Fumoir à la maison avec joint d'eau

Et vous ne l'avez toujours pas montré?!

Lud, je l'ai fait depuis longtemps déjà, il y a environ trois semaines, je viens de me souvenir et j'ai décidé de partager une friandise savoureuse.
Au fait, j'ai aussi fumé la viande coupée de côtes de bœuf. Nous apportons du bœuf de Biélorussie, alors le boucher le coupe pour que d'énormes morceaux de viande pendent des côtes, qui, s'ils ne sont pas coupés, tomberont encore pendant la cuisson. Telle, vous savez, presque la taille d'un poing. J'ai fait la même chose avec eux qu'avec le flanc. Lyudkaaa, une délicatesse à l'improviste. Une fois refroidis, ils ont été coupés directement en fines couches. Manka et Lyova l'ont vraiment vérifié.

Ajouté le lundi 28 mars 2016 15:18

Lenusk, AIDEZ, AMI

Vous avez déjà tout expliqué.

délicatesse à l'improviste

écrit et noté pris

Les filles, quelle beauté, je veux tout à la fois!

Maintenant ma saucisse et ma viande mûrissent aussi, demain ou après-demain je la fume.

[Svetlana]

Svetlana, et quelle viande, et de qui?

[Elena Tim]

Nous apportons du bœuf de Biélorussie

Elena Tim, et ce n'est que pour vous, Sa Majesté ...
Lenok, mais un simple bœuf pécheur, mais avec une telle coupe n'est pas une option pour acheter n'importe où ???

[Ludmila]

Ludmila, Poitrine de poitrine et saucisse de porc selon la recette de la tête)) Le poulet Angelina Ang-kay est toujours en route (mouillé salé, je veux fumer un peu après le four pour un test), mais je viens de couper le poulet hier, donc ce sera à la fin de la semaine.

Je veux aussi fumer du fromage)))
Jeune, sans endurance. Je ne peux pas en avoir de durs. Et déjà, aussi, attend son sort, ça va sécher pendant une semaine, et je vais le mettre dans le fumoir)

[Svetlana]

Je suis sorti d'ici, les salopes ne t'attraperont pas Svetlana, bonne chance Alors dis-montre

[kykysik1107]

kykysik1107, un fumoir habituel comme celui de Lena (avec un joint étanche à l'eau) ... pour contrôler la température j'utilise un thermomètre alimentaire que j'insère dans la sortie de fumée (j'enlève le tuyau d'échappement des fumées en mesurant la température, puis je le remets. Je ne garde pas le thermomètre là tout le temps)

Elena Tim, et ce n'est que pour vous, Sa Majesté ...
Lenok, et un simple bœuf pécheur, mais avec une telle coupe n'est pas une option pour acheter n'importe où ???

Oh, Lyudochek, je voulais dire, ils ne me les apportent pas personnellement, mais à notre magasin, qui est à côté de la maison. Ils nous appellent aussitôt et Timon achète toutes les côtes et tout le flanc. Et puis pendant trois ou quatre heures, je trie le tout, je l'emballe et le «range» dans des congélateurs.

[Elena Tim]

Elena Tim, je l'ai!!! Merci pour votre réponse !!! C’est bien quand il y a de tels magasins-vendeurs, surtout à distance de marche.

Oh, ne me dis pas. Je me souviens comment j'ai couru à la recherche d'une bonne viande fraîche à un prix abordable ...

Fait une saucisse. Que puis-je dire - viande hachée bouillie-fumée. pas de saucisses, je ne comprends pas pourquoi. Sauf si je le fourre bien, un hachoir à viande électrique. Peut-être en acheter un manuel? Je ne veux pas encore de seringue, j’abandonnerai soudainement cette activité, mais cela coûte beaucoup plus cher, sinon abusé par tous les biovins.
Elle a maintenu la température à tous les stades, fermenté avec du nitrite, tout allait bien. La sortie est un fukaka. Il n'y a pas de quoi se vanter)))
Demain, je vais couper la poitrine. J'espère que je ne l'ai pas foiré.

