Petits trucs et secrets culinaires

comme une friandise. :-)

et si voyou ??

J'ai une très mauvaise attitude vis-à-vis du vinaigre chimique,

Quoi? Y a-t-il encore ceux qui l'utilisent ?? Moyens ou lim. jus, ou vinaigre de fruits naturels, mais citron plus souvent!

et si voyou ??

Et comment! Il court sur la dalle et tire la langue. :-)

Quoi? Y a-t-il encore ceux qui l'utilisent ??

Bien sûr, il y en a. Pour une raison quelconque, nous gardons le silence sur les informations sur sa nocivité.

[La cassia est moins aromatique que la vraie cannelle et a une appétence moindre. Cependant, son principal inconvénient est la présence de coumarine.]

La cannelle n'a pas de goût, seulement une odeur. C'est facile à vérifier: il suffit de mâcher un peu de cannelle avec un nez serré et de ne pas se pincer le nez, puis de comparer les sensations. Le sable insipide, dans la première version, est terrible.

Eh bien, changeons le sujet du soda à la cannelle. Oh, Marina, je ne sais pas d'où tu as obtenu cette info, mais pour vérifier, je me suis traîné pour mâcher des bâtons. Une chose que je peux dire avec certitude - ce n'est pas du sable insipide et ce n'est pas terrible
1) vraie cannelle de Ceylan - cela ressemble à mâcher l'écorce avec un arrière-goût légèrement sucré avec un nez pincé, je n'ai pas ressenti beaucoup de différence sans pincement, juste un arrière-goût plus épicé (ici, j'étais perplexe par le prix et je n'ai pas du tout impressionné)
2) cassia, que nous utilisons comme cannelle - il est très difficile de mâcher un bâton, et même avec un nez pincé, trop dur, MAIS pour moi personnellement, il a un goût épicé, l'arôme apparaît lorsqu'il est desserré
Je n'ai pas senti du sable insipide dans les deux cas.
J'adore la cannelle, celle à laquelle je suis habitué, toi cassia

Laissez-moi copier depuis Internet La cassia est moins aromatique que la vraie cannelle et a une appétence moindre. Cependant, son principal inconvénient est la présence de coumarine.- Je n’ai pas compris cela, pour moi c’est tout le contraire, pas à propos de la coumarine, mais à propos du goût et de l’arôme - pour moi, la cassia est plus savoureuse et parfois plus aromatique.

Mais si nous n’avons pas opté pour des produits sous-proéminents, nous n’y sommes pas allés! Le goût n'est pas juste! Et le point n'est pas "comment cuisiner", mais que le goût du produit fini ne convient pas.

J'ai juste soupiré de soulagement, sinon j'étais le seul comme ça, le goût du produit fini ne nous convenait pas non plus

[Svetlana777]

Svetlana777, mais je dis toujours que nous sommes tous différents et que nos goûts ne peuvent pas être les mêmes. J'ai commencé à parler du foie sous vide après avoir cité un exemple de tentative ratée de l'adoucir avec du soda. Et je voulais dire douceur-jutosité lors de l'utilisation de Su vid. Pas un goût, qui par définition ne peut pas être aimé par tout le monde en même temps

J'aime la cannelle

Et j'aime, mais je ne mâcherais pas le sol. Et le sol, exactement comme le sable, cela est peut-être dû à la forme des pièces du sol. Et, peut-être, si vous mâchez du sol pendant longtemps, vous pourrez également distinguer certaines nuances de saveur. Nous avons fait une expérience similaire avec de la cannelle moulue à l'école en classe de biologie.
Par exemple, je stocke des fruits et des baies de taille moyenne dans des récipients en plastique avec des fentes, dans lesquels ils sont parfois vendus. Les conteneurs eux-mêmes sont à moi dans le PM, seulement ils doivent être pressés avec quelque chose d'en haut, de sorte qu'ils ne sautent pas autour de la machine sous les courants d'eau. Tout à l'heure, j'ai acheté une prune à Dixie, je l'ai ramassée et je l'ai mise dans un récipient. Et ma mère a apporté de l'ail dans des peaux blanc rosé et les a également mis dans un tel récipient et les a mis au réfrigérateur devant les prunes. Je, ne m'attendant pas à voir de l'ail, regarde le récipient avec et, en fait, vois: il y a des prunes dans le récipient, chacune est complètement blanche du moule qui les recouvrait et même le long des bords des pycnides les bosses sont visibles ... Cela a duré un moment ou deux, puis j'ai réalisé que devant moi il y a de l'ail.Mais j'ai vu très clairement quelles blagues notre cerveau peut plaisanter avec nous (vu quelque chose, conjecturé, donné une image).

