Fumoir à la maison avec joint d'eau

Comment se peut-il?

Oh, je ne sais pas, Ol ...
Le mien aussi, après la toute première cuisson, a changé la couleur du fond de brillant à gris fer. Mais je ne me souviens pas qu'au moins une fois la rouille est apparue, bien que mon fumoir ne soit qu'au lave-vaisselle, de plus, à la température la plus élevée et au programme le plus long. Fait intéressant, la couleur du fond n'a changé qu'à l'intérieur du fumoir, mais à l'extérieur, elle est toujours la même brillante.
Je ne sais même pas quoi te conseiller, zai ...
Dans tous les cas, la rouille doit être éliminée afin qu'elle ne corrode pas davantage le métal. Essayez Komet "Antirust", il supprimera instantanément ce désordre. Ensuite, rincez abondamment, essuyez-le et mettez le fumoir sur le feu pendant une minute pour que le fond se réchauffe. En théorie, après séchage, la rouille ne devrait pas apparaître lorsque le fumoir est au repos.
En général, comme il y a un tel problème, lorsque vous allez le ranger pour le ranger (il y aura un tel moment où vous mangez excessivement fumé et pendant un certain temps le fumoir sera mis de côté), alors, après le lavage et le séchage à fond, enduisez le fond avec un peu une couche d'huile végétale, puis essuyez avec un chiffon sec. Après cette manipulation, la rouille ne devrait pas apparaître.
Une telle vipère de zhezh, hein!

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci pour le conseil. Donc je vais. J'ai écrit sur leur site Web et joint une photo. Pendant qu'ils se taisent. Nous devrons probablement le supporter.

Eh bien, où aller ...

[Olga]

Olga, écrivez-moi un surnom s'il vous plaît, où vous avez commandé. Je commanderai bientôt un tel fumoir, je ne l'aimerais pas avec un trou ou rouillé ... bien que j'ai mon gros fumoir et soit recouvert d'émail en poudre, mais après le lavage, il y a aussi des taches de rouille.

Bonne journée!
Aidez-nous avec des conseils: vous avez acheté un fumoir domestique avec un sas Fansel pour 21 l (rond), adapté à tous les types de poêles, MAIS voici une malchance - la vitrocéramique et les radiateurs à induction après 20 minutes de fonctionnement commencent à donner une erreur (surchauffe!), Juste un poêle électrique - fonctionne en le mode de démarrage-arrêt constant et fréquent et ne chauffe rien., la maison n'est pas gazéifiée, mais électrique.
Peut-être que quelqu'un connaît un modèle de tuile spécifique sur lequel on peut fumer (un fumeur à fond rond pour tous les types de poêles)?

[Souris-Souris]

Souris-Souris, oui, c'est désagréable, cependant.
Mais vous savez, j'ai vu toutes sortes de vidéos sur YouTube où le fumoir est placé sur les carreaux en spirale les plus ordinaires (enfin, je veux dire, l'élément chauffant lui-même est tordu en spirale), et tout fonctionne très bien.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Et vous pouvez trouver le nom du fumoir supérieur, sinon je vais aussi passer commande et je ne voudrais pas tomber sur un tel fumoir.

[julia007]

julia007, YuliaLe fumoir original HANHI en acier inoxydable avec un joint hydraulique. Personne ne m'a contacté à propos de la rouille. Alors je l'utilise. Bien entendu, cela n'affecte pas la qualité du produit. C'est très simple à utiliser. Je l'ai emmenée à la datcha, où même un tuyau n'est pas nécessaire pour fumer. J'ai une cuisine d'été, les odeurs se dissolvent d'elles-mêmes. Et c'est facile à transporter, après tout, 6 kg, c'est pas mal. La seule chose que je regrette, c'est de ne pas avoir acheté un autre troisième treillis. Nécessairement une seule pièce ne rentre pas. Mais s'il y avait un troisième réseau! Alors tout irait bien. Ce week-end, j'ai fumé 2 rouleaux de undercap sur des chips de pomme. Récit! Délicieux! Vous ne pouvez pas le tirer par les oreilles.

Ouais! J'espérais aussi que FANSEL soit de la pure Allemagne, mais hélas, ça ne tire pas, l'écriture de la Fédération de Russie se remarque très clairement ...

