La soude empêche la moisissure de se développer

Je vous remercie
La soude empêche la moisissure de se développer.

Qu'est-ce que la moisissure?

Les moisissures sont des champignons microscopiques qui vivent de produits végétaux et animaux. On ne sait pas exactement combien d'espèces de champignons existent, environ de 10 000 à 300 000.

Contrairement aux levures et bactéries unicellulaires, les moisissures sont constituées de nombreuses cellules qui forment de longs filaments appelés hyphes. Au microscope, la moisissure ressemble à un plexus d'hyphes ramifiés qui forment un mycélium. Certains des hyphes se terminent par des spores. Les spores déterminent la couleur de la moisissure. Ils se répandent dans l'air comme des graines de pissenlit dans le vent. Les spores de champignons sont transportées par les gouttelettes et les insectes en suspension dans l'air.

La moisissure a des branches et des racines qui ressemblent à de fins filaments. Les racines sont appelées mycélium substrat, elles sont presque invisibles et pénètrent profondément dans le substrat ou la nourriture. Les branches sont appelées mycélium aérien. Les bactéries sont un compagnon commun des moisissures.

La moisissure est-elle dangereuse?

Oui. Certains types de moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques et des problèmes respiratoires. Il existe des espèces qui produisent des mycotoxines toxiques dangereuses pour la santé.

La moisissure est-elle seulement en surface?

Non. Seule une fraction de la moisissure se trouve à la surface des aliments - fourrure grise sur les pâtes oubliées ou points verts moelleux sur le pain, poussière blanche sur le fromage, tasses veloutées de la taille d'une pièce sur les fruits. Si une moisissure abondante est apparue à la surface de l'aliment, cela signifie que ses racines sont profondes. Dans les moisissures dangereuses, des substances toxiques se trouvent dans et autour des racines. Dans certains cas, des substances toxiques se répandent dans tout le produit.

Où trouve-t-on la moisissure?

La moisissure se produit presque partout dans l'environnement, à l'intérieur et à l'extérieur, et à tout moment de l'année. La moisissure se développe bien dans des conditions chaudes et humides. À l'extérieur de la maison, la moisissure peut être facilement trouvée dans les endroits ombragés et humides ou là où les feuilles ou les débris végétaux se décomposent. À l'intérieur, la moisissure aime les endroits humides.

Spores de moisissures. Ils sèchent et volent dans les airs, trouvant de nouveaux endroits pour recommencer leur cycle de vie.

Quels types de moisissures poussent sur les aliments?

Les moisissures Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus et Thamnidium poussent principalement sur la viande et d'autres produits de volaille, mais.

Que sont les mycotoxines?

Les mycotoxines sont des substances toxiques produites par certains types de moisissures. Ce sont principalement des moisissures qui poussent sur les céréales et les noix, mais peuvent également être trouvées sur le céleri, le jus de raisin et d'autres aliments. Il y a tellement de ces types de moisissures que les scientifiques en découvrent de plus en plus. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), 25% de la récolte mondiale est contaminée par des mycotoxines, dont la plus dangereuse est l'aflatoxine.

Que sont les aflatoxines?

Les aflatoxines sont un poison cancérigène. Les aflatoxines sont sécrétées par certains types de champignons qui vivent sur ou à l'intérieur des aliments. Le plus souvent, les champignons qui sécrètent des aflatoxines vivent dans les céréales et les arachides. Les aflatoxines sont les mycotoxines les plus connues et les plus étudiées au monde. Les aflatoxines provoquent une variété de maladies telles que l'aflatoxicose chez le bétail, les animaux domestiques et les humains dans le monde. La prévention de la contamination des denrées alimentaires et des aliments pour animaux par l'aflatoxine est aujourd'hui l'un des problèmes de toxicologie les plus difficiles.