Chkmeruli (poulet à la Chkmer)

Chkmeruli (poulet à la Chkmer)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poussin	1 carcasse
Lait avec une teneur en matières grasses de 6% ou crème 10% ou crème sure + eau	500 à 700 ml
Ail	1-2 têtes (pas de clous de girofle!)
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Poivron rouge moulu	goût
Ghee ou beurre végétal	pour la friture

Méthode de cuisson

• Coupez la carcasse de poulet le long de la colonne vertébrale, étalez-la le plus à plat possible, séchez-la avec du papier absorbant (pour que la peau ne colle pas fermement à la poêle et ne éclabousse pas dans toutes les directions), salez et poivrez avec du poivre noir.
• Préchauffez bien la poêle. Faites frire le poulet dans l'huile des deux côtés sous une presse jusqu'à ce qu'il soit doré (presque cuit). En tant que presse, j'ai utilisé un plat plat avec un bol d'eau profond installé dessus. Parfois, je mets un pot de 2 litres sur le plat avec une sorte de couture. Les heureux propriétaires de gros rochers peuvent les utiliser.
• 
• Après avoir fait frire le poulet, déposez-le dans un plat ou une planche à découper.
• Égouttez la graisse de la poêle en laissant les bâtonnets - ils donneront un goût riche à la sauce.
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• Versez du lait, de la crème ou de l'eau dans une poêle si vous utilisez de la crème sure avec de l'eau. Gratter soigneusement avec une spatule sur la casserole, décoller et dissoudre tous les bâtonnets. Ajoutez de l'ail finement haché ou simplement écrasé avec un couteau (marteau) - je le fais différemment. Les gros morceaux d'ail écrasé peuvent être facilement retirés de la sauce après la cuisson. Cela est vrai pour ceux qui n'aiment pas l'ail sur leurs dents. Si je hache finement l'ail, je prends 1 tête, s'il est grossier, puis 2. Cette fois j'ai fait une sauce à la crème sure, donc après avoir dissous les moulins je l'ai ajouté et l'ail à l'eau, bien remué.
• Saler la sauce au goût, poivrer de poivron rouge pour en ressentir le piquant.
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• Coupez le poulet en petits morceaux et remettez-le dans la casserole dans la sauce. Si un peu de jus s'écoule du poulet pendant la découpe, ajoutez-le également à la poêle.
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• Ensuite, il y a 2 options à préparer: cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit sur la cuisinière ou cuire au four à 180 ° C. Dans les deux cas, cela prendra 10 à 15 minutes, pas plus, sinon la sauce (en particulier la version à la crème sure) risque de se stratifier, ce qui n'est cependant pas si critique.
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• Vous pouvez le servir avec des pommes de terre ou du pain de blé, le pain pita épais fonctionne bien et - dunk-dunk-dunk! Et bien sûr, léchez-vous les doigts!
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• Bon appétit!

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[Arochka]

Arochka, a fait glisser la recette vers les signets. Comment je vais faire du tapaka au grill, donc certainement avec votre sauce

Arochka, quel poussin abaldenny, dans les signets sans ambiguïté. Recette très appétissante, merci.

aaaa .. vous ne pouvez pas faire ça avec des gens affamés !!!! presque étouffé avec de la salive !!!!!

[Arochka]

Arochka, il suffit de regarder la photo, et de baver immédiatement! Un poussin si roux! Incroyablement délicieux! Je ne refuserais pas une aile maintenant!

Le poulet est vraiment appétissant, immédiatement l'odeur du poulet cuit est respirée. La recette n'est pas déroutante, je vais certainement cuisiner.

[Arochka!]

Les plats de viande géorgiens sont si délicieux !!! Cuire un tel Chkmeruli dans le pays à l'air frais - oh, quel genre d'arôme se répandra ...
Je vous remercie, Arochka!

Délice, pas un poulet! Presque tapaka, et même en sauce!

Recette Arochka très, très merci

[Arochka]

Arochka, a fait glisser la recette vers les signets. Comment je vais faire du tapaka au grill, donc certainement avec votre sauce

Merci, Mannochka, en particulier pour avoir signalé le grill.Je n'ai jamais pensé qu'il était possible de faire des parties individuelles du poulet dans les panneaux du gril, ils pressent également. Excellente idée, et c'est grâce à vous!

Arochka, quelle nana abaldenny, dans les signets sans ambiguïté. Recette très appétissante, merci.

Vika, merci pour la critique "géniale"!

aaaa .. vous ne pouvez pas faire ça avec des gens affamés !!!! presque étouffé avec de la salive !!!!!

Aaaaa, c'est ta revanche pour la séduction avec un nouvel appareil!

Arochka, il suffit de regarder la photo, et de baver aussitôt! Un poussin si roux! Incroyablement délicieux! Je ne refuserais pas une aile maintenant!

Merci Marisha, la nana est vraiment bien, surtout si elle se promenait toute seule. Le chkmeruli est beaucoup plus savoureux si vous ne le faites pas avec un gril gonflé, mais avec une volaille. À Tbilissi, nous n'avons même pas vu de poulets de chair dans les magasins - des gens heureux!

