Pain tressé au levain

Catégorie: Pain au levain
Pain tressé au levain

Ingrédients

l'eau 670 g \ 225 g **
farine de blé 1 000g \ 333g
la farine de seigle 100g \ 33g
levain de blé 340g \ 113g
levure fraîche 20g \ 7g
sel 30g \ 7g
charges (facultatif)
graines de citrouille 25g \ 8g
coquelicot 25g \ 8g
sésame 25g \ 8g
graines de tournesol 50g \ 17g

Méthode de cuisson

  • Faites légèrement frire les graines de citrouille et de tournesol.
  • Pétrir tous les ingrédients, sauf les graines, dans le bol du robot culinaire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les graines et pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce qu'elles soient complètement réparties dans la pâte.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Pendant ce temps, la pâte * s'étire - plie * une fois, après 60 minutes.
  • Après un certain temps, déposez la pâte sur la table. Divisez en 4 parties. Rentrez-le en petits paquets et laissez-le se détendre pendant 10 minutes.
  • Pain tressé au levain
  • Ensuite, déployez un garrot de chaque pièce et tresse.
  • Voici une vidéo sur le tissage.
  • Après cela, saupoudrez légèrement la pâte de farine, couvrez de papier d'aluminium et laissez à température ambiante pendant 60 à 75 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 260C. Les 15 premières minutes avec de la vapeur, puis retirez la vapeur, baissez la température à 225 ° C et faites cuire encore 20 à 25 minutes.
  • Refroidissez le pain fini.

Temps de préparation:

environ 4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

** Les grammes donnés sont pour 1/3 de la recette.

ang-kay
Bon pain. Êtes-vous emporté, Natalya, avec des tresses. Vous le faites très bien! J'aimerais voir la coupe. Je n'ai aucun doute que, comme toujours, c'est génial.
Vitalinka
Natali06, très belle tresse!
Je vois que vous êtes passé au pain au levain, mais j'ai peur de ce levain. Je n'arrive toujours pas à me décider à le démarrer. Comment remplacer cette entrée dans vos recettes? J'aime vraiment ton pain!
Torsion
Oups, que fait-on! Quelle beauté! Natasha
Natali06
Angela, Vitalinka, Marisha, merci beaucoup pour ces aimables paroles!
Citation: ang-kay
Je voudrais voir la coupe
J'ajouterai certainement. L'appareil s'est assis Il ne pouvait pas me supporter!

Citation: Vitalinka
Comment remplacer ce levain dans vos recettes?
Ce, mabut , personne ne vous le dira. Vous avez juste besoin de commencer.
Citation: ang-kay
Êtes-vous emporté, tresses
Citation: Vitalinka
Je vois que tu es passé au pain au levain

chien de berger
Je ne sais même pas quoi ajouter à ce qui précède. La mysternalité n'est pas prop'єsh
barbariscka
Natasha. allez-vous apprendre toutes les manières de tisser? Je n’ai pas assez de patience ... Les quatre se sont avérés bien!
Sonadora
Natasha, le pain est si merveilleux! Il est temps pour vous d'ouvrir des cours de boulangerie. Je serai heureux d'apprendre de vous.
pulmonaire
: salut: Natasha, tes tresses sont magnifiques! Et (y) le pain est bon.
Natali06
Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaMerci beaucoup pour vos aimables commentaires!
Citation: barbariscka
tu vas apprendre toutes les manières de tisser
Ce non, c'est serré. Je suis faible en tresses ... Mon fils ...

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