Crêpes

[Lena]

Lena, Lena! Moi aussi, merci pour les délicieuses crêpes! Je les ai déjà cuits plusieurs fois et dans une poêle spéciale avec des indentations et en Téflon.Et il vaut mieux, à mon avis, faire frire dans l'huile, plus de crêpes sont obtenues dans une poêle à crêpes ou de l'huile doit être constamment ajoutée.
Je veux essayer toutes les options proposées par les filles, mais uniquement avec un œuf.

[Mirabel]

Mirabel,

Les filles, bonjour !!!
Le petit déjeuner a été un succès!

[Bijou]

Bijou, Lena, De délicieuses crêpes! Cuit au kéfir.
Luxuriant, délicieux!

[Mamusi]

Mamusi, oh, beaux hommes, comme j'aime.))

Anatolyevna, bravo, bravo!

La semaine dernière, j'ai déjà fait frire des crêpes trois fois! il semble que j'ai plusieurs recettes et il semble que toutes en valent la peine, mais celles-ci sont accrochées spécifiquement. Il est temps d'évoquer les falaises de Chuchelka,
la question est mûre, et combien d'huile doit-on verser dans la poêle?
à mon avis sur la cuisson, il a été conseillé que le beurre devrait être presque la moitié de la hauteur des crêpes? et pour qu'ils ne soient pas très gras, frits et pas très doux.
Je les fais frire à une chaleur bien inférieure à la moyenne.

[Vic]

en feu bien en dessous de la moyenne

Vic, Je fais aussi frire, si le feu est fait plus, ils se teinteront rapidement sur le dessus, mais ils ne cuireont pas à l'intérieur, du moins pour moi.

sur la cuisson, ils ont conseillé que le beurre soit presque la moitié de la hauteur des crêpes

eh bien, ce ne sont pas des crumpets (ils font probablement juste ça, la pâte à la levure est rapidement cuite dans l'huile, et pour qu'ils n'aient pas le temps d'être saturés d'huile, le chauffage est rendu plus fort), je verse un peu, histoire de graisser la casserole, l'enlever sur une serviette en papier, et cette huile ressort un peu, beaucoup plus.

Je verse un peu

Verser également purement symboliquement), pas plus de quelques cuillères à soupe).

[Lena]

oooo c'est sur les tartes, on a probablement dit que j'ajoute aussi beaucoup moins d'huile à la moitié de la hauteur.
J'ai commencé à lire le sujet plus attentivement, donc j'ai ajouté moins de farine, mais j'avais besoin de plus. Bref, la formation continue.
Lena, Lin, pouvez-vous nous en dire plus sur les tartes basées sur cette recette?
Tatyana, Tanya, les crêpes sont mieux faites en acier inoxydable que dans une poêle spéciale. Vrai?
bien que les filles aient critiqué ma poêle, elles se sont quand même révélées si magnifiques et si belles. Et la poêle spéciale a mangé du beurre en un instant et ce n'est pas très pratique pour moi de retourner les produits. Je n'ai pas encore essayé de faire cuire vos affaires dessus

Je fais frire à une température bien inférieure à la moyenne.

Et je les fais frire à feu doux, il me semble qu'elles sont si magnifiques et tendres. Et maintenant, je ne fais frire que de l'acier inoxydable - eh bien, j'ai vraiment, vraiment aimé! Une fois par semaine, j'ai ces merveilleuses crêpes dans mon programme incontournable!

Lin, pouvez-vous nous en dire plus sur les tartes basées sur cette recette?

Je me souviens qu'une fois, j'ai même pris une série de photos en train de faire des tartes, mais c'était sur un ordinateur différent.
Et si en mots ... Si pour la douceur des crêpes nous avons juste assez de soda et de lait (et même du lactosérum, qui, lisez, de l'eau), alors si nous ajoutons juste beaucoup plus de farine à cette composition, nous obtiendrons une sole au lieu d'une tarte moelleuse. D'où le conseil insistant - d'ajouter de la "levure chimique" à la pâte, comme du beurre, de la crème sure, des jaunes d'œufs au lieu d'un œuf entier ...

