Fumoir à la maison avec joint d'eau

Chers fumeurs! Comment le conserver correctement? Par exemple poitrine? C'est très parfumé au réfrigérateur.

Température, au fait. n'a pas dépassé 80. Tout est en cours de préparation. Cuisson minutée selon vos recommandations, Len

Oh comment! Puis, finalement, on ne sait pas quel genre de choses se passe.
Peut-être que le thermomètre affiche la mauvaise température? ...

Ajouté le mardi 26 avril 2016 02:09

Chers fumeurs! Comment le conserver correctement? Par exemple poitrine? C'est très parfumé au réfrigérateur.

Je le garde juste dans une casserole. Et ce que nous ne mangeons pas - dans un sac et dans un congélateur.

Les filles, j'ai besoin de conseils. J'ai acheté un fumoir Indigirka (petit, avec un joint d'eau), j'ai essayé de fumer des côtes de porc, des pattes et du bar. J'ai fumé des côtes levées pendant 45 minutes, des chips de poire + aulne 0,5 litre. Cuisses de poulet 30 minutes, la même quantité de chips. Perche 25 min, éclats d'aulne seulement 250 ml. En principe, tout va bien, mais tout est trop fumé, à une couleur brun foncé. Et je veux de l'or. Qu'est-ce que je fais mal?

[epson950]

Seigneur, où sont tant de jetons?
epson950, c'est tellement, juste beaucoup!
Je le mesure par poignées. Au tout début du sujet, j'ai tout décrit en détail.

En fait, la première fois que j'ai eu des chips comme vous, la seconde un peu moins, la troisième encore moins. Mais j'ai aussi un fumoir à moitié moins (3 pieds tiennent sur une grille). Je vais encore réduire les jetons et le temps.

3 pieds s'adaptent sur une grille

Oh, oui, c'est une toute petite fille! Réduisez la quantité de copeaux de bois, bien sûr. Là, vous avez besoin d'une demi-poignée.

Le petit est une observation exacte, j'ai décidé de fumer deux poulets entiers. Je les étalais comme du tabac et toujours le haut et le bas se confondaient dans une étreinte et ces endroits ne se fumaient pas (et ils étaient humides). Mais il a réduit les éclats et a pris la cerise - la couleur offre déjà beaucoup plus

[epson950]

epson950, et votre fumoir avec un thermomètre? Je ne trouve que des petits en vente sans thermomètre.

Le thermomètre peut en principe être acheté séparément. Il se présente sous la forme d'un rayon à une extrémité, et à l'autre un cadran avec des graduations et une flèche. Le rayon est inséré dans le site de mesure et fixé avec un écrou.

[Elfia]

Elfia, eh bien, c'est compréhensible, je veux juste vraiment tout acheter à la fois et ne pas déranger. J'ai un grand fumoir électrique à trois niveaux, il s'est avéré que je n'en ai pas besoin si grand. Ce bandura consomme beaucoup d'électricité et la viande qu'il contient ne peut pas être mise en état, seulement le poisson. Ensuite, la viande doit être évoquée dans du papier d'aluminium ou une pochette. Et vous avez juste besoin d'un bébé à manger une fois.

Eh bien, c'est compréhensible, je veux juste tout acheter à la fois et ne pas me déranger. J'ai un grand fumoir électrique à trois niveaux, il s'est avéré que je n'en ai pas besoin si grand. Ce bandura consomme beaucoup d'électricité et la viande qu'il contient ne peut pas être mise en état, seulement le poisson. Ensuite, la viande doit être évoquée dans du papier d'aluminium ou une pochette. Et tu as juste besoin d'un bébé pour manger une fois