Y a-t-il encore ceux qui l'utilisent?

et l'essence de vinaigre aussi

mieux cuisiné en utilisant la méthode sous vide

J'ai en quelque sorte fait semblant d'avoir un foie sous. Nous n'avons pas aimé tous les trois - ni le pâté, ni la pâte à modeler ... Le mien n'a pas mangé, bien que pas très difficile. Je l'ai dans les tartes ...

Et je suis ravi du succulent foie. Eh bien, pas de pâte à modeler. Et le pâté le plus délicat sans une goutte d'huile. Mais si vous l'envoyez à des tartes, à cette température, il sera immédiatement non comestible à mon goût. Tout le monde a des goûts différents, pas étonnant.
Une de mes connaissances (ma grand-mère de 80 ans est mon ancienne employée), après avoir cuisiné le foie de poulet de Su vid, en approuvant beaucoup son goût, a décidé, sans me demander, de réchauffer son petit-fils avec des pommes de terre. J'ai du caoutchouc). Maintenant, elle s'en souvient et la transforme immédiatement en pâte. Nous venons d'en discuter.

Oh, j'ai un besoin urgent de l'écrire, sinon j'oublierai - il s'avère que les œufs frais dureront très, très longtemps s'ils sont retournés tous les trois jours.
Il s'agit d'un conseil éprouvé par des explorateurs polaires qui vivent toute l'année de nourriture livrée en un temps de navigation court. Les œufs y sont conservés au réfrigérateur dans de grandes boîtes en carton d'usine et des cassettes standard pendant trois douzaines, et tous les trois jours, les enfants sortent les boîtes et retournent soigneusement chaque cassette. Sans ces manipulations, les œufs se détériorent en trois mois et les métamorphes restent frais plus longtemps.
Je retourne aussi régulièrement les œufs avec l'emballage pour que les jaunes ne flottent pas vers le coin supérieur, mais je ne savais pas que cette simple opération permet de les conserver plus longtemps.
Nous ne stockons certainement pas les œufs aussi longtemps, mais c'est néanmoins une observation intéressante. Il est étrange que ces explorateurs polaires n'aient pas encore compris comment congeler des œufs, mais ils n'ont pas lu la machine à pain en vain. RU. :-)

congeler les œufs

Si vous congelez des œufs frais, leurs coquilles éclatent.

Si vous congelez des œufs frais, leurs coquilles éclatent.

Entre le pourri et le craquelé, je choisirai les congelés. :-)
Mais vous pouvez les cuire en les jetant directement dans de l'eau bouillante, ils ne couleront pas. Une chose est mauvaise - après avoir congelé les jaunes épaississent, le biscuit ne fonctionnera pas et l'omelette sera médiocre. À propos, je ne suis pas sûr que les œufs couchés et, par conséquent, les œufs déjà légèrement séchés éclateront sûrement dans le congélateur. Mais je n'en veux pas. :-)

[Il est préférable de congeler les œufs sous forme de mélange cru]

et tous les trois jours, les gars sortent les boîtes et retournent soigneusement chaque cassette

une petite clarification - comment transformer une cassette entière d'œufs à la fois = plus pratique et encore plus sûr si vous couvrez la cassette remplie avec une paire de cassettes vides et mettez une autre cassette vide sous la cassette remplie = c'est pour la rigidité structurelle, lorsque la cassette est grande, pour 30 œufs.
Et pour retourner un carton d'oeufs, retournez simplement le carton de cassettes. Pas toutes les cassettes à déconner. )

Il est préférable de congeler les œufs sous forme de mélange cru, cassez les œufs avec un mixeur ou un mixeur et en sachets ou autres récipients. Après avoir agité l'œuf, le jaune n'est pas si clairement compacté, il est cassé et uniformément réparti dans le volume du mélange.

