Petits pains au lait au sésame

Petits pains au lait au sésame

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé 1 grade	600gr
lait chaud	300gr / ml
beurre	80gr
huile végétale	20g
sucre	3st. l.
sel	2,5 cuillères à café
œufs CO (catégorie sélective)	2 pièces
levure sèche	2h l.
Pour le revêtement:
jaune d'œuf	1 PC.
sel	2 pincées
l'eau	2st. l.
sésame	environ 150g.

Méthode de cuisson

• "- Natusya, es-tu devenue folle? Tu as encore des petits pains?! Comprends-tu que j'ai le ventre plein de viande / salade / pommes de terre, et que je mourrai sur cette plaque à pâtisserie?! Oh malheur à moi, j'irai me tuer!"
• Monologue Hamlet Le mari de Chuchin à 22h00
• J'adore les petits pains au sésame. En Turquie, je me gaule juste le matin. Les Turcs sont de célèbres accros au sésame. Leurs bagels simita sont un classique.
• Je suis sûr à 100% que vous êtes l'heureux propriétaire d'une machine à pain. Alors ne réinventez pas la roue: mettez tout dans votre machine à shaitan et configurez une recette de pâte basique / basique. Vous n'avez pas besoin de faire fondre le beurre !! Ne versez pas le lait immédiatement. Laissez 30 ml et regardez de plus près la pâte lorsque vous la pétrissez. Ma farine est maintenant très sèche et doit souvent être remplie. En été, au contraire, il sait nager (il gagne en humidité). Bien que tout devrait être OK, c'est moi - juste au cas où. La pâte doit être douce, très agréable, pétrir sans forcer, mais suffisamment bien pour se rassembler et tenir dans le pain.
• 1. Une fois que le HP a fait le travail le plus dur, retirez la pâte et divisez-la en petits pains. Le chignon doit être vraiment petit. À partir de cette quantité de pâte, on obtient 20 pièces, j'utilise généralement 2 plaques à pâtisserie, car ces rouleaux ne doivent pas coller sur les côtés. Tous les côtés doivent être bien cuits.
• 2. Préparez l'enrobage: mélangez l'eau, le jaune d'œuf et deux pincées de sel (pincées normales) dans un bol profond, bien agitez avec une fourchette.
• 3. Dans un deuxième bol profond, préparez les graines de sésame pour le désossage. Le sésame laisse vraiment bien, pas une cuillère à soupe)). Mais vous n'avez pas besoin de tout verser en même temps. Il est préférable de l'ajouter au besoin, car s'il en reste un supplémentaire, il ne peut être jeté que parce qu'il sera tout mouillé et enduit d'un œuf.
• 4. Façonnez la pâte en 20 petites boules rondes. PS: j'ai d'abord écrit - puis en hennissant: comme si les boules étaient carrées ou triangulaires))
• 5. Trempez chaque petit pain tour à tour dans l'enrobage, puis roulez-le dans les graines de sésame et roulez-le plusieurs fois sur la table avec une légère pression avec la paume de votre main, comme dans l'enfance vous avez roulé des "saucisses" de pâte à modeler, de sorte que les graines de sésame "reposaient" fermement sur le pain et il s'est légèrement allongé.
• 6. Laisser les rouleaux pour l'épreuvage sous une serviette pendant 30 minutes.
• 7. Cuire au four à la vapeur (verser un peu d'eau bouillante dans le four) pendant 15 minutes à 180 degrés avec convection. Doit être teinté d'une couleur de noix agréable.
• Ce pain pour le thé et le beurre le matin est tout simplement incomparable. Et pour une raison quelconque, il s'harmonise avec le café avec un bang. Eh bien, à mon goût personnel. Attendez qu'il refroidisse, les graines de sésame révèlent alors pleinement leur goût. Fenka est dans sa grande quantité et de sorte que de tous les côtés, de sorte que toute bouchée de votre rouleau soit accompagnée de graines de sésame.
• PS: si vous utilisez de la farine de qualité supérieure, rien de terrible ne se passera, honnêtement))).
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: yahoo: quels remerciements tentants et appétissants pour ces délices
Je vais essayer de répéter

Ça y est, je l'ai préparé))) Et puis je pousse mes doigts espiègles dans tous les boutons, puis les recettes elles-mêmes sont publiées inachevées.

Nata, une telle splendeur à voir à 23h35 heure locale conduit à un évanouissement affamé ou à une nuit sans sommeil en pensant aux petits pains. C'est bien que tous les ingrédients ne soient pas disponibles, sinon j'irais cuisiner et ravir mon mari le matin avec des petits pains pour le thé.
Merci pour la recette et les beaux petits pains.

[natalia27]

natalia27,

J'achète des graines de sésame dans des boîtes en plastique de 900g ... Cela en dit long, non?