[Souris-Souris]

Souris-Sourisprobablement la réponse n'est pas pour moi. Je n'ai aucun problème avec les surfaces qui peuvent être utilisées pour un fumoir. Je n'ai qu'un seul reproche à faire au fumoir: après le lavage au PM, le fond de celui-ci était couvert de rouille à l'extérieur.

Ajouté le mardi 19 juil.2016 à 10:52

Souris-Souris, euh! Quelle obsession? Où le texte auquel j'ai répondu dans le post précédent a-t-il disparu?

Mouse-Mouse n'est probablement pas la réponse pour moi.

Oui, désolé, je vous en prie, je suis entré sans lire!

[Souris-Souris]

Souris-Souris, ça va.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Je vous remercie!

Voici ce que les vendeurs de mon fumoir m'ont répondu: "Olga, dans notre pratique (plus de 10 mille pièces ont été vendues) il n'y avait pas de tels cas, nous achetons du métal inoxydable auprès de fournisseurs de confiance, l'acier a passé tous les contrôles, il y a les documents nécessaires. Très probablement, la corrosion est survenue en raison de mauvais lavage et séchage, après utilisation. Lavez à nouveau le fumoir avec une brosse dure (éponge) avec un «bac», puis essuyez-le. Merci de votre compréhension. "
Je comprends. Mais je ne comprends pas: comment le métal INOXYDABLE peut-il rouiller?
À ce stade, je finirai par me battre avec eux, je vais utiliser et ne vais pas faire attention regarde au fond de ton fumoir

Ajouté le mercredi 20 juillet 2016 11:38

poitrine fumée sur flocons d'aulne; un rouleau de sous-bouchons, cuit sous vide et légèrement fumé sur des copeaux de pomme; Filet séché à sec.
Tout est TRÈS savoureux!

Les filles, chérie, aidez! A rejoint vos rangs élancés depuis 2 semaines déjà. (J'ai le même que Lena Tim (presque) - 50x30x30, métal 2, avec un joint d'eau). Mais je l'ai toujours, brillant et ininterrompu. Maintenant, j'ai une épopée tomate-courge-concombre. Mais mushshsh, alors tout en tension déjà. Hier à Ashan, je prends 5 poulets, et il demande d'une voix désespérément triste: "Est-ce pour fumer?" En général, je demande l'aide de l'esprit collectif. Ce que j'ai: un fumoir pour 7450 re, des poulets congelés (mais ils les ont achetés frais), du nitrite et du sel simple, des copeaux de bois (je ne me souviens plus lequel, je l'ai acheté à l'occasion) et un mari presque offensé. Je veux fumer un couple à la fois. Mais je ne sais pas comment les assembler ou les démonter au mieux sur la pièce de rechange? Si intact, aplatir ou non? Et comment les saler dans du sel nitrite? Si tout cela a été discuté une fois, pardonnez-moi et répétez-le en quelques mots.

Mouse-Mouse, pourquoi avons-nous besoin alconaute on ne comprend pas si tout sur la première page est clairement «mâché» par Lena.

Pourquoi avons-nous besoin d'un alcoolique qui n'est pas compris

Cela vous est-il imposé? Ou, à part le forum, il n'y a plus d'autorités?
La personne a demandé, je lui ai donné des conseils à caractère recommandatoire et ne l'ai pas forcé à se laisser guider uniquement par lui ...

L'homme a demandé, je lui ai donné des conseils

Merci beaucoup! J'ai regardé.

si sur la première page tout est clairement et clairement «mâché» par Lena.

Et merci, Galya. Bien sûr, j'ai déjà étudié cette page depuis longtemps.
Je suis particulièrement intéressé à fumer du poulet entier et à utiliser du sel nitrite. D'accord, pendant que je les fais dégivrer, et là peut-être que les gens s'arrêteront

J'adorerais vous aider, mais je n'utilise jamais de sel nitrite nulle part. La mer me suffit.
Dans tous les cas, le poulet entier doit être salé pendant au moins 10 à 12 heures et fumé pendant plus d'une heure afin qu'il n'y ait pas de sang près des os.

[Elena Tim]

Elena Tim, savez-vous quelle température vous avez à l'intérieur du fumeur lorsque vous fumez? Ensuite, j'ai parlé à mes collègues chez un expert en viande. On dit donc que si, après avoir fumé, le produit n'est pas soumis à un traitement thermique supplémentaire, il doit être fumé à une température élevée de 120 grammes. S. Et dans mon manuel pour le fumoir, il est écrit à 60-80 gr. S. Et pour une raison quelconque, je pense

quelle est la température à l'intérieur du fumoir pendant le fumage?

