Fumoir à la maison avec joint d'eau

[shnor]

shnor, ne donne pas un lien actif, je ne vois pas quelque chose d'électrique de leur part. J'ai une autre marque d'électrique, donc je ne suis pas content. L'électricité mange beaucoup, mais jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la viande doit encore être apportée séparément, sinon elle est crue. Le poisson est fumé normalement.

Ici: hanhi-

Merde, je veux une telle chose. Mais quelque chose me fait peur de l'acheter pour l'induction. De plus, portable pour 1 brûleur (((

Pas même un an ne s'est écoulé - Hanhi est apparu))) Je n'ai toujours pas attendu la mienne l'année dernière.

Fumoir original HANHI en acier inoxydable avec joint hydraulique

et en Ukraine déjà. Je suis assis, je pense ...

Et quel magnifique poulet était froid. Je l'ai presque mangé avec mes mains. J'ai mangé un tel poulet il y a 20 ans en Pologne, leurs produits fumés sont différents des nôtres. Et donc nous avons pris un poulet sur la route, il était énorme, légèrement doré avec un arôme fumé et de la viande fondante dans la bouche. Nous l'avons poursuivie tous les trois sans remarquer comment ça s'est terminé. Et quand nous l'avons acheté, je me suis dit que pourquoi avions-nous besoin d'un tel énorme, nous ne le mangerions jamais. Hier, 20 ans plus tard, j'ai mangé la même chose. Pendant tant d'années, je me suis souvenu de ce goût avec envie. Et le coffre vient de s'ouvrir, il suffit de l'envelopper dans un chiffon.

sauf le poisson, je fume tout dans de la gaze - depuis le tout début, comme mon mari l'a commandé)) comme, il y a moins de cancérogènes))
J'en doute sur "moins", mais je n'aime pas discuter.)

Les filles, quels bons gars vous êtes! J'ai lu le deuxième jour ... Il y a exactement deux ans, j'ai vu une vidéo sur YouTube, comment un muschshchina ingénieux (et économique) fumait du bacon dans un chaudron et voulait tellement ... pourquoi, j'ai aéré la cuisine pendant six heures (la fenêtre et la porte de la rue étaient grandes ouvertes), et mon mari a juste ri de ma naïveté. Je me suis mis en colère et je me suis assis devant l'ordinateur, à la recherche d'un fumoir ... et entre autres, Alvin-combi s'est présenté (électrique et à feu ouvert, Mias), a choisi la version inox, 20 litres. Je suis très satisfait, poisson, volaille, saucisse - 25-30 minutes, armature - environ une heure, je suis réassuré. Et après avoir étudié tous les articles, j'y ai pensé, mais si vous essayez d'insérer le tuyau d'échappement de fumée dans le trou du couvercle?
Tant que je la regardais, la fumée ne venait plus de nulle part, et dans un gel sévère, ce n'est en quelque sorte pas à l'aise dans la cour ...
Peut-être que quelqu'un utilise un tel fumoir à la maison, ou j'ai été à nouveau «emporté»?

[Catherine]

Catherine, alors si la fumée ne vient de nulle part, pourquoi s'embêter avec une pipe? Si je comprends bien, votre fumoir est déjà bien scellé ...

Elena, c'est ainsi que la fumée provient de la pipe sur le couvercle, peu importe dans la rue, je pense à la possibilité de l'adapter pour fumer dans la maison quand il fait givré. Il peut également être posé sur une cuisinière à gaz, il y a un fond amovible. Avec un électrique, ce sera haut ... J'ai beaucoup lu sur les tubes, et je me suis réfléchi ...

Je suis allé et j'ai regardé ...
Je ne vois pas le tube, mais je vois le trou dans le couvercle.
Eh bien, probablement, si vous y mettez un tuyau en silicone, vous pouvez facilement souffler de la fumée dans le capot ou à travers la fenêtre.
Mais ceci, bien sûr, si vous êtes sûr que la fumée ne fuira nulle part ailleurs. Ou organisez une «attaque au gaz» chez vous.