Je faisais une expérience forcée de conservation des œufs de printemps, avec un jaune vif pour la cuisson. Il y avait beaucoup d'œufs, mais je ne sais pas comment les vendre, je devais les garder. J'ai lu que si vous les saupoudrez de cendres, elles seront conservées longtemps. Je ne me souviens pas combien de temps ils ont duré, mais ils n'ont certainement pas été endommagés. Il n'y avait pas besoin de manger, il y a toujours des œufs frais, mais j'ai nourri les poulets.
Vous pouvez aussi le graisser avec de la graisse ou le mettre dans le son, mais en retournant les œufs, en les conservant, j'en doute. L'essentiel ici devrait être le manque d'accès à l'air dans la chambre à œufs.

mais de renverser les œufs, de les sauver, j'en doute.

J'ai également entendu parler de cette méthode pour la première fois.

mais en imaginant le coup d'une cassette d'œufs, j'ai pensé - nous avons besoin d'un renfort plus rigide))

Mais depuis les explorateurs polaires ... peut-être qu'ils en savent beaucoup sur la conservation des œufs.
Bien que, si les rations leur sont rarement livrées, c'est plus facile avec un mélange pasteurisé ou de la poudre.
Et il ne sera pas difficile pour les explorateurs polaires de congeler les œufs naturellement))

Oui, j'ai travaillé dans une banque, des organisations professionnelles accréditées, y compris celles situées dans les régions de l'extrême nord, où tout était importé par navigation fluviale. Il y avait toujours de la poudre d'œuf pour eux.

J'ai juste soupiré de soulagement, sinon je pensais être le seul, le goût du produit fini ne nous convenait pas non plus

Ni le goût convenait, ni la méthode de cuisson en plastique, plus des doutes sur la sécurité du produit fini - je n'ai rien aimé! Et pour des doutes prudents sur une telle préparation sur le forum, elle a reçu une pantoufle sur

partir

... Comme, tout le monde l'aime, tout le monde est accro, et vous êtes si mauvais ..... vous en doutez.

j'ai une pantoufle

,

Comme, tout le monde l'aime, tout le monde est accro, et vous êtes si mauvais ..... vous en doutez.

non, pas tout le monde, je n’ai pas non plus aimé sApsem, une chose me plaît - dans une crise, je n’ai pas eu le temps d’acheter un suvid

, non, pas tout le monde, je n’ai pas aimé non plus, une chose me plaît - dans une crise, je n’ai pas eu le temps d’acheter un suvid

Merci pour l'avis

Un retournement soigneux régulier des œufs n'est pertinent que lors de l'éclosion artificielle des poussins de ces œufs dans un incubateur. Et, notamment pour que le jaune ne bouge pas du centre, ce qui est important pour le développement normal de l'embryon et la formation du poulet.
Nous avons congelé des œufs frais, de force, dans un cadre urbain, et ni les cendres, ni la possibilité de les stocker graissés dans le réfrigérateur ne l'étaient. Mais je ne me souviens pas d’autres problèmes avec ces œufs, il y a des années (même si nous n’avons probablement pas fait cuire de biscuits avec des omelettes).

Mais j'ai acheté un aspirateur, pas le moins cher. Et un tas de paquets. Maintenant, j'enroule parfois du fromage et du poisson salé dans du plastique.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, oui, oui, je voulais écrire à ce sujet. Et même avec cette torsion, le temps de stockage des œufs est très limité.

temps de stockage très limité pour les œufs

Bien sûr, ce n'est pas pour la nourriture, mais pour la continuation de la vie. Nous rappelons que les œufs alimentaires ne sont pas considérés comme âgés de plus de 7 jours, respectivement, pour l'incubation, ils doivent être encore frais et correctement stockés.

Bien que, si les rations leur sont rarement livrées, c'est plus facile avec un mélange pasteurisé ou de la poudre.

