épilobe à feuilles étroites.

et maintenant ils se vantent: j'ai apporté les feuilles de reine des prés, là où je les ai ramassées, la reine des prés commence à peine à fleurir. Par conséquent, les inflorescences seront avec moi plus tard. et encore une chose: j’ai ramassé un sac de pétales de roses du jardin et je ne sais pas quoi en faire, si vous vous fanez, ils peuvent se détériorer, au congélateur .... je ne sais pas ...))

[Coche]

Coche, Salut. Quelle est la température dans l'appartement? Et vous n'avez pas mis d'oppression, comme je l'ai compris. Pourquoi ne pouvez-vous pas parier moins de 12 heures? En général, les gens fermentent ce thé pendant deux jours.
Si ça ne sent pas aigre, je le mettrais dans un endroit chaud, je le posais et je le maintiendrais encore 4-6 heures après la fermentation.

J'ai ramassé un sac de pétales de roses de jardin et je ne sais pas quoi en faire - si vous vous fanez, ils peuvent se détériorer, au congélateur ... je ne sais pas ...))

Coche, les fleurs ne fermentent généralement pas. Ils sont très gentils pour cela. Séchez-le puis ajoutez-le à votre thé. Ou faites cuire de la confiture. Il semble qu'ici, à la machine à pain, il y ait une recette de confiture de pétales de rose.

Si cela ne sent pas aigre, je le mettrais dans un endroit chaud, je mettrais l'oppression et je le maintiendrais pendant 4-6 heures de fermentation.

Deux jours? Hou la la! (l'a noté dans un cahier)
J'ai probablement une température de 24, je ne peux pas la mettre sous oppression, je suis au travail, je ne peux que donner une commande à mon ménage, par exemple, les mettre au réfrigérateur, pas plus))

Eh bien, deux jours est un dernier recours. Vous obtiendrez un thé de fermentation profonde. La température est très bonne. Pourtant, je ne le mettrais pas au réfrigérateur. Et je ne peux rien dire sur le congélateur. Je ne l'ai pas fait moi-même, c'est pourquoi je ne peux pas vous conseiller. Mais les filles ont bien fait avec le deuxième congélateur. En général, pensez par vous-même. Si vous le laissez plus loin dans la pièce, demandez à votre famille de mettre au moins l'oppression.
Ahh! Domestique et l'oppression ne sera pas en mesure de mettre? Oui...

Ahh! Domestique et l'oppression ne sera pas en mesure de mettre?

Grand-père a 86 ans !!)))

Grand-père a 86 ans, il tombera sous l'oppression)

Non, laissons grand-père tranquille! Cela signifie que votre thé est destiné à être profondément fermenté.

[Tanya]

Tanya, là vous avez probablement des melons qui poussent à proximité. Mais sérieusement, l'épilobe a des sous-espèces. Peut-être que vous avez juste une telle sous-espèce qui pousse là-bas. Ce serait intéressant de le regarder. Je le comparerais à mon épilobe à feuilles étroites.

Oui, pozyazya.

Vous avez également demandé comment je vais traiter ce montant. J'ai parcouru 130 km jusqu'à l'épilobe, il est clair que vous ne pouvez pas la frapper tous les jours, alors je l'ai ramassée. Et sécher dans l'airfryer, c'est beaucoup plus rapide.

Quelqu'un a mentionné le thym, mais ils se sont également tus. Que vas-tu faire de lui? Sec ou thé?

J'ai simplement séché le premier lot à l'air. Thym - c'est tellement ... pas juteux, ou quelque chose comme ça - une très petite tige ligneuse, beaucoup de feuilles, d'aiguilles ... Vous ne pouvez pas en extraire du jus! Mais que se passe-t-il si vous congelez-décongelez plusieurs fois, puis séchez? UNE? Que pensez-vous, Luda?

Elle a également apporté des feuilles d'épines! Un petit lot pour l'essai. Aujourd'hui ou demain, ils se reposeront dans le congélateur, puis je désabonnerai ce qui se passe. Bien que les feuilles ne soient pas sèches, plus juteuses que celles de nos pommiers, elles peuvent être séchées et tordues dans un hachoir à viande, mais avec une option «paresseuse», c'est en quelque sorte plus pratique pour moi. Mon test n'est pas «d'aptitude professionnelle» (enfin, ride-hold-sniff) Teren a réussi.

Mon âme aussi ne pouvait pas le supporter, a commencé à faire du thé. Des voisins, la cerise à la clôture a rampé et toutes mes mains n'ont pas tendu la main pour la couper, alors je pense pourquoi la couper s'il y a des feuilles aussi fraîches et surtout beaucoup. J'ai coupé toute la croissance, maintenant ils sont dans le congélateur, demain je vais commencer à faire du thé.
J'ai une question, puisque le four est à gaz et que vous ne pouvez pas vraiment deviner la température dessus, mais il y a un séchoir Isidri, pouvez-vous y sécher du thé? Bien qu'il n'y ait pas de 100 degrés à Isidri, est-il nécessaire de faire 100 degrés au début du séchage?