Et moi! : girl_cool: Et j'achète un kilo entier

Oui, le nombre est impressionnant. C'est dommage que notre marché ne fonctionne pas le lundi, et dans les magasins le sésame est vendu en petits sacs, je vais devoir prendre plus de sacs, car je pense que ces petits pains vont prendre racine dans notre pays.

Mais assurez-vous d'ajouter le jaune, les filles. Vous pouvez même le goûter sur votre langue - il devrait être juste un peu salé. Les petits pains sont neutres-sucrés (avec la "douceur" du pain de blé, pas du sucre), et la croûte a une salinité subtile. J'espère qu'elle l'a expliqué clairement.

[Nata]

Nataces petits pains ont-ils le goût de simits? Il me semble que les petits pains sont plus riches

Natasha, merci pour les détails, sinon certains pourraient oublier les nuances

Les Turcs sont de célèbres accros au sésame.

Moi aussi! Moi aussi! maniaque de sésame !!!
J'ai pris une autre recette de sésame dans les signets!

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Les rouleaux, oui, ils seront plus confortables. Les Simits sont souvent à l'eau / semi-eau, moins d'huile. Oui, et le sucre est généralement dans les simits juste pour sortir avec de la levure.

: rose: Distribuez-vous les rouleaux?! Je prends des graines de sésame, jaunes, belles! Je suppose que vous l'avez déjà essayé? Délicieux ?!

: bravo: Quel puzatiki, j'en ai besoin aussi!

: rose: Distribuez-vous les rouleaux?! Je prends des graines de sésame, jaunes, belles! Je suppose que vous l'avez déjà essayé? Délicieux ?!

En raison de l'afflux d'amateurs de sésame, nous en donnons un dans une main!

Je suis assis en train de boire du café avec un sandwich au beurre et ce pain.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata bien, à moins que Mona Taku ne répande la beauté!
Et même pour ceux qui poussent les graines de sésame là où mona et nizzya (c'est moi).
Merci pour une si belle, certainement.
Et Mona est une question, même le matin, attendons-nous le mode pâte jusqu'à la fin, ou comment pétrir la pâte?

[Trishka]

Trishka,

Jusqu'à la fin, bien sûr, un cycle complet. Sinon, la levure est inutile du tout.

!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, Charmant, charmant! Aux signets! Pas moyen de sauter de telles friandises! Vous devez absolument cuisiner!

La tenue des graines de sésame a toujours été un mystère pour moi. Pendant la cuisson, il tient toujours, mais s'effrite ensuite. Peut-être que le secret est de rouler un chignon?

: pardon: quand je fais des simits: secret: je ne graisse rien. Je gifle un bagel dans une soucoupe au sésame en le modelant légèrement. Tient bien. Eh bien, bien sûr, même et crumble, mais quand il y en a beaucoup en fait, ce n'est pas si perceptible.

La tenue des graines de sésame a toujours été un mystère pour moi. Pendant la cuisson, il tient toujours, mais s'effrite ensuite. Peut-être que le secret est de rouler un chignon?

Irin, ma chère, dans un œuf!))) Pour les arrosages, il doit y avoir une base "collante". Ceci est un œuf. Plus de lait peut être, mais pire. Le meilleur de tous est un œuf. Une fois cuit / séché, il colle tout ce que vous voulez. Ce n'est pas pour rien que la panure est moulée sur la glace, les décorations sur le pain - dessus, etc. Rouler le rouleau, bien sûr, étale encore plus les graines de sésame dans l'œuf et le colle à la surface. Et ce qui est versé sur l'eau ou simplement sur une surface non lubrifiée s'effrite.

Natus, je vais ajouter un signet! Sûrement de bon goût!

[ninza]

ninza,

Le sésame ne peut pas être insipide!))

[Nata]

Nata, J'aime le sésame sooooo Ici pour toi: fille-e: qu'est-ce que tu aimes plus Vos merveilleux petits pains aériens ou simits Puisque je suis fan de simits, je pense qu'il est nécessaire d'avoir une attitude intérieure. Qu'est-ce qui a meilleur goût pour vous?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Euhhh .. Bonne question ... Je ne sais pas. J'aime tout. Parce que les simits sont également différents (selon différentes recettes). Les Simits sont généralement moins riches, mais cela ne veut pas dire qu'ils sont moins savoureux. Comme le pain français - un minimum de produits, mais c'est aussi magnifique.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je pense que je les aimerai aussi. Je me suis accordé, ils devraient être si tendres à l'intérieur, et en plus il y a une merveilleuse croûte de sésame croustillante
Ai-je raison?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Eh bien, oui, il vous suffit de leur donner une bonne distance ...

les petits pains sont merveilleux !!! Maintenant j'ai un nouvel amour
Nata, merci pour la recette, ça ferait cuire les Sémites et je ne sais pas qu'il y a un tel charme. Hier, j'étais sceptique, mais hors de danger j'ai décidé de vérifier. Maintenant à moi: oups: que je n'ai pas cru immédiatement

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Natasha, magnifique. J'ai exactement le même. Avez-vous senti un léger sel sur la croûte? Pour moi, c'est le plus tsimes ..