Ol, je n'en ai aucune idée et je ne me souviens même pas m'être jamais intéressé à ça. Je suis venu à tout empiriquement. Et elle a tout écrit. Il n'y a jamais eu de sang dans mes produits fumés, ce qui signifie que le produit est prêt. Et je vous conseille de ne pas vous en préoccuper. Quoi qu'il en soit, au fil du temps, vous arriverez à vos propres recettes pour la préparation de certains produits.Vous saurez exactement quel type de feu est nécessaire et combien de temps vos délices doivent être fumés. Et vous serez violet foncé, quelle est la température là-bas. Vous verrez, tout ce sifflet est exclusivement destiné aux utilisateurs méticuleux, qui, j'ai l'impression qu'il n'y a plus rien à déranger. Eh bien, vous qui cuisinez, disons, de la soupe, ne courez pas avec un thermomètre autour de la casserole. Et vous ne courez pas autour du four, même s'il est, par exemple, vieux et à gaz, et ne montre aucune température du tout. Mais vous savez quel type de feu devrait être lors de la cuisson de la viande et de quel type - lors de la cuisson de tartes. Je ne parle pas spécifiquement de votre four, je ne sais pas de quel type de four vous disposez, mais simplement pour montrer qu’un fumeur de nifigulechka ne diffère d’aucune autre méthode de traitement thermique.

un fumoir nifigulechka ne diffère d'aucune autre méthode de traitement thermique.

Dans! Et je pense que oui! Pas de sang! Il a un goût parfaitement prêt! Je ne vais plus m'embêter. Hier j'ai rattrapé des côtes fumées en sous-forme. Merci, Len!

Pour ta santé!

[Panarino]

Panarino, Pour le poulet, le sel nitrite n'est pas nécessaire. Mariner comme Elena l'a conseillé. J'ai coupé le poulet en 4 morceaux et fumé 10 m à feu vif et 30 minutes à feu doux. Après 40m, elle a ouvert un fumoir. Le poulet était cuit et pas très sombre.
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Ajouté le samedi 23 juillet 2016 13:37

Ma vérité est déjà excessive. Par conséquent, j'ai fait Olivier avec du poulet fumé. Cela s'est avéré très savoureux.

Pour le poulet, le sel nitrite n'est pas nécessaire.

Merci Gayane! Je les ai toujours marinés dans une solution de nitrite. (enfin, un cafard a commencé dans ma tête, et ce sel est comme du cirage à chaussures). Piste. la fête sera certainement comme celle de Lena T. Et pendant ce temps, je ramasserai au moins mes queues de légumes. Si je vis et ne meurs pas, étouffé par la salive, j'apporterai un rapport

Filles et garçons, mais tout le monde! Aidez-moi ..., ,, Je brûle de tout mon corps et âme ... ,, Je veux un fumoir avec un joint d'eau !!! Mais le problème, c'est que dans notre nature sauvage, c'est-à-dire en Allemagne, je ne les trouve pas en solde / NON /, j'ai fouillé tout Internet ... !!! Je voulais un rond, et après tout, ils écrivent qu'il a été fabriqué en Allemagne et même un lien vers une adresse e-mail (ils ont écrit là-bas ... pas de réponse, pas de bonjour), mais je n'en ai trouvé qu'un carré de dimensions 30/30/25 avec deux grilles et un plateau pour collecter les graisses, 1,5 épaisseur d'acier. Pensez-vous qu'il conviendra à 6 morceaux de truite? Et j'ai aussi un poêle en vitrocéramique, il vaut probablement mieux acheter un carreau avec un simple radiateur rond. Je serais reconnaissant à tout le monde pour des conseils, ou si quelqu'un indique une boutique en ligne qui fournit en Allemagne.