Probablement tout le monde veut tout cela à la fois et, par conséquent, ne s'en soucie pas. C'est juste que nos désirs ne coïncident pas toujours avec les possibilités et donc toutes sortes de problèmes. Un fumoir électrique à trois niveaux, je pense, avec une perspective. Beaucoup ne suffisent pas). J'ai la même chose que Elena Tim. Au début, j'ai essayé sur quel ruban à mesurer prendre. Tourmenté par les affres du choix). Je suis tombé sur l'histoire d'Elena et j'ai immédiatement décidé. Le fumeur ne semble ni grand ni petit. Et vous vous câlinez et ne voulez pas lâcher prise). Je pense que le format du fumoir comme celui d'Elena est optimal (pour toutes les occasions), même s'il est sans fanatisme et pas à vendre.Pouvez-vous fumer la viande en gros morceaux? Est-ce du poisson? Ou peut-être ne vous êtes-vous pas encore habitué à votre fumeur? Je parle avec technique) Elle m'écoute). Ici ma femme a parfois des problèmes avec l'ordinateur portable, elle m'appelle. Grit help, ne démarrons pas, ça ne s'ouvre pas ici ... Plus de problèmes. Je vais simplement à l'ordinateur portable et les problèmes avec l'ordinateur portable disparaissent). Ma femme est surprise)) Grit, restez proche et ne partez pas)) Cela a été répété plusieurs fois. Au début, je n'y croyais pas moi-même. Et maintenant je comprends qu'il y a quelque chose ... d'inexplicable dans ce cho. Pouvez Il peut conduire le fumoir dans différents modes. Choisissez le régime optimal et utilisez-le pour la santé?

Oh, filles et garçons, qu'est-ce que je vais vous dire ... Il y a trois jours, j'ai eu un jour de confiture. Le fils a posé des questions sur les désirs de sa mère, et sans poser de questions stupides comme pourquoi, où et où, il a apporté une boîte à miracles. Qu'est-ce qui est important pour le fils? s'il vous plaît maman, pour que ce ne soit pas très cher. Par conséquent, mon fumeur a des dimensions 40x20x20, en général les plus petites.
J'ai décidé de commencer par les cuisses de poulet. Hier soir, j'ai mariné, le matin j'ai préparé un fumoir et j'ai commencé à m'étendre en rangées. Seule ma cupidité mariné jusqu'à 18 pièces, et ils ne voulaient en aucun cas rentrer. Je devais le mettre fermement, donc j'étais très inquiet de la façon dont ils fumaient.
Dans le même temps, il n'y avait presque pas assez de papier d'aluminium pour le toit. Eh bien, je pense que je vais devoir manger un poulet avec de la suie noire. Cependant, tout a fonctionné
En général, je l'ai préparé. Se tint fermement presque pour terminer le refroidissement et ouvrit le couvercle. De merveilleuses cuisses fumées sont apparues devant mes yeux, délicieuses. J'ai failli m'étouffer de plaisir.
Maintenant sur les choses tristes. J'ai dû laver l'assiette, maintenant ça ressemble à un "nègre". Je pense juste que mon mari la polira pour qu'elle brille pour une friandise aussi savoureuse.
Demain, je vais apporter une friandise à mon fils, lui faire apprécier son cadeau et mes efforts.
Il y a une photo, mais je ne peux pas l'insérer.

[Natalia]

Natalia, avec une nouvelle chose, bonne journée d'ébullition et bon appétit

[Tatunya]

Tatunya, mon poêle est TOUJOURS recouvert de papier d'aluminium, car je déteste le laver Peut-être qu'il n'a pas l'air esthétique, mais vous n'avez guère besoin de le laver

Pourquoi le poêle a-t-il été fumé? je n'ai pas compris cela

Lyudmila, le poêle n'était pas parfaitement propre. Le fumoir était sur deux brûleurs, la chaleur élevée aidait les restes de nourriture à frire et non à fumer.
Je me suis nettoyé et lavé

Je t'ai lu et me suis aussi acheté un fumoir
Comme je ne comprenais toujours pas à quel point j'avais besoin de tout cela, j'ai acheté un fumoir pour un moyen plus simple - 🔗

Le fumoir était entièrement recouvert d'huile de machine - il n'a fallu qu'une heure pour le nettoyer de l'huile de machine, puis une autre heure pour le transformer d'une casserole pour 1600r en un fumoir décent - j'ai coupé une sortie de fumée, ainsi qu'un thermomètre. Donc, quiconque a la possibilité de faire de simples manipulations avec du métal - gardez à l'esprit 1600 roubles. après des modifications mineures, vous pouvez obtenir un fumoir d'un niveau beaucoup plus élevé.