Oh, Svetul, je sympathise vraiment avec vous, mais à ce sujet - je suis directement au rzhunimagu:

Sortie - Fukaka

C'est la première fois que je vois ça!

J'ai épuisé nafik avec mon fumoir, je ne dors pas, je ne mange pas, j'étais épuisé
J'ai pensé, j'ai pensé, je vais déterrer du fil dans le chaudron Pourquoi? J'y ai déjà cuisiné du samagon, tout a fonctionné, pourquoi ne pas le fumer, par exemple, les cuisses

Donc, j'ai sorti mon vieux chaudron (6 litres) du garde-manger, j'ai mis le gril de l'airfryer là, il s'est coincé au centre et s'est réparé. Au bas de la feuille, comme le gourou l'a enseigné, sur la feuille, des chips humides (j'en ai probablement 6 types), sur les morceaux de poulet râpés (trempés dans de la saumure pendant 1 heure). J'ai attaché du papier d'aluminium le long du bord du chaudron, plié un long morceau de papier d'aluminium sur un côté de 10 cm. Elle le posa sur le bord avec le côté étroit vers le bas, se penchant à l'intérieur de la casserole, lorsque le couvercle était fermé, puis le côté large était plié sur le couvercle. De la fumée sortit de dessous (papier d'aluminium), sur le couvercle, et jeta une serviette humide sur le couvercle. Pourquoi pas un joint d'eau?
Ensuite, j'ai tout fait comme le décrit Lenchik, 10 minutes à feu vif et 1 heure à feu moyen. Ensuite, elle ne l'a pas ouvert pendant environ une heure. Je l'ai ouvert, et il y a ça

[vernisag]

chef-d'oeuvre!!!.. vernisag, Irina, je n'ai juste pas de mots! ...

Irkaaaaa, je mens avec toi!
De sho signifie - chasser plus que du bondage! Jeune Kulibin, bon sang! Eh bien, il est nécessaire de construire un joint d'eau dans le chaudron! Madal vous est dû pour l'invention. Bravo!
Eh bien, la beauté s'est avérée! Le poulet est purement doré - abasourdi!
Et vous ... n'essaierez-vous pas?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, c'est juste .............. pas de mots ..................... juste bave
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Je vous remercie!

Et vous ... n'essaierez-vous pas?

Oui, j'ai pincé un morceau, je l'ai essayé, ma fille m'a craqué les mains, allez grit otsendova, vous ne pouvez pas

allez grit otsendova, vous ne pouvez pas

Comme c'est pratique!

[Elena Tim]

Elena Tim, ne nous parlez pas, mais répondez immédiatement - où fait Manyu? L'avez-vous bu?

Ce non, elle a travaillé pendant une journée. Attendez juste de rentrer à la maison. Elle aurait dû venir vers moi, mais Mas est tombé malade, alors elle est rentrée chez elle avec un feu direct et est partie.
Et comment vous la chantez, elle est au poste.

[vernisag]

vernisag, eh bien, vous êtes un innovateur! Quelle idée!
Un tel fumoir ne brille pas pour moi, mais il y a de tels chaudrons, jusqu'à 2 pièces.
Vous venez de m'inspirer! Nous devons le faire de près!

[Taya]

Taya, Je vous remercie! Ouvrez la fenêtre actuelle, tout de même, elle frappera tout l'appartement et toute l'entrée Pafnet est vraiment très savoureuse

Dites-moi: ce fumoir est-il possible uniquement pour le gaz? Vous ne pouvez pas utiliser de vitrocéramique?

C'est possible sur les vitrocéramiques, seule la température est plus difficile à diriger. Mais nous faisons face))

[Fotina]

FotinaMerci d'avoir répondu! Par où commencez-vous et combien de temps vous arrêtez-vous?