Apparemment, il est plus facile pour ces explorateurs polaires de le retourner, mais il y a un œuf au plat naturel, des gourmets, monsieur. :-) Ils ont également montré la station coréenne, ils ont des salades, des oignons, des carottes et aussi des œufs frais, et pas seulement les nôtres ont un tel approvisionnement. :-)

Et pour retourner un carton d'oeufs, retournez simplement le carton de cassettes. Pas toutes les cassettes à déconner. )

Précisément avec chacun.
La boîte est molle, pèse 30 à 40 kg et même avec un contenu fragile à l'intérieur - quel type d'Hercule avez-vous besoin d'être pour le tourner d'un côté à l'autre sans écraser les œufs? C'est irréaliste!

mais en imaginant le coup d'une cassette d'œufs, j'ai pensé - nous avons besoin d'un renfort plus rigide))

Je prends généralement une cassette pour trois douzaines, mais à la maison je la mets dans de vieux paquets pour une douzaine, elles sont avec un couvercle et gardent bien leur forme, donc il n'y a pas de problème avec elles, je l'ai retournée d'une main.

Comme, tout le monde l'aime, tout le monde est accro, et vous êtes si mauvais ..... vous en doutez.

Et je n'aime pas quel côté des baskets arrivera, où attendre

J'ai déjà écrit à ce sujet à plusieurs reprises, il s'avère que le goût de la viande insuffisamment cuite, pas assez cuite ou quelque chose du genre La même chose avec le goût de la viande pochée (cuite dans un bouillon chaud, du lait), le même goût de la viande mal cuite. Le goût de la viande pour un amateur

Et oui, dans les conditions actuelles de culture et de récolte de viande par l'industrie, on peut craindre ce que l'on obtiendra finalement d'une telle viande en termes de bactéries.

A mon goût, vous pouvez faire cuire sous vide, mais à haute température, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, elle donnera une viande dans son jus, complètement cuite et savoureuse.

Jambon de longe de porc dans son propre jus sous vide (Administrateur)

[Anna1957]

Viande dans son jus dans l'autocuiseur multicuiseur Brand 6051 (MariV)




Viande avec baies et fruits dans un emballage (autocuiseur multicuiseur Marque 6051) (MariV)




Réglage lent (autocuiseur multicuiseur marque 6051) (MariV)





Anna1957, Anya, J'ai appris de vous comment faire tremper les légumineuses dans une solution de bicarbonate de soude. Je n'ai jamais lu ça avant. J'aime beaucoup les pois chiches, les légumineuses de la maison sont très chères. Je n'ai jamais utilisé de soda pour le trempage. Au Moyen-Orient, le bicarbonate de soude était utilisé pour faire tremper les pois chiches uniquement à des fins pratiques - si l'eau n'est pas changée en temps opportun, les pois chiches deviendraient simplement aigres. Et la soude empêche ce phénomène désagréable.
Mais aujourd'hui, j'ai trempé les pois jaunes habituels pour la soupe de demain. J'ajouterai ce soda ...

[seulement]

Un retournement soigneux régulier des œufs n'est pertinent que lors de l'éclosion artificielle des poussins de ces œufs dans un incubateur. Et, notamment pour que le jaune ne bouge pas du centre, ce qui est important pour le développement normal de l'embryon et la formation du poulet.

Pourquoi seulement pour les poulets, par exemple, j'adore les œufs à la coque et je n'aime vraiment pas quand le jaune change, et le fait de retourner permet d'éviter ce problème.

Par exemple, j'adore les œufs à la coque et je n'aime vraiment pas quand le jaune est déplacé, et le tourner aide à éviter ce problème

Comme les gens vivent intéressants!
Et je viens de réaliser avec tristesse que toute ma vie j'avais mangé les mauvais œufs durs!
Dites-moi au moins à quelle fréquence faire cela? Je ne veux pas multiplier les erreurs!

En ce qui concerne le sous-vide, je suis entièrement d'accord avec les intervenants précédents!
Peut-être n'ai-je aimé que les poitrines de poulet, j'ai essayé et essayé le reste, mais ce n'était pas du tout ... les amateurs de cette méthode ont dit que c'était un dessin animé. Mais je suis content de ne pas avoir acheté d'appareil spécial.

[Igor]

Comme les gens vivent intéressants!