[Nikitosik]

Nikitosik, J'ai trouvé la seule boutique en ligne pour le monde touristique, qui approvisionne les pays de la CEI. Mais la Géorgie n'est pas incluse dans la CEI. Je les ai appelés et leur ai demandé de les envoyer à Tbilissi. Certes, l'expédition est un peu chère, mais ils ont ramené ce bandura directement à la maison. Commandé avec un joint hydraulique 2 mm 40-25-25. 6 poissons pénètrent. Appelez-les et ils pourront avoir pitié de vous. J'ai également pris 5 paquets de copeaux de bois. Juste exactement à l'intérieur.
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[Nikitosik]

Oh, et j'ai raté quelque chose dans le fil ...
Nikitosik, 30x30x25 - comment est-ce? Longueur, hauteur, profondeur? Ou la hauteur est de 25 et la profondeur et la longueur de 30 cm? Si ce dernier, alors 6 truites (truite arc-en-ciel, et non truite de mer) conviendront.
Eh bien, dans tous les cas, je ne conseillerais pas de prendre une épaisseur d'acier de 1,5 mm. Cela mènera complètement du chauffage. Même le mien, de deux millimètres, mène un peu. Sinon, vous courrez pour vérifier le niveau d'eau dans le joint hydraulique.
Au détriment d'une tuile séparée, je la soutiens. On dirait qu'ils disent que vous ne pouvez pas fumer sur des vitrocéramiques.

[Elena Tim]

Elena Tim, Alors, ici ce n'est pas clair lui-même ..., est-ce la hauteur ou quoi ...? Mais d'après la photo ci-dessus, cela ressemble à un carré plat, le long du chemin, probablement tous de la même hauteur 25cm. Du fait que je peux dire que je suis aussi inquiet maintenant ... ,, récit ,,.Et après tout, ce qui est intéressant, ce sont les mêmes lampes à fumer, je veux dire rondes, mais les noms sont différents et il y en a tellement, et le fabricant dans beaucoup est l'Allemagne ou la Finlande. Et on ne peut pas le trouver avec le feu pendant la journée ... Mais je n'abandonne pas !!! Je vais continuer à chercher! Et puis vous verrez assez de ces bonbons appétissants et vous en voulez tellement ... et prenez une collation avec un poisson ou une cuisse de poulet

J'ai un fumoir rond, ils ont écrit que c'était finlandais. Je fume sur de la vitrocéramique, même si elle n'est pas très serrée, comme si elle menait quelque part, mais dans l'ensemble je suis très satisfaite de l'achat!

[Elena Tim]

Elena Tim, quel est l'écart entre le bac collecteur et le fumeur lui-même? J'ai quelque part, probablement environ 1 cm et les grilles sont plus grandes que cette palette. Il s'avère qu'une partie de la graisse s'écoule vers le plateau avec des chips.

Ol, mes grilles ne sont pas plus grandes qu'une palette, elles sont installées directement dessus, donc tout en bas, si quelque chose coule, alors seulement de la condensation.
Si vous avez peur que de l'humidité ne pénètre sur les copeaux, pliez simplement les bords du papier d'aluminium vers le haut, vous obtiendrez quelque chose comme une plaque à pâtisserie avec des côtés, et rien ne sera versé dessus.

Len, je l'ai fait sans papier d'aluminium. Mais vous devez en quelque sorte vous habituer à faire du papier d'aluminium en cercle. Il y aura donc moins de lavage. Et puis les bords de la feuille ne doivent pas être verticalement, mais les plier légèrement vers les murs du fumoir. Probablement. Je vais le faire aujourd'hui. J'essaierai. Je suis sur le point de fumer des rouleaux de peau de porc

les bords de la feuille n'ont alors pas besoin d'être verticaux, mais les plient légèrement vers les murs du fumoir

Oui, ce n'est pas grave, Ol. Vous pouvez au moins construire une enveloppe, tout de même, de la fumée en sortira dans le fumoir. Ou faites une soucoupe en aluminium.

Len, merci Se désabonner plus tard, que se passe-t-il

Bonne chance, Olchik!

[Elena Tim]

Eh bien, dans tous les cas, je ne conseillerais pas de prendre une épaisseur d'acier de 1,5 mm. Cela mènera complètement du chauffage. Même le mien, de deux millimètres, mène un peu. Sinon, vous courrez pour vérifier le niveau d'eau dans le joint hydraulique.