Le poulet est vraiment appétissant, il sent immédiatement le poulet cuit au four. La recette n'est pas déroutante, je vais certainement cuisiner.

Oui, c'est très simple. Si le poulet est complètement cuit pendant la friture, vous pouvez simplement verser la crème salée à l'ail dans une poêle chaude et la servir en grésillant. Ce son de sauce grésillante dans la poêle n'est qu'une chanson!

Les plats de viande géorgiens sont si délicieux !!! Cuire un tel Chkmeruli dans le pays à l'air frais - oh, quel genre d'arôme se répandra ...
Je vous remercie, Arochka!

Délice, pas un poulet! Presque tapaka, et même en sauce!

Merci les filles! Nous avons eu un festival de chkmeruli à Tbilissi. J'ai essayé dans différents endroits. Les chips sont préparées de la même manière que le tapaka, et le remplissage est différent pour tout le monde. Quelqu'un vient de servir la sauce, quelqu'un a sorti les morceaux et ils ont réussi à bien absorber le goût et les arômes de la sauce (nous avons plus aimé cette option), et un peu de sauce a versé sur la casserole juste devant nous sur la table - efficacement.

Recette Arochka très, très merci

Je vous remercie!

Arochka, merci pour la recette! Fabriqué aujourd'hui - très savoureux!
La question s'est posée - que faire de l'huile que nous vidons après la friture? Dans la sauce? alors pourquoi fusionner? Je n'ai pas ajouté à la sauce, et c'est dans un bocal.
Ensuite, je peux jouer à la patate avec lui.
Ma nana était gigantesque. Je ne connais pas le poids exact, mais plus de deux kilos (il fallait peser). En raison de la taille du poussin, il n'était pas du tout frit à l'intérieur. Quand j'ai commencé à le couper en morceaux, il était complètement humide dans les endroits épais. C'est bien qu'elle l'ait ensuite évoqué au four en sauce. Cela a pris plus de 15 minutes. La sauce était stratifiée, mais c'était toujours incroyablement délicieux. Tous les morceaux ne rentrent pas dans la poêle, j'ai dû les transférer sur la plaque à pâtisserie. Lors de la friture, j'ai utilisé une vieille passoire émaillée soviétique comme presse et une casserole d'eau fonctionnait comme une charge.
J'ai vraiment aimé la recette. Je continuerai de le faire, seulement je prendrai un poussin de moins de 1,5 kg.

Oh, et je mords ... indécent dormir ... c'est dur de respirer !!! Je vais respirer un peu et insérer une photo.

[Arochka]

Ici ... la photo ne diffère pas en particulier du talent artistique ... et il y avait parfois une marafet à réaliser. La poussin pesait 1,1 kg, elle l'a fait avec de la crème sure, elle a haché grossièrement l'ail ... on pouvait le manger en une seule fois, mais ils se sont abstenus.

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Arochka, merci, très savoureux !!!!

Arochka, merci pour la recette! Fabriqué aujourd'hui - très savoureux!
La question s'est posée - que faire de l'huile que nous vidons après la friture? Dans la sauce? alors pourquoi fusionner? Je n'ai pas ajouté à la sauce, et c'est dans un bocal.
Ensuite, je peux jouer à la patate avec lui.
Ma nana était gigantesque. Je ne connais pas le poids exact, mais plus de deux kilos (il fallait peser). En raison de la taille du poussin, il n'était pas du tout frit à l'intérieur. Quand j'ai commencé à le couper en morceaux, il était complètement humide dans les endroits épais. C'est bien qu'elle l'ait ensuite évoqué au four en sauce. Cela a pris plus de 15 minutes. La sauce était stratifiée, mais c'était toujours incroyablement délicieux. Tous les morceaux ne rentraient pas dans la poêle, j'ai dû les transférer sur la plaque à pâtisserie.Lors de la friture, j'ai utilisé une vieille passoire émaillée soviétique comme presse, et une casserole avec de l'eau fonctionnait comme une charge.
J'ai vraiment aimé la recette. Je continuerai à faire cela, seulement je prendrai un poussin de moins de 1,5 kg.

Galina! Quelle aventure!
Je vidange l'huile et la graisse fondue uniquement pour des raisons diététiques. Bien sûr, vous ne pouvez pas fusionner.
Si le poulet est un cheval, les os et la colonne vertébrale de la poitrine peuvent être retirés, de sorte qu'il frit plus rapidement. Ou faites simplement frire plus longtemps à feu doux.
Si vous le conservez plus longtemps au four avec la sauce, il est préférable d'utiliser de la crème et de baisser la température du four à 140-150 pour qu'elle ne bout pas.

Oh, et je mords ... indécent dormir ... c'est dur de respirer !!! Je vais respirer un peu et insérer une photo.

Oui, Melka, je suis désolé, c'est mon erreur. J'ai oublié de vous avertir que cela affecte grandement la capacité de respirer. Mais au lieu de respirer, vous pouvez gémir et demander à tirer.

Heureux que vous ayez aimé!