Tout d'abord, j'ai essayé de fumer le poisson, comme d'habitude la première fois que je suis sorti grumeleux))) J'étais trop paresseux pour attacher le poisson, je l'ai simplement suspendu à l'œil, en conséquence, bien sûr, tout est tombé ... J'ai dû arrêter le processus, attacher d'une manière ou d'une autre la brème et le maquereau et redémarrer le fumoir. Le poisson n'est pas très beau, mais très savoureux!
Compte tenu de toutes les lacunes de la dernière fois, j'ai tout fait selon mon esprit avec le poulet. Couper le poulet en quartiers pendant une journée en saumure selon la recette de l'hôtesse du sujet, le ligoter et le sécher sur le balcon pendant quelques heures -

Puis chargement -

et après une heure et demie de déchargement -


Le poisson et le poulet se sont avérés super! maintenant la poitrine sale

[maxsim]

Oh, bien, quel brave garçon, hein!
J'ai lu directement et j'ai regardé les photos! Tout nafik était jaloux!
maxsim, dites-moi, mais dans votre, un tuyau si long, le condensat ne s'accumule pas à l'endroit "le plus bas"? Le fait est que s'il y a trop d'humidité dans le fumoir, le condensat peut se transformer en une grande flaque d'eau et bloquer la sortie de fumée.
Oh, j'ai eu une mort ici une fois ...
Au début, j'avais aussi un long tuyau, mais pas aussi long que le vôtre, mais une partie de celui-ci était encore complètement horizontale.Alors, à un moment donné, tellement de condensation s'est accumulée là-bas qu'elle n'a pas pu résister dans le tuyau et est tombée avec toute sa masse dans le fumoir ... Oh, quel mûrier! Le fumeur est chaud ... que diriez-vous qu'il pue! Le dégagement de vapeur était tel que le lourd couvercle a été soulevé, et la vapeur, avec la fumée, a percé le joint d'eau - navonyaloooo partout dans l'appartement.
Eh bien, j'ai rapidement coupé le tuyau, maintenant, bien que pas strictement verticalement, il est incliné et le condensat ne s'accumule pas, mais en petites gouttelettes, s'écoule lentement dans le fumoir, sans aucune conséquence.
Bien sûr, cela ne vous menace pas, car l'eau dans un tuyau si long s'accumulera de quelque manière que ce soit sous le raccord, mais une grande quantité peut se transformer en un bouchon bloquant la sortie de fumée. Bien que ... vous séchez le poulet sur le balcon si soigneusement et efficacement que vous n'aurez peut-être pas trop d'humidité dans le fumoir ...
J'ai décidé d'avertir cela, juste au cas où.
Il fallait gâcher l'intelligent.

Le long tuyau est toujours coincé dans le fumoir froid, pour une séance photo, avant de démarrer le fumoir, bien sûr, je l'ai coupé, je l'ai fait ne durer que jusqu'à la hotte.Bien que ma tête tourne, je vais l'adapter là pour évacuer les condensats afin d'éviter tout retour de condensat.
À propos, le fumoir s'est avéré utile dans mon cas dans une perspective tout à fait inhabituelle - pour adapter le tuyau, j'ai dû retirer la grille du capot. Et l'ayant déjà sorti, je devais le laver en une seule chose, que pendant un an je n'ai pas pu me remettre ensemble pendant un an. C'est ce qui est utile, ce fumoir

Aaaaaaaaaaaaaa!
C'est la même histoire - si vous le voulez ou non, vous le laverez.

Len, nous avons un long tuyau, mais nous le jetons par la fenêtre. Le liquide s'accumule dans la longue section horizontale. Mais, en me souvenant de ton cas, j'ai peur, j'ai peur et je suis constamment

Les gens, eh bien, dans votre cas, vous ne pouvez rien y faire, car vous devez utiliser un long tuyau, que vous ne pouvez pas attacher d'une autre manière.
Mais je pense qu'il ne faut pas trop s'inquiéter, le tuyau est gros - attendez, il va s'y accumuler ...

le tuyau est gros - attendez, il va s'y accumuler ...

Eh bien, c'est une évidence. Je ne comprends tout simplement pas cela. Notre tuyau est approximativement parallèle au sol et l'eau s'accumule dans une section droite. Et si le tuyau est placé dans la hotte, à partir de là, il va verticalement et le liquide devrait sembler rouler. Ne pas?

C'est vrai - lorsque le tuyau est vertical, le condensat s'accumule en petites gouttelettes et se retourne lentement dans le fumoir, sans créer de pression inutile, simplement parce qu'ils ne sont pas capables de former une grande émission de vapeur avec une si petite quantité. Mais si une flaque d'eau vraiment décente s'accumule dans le tuyau et qu'elle coule dans le fumoir ... ce sera ce que j'ai fait - vonischcha pour tout le voile.