S'il y avait un tuyau, ce serait plus facile - mettez un tuyau dessus ... c'est un défaut, du côté du fabricant Il y a une pensée, mais le côté technique ... le trou peut rester très petit et la fumée cherchera d'autres sorties ... et la trouvera!

Oui oui...

[Elena Tim]

À cause de cette forte odeur, je n'ai même pas envie de fumer.

Mon mari ne mange pas non plus à cause de cela. Il faut l'essayer en tissu.
Elena Tim, Lin, j'ai mangé et loué votre poulet, et mes produits fumés sentent bon. J'ai déjà mis 3 chuchotements. Tout de même: "Beeeeee". Au travail, je nourris les gens, tout le monde aime ça.Jusqu'à présent, j'ai enlevé le fumoir, mais je vais réessayer avec un chiffon.

sauf le poisson, je fume tout dans de la gaze - depuis le tout début, comme mon mari l'a commandé)) comme, il y a moins de cancérogènes))
J'en doute sur "moins", mais je n'aime pas discuter.)

À en juger par le fait que les cancérogènes se trouvent dans plus de résines, et que cela se dépose sur la gaze, alors en fait, oui, moins.

On a acheté de la gaze chez Auchan, elle y est pliée en deux couches. Et il est très pratique d'envelopper de la viande pour la fumer. Seule la viande doit être légèrement humide avant d'être enroulée, sinon la gaze adhère un peu à la viande.

Elena Tim, Len, j'ai mangé et félicité ton poulet

Merci, Svetul! Oui, j'ai moi-même été abasourdi par lui. J'ai tellement aimé mon poulet que presque au milieu de la nuit je me suis précipité pour aller chercher le fumoir (je me souviens de vos aventures). Et puis tout à coup rrraz et comment il a coupé, même si vous avez tout fait exactement de la même manière. Je suis juste perdu ...

[Elena Tim]

Elena Tim, alors peux-tu imaginer quelle nana

[Sourire]

retourné Alvin-combi (électrique et à feu ouvert, Mias), a choisi la version en acier inoxydable, 20 litres.

Sourire, il est sans joint d'eau, pas étanche à l'air, il semble que la fumée n'ira nulle part. La maison sentira encore. La fumée s'infiltre toujours entre le bouchon et le brasier, ce n'est tout simplement pas si visible dans la rue, la majeure partie de la fumée sort par le trou dans le bouchon. Vous mettez le bouchon presque uniformément et vous pouvez voir qu'il sort légèrement par le bas. J'ai le même bandura de 20 l. En hiver, je rarement, mais je fume sur le porche, bien sûr, pas aussi commodément qu'en été, et il consomme aussi de l'électricité. Ces fumoirs qui fuient sont généralement placés autour de la circonférence avec des cordes non combustibles humidifiées avec de l'eau afin que la fumée ne pénètre pas. J'ai fumé dans un autocuiseur soviétique, il y avait une bande élastique sur le couvercle et un tuyau mis sur une pipette, donc tout puait de toute façon sans joint d'eau.

En hiver, je rarement, mais je fume sur le porche, bien sûr, pas aussi commodément qu'en été, et il consomme aussi de l'électricité.

Elle fume vite et je l'ai éloignée de la maison, vers le hangar, mais à l'intérieur il y a beaucoup de fumée et il fait froid dehors
Je l'ai lu, j'ai pensé ... les viandes fumées sont finies ... les vacances approchent à grands pas, ce qui signifie que les invités ... et nous les aimons nous-mêmes ...
vopchem, demain je vais pour l '"hydre" Et les fidèles ont dit que ce sera la rue, et ceci - à la maison: "Vous, tout de même, achetez!"