1. Si seulement nous ajoutons de la crème sure (c'est bien pour qu'elle représente un tiers ou un quart du volume total de lait aigre), alors tout est simple, mélangez-la avec une fourchette avec du yogourt, puis comme d'habitude.

2. Si du beurre (un demi-litre de lait caillé est une cuillère avec une bonne lame, c'est 50 grammes, probablement, sinon plus) - mettez-le d'abord dans un bol, remplissez-le de farine et broyez-le avec une cuillère le long des murs jusqu'à ce que vous obteniez un gruau huileux. Si c'est trop gras, ajoutez de la farine.Il est fait aussi rapidement et avec désinvolture que la pâte entière. La deuxième fois, votre propre style sera déjà trouvé.
Si les tartes sont sucrées, le sucre / sel est également là.

Ensuite, nous versons notre produit laitier, jetons les jaunes (enfin, au moins un, hein?), Ajoutons deux fois plus de citron que dans les crêpes, versons la farine en une quantité telle qu'il y en a immédiatement plus que ce que nous avions l'habitude de faire pour les crêpes.

3. Pétrissez la pâte. Rapide et impoli. Il est plus épais que ce à quoi nous sommes habitués, mais vous pouvez le faire avec une cuillère.

4. Et c'est là que le pire commence.))
Il faut ajouter du soda avec la farine restante et enfin ajuster la quantité de cette dernière. C'est vraiment difficile à faire la première fois, alors mesurez les volumes pour maintenir les proportions ou assurez-vous de répéter cette pâte rapidement afin que vos mains se souviennent de la quantité et de la consistance correctes. En conséquence, la pâte doit s'avérer rugueuse, avec de la farine entrecoupée, vous la remuez avec une cuillère avec beaucoup de difficulté, mais nous n'en avons pas vraiment besoin, car:

5. Versez un tas de farine sur la planche, nivelez et retirez notre pâte du bol. C'est encore plus ou moins fluide, on le pelle sur nous-mêmes, en capturant un peu de farine. Lorsque nous comprenons qu'il est déjà possible de couper un morceau avec un couteau tranchant, nous nous arrêtons, formons une saucisse épaisse et fluide, coupons les morceaux, piétinons avec le bout des doigts saupoudrés de farine sur une épaisseur d'environ un centimètre et étalons la garniture.

6. La garniture a été disposée, la pâte a été ramassée sur les bords, pincée et le produit fini a été très soigneusement aplati avec la paume de la main. C'est aussi fin que possible, même si le remplissage commence à pénétrer à travers la peau! Les tartes vont encore monter dans la casserole sous le couvercle.))

7. Cuire sous le couvercle dans une poêle légèrement plus froide que pour les crêpes. Je laisse tomber une goutte d'huile, j'en verse plus sur les crêpes. En conséquence, les tartes ont une surface complètement sèche, légèrement rugueuse à cause de la farine collée.

Nous mettons les finis en une couche dans un grand bassin avec des serviettes / journaux, les enveloppons sur le dessus. Pour le lot suivant, nous les déplaçons sur le côté et les mettons sur le côté afin qu'ils ne s'aplatissent pas. De nouveaux prennent leur place.

Bon appétit.)) Je trouverai des photos - je les posterai. Il y a une impression obsessionnelle que j'ai noté les proportions quelque part, je me souviendrais où ...

[Lena]

Lena,

[Vika]

Vika, vous préparez d'abord quelque chose de réussi, puis nous nous embrasserons.)))

[Vic]

Tanya, les crêpes sont meilleures en acier inoxydable que dans une poêle spéciale. Vrai?

Vic, Je n'ai qu'un petit acier inoxydable de 20 cm, je n'ai pas fait frire des crêpes dessus. Je les reçois très bien sur du Kukmar en fonte d'aluminium et dans une poêle avec un revêtement moucheté, je ne sais pas ce que c'est, mais ça frite.
En spécial crêpe, ils sont obtenus sur sec, pratiquement sans huile. Je les retourne là-bas avec une brochette en bois, les perce de haut en bas depuis le bord, comme des takoyaki, seulement ceux d'un côté, et ce sont juste en haut du butin, très pratique.