Si vous le conservez plus longtemps au four avec la sauce, il est préférable d'utiliser de la crème et de baisser la température du four à 140-150 pour qu'elle ne bout pas.

Et ma crème était de 20 pour cent. Arochka, c'était TRÈS savoureux. Il est resté longtemps dans le four parce que mes garçons n'étaient pas pressés de quitter le travail, et je l'ai gardé à 50 degrés pour que le poussin ne refroidisse pas. Elle l'a recouvert de papier d'aluminium et elle était épuisée tout ce qui a failli tomber des os. J'ai volé avec des pommes de terre pour une âme douce.

Mmmmmm
Pourquoi vous moquez-vous tous?!

Oh, comment ai-je ignoré cela? Une telle sauce !!!!! Bien que le poulet ne soit pas utilisé dans notre famille, je l’essaierai à votre manière! Eh, même un poulet fait maison. ... belle-mère à puzzle, chtoli ...

Oh, comment ai-je ignoré cela? Une telle sauce !!!!! Bien que le poulet ne soit pas utilisé dans notre famille, je l’essaierai à votre manière! Eh, même un poulet fait maison. ... belle-mère à puzzle, chtoli ...

Bien sûr, essayez-le! Et parfois la belle-mère peut être dérangée ...

Arochka, merci pour la recette incroyable. Et voici mon poulet frit

La prochaine fois, je vais le faire cuire au four, mais pour l'instant, c'est une option «diététique». Je l'ai beaucoup aimé, je l'ai fait avec de la crème sure.

Larissa, ça s'est avéré génial! Quelle est votre charge! Super! Où puis-je obtenir une telle masse?
Aller sur un chantier de nuit

Et comment je les "lavais" dans la salle de bain devait être vu Très pratique.

Héroïne!

filles, et si le poulet est coupé en morceaux, il perdra beaucoup de goût? ou au moins la moitié ???
sinon je n'ai pas une poêle aussi saine

Merci pour la recette! Et j'ai juste un caillou pour 2 kg, j'en presse la choucroute par le haut. Maintenant, je vais faire un poulet.

[Arka]

filles, et si le poulet est coupé en morceaux, il perdra beaucoup de goût? ou au moins la moitié ???
sinon je n'ai pas une poêle aussi saine

Alena, ici, après tout, la puce entière est en rôtissage rapide, de manière à la «sceller» comme du rosbif contre les fuites de jus. Si vous le coupez, il vaut mieux le couper en deux.
Arka, merci beaucoup pour la recette! J'ai cuisiné du chkmeruli, lécher tes doigts, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, ici, après tout, la puce entière est en rôtissage rapide, de manière à la «sceller» comme du rosbif contre les fuites de jus. Si vous voulez le couper, il vaut mieux le couper en deux.
Arka, merci beaucoup pour la recette! J'ai cuisiné du chkmeruli, lécher tes doigts, wah, wah, wah !!!

c'est toute la vérité deviné a écrit! Merci pour le commentaire! Et je suis très content d'avoir aimé le plat

Merci pour la recette! Et j'ai juste un caillou pour 2 kg, j'en presse la choucroute par le haut. Maintenant, je vais faire un poulet.

Je suis d'accord avec Irina, si vous ne pouvez pas acheter un petit poulet, il vaut mieux le couper en deux. Essayez-le, vous allez adorer cette méthode de cuisson

Le voici, mon poulet rosé. Que la recette est bonne et pas déroutante.

[Chouette scops]

Chouette scops, dites-moi, s'il vous plaît, êtes-vous devenu méchant aujourd'hui?
Y a-t-il des plats que vous n'avez pas cuisinés aujourd'hui?

Lenok, je ne suis plus que baklava et havlya, et c’est ainsi que je rapporte. Au moins j’ai trouvé le temps. heureux de mourir avec un programme entime
Regardez-vous là-bas en embuscade?

Regardez-vous là-bas en embuscade?

Ah! Et je regarde et je ne comprends pas ce que vous avez couru avec des saucisses toute la journée!

[saucisse]

qu'est-ce que tu cours toute la journée aujourd'hui saucisse!

in-in .. comme vous devriez. et voici Lariska.

Oui, et j'étais également porté, exactement la même saucisse. Je viens de dormir pendant trois heures, attend Vasya, et je m'assois le nez mordant.

Montre-moi le gâteau ...

Montrer ici? En chkmeruli?

pense pas la peine? battre ??

Allons à votre fromage!

Allons à votre fromage!

Maintenant, si quelqu'un ne connaît pas cette phrase, lisez-la.)))

Alors je vais maintenant, si chez moi le sujet de conversation entre dans une autre jungle: allons au fromage, nous en discuterons là-bas.)))

Allons au fromage, nous en discuterons là-bas.)))

J'ai aimé cette phrase moi-même, c'est pourquoi je l'ai écrite.

Splyushechka, merci pour la photo, il s'est avéré à merveille!
Et le gâteau pourrait s'illuminer ici aussi, j'écrirais "gâteau à Chkmer"))

J'écrirais "gâteau à Chkmer"))

Oh, je n'ai pas deviné!
Montez dans invités!