Lena, bon après-midi! Dites-moi que les 10 minutes nécessaires pour réchauffer la fumée sont incluses dans le temps total de fumage? Je fais cuire le poisson 10 minutes à feu vif + 15 minutes en moyenne = 25 minutes, ai-je bien compris?

[Yuri]

Yuri, non. Il faut 10 minutes pour chauffer le fumoir, puis j'allume la minuterie. Si 25 minutes vous semblent beaucoup, essayez de fumer 20 minutes. Ici, cela dépend aussi de la taille du poisson. Mais nous devons également nous rappeler que le poisson est cuit à feu doux et qu'en moins de temps, il risque de ne pas cuire.

Merci beaucoup pour votre réponse. J'ai donc tout mal fait, mais étonnamment, le poisson s'est avéré savoureux, mais avec une peau éclatée. Au fait, j'ai installé un thermomètre sur le fumoir, vous pouvez régler la température de cuisson avec précision. Votre conseil sur la brume (pour qu'il s'agisse d'un mince filet) est très correct, grâce à ce conseil, en l'absence de thermomètre, vous pouvez tout cuire délicieusement.
Et une autre question - est-il toujours nécessaire de mouiller les copeaux de bois?

Si les copeaux ne sont pas trempés, ils brûleront simplement en cinq minutes et c'est tout - il n'y aura pas de fumée. Et lorsqu'il est mouillé, il fume pendant longtemps, nous donnant un tabagisme normal.

Merci pour les réponses. Il n'y a plus de questions pour aujourd'hui.

De rien!

Elena Tim, Lenochka, merci pour un examen très détaillé de cette unité. Fumer s'est bien passé, mon mari a aimé (respecte le fer puissant) le fumoir et les produits finis. Je l'ai sauvegardé, regardé et pensé: combien peut-il être stocké, surtout si cela est fait pour l'avenir? Alors un aspirateur est apparu dans la maison ... Pendant qu'elle le cachait, vous ne pouvez pas immédiatement "s'il vous plaît" alors il y aura une surprise ...

Oh, Katyusha, je suis très heureux que le fumoir vous ait rendu heureux. Je suis particulièrement heureuse pour mon mari.
Au détriment du stockage: si vous conservez simplement au réfrigérateur, sans passer l'aspirateur, il vaut mieux simplement dans une casserole pour qu'il y ait un accès d'air, alors les produits fumés ne suffoqueront pas. Stocké pendant trois à quatre jours - il était impossible de vérifier plus longtemps.
Si, une fois les aliments refroidis, passez l'aspirateur, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant assez longtemps, mais encore une fois, pendant plus d'une semaine, je ne pouvais pas les conserver.
Mais quand je fume vraiment beaucoup, je mets tout dans des sacs ordinaires, je les attache bien et je le mets au congélateur. Le tout est conservé là jusqu'à ce que vous vous en souveniez. L'essentiel est de décongeler non pas à température ambiante, mais au réfrigérateur, le soir, en transférant les friandises du congélateur. Dans la matinée, ils seront comme neufs.
Et correctement décongelée puis légèrement réchauffée dans un micro-micron, une cuisse de poulet est, je peux vous le dire, citoyens, la même délicatesse juteuse, comme si elle venait de sortir du fumoir. Ça y est, j'ai envie de manger, comme d'un canon ... Je me suis énervé.

Peut-être que c'était le cas, Noah a probablement oublié, alors je vais demander: quelqu'un a-t-il injecté la viande avant de fumer, ou est-ce que cela ne devrait pas être fait? Je viens de voir une seringue spéciale pour la viande sur Internet, alors j'ai eu une idée - pourquoi ne pas essayer de la saupoudrer avec la même saumure de cornichon avant de fumer.