Qu'est-ce que j'ai pensé ... Peut-être qu'il vaut mieux ajouter du soda avec la première portion de farine? Pour plus d'uniformité. Jusqu'à ce que je réfléchisse, mais que j'écrive automatiquement, il me semblait que c'était si juste. Mais il sera vraiment plus facile de déposer au début. Eh bien, ou divisez-en une partie, une partie de la deuxième manche.

Le problème est que lorsque du soda est ajouté, la pâte commence immédiatement à gonfler et à se déchirer, il est plus difficile de travailler avec, et psychologiquement, chaque bulle expulsée est une perte de splendeur future!

[Bijou, Hélène]

Bijou, Hélène! Comment est-ce que j'attends une recette séparée pour ces tartes !!! Je promets que je vais expérimenter jusqu'à ce que je réussisse! J'ai donc aimé l'idée.
Oui, le plus gros problème avec les sodas! Ne pas décaler, ne pas subir, déposer à temps ... Pour moi, c'est un vrai problème, je joue avec. Mais des crêpes si délicieuses selon ta recette que je suis prête à m'envoler pour les tartes!

[Tricia]

Tricia, encore une recette ???
Eh bien, c'est toute une affaire ... (((Peut-être pouvons-nous nous en tirer ici? * Avec l'espoir dans sa voix *

Eh bien, s'il vous plaît!
Il y a déjà tant de calculs théoriques pour lui! Et des photos pour des gens comme moi sont tout simplement nécessaires. Au moins comprendre quel genre de pâte devrait être!

[Tricia]

Tricia, d'accord ... Demain je suis pour un jour, après demain Je vais essayer de le faire, euh-hein?.
Ensuite, je vais mettre le lait aigre (il semble que quelque part il y ait de l'ayran pour l'amorçage ... et même le fromage cottage est en quelque sorte étrange - il est vraiment vivant et l'emballage gonfle s'il est laissé pendant longtemps)

Que faire des tartes?)) Le chou avec un œuf convient-il? Réticence à jouer avec les pommes de terre, mais si nécessaire ... Ou quelles autres idées y a-t-il? C'est juste que ce sont les options les plus avantageuses pour notre famille.))
* ici la famille sera ravie!

d'abord quelque chose de bien,

Eh bien, les crêpes sont déjà réussies!
passons maintenant aux tartes!

Un chou avec un œuf est-il bon?

pour moi personnellement

ok ... Demain je serai pour un jour, après-demain j'essaierai de le faire, hein?.

Uurrraaa! Je vous remercie! Oui, même quand, l'essentiel est que l'auteur soit à l'aise.

Que faire des tartes?)) Le chou avec un œuf convient-il? Réticence à jouer avec les pommes de terre, mais si nécessaire ... Ou quelles autres idées y a-t-il

J'adore ça avec du chou, et avec un œuf, et ensemble!
Quelles autres options existe-t-il? Et puis notre pays est immense, quelque part avec des pois - la norme, quelque part avec des esturgeons étoilés, quelque part avec des champignons Ou autre chose?
Mon mari me demande tout avec de la viande, j'aime moi-même les oignons et les œufs ou le chou.
Vous n'avez pas fait de tartes au four pendant ... 5-7-10 ans?

Quelles autres options existe-t-il?

Avec des cerises !!))))) Avec des mûres, je me souviens, je l'ai fait frire, avec des mûres, avec des fraises pendant longtemps, mais en vain, je me sens.

Et de l'hiver ... avec du foie, des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre avec ou sans champignons, mais beaucoup d'oignons frits et du poivre noir, du chou cuit avec ou sans œuf, du riz avec du foie, autre chose comme ça ... Vous pouvez le faire avec du fromage cottage, mais je préfère faire cuire des caillés de levure au four. La belle-mère frit avec des oignons, de l'oseille et des petits pois. Et moi non, même pas le mien et c'est tout. En général, mon fantasme est serré. Notre fils aime le chou, la fille avec les pommes de terre, papa mange avec du lait tout ce que vous donnez, je m'en fiche, je peux manger, je ne peux pas manger Souvent je pense à moi-même essayer la dernière tarte, quand celle qui sort demande: - La dernière! Personne ne veut plus? )))

Avoirfillessoeur moi, hein?