J'ai un fumoir avec un thermomètre. Je commence par la température maximale, l'amène à 80 ° C et la maintient à ce niveau. Le moment précis du tabagisme est choisi empiriquement, ici je ne vous en dirai pas beaucoup, j'apprends encore moi-même. Mais la truite est prête environ 10 minutes après que la température a été réglée, le bar dans 20. J'ai fumé la poitrine pendant environ une heure - le moins possible. J'ai aussi surexposé la saucisse. Très probablement, 40 à 45 minutes après le réglage de la température, la viande est prête si elle pèse environ un demi-kilogramme en morceaux et sans os.

[Fotina]

Fotina, dites-moi, quel genre de fumoir avez-vous? Je ne l’ai pas encore acheté ... Je pense à quelle Douma prendre ... Et moi aussi je cuisine mon mari, les chances sont toujours retenues, dit nocif fumé. Et je veux! Maintenant, nous vivons à Samara, beaucoup de poissons !!! Les poignées droites démangent.

C'est possible sur les vitrocéramiques, seule la température est plus difficile à diriger.

Par conséquent, il est également possible sur une cuisinière électrique?

[carrelage]

Électrique carrelage certainement possible
Nous avions l'habitude de retirer des carreaux simples sur la terrasse et d'y installer un fumoir. L'essentiel est de surveiller la température et vous ne pouvez même pas verser d'eau dans la rainure

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Je vous remercie!

Bonjour à tous! Je suis nouveau ici, je me suis également acheté un fumoir finlandais Hanhi et hier j'ai eu ma première expérience, merci à tous pour les descriptions détaillées du processus. Donc, j'ai pris quelques carpes argentées pour un test et je les ai fumées, cela s'est avéré très sain, le poisson ne s'est pas fissuré, il s'est avéré que c'était environ 50 minutes dans le temps, je ne pouvais pas le comprendre avec la température pendant longtemps, à la fin c'était 80 degrés ...
Comment télécharger une photo?

[oscar]

oscar, félicitations pour l'achat du fumoir et un début réussi avec un poisson!
À propos des photos, j'ai écrit dans un

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, j’ai lu tout le sujet, mais je n’ai toujours pas compris combien de produits carnés prendre pour 1 litre de saumure?

Angel, étant donné que tous les produits à base de viande sont de taille différente et, en conséquence, occupent l'espace dans la casserole de différentes manières, vous ne pouvez pas déterminer immédiatement la quantité de saumure à préparer. Par conséquent, je mets simplement la viande dans une casserole et je verse de l'eau dans un bol doseur pour que les produits à base de viande flottent librement. Vous pouvez égoutter cette eau et faire une saumure séparément avec de l'eau fraîche, ou vous pouvez retirer la viande et ajouter du sel à l'eau.
Mais, pour être honnête, j'ai déjà un œil dessus, je sais presque toujours exactement de combien d'eau j'ai besoin. Il suffit de le faire une fois, alors vous verrez toujours le "pendre en grammes".

Ouais, c'est fait! Lundi, le fumeur chéri arrivera - je me prépare dur, merci!

Toutes nos félicitations! Nous attendrons les impressions.

Hourra! Après beaucoup de tourments et d'étouffement avec de la salive, j'ai commandé un fumoir! Finlandais. Ils ont promis de couper le tuyau pour moi jusqu'à 6 mètres (pour accéder au balcon). Que tous les voisins soient heureux pour moi aussi. Livré uniquement le jeudi! Je peux à peine me contrôler pour ne pas me branler pour la viande!

[Nadyush]

Nadyush, J'ai peur que vos voisins lèchent vos portes de joie, puis ils les emmènent chez ... des cochons pour se rendre aux savoureux. J'ai récemment fumé un poulet, et sous l'entrée suivante il y a une entreprise biberonner assis et discuté - où la saucisse sent-elle si délicieuse, comme si nous demanderions une visite L'interphone est mon salut

[Scarlett]

Scarlett,: lol: J'ai un 14ème étage ... Je n’envie pas les cinq étages supérieurs.