Tu sais, si mon avis t'intéresse, c'est pour fumer que je ne giclerais pas de viande. Là, alors, cent et demi de liquide couleront dans le fumoir - horreur. Après tout, ce n'est pas pour rien, avant de fumer, il est recommandé de bien sécher la viande et même de la laisser passer plusieurs heures.
Mais si ce n'est pas important pour vous, alors, bien sûr, vous pouvez essayer. C'est juste que dans mon fumoir, si beaucoup de liquide est collecté, je ne peux pas récupérer la palette, pour ne pas tout renverser dans la cuisine. Alors j'essaye de l'éviter.

Merci, Lenochka, je vais le décongeler, NZ est simplement nécessaire pour les vacances - certains invités préfèrent apparaître à la fin des vacances ,: rose: lorsque la nourriture préparée a déjà été mangée et que les aliments en conserve et les préparations sont utilisés, et ici - une variété agréable peut être rapidement décongelée dans le micro ...
Mais à propos de l'excès d'humidité, en le ramassant avec une éponge de la palette, je suis d'accord pour suspendre le prochain lot dans une boîte pour saucisse séchée, il suffit de mettre la palette ...

Ce n'est même pas important du tout, je pense juste à expérimenter, ma poitrine de poulet s'est avérée sèche (comme du caoutchouc, pourrait-on dire), ce que je n'aimais pas, et je réfléchis à comment obtenir le goût parfait

Mais à propos de l'excès d'humidité, en le ramassant avec une éponge de la palette, je suis d'accord

Jusqu'à quel discours.
Je ne sais pas du tout ce que, désolé, cet idiot a inventé des plateaux pour un liquide si petit! Parfois, même les pare-chocs en aluminium n'aident pas. Alors je me lève et le trempe avec une éponge jusqu'à ce que stupide ...

ma poitrine de poulet est sèche

Oh, la poitrine de poulet est si capricieuse en termes de cuisine. Ici, cinq minutes consécutives peuvent être décisives. Par conséquent, je ne le fume jamais, mais préfère le sécher. Ensuite, il s'avère tout simplement délicieux. Je vais te montrer ...
Ici (celui de droite, bien sûr):

Par conséquent, je ne le fume jamais, mais préfère le sécher. Ensuite, il s'avère tout simplement délicieux.

Bon, elle bavait déjà ... la recette est-elle possible?
Mais pour la salade, quand même, je veux faire du fumé ... Je vais l'envelopper de gaze humide, je l'ai déjà fait - c'est pâle, mais l'odeur et le goût sont présents

[Kat]

Kat, va ici:

Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique (Administrateur)

Je suis apparu dans ce sujet à partir de la quatrième page, et à la sixième, j'ai donné mon dosage. Mais je vous conseille fortement de lire l'intégralité du sujet (il n'y a pas beaucoup de pages) afin de déterminer avec précision l'heure et la température. Déjà après un laps de temps, et après avoir mélangé beaucoup de viandes différentes, j'en suis venu à mes conclusions: le sel ne doit pas être "avec une petite diapositive", comme je l'ai écrit, mais avec une grande. Il est préférable de mariner pendant 1,5 à 2 jours. Et sécher à 60 ° C pendant 7 heures. Tout.
Je flétris des poitrines de poulet entières, et si je fais cuire de la viande, je la coupe en steaks de 2,5 cm d'épaisseur. Tout est préparé de la même manière.La sortie est un délice!

Lena, alors j'ai lu tout ce sujet, quand j'ai eu une sécheuse, j'ai tout séché, séché, mais ça ne vient pas sur les poitrines de poulet - je vis dans une maison privée et j'ai eu une saison rose, alors je n'ai cuisiné que des fruits et légumes, donc pas de travail parti ...
Merci, super! Je vais me rafraîchir la mémoire.

Oh, oui, pas une question, hospadya! Welkam, taksyazyat!

Pour votre santé, Katyusha.

Si je tombais sur vos sujets avant de faire mon propre fumoir, je ferais certainement une palette de 4-6 cm ane 2 comme la mienne. Maintenant, je vais bricoler une nouvelle palette dans un ancien fumoir.