[maxsim]

maxsim, J'envie rukastoy = les gens normaux Pour moi, si je dois percer dans un acier inoxydable, "attacher", alors peut-être le plus. Hélas à nous, hélas ...! "(C) Elena Tim, fumez AVEC SALUT.

Elena Tim, fumez AVEC SALUT.

Et quel zhezh!

Ma prochaine expérience de tabagisme est la poitrine. Pickle du premier message du sujet, la poitrine dans la saumure est restée trois jours. J'ai fait bouillir deux morceaux légèrement avant de fumer, j'ai décidé d'en fumer deux comme ça.
Passé une heure et dans un fumoir

Résultat -

[maxsim]

Seigneur! Pourquoi suis-je coincé ici au milieu de la nuit?!
Comment dormir maintenant?! J'en rêverai!
maxsim, quelle poitrine magnifique!
Eh bien, lequel avez-vous le plus aimé - pré-bouilli ou "fumé non cuit"?

Lena, les deux sont bons! Que j'ai bouilli - un peu plus doux, plus tendre, qui n'est pas bouilli - il s'est avéré plus juteux. Après tout, j'y versais toujours de l'ail du cœur, bien qu'il ait perdu son goût après avoir fumé, il a donné une certaine nuance à la poitrine.

mais a donné une certaine nuance à la poitrine.

Oh, je n'ai aucun doute là-dessus! L'ail est une bonne chose! ... Je peux imaginer à quel point cela s'est avéré délicieux.

[maxsim]

maxsim, Et j'étais également intéressé par ce que sont les crochets attaché attaché, qui est au-dessus de l'évier? J'ai l'habitude de tout accrocher sur le balcon, mais la saison ne convient pas toujours ... Il n'y a rien non plus à accrocher dans le réfrigérateur

Je ne me soucie pas des crochets. Tout d'abord, j'essuie le produit avec un chiffon de saumure. J'ai immédiatement étalé le produit sur les stands du fumoir. Ensuite, il ne reste plus qu'à prendre les dessous de verre et à les mettre dans le fumoir pour fumer. Et au contraire, je mets un fan régulier. Je souffle le long des montagnes russes pendant quelques heures. Je fais cela sur la table de la cuisine avec de la toile cirée pour qu'elle ne goutte pas sur le sol. J'essuie la toile cirée après et le tour est joué. Et le produit a séché et il y a peu de problèmes.

[Oleg]

Oleg, Moi aussi, avant de fumer, je le mets d'abord dans des plateaux, en posant du coton avec un chiffon, après une heure tout est sec, mais parfois, en particulier les saucisses, il faut le suspendre pour les précipitations, alors j'ai pensé ... par temps froid, je le suspends sur le balcon. .. une vadrouille placée sur le balcon lui-même - le mari se moque pour ne pas l'accrocher d'en haut, le balcon est volé par des envieux

les deux sont bons! Que j'ai bouilli - un peu plus doux, plus tendre, qui n'est pas bouilli

Eh bien, il s'avère que fumer de la fumée précuite n'est même rien. Cette méthode doit également être testée.

par temps froid, je l'accroche sur le balcon sur ... une vadrouille placée sur le balcon lui-même

Tout le temps je suis convaincu que nous ne serons pas numérisés, nous trouvons toujours quelque chose de notre propre))) Les bourgeois se reposent

Ajouté le Lundi 06 juin 2016 23:13

Eh bien, il s'avère que la fumée précuite n'est même rien

Il me semble qu'il vaut mieux ne pas cuire, mais noircir, sans porter à ébullition pendant 20 à 30 minutes, en fonction de l'épaisseur du produit. Et bien sûr, sans fanatisme. Laissez un peu d'humidité dans le produit. Et puis rattrapez ce qui manque au fumeur. Vkusoaromatique mais sera le meilleur). Bien que certainement pas pour tout le monde. Je le fais toujours sans cuisson, en accordant plus d'attention au décapage et au séchage avant de fumer. Avoir résisté au marinage et au séchage est toujours un résultat positif. L'essentiel est de ne pas se précipiter. Après tout, fumer est mauvais sur un produit humide. Je suis sûr que cela donnera le meilleur effet de tabagisme. Récemment, j'en suis constamment convaincu.

