Soupe de perdrix avec croûtons à l'aneth (autocuiseur Polaris 0205 AD)

Soupe de perdrix avec croûtons à l'aneth (autocuiseur Polaris 0205 AD)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Pour la soupe:
carcasse de perdrix	1 PC.
bulbe d'oignons	1 PC.
moyennes carottes	1 PC.
pommes de terre	3-4 pièces
champignons porcini frits	150 gr.
beurre	50 gr.
légumes verts	paquet
sel, poivre, feuille de laurier	goût
Pour les croûtons
Oeuf	1 pc
sel	1/2 cuillère à café
Lait	1 cuillère à soupe. la cuillère
beurre fondu	2,5 cuillères à soupe l.
farine	25 gr.
levure	sur la pointe d'un couteau
herbes épicées (aneth ou basilic)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Tout est très simple.
• Mettez la carcasse de perdrix préparée dans une casserole CB (ou simplement dans une casserole si vous n'avez pas CB), remplissez-la d'eau pour qu'elle recouvre la carcasse et faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans mon SV, il s'agit d'un programme SOUPE de 20 minutes. Faites attention. La perdrix n'est toujours pas un poulet, mais un oiseau sauvage et, selon son âge, peut cuire longtemps. Bien que dans des conditions modernes, cet oiseau parvient rarement à vivre jusqu'à la vieillesse. Cette fois, je suis tombé sur une jeune et grosse femme, donc il n'y avait aucun problème.
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• Pendant ce temps, nous préparons tous les ingrédients de la soupe. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (NE PAS SURFRIER !!!!!!!). Trois carottes sur une râpe. Coupez les pommes de terre en cubes.
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• À la fin du programme, nous vérifions l'état de préparation de la carcasse. Nous extrayons, démontons en morceaux. Nous mettons CB dans une casserole, ajoutons des pommes de terre, des carottes, des oignons, des champignons, des épices, du sel et allumons le programme de soupe pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, nous préparons des croûtons. Eh bien, ce ne sont vraiment pas vraiment des croûtons, mais quelque chose entre le pain et les frites. Mais délicieux.
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• Séparez le blanc du jaune. Battez bien la protéine. Battez le jaune avec le lait et le sel jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure chimique. Injectez soigneusement les protéines. Hachez les herbes et incorporez doucement à la pâte. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Coupez la couche finie en diamants. Délicieux avec n'importe quelle soupe de pommes de terre ou soupe de purée.
• Vérifiez ce que nous avons avec la soupe et si le programme est terminé, ajoutez les herbes hachées, vérifiez le sel et le poivre et laissez bouillir pendant 1 minute. en mode manuel .. Versez la soupe dans une assiette, remplissez de diamants et le tour est joué !!!! Le diner est servi!

Le plat est conçu pour

3 l.

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

autocuiseur, four

cuisine nationale

Russe-français

Remarque

Un plat pour les amateurs de soupes de pommes de terre et de gibier. Les croûtons sont délicieux seuls et peuvent être cuisinés avec n'importe quelle garniture, plus chaude ou neutre - peu importe. L'essentiel est de résister et de ne pas les avaler sans soupe, eh bien, et de rentrer chez eux en voiture.

Oh, que c'est délicieux! Bien que je n'ai pas de perdrix (et il est peu probable que l'on s'y attend)))) je vais certainement la mettre en signet! avec du poulet aussi, est-ce possible?
Et le pain est tout simplement merveilleux!
Je vous remercie!

Bien sûr, c'est possible avec du poulet et n'importe quel oiseau. Le jeu a juste une saveur plus riche. Au fait, pour un amateur. Et les croûtons ne le sont vraiment pas! Bonne cuisine!

À la fin du programme, nous vérifions l'état de préparation de la carcasse. Nous extrayons, démontons en portions.

Et quoi, il sera coupé en portions? Je (cuisiné selon une recette différente) après avoir cuit sur une cuisinière à gaz pendant 10 minutes ne pouvait pas, il s'est juste effondré et les os séparés de la viande.
Merci pour votre recette, je vais l'essayer selon la vôtre

Eh bien, le concept d'une pièce en portions est plutôt arbitraire. Certains de mes os sont également tombés de la carcasse - eh bien, ça va. Jetez-les et c'est tout.En principe, comme l'oiseau n'est pas très gros, je sépare les pattes, la poitrine avec les ailes puis je la coupe en deux le long de la "quille". Et j'enlève la viande de la crête en morceaux et jette les os. Comme ça.