[Anastasia]

Anastasia, s'il te plaît viens!))
Mais ça a l'air si rose sur la lettre. En fait, ce n'est pas tous les jours, ni même chaque semaine. Cela devient ennuyeux, peu importe la variété des obturations. Et à partir de sources différentes, des résultats légèrement différents peuvent être obtenus. Puis ça commence "mais les deux avant-derniers étaient les plus cool, non?" Et trois cerveaux de maman que ceux d'avant dernier diffèrent de ceux d'aujourd'hui. En ai-je besoin?)))
Vous cuisinez rarement - et à chaque fois vacances comme le premier, tout de même, tout le monde a oublié depuis longtemps ce qu'ils étaient, ces tartes avant-dernier ... Et même avec quoi.

[Tricia]

Tricia, Je me souviens, je me souviens! Et je m'excuse pour le retard. Hier, j'ai fait des tartes, un tas de photos, aujourd'hui je suis arrivé à un ordinateur normal qui lit une clé USB avec un éditeur d'image. Quelle horreur de lope ils ont! Après la sélection compétitive la plus sévère, il semble qu'il reste 15 pièces.

Autrement dit, le travail est sérieux, mais maintenant j'écris à nouveau d'un autre endroit. Je ne sais pas si j'y arriverai aujourd'hui, mais j'essaierai vraiment, vraiment de terminer ce que j'ai promis demain.
Encore une fois, désolé à ceux qui attendent une nouvelle recette (le cas échéant).

(s'il y en a)

Nous sommes ici Et dans les buissons nous sommes fatigués de vous attendre! Allez écrire une recette, c'est bien de mettre les choses en ordre dans d'autres sujets!

coucou, nous sommes là! Et n'espère pas t'éloigner de nous

Allez écrire une recette, c'est bien de mettre les choses en ordre dans d'autres sujets!

Nimagu. ((Ils ne me laissent pas entrer dans cette pièce. Sur un ordinateur normal.
Je suis assis ici dans la cuisine à écouter la laveuse et à renifler les aubergines. Je veux dire, je cuisine dans une marinade à l'huile pour rouler.

Et n'espère pas t'éloigner de nous

Ouais. Résigné! Et j'ai appris à m'amuser.




Acceptez le rapport, mes chers «maîtres chanteurs et provocateurs».
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

Succès dans le nouveau domaine, j'aimerais beaucoup qu'il soit vraiment utile à quelqu'un.

* Je donne une rancune - Katerina va immédiatement "surpasser le professeur" et zababahayu beauté sans précédent de rien, en excluant tous les ingrédients inutiles, à son avis.

tu surestimes clairement mes capacités

[Katerina]

Katerina, Katya, et dans la version amande des crêpes, quelle partie de la farine remplaçons-nous par de l'amande?

[Vika]

Vika, mais qui sait comment j'ai versé, et c'est arrivé
Je fais enfin cette recette selon la recette, je ne mesure rien, je danse sur une colva de lait aigre)
Commencez par une cuillerée de 4-5, alors vous comprendrez comment vous en avez besoin .. J'ai de la farine d'amande écrue, entrecoupée d'écailles sont visibles et le broyage est gros, je l'ai pris sur iherb

[je suis]

je suis, sur les traces de vos tartes, j'ai aussi trouvé cette recette pour vos crêpes. J'ai lu la recette et j'ai décidé de cuire (ou de faire frire?). Mais seules mes crêpes n'aiment pas ça, seulement avec l'ajout de pommes ou d'autres baies ou fruits. Par conséquent, j'ai fait et suivi vos recommandations, mais à la fin j'ai ajouté des pommes hachées (j'ai beaucoup haché!)
J'ai pétri la pâte sur les restes de lait cuit fermenté maison, ajouté un peu de kéfir. Frit dans l'huile de maïs.
Voici les beignets que j'ai



Il restait exactement la moitié de cette assiette pendant cette minute. C'est mon mari et moi qui avons bu le thé du soir; surtout pour cette occasion, nous avons ouvert un pot de confiture d'abricot sur gélose. Mais la confiture est également restée sur le fond, nous devrons ouvrir un pot de plus demain!
Délicieuses crêpes, crumpets avérés! Je vous remercie! J'ai toujours fait des crêpes selon la recette de Grechko, maintenant votre recette sera utilisée avec moi

[Nelya]

Nelya, alors qu'il y avait encore des crêpes dans l'assiette, j'en ai pris un couple pour le petit déjeuner.
Ils ont l'air très appétissants, et même ceux de pomme.