Igor, se mettre d'accord. Je n'ai même jamais pensé au déplacement des jaunes, et je ne l'ai même pas remarqué. Je me fiche de savoir où il est, le goût n'en change pas

Nous avons congelé des œufs frais (bien que nous n'ayons probablement pas fait cuire de biscuits avec des omelettes).

je cuisinais

Œuf congelé "multi-yeux" (dopleta)

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Nous avons congelé des œufs frais, de force, dans un cadre urbain (même si nous n'avons probablement pas cuisiné de biscuits avec des omelettes).

Nous congelons constamment, en été l'œuf est gros, sur du fourrage vert, peu coûteux, vous pouvez apporter un seau de frais du village

Et le biscuit, l'omelette, la pâte pour boulettes de viande, tout va bien sans aucun défaut ni aucune nuance. La seule chose qui ne fonctionnera pas dans le mimosa et Olivier

Je me fiche de savoir où il est, le goût n'en change pas

Comment dire.

Comme j'adore les œufs avec de la mayonnaise, je fais presque cuire le jaune, je coupe l'œuf en huitièmes, je mets une petite fleur de mayonnaise maison épaisse sur chaque partie, sur le dessus, sur chaque tranche, une paire de persil et de cuisses d'aneth et, tranquillement et avec plaisir, en prenant un petit à deux dents avec une fourchette, en mangeant un pain délicieux et en le lavant avec du café sucré, j'absorbe. Oh, quel plaisir! :-)

Et si le jaune n'est pas au centre, alors certaines parties seront uniquement constituées de protéines, tandis que d'autres auront beaucoup de jaune. Cela n'a pas bon goût pour moi.

Non, eh bien, si vous voulez vraiment manger un œuf, alors oui. Tout est plus facile pour moi, cuisiné, mangé et commander. Je ne salis même pas.

Je n'utilise que sous vide pour le bœuf épais. Epaisseur 2 - 2,5 cm Il ne sera pas frit simplement sur le gril. Je l'enroule immédiatement dans le film, le jette dans la suvidnitsa. heures 4. Refroidi et dans le congélateur.
Si nécessaire, je le décongèle pour le feu. 5 minutes et vous avez terminé. Réchauffez-le. De la manière habituelle, la viande ne sera pas digestible. Et donc, très savoureux.
Fils aime

La boîte est souple, pèse 30 à 40 kg et même avec un contenu fragile à l'intérieur - quel type d'Hercule vous devez être pour le tourner d'un côté à l'autre,

Eh bien, la boîte n'est pas si molle, en carton plutôt épais, sinon les œufs le seront un peu, et elle pèse 360 ​​œufs en moyenne 60 g = 21,6 kg, eh bien, le contenant est quand même = 25 kilogrammes en général, le maximum.
Une paire d'explorateurs polaires est calmement retournée.

Depuis plusieurs années, ils transportent une boîte d'œufs d'un grossiste (nous partageons avec des voisins pour trois) - Je n'ai vu aucun courrier Hercules, et un sac de 50 kg de farine ou de sucre se jette facilement par-dessus mon épaule. Au cours des dernières années, Dieu merci, des sacs avec des poignées de 5, 10 kg sont apparus - vous ne pouvez pas immédiatement charger 50 kg sur un courrier, mais 20-30 sont transportés.

[Igor]

Igor, se mettre d'accord. Je n'ai même jamais pensé au déplacement des jaunes, et je ne l'ai même pas remarqué. Je me fiche de savoir où il est, le goût n'en change pas

Wiki, sIstra

Et si le jaune n'est pas au centre, alors certaines parties seront uniquement constituées de protéines, tandis que d'autres auront beaucoup de jaune. Cela n'a pas bon goût pour moi.

GalinaJ'aurais vécu pendant un siècle et n'y aurais même pas pensé ...
Et vous ... devez ... pas savoureux

Tout est plus facile pour moi, cuisiné, mangé et commander. Je ne salis même pas.