Résultats de mes expériences.
J'ai fumé des ailes de canard pendant 40 minutes - ça s'est avéré un peu dur pour moi, mais mon mari est juste ravi, il aime arracher la viande des os avec ses dents. Peut-être qu'il aurait dû la tenir plus longtemps?
Ensuite, j'ai utilisé des chips de pomme pour fumer. Je n'ai pas du tout compris ce que cela influait.

[Natalia]

Natalia, pour moi, seul le type de copeaux de bois que vous aimez, cela affecte le goût (plus doux, plus rugueux, etc.) Et cela dépend aussi de l'oiseau, de son propre oiseau ou de son gril, comment il est nourri et dans quelles conditions. Ils nous ont donné des canards de leur propre ferme, donc il a fallu deux fois plus de temps pour les cuire, mais ils étaient aussi plus savoureux. Et les canards hongrois du magasin étaient prêts très vite. Pour moi, si la viande est caoutchouteuse après avoir fumé il me semble, alors dans son manchon thermique et jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four ou à l'airfryer.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, dites-moi, avez-vous vraiment besoin d'un thermomètre intégré dans le fumoir ou pouvez-vous vous en passer?

Lenusik, il ne m'est même pas venu à l'esprit que j'avais besoin de lui, honnêtement. Je ne suis même pas inquiet pour lui.

Et comment savoir que tout est prêt, je veux acheter uniquement pour pouvoir fumer légèrement la saucisse finie.

Du lin, eh bien, si la saucisse est déjà prête et qu'il vous suffit de dépasser le parfum fumé dessus, 10 à 15 minutes suffisent.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bonjour! J'ai lu le sujet à 55 pages. Il n'y avait aucune force à lire plus loin. Les mains tremblent d'impatience. Eh bien ... j'ai commandé ... Finnois ... Maintenant je m'assois et tremble tout moi-même. Ils seront probablement expulsés de la maison ... Ce n'est que récemment que j'ai acheté Martha. Et ici pendant trois jours, il n'y a pas de repos avec votre sujet. Ils promettent de livrer la semaine prochaine. Ici, je serai dans vos rangs. Hier, j'ai même eu le manteau. J'ai pensé à fumer dedans. Mais le fond y est encore mince. Et c'est effrayant d'en mettre un comme le vôtre sur des vitrocéramiques.
Et le sujet est tueur. Eh bien, le moniteur sent, au moins vous bouchez le nez

[Olga]

Olga, Toutes nos félicitations! Et bienvenue dans l'un des thèmes les plus délicieux!
Vous savez, si, en choisissant un fumoir, je tombais sur celui-ci finlandais, je l'achèterais très probablement. Elle est compacte et mignonne. C'est facile pour elle de trouver une place. Alors, elle m'aurait séduit, c'est sûr. Et bien que j'aime tellement le mien, je pense toujours que vous ne serez pas déçu non plus par le vôtre. De plus, oui - la céramique de verre (on ne sait pas comment elle se comportera).
Eh bien, je vous souhaite d'avoir votre nouvel assistant le plus tôt possible et de commencer à déguster déjà des viandes fumées maison.
Venez vous vanter alors!

[Elena Tim]

Elena Tim, tu peux me parler de toiJe suis assis ici depuis si longtemps sur des sujets que j'ai l'impression de connaître tout le monde de première main
Que pensez-vous, et les produits sous-proéminents peuvent alors être fumés? Je pense que ça devrait bien se passer

Que pensez-vous, et les produits sous-proéminents peuvent alors être fumés? Je pense que ça devrait bien se passer

Je suis sûr que ça devrait être génial!
L'essentiel est de ne pas surexposer, pour qu'il ne soit pas sec par la suite.

Boom pour essayer. Si seulement attendre Et ramper à la maison furtivement, pour que personne ne remarque rien. Eh bien, quand les odeurs rampent, tu ne peux pas avoir peur

Et rampez chez vous furtivement pour que personne ne remarque rien.

Aaaaaaaaaaaaaa! Introduit cette image!

Et j'ai un tel fumoir, non seulement pour la maison, mais pour la rue.
J'étais fainéant. Maintenant, il y a toujours du bacon fumé à la maison.
J'achète un morceau de salé prêt à l'emploi (ou sous-maïs, ou un dos, ou ... ce que j'aime) environ 700g - 1 kg et pendant 40 minutes dans un fumoir. Il est temps de compter à rebours dès que la fumée est sortie du tuyau

Lenk, je suis aussi un Timurovite

Lenk, je suis aussi un Timurovite

Merde! Il est!