Pain de blé au lait-kéfir (machine à pain Polaris PBM 1501D)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé au lait-kéfir (machine à pain Polaris PBM 1501D)

Ingrédients

Pour 500 g:
Lait 3,2% 85 grammes
Kéfir 3,2% 85 grammes
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Sel fin 1 cuillère à café
Farine de blé, premium 180 grammes
Farine de blé 1 grade 100g
Son de blé 1 cuillère à soupe. l.
Huile de moutarde ou
autre légume 2 cuillères à soupe. l. (25 g)
Levure pressée 5 g
ou sec 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Je vous suggère d'essayer du pain délicieux. La recette a été transformée à partir du pain au miel et au kéfir de Mannochka: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
  • Pendant plusieurs années, je l'ai changé moi-même. Je dilue le kéfir pour qu'il n'y ait pas de goût amer. J'utilisais de l'eau pour cela, maintenant j'aime la diluer avec du lait.
  • Le pain a un goût un peu crémeux. Avec un arrière-goût très agréable. Ni sucré ni salé, plus proche du neutre. Convient pour les sandwichs avec garnitures sucrées ou salées.
  • Cuisine.
  • Activez la levure. (Je ne cuisine qu'avec de la levure comprimée. Versez la levure sèche directement sur la farine.)
  • Pour ce faire, mélangez le lait, la levure pressée, le miel et 3 c. l. farine (de la norme). Laisser reposer 15 à 20 minutes. Versez ensuite dans le seau de la machine à pain.
  • Ajoutez tous les ingrédients restants.
  • Cuire au four sur le programme de base ou français, croûte moyenne. (Puisque je fais 2 pains en même temps, je choisis 1000g dans ma machine à pain) Au programme français, le pain est plus grand et a une croûte plus croustillante.
  • Processus en photographies.
  • Kolobok après pétrissage avant fermentation.
  • Pain de blé au lait-kéfir (machine à pain Polaris PBM 1501D)
  • Kolobok après le dernier entraînement.
  • Pain de blé au lait-kéfir (machine à pain Polaris PBM 1501D)
  • Depuis que je retire l'omoplate après le dernier pétrissage, je dérange la pâte, je corrige légèrement le dessus. Comme ça.
  • Pain de blé au lait-kéfir (machine à pain Polaris PBM 1501D)
  • Après le signal prêt. Mode "français".
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  • Retour au calme.
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  • Incision.
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  • Après le mode "Basic".
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Programme de cuisson:

"Basique" ou "Français"

Remarque

La machine à pain Polaris a la capacité de cuire 2 petits pains ou 1 grand pain à la fois. Je fais plus souvent du pain aux bébés. Par conséquent, j'ai recadré la photo pour ne pas distraire votre attention sur un pain d'un autre seau.

Le liquide est donné en g, car récemment, pour plus de précision, je le mesure à l'échelle, et non dans un verre en millilitres.

Le rapport entre le kéfir et le lait (eau) peut être modifié. Parfois, je fais cuire au four dans un rapport de 2: 1. Mais alors le pain deviendra aigre.

Administrateur

Lena, pain très agréable et soigné! BRAVO!
Shelena
Tanya, Merci beaucoup!
Je suis très heureux d'entendre votre opinion. Car malgré le fait qu'avec de la pâte à la levure sur "vous" pendant 20 ans, j'ai appris à cuire du pain dans une machine à pain selon vos manuels et conseils.
Merci pour votre travail acharné!
lettohka ttt
Hélène, quel beau pain !!!! Merci pour la recette !!! :-)
Félicitations pour la figurine en miroir. Merci !!!!! -) :-) :-) :-) :-)
Shelena
Natasha, vous êtes les bienvenus!
Oh, quel beau nombre! Je n'aurais pas prêté attention.
lettohka ttt
Lenochka
GekaPeka
Shelena, pourriez-vous calculer la recette d'un pain de 1 kg et convertir le liquide en millilitres?
Shelena
Tanya, merci d'avoir répondu rapidement pendant mon absence. Ces sujets sont très nécessaires et importants pour tous les boulangers novices. J'y cherche encore souvent pour rafraîchir mes connaissances.
GekaPeka, c'est ce pain sur lequel je ne conseille pas de compter sur 1 kg, car il pousse beaucoup. Maximum 750.Mais je vous conseille tout de même de cuire d'abord un demi-kilogramme. Vous devez pratiquer, remplir votre main. C'est dommage pour les produits si quelque chose ne va pas. Essayez le pain pour 500 g. Bonne chance!

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