[Alla]

Alla, des crêpes très sincères se sont avérées! Ce sera le meilleur pour le petit déjeuner, pas le fait que certains soient assis la nuit tu regretteras d'avoir emporté

[nila]

nila, Blimey !! Bienvenue au Fastest Pancake Lovers Club.

Très moelleux! Il était une fois sur un autre forum, j'ai aussi parlé du principe d'un tel test, c'est donc là qu'ils ont commencé avec des crêpes aux pommes.))) Seules les vôtres se sont avérées plus belles. Peut-être parce que vous avez des tranches et qu'elles sont râpées là-bas - elles alourdissent inutilement la pâte avec leur jus, probablement.

Au fait, je donne un indice pour ceux qui, par hasard, ne sont pas encore dans le sujet.
Si vous faites une pâte avec du lait, du lactosérum ou du kéfir hautement dilué (qui aime quoi, en somme) la consistance est à peu près comme sur les crêpes, une puis diluer son liquide restant de la norme, alors vous n'avez pas à traiter les grumeaux dans la pâte.
Peu de choses m'ennuient dans la vie. Sauf pour ces moments où je vois comment une jeune hôtesse jette alternativement du liquide ou de la farine dans un bol avec de futures crêpes, passant à chaque fois quelques minutes à une agitation approfondie.

Pourquoi??
Lorsque nous mélangeons / broyer / battre dans un bol ce qui doit être mélangé (sel-sucre-œufs-beurre-autre chose du nécessaire), ajoutez un peu de liquide, remuez avec une cuillère, ajoutez autant de farine d'un seul coup pour obtenir assez épais (mais facilement mélangable!) la pâte, puis en plusieurs étapes, nous la diluons avec du liquide à la consistance souhaitée. C'est le cas pendant deux minutes, sinon moins! (doit être détecté, au fait)

Mais c'est aussi juste une idée que tout le monde affine.

Oh bien, c'est si simple, c'est terriblement difficile

[Katko]

Katko, perrreve ...

Peut-être parce que vous avez tranché, et il y a râpé

Oui, je coupe toujours des pommes et je reçois toujours beaucoup de pommes. Il y a généralement plus de pommes que la pâte elle-même. Cette fois, je n'ai pas ajouté de baies, mais je peux généralement verser plus de cassis ou de framboises.

[Katko]

Katko, perrreve ...

Le rapport de force pour attraper n'est pas donné à tout le monde

[Katerina]

Katerina, randonnée, les envolées de pensées ne sont pas les mêmes pour tout le monde, et aujourd'hui ce n'est clairement pas mon jour.

Mais dans l'ensemble, il me semble avoir compris. Duc pratique est notre FSE.

La paix soit avec vous boulangers!

nos petits-enfants adorent les crêpes avec des produits de boulangerie, aujourd'hui ils les préparent sur du porridge de millet aux pommes

Shaw encore? il est temps de faire frire les crêpes!

Shaw encore?

Katyusha, convoyeur, car il y a un convoyeur

Shaw encore?

Baliinn ... Dites-moi, sont-elles belles?!

L'autre jour, j'ai rapidement commencé à discuter sur le kéfir, alors ça s'est avéré moche pour moi, sho my zhist ...

Je le baisse ... j'ai du kéfir fait de nava vieilli et sans œuf



Oui, ce sont généralement des aladias

[Katko]

Katko, oh, yak timide, regarde-la, hein?))) Ils sont habituels avec elle ... Et j'en ai des brûlés.

[Katko]

Katko, oh, yak timide, regarde-la, hein?))) Ils sont habituels avec elle ... Et j'en ai des brûlés.

Alors je me suis brûlé du lait cuit fermenté avec quelques cuillères de crème sure ...

Je ne montre même pas ma "fakapy" expérimentale. Si je ne fais pas ces crêpes selon la recette - 100% seront des ordures!