Et moi aussi, toi et moi ne sommes pas avancés, je n'y ai même pas pensé ni entendu.
J'adore le sous-vid ... la poitrine a bien pris racine, oeufs, poitrine crépusculaire !! Maintenant col. J'ai fait du chou .. voyons voir

Je prends une cassette pour trois douzaines

Oui, tellement et n'ont pas besoin de le retourner)) les magasins en magasin sont stockés beaucoup plus longtemps que ceux de la maison, étant juste dans un endroit frais dans une boîte, dans des cassettes.
Eh bien, seulement si pour le goût)

il pèse 360 ​​œufs en moyenne 60 g = 21,6 kg, eh bien, le contenant est toujours = 25 kilogrammes en général, le maximum. Un couple de paysans - pour l'exactitude du coup d'État - s'est retourné calmement.

J'ai compris le poids approximativement, je ne savais jamais combien d'œufs il y avait dans de telles boîtes, mais je pense qu'il vaut mieux le faire sur place, il est peu probable que ces gars-là jouent avec l'oisiveté et d'une manière si bizarre qu'ils tuent du temps supplémentaire. :-) En général, vous pouvez les contacter et envoyer votre proposition de rationalisation, puisque vous connaissez une manière plus correcte. :-)
Et oui - "cela aide à préserver les 1200 œufs restants tout au long de l'année" - citation du rapport.
Il faudrait mener une expérience, croire cette méthode même dans nos conditions, et soudain la vérité fonctionnera. :-)



C'est pourquoi la congélation des aliments n'y fonctionne pas:

La température du mois le plus froid (août) est -6,8 ° C, la plus chaude (février) est +1,1 ° C

Le réfrigérateur naturel est trop chaud et il n'y a pas assez d'électricité pour un bon Atlanta. :-)

[promesse de manger des œufs]

Il faudrait mener une expérience, croire cette méthode même dans nos conditions, et soudain la vérité fonctionnera.

Je propose d'organiser un achat en commun d'une paire de boîtes d'œufs avec retournement supplémentaire.
Participants à l'expérience promesse de manger des œufs à la fin!
PS. Je ne peux pas assumer la fonction de retournement faute d'expérience et pour éviter les reproches de non-professionnalisme!

Et pour des doutes prudents sur une telle préparation sur le forum, elle a reçu une pantoufle

C'est généralement étrange. Qui se soucie de vos préférences alimentaires? Et pourquoi faire attention à cela?))) Je suis sur Sibarite depuis cinq ans - et je me fiche de savoir qui en pense)) L'essentiel est que je pense que c'est opportun. J'aime le sous vide, je ne cuisine plus de viande autrement. Mais cela ne veut pas du tout dire que les autres devraient l'aimer, et plus encore cela ne signifie pas qu'il devrait être condamné d'une manière ou d'une autre.

[Igrig]

Igrig, ce n'est guère le cas lorsque la loi des grands nombres fonctionne, vous ne pouvez donc pas vous embêter avec la coentreprise, mais investir dans une douzaine d'œufs. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Oui, Anya, se mettre d'accord. Alors, quelque chose a roulé ...

non, pas tout le monde, je n'aime pas non plus sApsem

Et je n'aimais pas la viande charnue. Je l'ai essayée sur des poitrines de poulet et, par conséquent, j'ai tout laissé passer pour les salades, mais pour les salades, cela n'a aucun sens de s'en préoccuper.

une chose plaît - dans un ajustement n'a pas eu le temps d'acheter un suvid

Ouais, et j'étais également très heureux de cette circonstance! Mais j'ai acheté un aspirateur, ce que je ne regrette pas - cet appareil s'est avéré utile!

Mais j'ai acheté un aspirateur, ce que je ne regrette pas - cet appareil s'est avéré utile!

non, eh bien, cet appareil n'est pas seulement pour suvid, j'en ai 2 différents pour les paquets et 2 récepteurs pour les conteneurs