Elena Tim, et j'ai lu que c'est pour cela qu'il «conduit» le fumoir, car le niveau d'eau n'est pas surveillé. Pensez-vous que c'est vrai?
Les filles dont la viande sort à moitié cuite du fumoir peuvent être utiles avec mes conseils. J'ai un vieux fumoir électrique, lourd et sans joint hydraulique. La viande est donc déjà entièrement fumée, mais encore à moitié cuite. Je l'ai donc mis dans le manchon de cuisson et pendant 15-20 minutes. dans l'airfryer à 250 degrés ou au four, micro-ondes. Et tronqué, tout l'équipement est propre et de fumé il n'y a pas d'odeur dans les appareils, et l'électricité est économisée, sinon vous pouvez fumer dans mon fumoir pendant cent ans, conduire des kilowatts et être encore à moitié cuit.

Elena Tim, et j'ai lu que c'est pour cela qu'il «dirige» le fumoir, car le niveau d'eau n'est pas surveillé. Pensez-vous que c'est vrai?

Non, non, non, comme. Là, l'eau ne joue absolument aucun rôle, car le chauffage du fumoir part du bas et l'eau - tout en haut. Il y en a une quantité insignifiante par rapport à la taille du fumoir. De plus, si le fumoir est entraîné, l'eau, étant préalablement répartie uniformément sur toute la gouttière, peut s'écouler vers un bord, tandis que sur l'autre, le couvercle ne sera pas plongé dans l'eau et la fumée passera à travers.
Donc, ici, tout est tout le contraire - ce n'est pas le fumoir qui dépend de l'eau, en termes de biais, mais le niveau d'eau uniforme dépend de l'inclinaison du fumoir. Il faut donc choisir un métal plus épais pour ne pas courir et ne pas suivre, de là, mes flops d'eau.

[Elena Tim]

Elena Tim, merci, tout est devenu clair, il est difficile de s'opposer aux faits.))

Oui, pas du tout.

Les filles ... J'ai jeté votre Temko à mon mari avec les mots "nous n'en avons pas besoin" ... Mardi, j'ai jeté vendredi, ils nous ont déjà apporté le fumoir))))
Ils l'ont fait: cuisses de poulet, côtes de porc et fromage. Tout est très délicieux !!!!!! Hétéro grand humain MERCI Lena pour ça.

Maintenant la question est:
comment fumer du fromage? ici il a fondu (
Et est-il possible de saper (ceux purement aromatiques à faire) sur le cou de la viande (après le su-feed par exemple)? Combien de temps faut-il pour donner l'odeur ... (10 minutes?)

[Evgeniya]

Evgeniya, félicitations pour un excellent achat! Bienvenue dans nos rangées "fumées"!
Quant au fromage, je ne peux pas vous dire, je ne l'ai jamais fumé, car je savais qu'il fondrait. Il, s'il est fumé, n'utilise que du fumage à froid, ce qui est absolument impossible dans notre fumoir, malheureusement.
Quant au col sous-vide, s'il est complètement prêt après le sous-vide, vous pouvez le fumer à feu vif: il faudra 10 minutes pour chauffer le fumoir + 10 minutes pour fumer, puis le laisser reposer dans un fumoir fermé pendant au moins une demi-heure. Je pense que ça devrait être génial.

Et nous n'avons pas de tels fumeurs. Je continue de chercher et de chercher ... mais ...

Pauvre chose.

Pauvre petit

Oh oui ...

Lena, quel genre de sciure donne une belle couleur et n'a pas un goût amer?

Ils disent que la pomme et la cerise sont très bonnes. Mais l'aulne n'a pas non plus un goût amer pour moi.

[Catwoman]

Catwoman, un produit très savoureux est obtenu à partir de sciure de pomme. Maintenant, j'essaye de fumer uniquement sur eux. Et la couleur est très belle, si délicate. Mais je n'ai pas encore goûté aux cerises. Je dois le réparer

[Elena Tim]

Elena Tim, ma couleur n'est pas très belle, jaunâtre, mais délicieuse. Alors je demande, peut-être ai-je mis un peu de ces sciure de bois? : fille-e

[Il ne doit pas y avoir de jus de produits de cuisine!]

Toutes les sciures vendues à cet effet (cerise, aulne, poire, pomme, même chêne ...) n'ont pas de goût amer, à l'exception des conifères (dont seul le genévrier donne un arôme sans amertume). Si des copeaux de bois sont mal utilisés, ils auront un goût amer. Il ne doit pas y avoir de jus de produits de cuisine! Ces gouttes sont alors terriblement amères