C'est vrai, laissez-les vous envier! Pas tout à fait le sujet, mais je vais vous dire. J'ai récemment eu une petite rénovation, cosmétique, une connaissance l'a fait. Et personne n'a annulé les commandes, alors j'ai essayé de cuire tôt pour ne pas interférer avec le travail du maître, et même (Dieu merci) il a catégoriquement refusé de manger pendant le travail, n'a accepté que le thé, alors elle a constamment cuit en parallèle avec les commandes, puis les rouleaux, puis les biscuits sont différents - enfin, l'appartement sent bon… L'homme a ri que je le distrayais du travail avec des odeurs, et qu'il entend encore sur le chemin de la maison, ce qu'il va être traité aujourd'hui. Eh bien, il semblait qu'ils bavardaient si bien, et puis il me dit qu'il envie mes voisins - je sens toujours bon, et leurs voisins sont engagés dans la production de boudin à vendre, et toute la journée ... dans l'entrée, vous ne pouvez vraiment pas respirer, et il est des gens semi-marginaux, et même dans un appartement loué, j'aurais démoli la maison, ne serait-ce qu'un mot, car il s'est avéré que cette action se déroule littéralement à quelques maisons de nous, et j'ai moi-même presque étouffé l'autre jour, passant par accident

[Scarlett]

Scarlett, bien les gens! Que ne font-ils pas? J'aime quand ça sent bon et ça mange! J'aime toutes sortes de choses, et après avoir rencontré la machine à pain, comme le dit ma sœur, le toit est complètement parti ... A mon avis, dans le bon sens. Tant d'idées et d'inspiration! Puisse-t-il toujours sentir bon!

[Nadyush]

Nadyush, à ma connaissance, la nourriture est la principale composante de notre vie. Je ne soutiendrai pas que je suis la vérité ultime, mais il est plus facile de gérer un mari bien nourri Et l'arôme le plus parfumé de la maison pour moi est le pain cuit au four, cet arôme ne peut être comparé à aucun gâteaux, dans la maison où le pain est cuit, il devient inhabituellement confortable

Hourra!!!! Je suis dans vos rangs !!!! J'ai chargé la poitrine, elle a fumé pendant une heure, je l'ai éteinte et je suis allée au lit l'enfant et j'ai somnolé avec lui pendant une heure, bref, le fumoir était déjà chaud ... Mais la poitrine était humide. Je ne sais pas quoi faire. Je l'ai rechargé, laissez-le transpirer un peu plus ... ici, je suis assis à penser: quelqu'un a écrit que vous devez d'abord le laver. C'est peut-être le secret? Mais je voulais manger une poitrine

Mais la poitrine est humide.

C'est le nombre!
Nagy, quel genre de fumoir? Et quel est le poids de la poitrine?
Ma poitrine est bouillie en une heure.

Finlandais. Petit 2 pièces. Pas plus de 1 kg. Peut-être que je ne l'ai pas fini. La température à l'intérieur est montée à 80

Nagy est susceptible d'avoir une température basse.Je n'ai pas de thermomètre, mais je ne fume jamais à feu doux, sauf pour le poisson (une température élevée est contre-indiquée). Mais la viande, le bacon, le poulet et autres dindes, fumés sur un feu au-dessus de la moyenne, c'est-à-dire que la température est réglée à un niveau décent, donc il est bouilli.
Et vous, en passant, pouvez le maintenir à une température de 80 ° C, mais une heure et demie, rien de moins. Je pense que la couleur de la viande n'en bénéficiera que, car la basse température ne la fait pas bouillir, mais la cuit lentement, et la couleur devrait se révéler tout simplement magnifiquement rose.

Lenaaaaa !!!! Merci beaucoup!!!! C'est un délice !!!!! Je ne sais pas exposer des photos! Mais croyez-moi sur parole !!!! La prochaine fois je le ferai! On mange chaud! Avec vos doigts!

Urrrah! Elle l'a fait!
Nadyush, félicitations!
J'écrirai à titre personnel comment insérer des images ...

J'ai aussi le finnois. Température, au fait. n'a pas dépassé 80. Tout est en cours de préparation. Cuisson minutée selon vos recommandations, Len