Oui, j'ai aussi pensé à la nouvelle palette (sous la commande), mais, franchement, je ne sais pas à qui courir avec cette idée.

Je pense que vous pouvez vous tourner vers des commerçants privés qui fabriquent des fumoirs, y travailler si vous avez du matériel et des outils pendant une heure, vous devez prendre le matériau en acier inoxydable de 1 mm d'épaisseur

Pourquoi les prendre, commerçants privés? Thé, ils sont sur la route, pas couchés au milieu de Moscou.
Mais moi, bien sûr, je vais plaisanter sur le tournant. Peut-être que je trouverai quelqu'un ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka regarder youtube Ivan Chugunny, mais n'a pas compris où il vit.

Gayane, merci, je vais certainement regarder.

: girl_mad: a

Pourquoi les prendre, commerçants privés? Thé, ils sont sur la route, pas couchés au milieu de Moscou.
Mais moi, bien sûr, je vais plaisanter sur le tournant. Peut-être que je trouverai quelqu'un ...

Sur le marché de la construction, je pense que vous avez des ferblantiers à Moscou, vous pouvez les approcher avec la taille d'une palette, pour eux ce n'est pas une tâche ardue

Et la poignée dans la palette doit être faite non pas une, au milieu, mais deux, le long des bords, comme ceci:! ________! - il sera beaucoup plus pratique de sortir

Et la poignée dans la palette doit être faite non pas une, au milieu, mais deux, le long des bords, comme ceci:! ________! - il sera beaucoup plus pratique de sortir

Je suis tout à fait d'accord avec vous, j'ai complètement oublié d'écrire par les poignées exactement la même chose que vous avez dessiné uniquement pour moi sur toute la hauteur du fumoir, en prenant par les poignées, vous pouvez simultanément en retirer la palette et deux grilles

Ils ne rentreront pas dans mes grands, il n'y a tout simplement pas de place, mais sept centimètres, ce sera très joli si les côtés font 4 cm ... Je pense déjà où je peux commander
et de quel métal

Pour le métal, j'ai écrit, une épaisseur de 0,8 à 1 mm peut être jusqu'à 2 mm de plus, pour que les coins ne fuient pas, il est conseillé de faire bouillir soit un appareil semi-automatique, soit un soudage à l'argon.

Pour le métal, j'ai écrit, 0,8-1 mm d'épaisseur, vous pouvez

Je ne parlais pas de l'épaisseur ... de l'acier inoxydable, vous pouvez à peine le trouver, de l'acier - rouille, la peinture est hors de question, la galvanisation est nocive ... cependant, vous ne devriez pas y mettre de nourriture, mais l'environnement thermique ... l'aluminium serait ... rêver n'est pas nuisible

Mieux vaut l'acier inoxydable comme pour moi, mais je pense que vous pouvez le trouver à l'acceptation de la ferraille à un prix raisonnable ou dans un entrepôt métallique, mais là le prix sera différent et très probablement ils ne voudront pas couper la feuille, mais seulement entièrement

Ajouté le Jeudi 22 décembre 2016 17:55

La pensée d'une palette profonde me hante, aujourd'hui j'étais sur le marché à 7 km et j'ai attiré mon attention pour vérifier les palettes profondes pour le four, puis les palettes telles que les réglages d'os sont également de tailles différentes. Il s'agit d'une solution alternative et économique pour remplacer une petite palette, le prix d'émission est de 3-5u. e, bien qu'il puisse être nécessaire de le modifier pour un fumoir (couper le collier), mais ce sont des bagatelles par rapport à la commande ou à la fabrication d'un nouveau

Aujourd'hui j'allais préparer la saumure et plusieurs questions se sont posées à la fois: combien de feuilles de laurier jeter, combien de poivre, si un litre ne suffit pas pour recouvrir le produit, alors tous les ingrédients doivent être augmentés autant de fois que de litres d'eau?