Pomme en brioche - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Pomme en brioches

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Pré-enzyme:
Farine de blé	80 grammes
Lait	80 grammes
Levure sèche	5-6 grains
Pâte principale:
Pré-enzyme	entier
Les jaunes	5 pièces.
Vanille
Farine de blé	200 grammes
Sucre	100g
Levure sèche	1 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Beurre à température ambiante	100g
Remplissage:
Petites pommes	7 pièces
sables	100g
Confiture de fruit	50 grammes
Des noisettes	2 cuillères à soupe. l.
Oeuf lubrifiant
Cannelle	1/4 cuillère à café
Sucre	20 grammes

Méthode de cuisson

La brioche est la pâte beurrée la plus riche de toutes les levures. Et, bien sûr, le plus délicieux est sans options. Et totalement inadapté aux personnes à la diète.
Mais vous pouvez vous donner un peu de relâche au moins parfois, alors que ce soit une brioche!
Et peu de gens refuseraient une pomme au four avec une garniture aux noix sucrées.
Pâte:
Pré-enzyme: mélanger la farine tamisée, le lait et la levure jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser à température ambiante pendant
8 h.
... Tamisez la farine dans le bol du batteur, ajoutez le sucre, la levure, la vanille et le sel. Remuez légèrement pour répartir uniformément les ingrédients.
Ajouter les jaunes et la pré-enzyme aux ingrédients secs. À l'aide de la buse «spatule» à vitesse moyenne, nous continuons à pétrir pendant 5 minutes.

Divisez le beurre à température ambiante en portions et commencez à l'ajouter à la pâte avec le moteur en marche. Après avoir ajouté l'huile, nous continuons à mélanger pendant 3 minutes supplémentaires. La pâte finie est très molle, collante, mais élastique. En qui il ne va pas, mais il est lourdement barbouillé sur les murs.

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un récipient graissé et couvrez. Laisser à température ambiante jusqu'au double. À ce stade, la pâte peut être soumise à une fermentation à froid au réfrigérateur pendant une période de 8 à 36 heures. De plus, la pâte froide sera moins collante à vos mains et plus facile à former.

Épluchez les pommes, retirez le cœur.
Broyez les cookies en miettes.
Pour la garniture aux pommes, mélangez la moitié des miettes de biscuits, les noix moulues et la confiture jusqu'à consistance lisse.
Nous farcissons chaque pomme avec une garniture sucrée.
Forme rouleau:
Divisez la pâte en 7 parties égales.
Rouler chaque partie en cercle d'un diamètre de 13 à 15 cm.
Saupoudrez le centre de chaque cercle avec les chips de biscuit restantes.
Mettez la pomme farcie sur la mie.
Nous enveloppons la pomme avec de la pâte en la pinçant par le haut.
Nous mettons chaque pain sous une forme graissée avec du beurre. Nous couvrons les blancs et laissons pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à une augmentation de 1,5 r.
Mélangez le sucre et la cannelle pour saupoudrer. Graisser la surface de la pâte avec un œuf et saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle.
Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 190 ° C pendant environ 30 minutes.
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, puis sortir du moule, laisser refroidir sur la grille.