Le premier avait déjà 15 ans, et il a été acheté d'occasion, je cherchais des conteneurs pour lui, c'est-à-direJ'en ai expérimenté différents, j'ai acheté le Status où je me suis envolé, je n'ai pas encore rencontré une telle connerie, on peut dire que les conteneurs sont jetables, et j'ai attrapé 2 ensembles et 2 plus grands pour la joie, les Zepter sont chers, mais ... en général j'ai vu un aspirateur et une canette pour 2,5 litres (dont je rêvais depuis longtemps) dans la photo 5000, et il était écrit 9 pièces, j'ai rapidement appelé, jusqu'à ce qu'ils soient devant moi, les jambes en main et se précipitent en pensant que 9 conteneurs différents à un tel prix peuvent être dit pour rien. Ils m'ont sorti 3 boîtes, il s'est avéré que toutes les boîtes étaient la même fois d'occasion, on peut, pour ainsi dire, faire un test du cadeau et tout a été retiré car inutile. Ils ont également remis une nouvelle râpe avec des disques au tas, heureux comme un éléphant

Merci pour le super thème, j'ai trouvé de bons conseils pour moi-même.
J'adore vraiment le gaspillage dans la cuisine.
De ce qui ne semble pas encore avoir été mentionné.
Lors de la récolte des pommes, je mets tout ce qui ne va pas dans des bocaux ou ne congèle pas dans une grande casserole d'eau.
Et selon le nombre de pommes que j'ai eu, il s'avère soit une compote très savoureuse (je n'ajoute pas de sucre) soit pratiquement de la pectine.
Je peux congeler la compote dans des bouteilles de 1,5 litre, et une composition plus concentrée (je comprends que ce n'est pas vraiment de la pectine, bien sûr, mais il y a des propriétés) peut être utilisée de différentes manières - et je cuisine des crêpes dessus et ajoute la mienne le produit ne contient pas assez de pectine.
Personne ne semble avoir écrit - quand ils ont discuté du sujet de la congélation des œufs, ils ont noté que les jaunes s'épaississaient.
C'est parfois gênant, surtout si vous avez utilisé des blancs et qu'il reste beaucoup de jaunes.
Ce problème est facilement résolu - si les jaunes sont agités avec un peu d'eau et congelés, ils ne s'épaissiront pas après décongélation. Oui, vous ne pouvez pas en faire des œufs au plat, mais vous pouvez les utiliser dans n'importe quelle cuisine où les jaunes sont nécessaires.

Je l'ai lu sur Internet, je vous ai amené à en discuter, ce que je ne comprends pas:

"Il s'avère que même les boulettes doivent pouvoir cuire. L'astuce avec de l'eau froide

Nous jetons des boulettes dans de l'eau bouillante.
Préparez un verre d'eau froide.
Nous attendons que les boulettes flottent.
Et à ce moment, versez un verre d'eau froide dans le bouillon en un mince filet.
Après avoir de nouveau bouilli, faites cuire encore 3-4 minutes et retirez les boulettes. "

L'auteur écrit - La pâte deviendra douce et aérée.
Je ne sais vraiment pas, j'essaierai si je me souviens

Lors de la cuisson des boulettes, j'ai toujours un verre d'eau froide à portée de main. Si l'ébullition s'avère trop violente, ajoutez un peu d'eau pour réduire l'ébullition et les boulettes ne se défont pas pendant la cuisson.
Pertinent pour les poêles électriques avec leur inertie. Sur le gaz, il suffit de visser le gaz et l'ébullition diminue immédiatement.
Mais je ne connaissais même pas un tel effet. C'est vrai, je ne remplis pas un verre entier ...

Je n'avais aucune idée d'un tel effet.

Ce n’est pas un fait, jusqu’à ce que je le vérifie moi-même, je ne crois pas que j’essaie de comprendre d’un point de vue physique et je ne comprends pas que l’article ne dit rien sur la cuisinière, mais j’ai l’induction, ça arrête de bouillir si on le soustrait.

Si l'ébullition s'avère trop violente, ajoutez un peu d'eau pour réduire l'ébullition et les boulettes ne se défont pas pendant la cuisson.
Pertinent pour les poêles électriques avec leur inertie.

Pour une raison quelconque, je n'ai pas associé la "rupture" des boulettes avec les propriétés de l'assiette!
Peut-être devrions-nous essayer d'acheter d'abord la pire farine, quand la bonne finit!
J'étais convaincu que cela dépend de la farine. Et la bonne farine est rare maintenant!
Maintenant, nous utilisons "Shadrinskaya", mais maintenant, hélas, il n'est pas à vendre à Moscou - pas une seule boulette n'est tombée en morceaux!