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata,: oups: je les ai fait sans œuf et je suis nocif
La prochaine fois, je suivrai strictement les instructions

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata,: oups: je les ai fait sans œuf

Tex,: girl-q: comment le sésame tient-il alors?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, une boule de pâte immédiatement en graines de sésame (déchirée d'un gros morceau, je n'utilise pas de farine, la pâte est élastique et agréable) Je roule le pain dans mes paumes et sur une plaque à pâtisserie. Le sésame, bien sûr, devrait être beaucoup. Je pense qu'ils vendent aussi au poids: secret: sur le marché, il y a des fruits secs et des épices.

Tex,: girl-q: comment le sésame tient-il alors?

Mieux vaut le faire dans un revêtement. Plus de graines de sésame collent.

[Épouvantail]

: fille-oui: l'enrobage VESCH cuit aujourd'hui, selon les instructions et était ravi d'une merveilleuse croûte croustillante avec une agréable salinité
Épouvantail,: salut merci

Et j'ai prévenu!)))

Pas très persistant
Je suis une tante nuisible et méfiante

[Chuchundrus]

Chuchundrus, vous voilà! Je l'ai fait cuire deux fois.

[iris. ka]

iris. ka, ils sont très savoureux Eh bien, j'ai raté l'ingrédient secret pour la première fois: -X du mal.

Natasha, ce n’est qu’aujourd’hui que j’ai réussi à faire cuire ces merveilleux petits pains, cela n’avait pas fonctionné avant parce qu’au début j’avais un rhume, puis ses conséquences ont effacé tout le mois de février de ma vie. Les petits pains se sont avérés très, très savoureux et beaux, même si je ne suis pas ami avec la pâte à la levure. Elle a fait la pâte en KhP et l'a cuite pour le plaisir de l'expérience dans l'airfryer de Delongy, mais seulement une demi-portion de 10 petits pains. J'ai mis le reste de la pâte au réfrigérateur, je ne sais pas si je peux faire ça ou pas, mais un mari ne pouvait pas manger autant de petits pains. Merci pour la recette et la description détaillée.
Malheureusement, la photo ne peut pas être insérée pour une raison quelconque.

J'ai fait cuire ces petits pains aujourd'hui. Sur la pâte de Reinhart, sans œufs, un tiers de la farine de blé central ... Bref, j'ai perverti la recette du mieux que j'ai pu))). Mais le sésame est en place)).

Alors je l'ai trempé dans du jaune et l'ai roulé dans des graines de sésame.


Et c'est avant et après le roulage. On peut voir que les graines de sésame se sont «assises» fermement et le pain est devenu uniforme, légèrement étiré.


Et voici le résultat:

Nata, malgré les "perversions", le résultat est excellent.

[natalia27]

natalia27,

Et la pâte dans le réfrigérateur fermentera, il faut la faire cuire!

Merci pour le conseil. Bien sûr, je suis déjà détendu, mais je suis désolé pour la pâte, je suis allé la sortir du réfrigérateur, peut-être que je vais essayer de la faire cuire avec un rouleau.

[natalia27]

natalia27,

Seulement, il devrait être autorisé à se réchauffer un peu. Et vous pouvez faire cuire avec un pain. Aucun problème.

Aujourd'hui, je suis enfin arrivé à ces petits pains. Nous l'avons beaucoup aimé! Il n'y avait pas assez de sésame, mais j'ai jeté les restes de pavot, et même les restes de marmelade sont allés comme garniture. Le jour de l'élimination des restes s'est avéré juste. Marmelade sucrée avec une croûte salée - cool. La moitié des petits pains avait déjà été mangée le soir. Peut-être même demain il restera quelque chose pour l'école. Natasha! Merci beaucoup pour une autre excellente recette.

L'enfant demande des petits pains aux graines de sésame, devra être fait.

Natasha, un autre merci pour ta recette Pekla le soir, le matin je l'ai goûtée avec du café et du beurre, enfin, très savoureuse! Ce n'est que la prochaine fois que j'ajouterai plus de sel au revêtement, mettez deux petites pincées. Pas assez. Et avec une machine à pain, les fabriquer est facile et simple

[Kirks]

Kirks,

Oui, une légère salinité doit être présente. Oh, comme c'est lisse et beau ... J'ai aussi de la pâte dans le réfrigérateur, j'ai besoin de cuire!

Natasha, merci beaucoup pour la recette, très savoureuse!