Tartes au chou, viande et confiture de prunes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	450 grammes
huiles	35gr
sucre	4 cuillères à soupe l.
Crème fraîche	200gr
levures vivantes	18 grammes
Oeuf	2
sel	...
chou	500gr
carotte	1
huile d'olive	...

Méthode de cuisson

Pâte de levure à la crème sure.
La pâte a été pétrie avec du coton sur le programme de pizza, deux fois pendant 45 minutes, et elle était là.
Faire sauter le chou aux carottes dans l'huile d'olive, en gardant une belle couleur claire.
Autre option: vous ne pouvez pas cuire le chou, mais le faire bouillir légèrement dans du lait. Le remplissage est merveilleux.
Répartir les tartes espacées avec du jaune avec un petit ajout d'eau. Je fais cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé. Cuire au four 20 minutes à +200.
Je mets des tartes prêtes à l'emploi chaudes dans une grande casserole, toujours tapissée de papier. couvrir avec une serviette.

Remarque

Cette pâte ne se rassit pas pendant longtemps.

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DonnaRosa, Ces tartes dodues et moelleuses, roses :-) Merci pour la recette! Je l'emmène dans ma tirelire!

Rarerka

Confus par une si grande quantité de sucre pour 450 g de farine pour des tartes salées. Et ce n'est pas clair sur la viande et la cuisine
Et la photo est bien tellement délicieuse

DonnaRosa

Citation: Rarerka

Confus par une si grande quantité de sucre pour 450 g de farine pour des tartes salées. Et ce n'est pas clair sur la viande et la cuisine
Et la photo est bien tellement délicieuse

Le sucre peut être plus petit, mais vous devez le remplacer par quelque chose, car nous le mélangeons avec du coton. Je considère le sucre comme liquide. J'en mets tellement, il me semble que la pâte est assez riche et la levure travaille plus facilement avec le sucre.
Grâce à la crème sure et au beurre, la pâte ne se rassit pas longtemps et est moelleuse.
La viande a été volée par le cuisinier. Au lieu de viande, je cuisine des cœurs de poulet, vous pouvez ajouter une poignée de foie, mais aussi du poulet. Je fais frire les oignons, les mélange avec des cœurs hachés dans un hachoir et, éventuellement, avec l'ajout de foie., Ajouter des herbes provençales, un mélange de poivrons, du sel, un peu de bouillon de poulet.

Je mets juste la confiture comme garniture, ainsi que le chou et la viande.
Une visite, mais les tartes sont différentes.

Katya1234

DonnaRosa,
Merci beaucoup pour la recette de pâte à la crème sure! J'en cherchais juste un, jusqu'à présent, mais je n'en ai pas trouvé de convenable. Et la garniture au chou est comme je l'aime, et non avec un œuf, comme partout dans les recettes.

DonnaRosa

Citation: Katya1234

DonnaRosa,
Merci beaucoup pour la recette de pâte à la crème sure! J'en cherchais juste un, jusqu'à présent, mais je n'en ai pas trouvé de convenable. Et la garniture au chou est comme je l'aime, et non avec un œuf, comme partout dans les recettes.

Je les cuisine souvent, surtout si la crème sure reste, vous pouvez gifler une cuillerée de mayonnaise s'il n'y a pas assez de crème sure. Un plat assez copieux et économique. Parfois je saupoudre

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moleka

Et environ combien de sel?

DonnaRosa

Vous pouvez le faire un peu, car nous ajoutons également du sel à la garniture (chou ou viande). Je suis toujours mieux sous-salé. Le sel est un exhausteur de goût. elle est nécessaire.

Masha Ivanova

DonnaRosa, Lyudmila! Vous écrivez: "Une autre option: vous ne pouvez pas faire cuire le chou, mais le faire bouillir légèrement dans du lait." Vous pouvez parler de ce processus plus en détail. Combien de lait, à quelle température, une fourchette entière ou un morceau à y mettre, quand le sortir, etc., etc.

DonnaRosa

Masha Ivanova, Hachez également et faites bouillir dans une petite quantité de lait à feu doux. Égoutter l'excès de liquide, ajouter l'huile, l'aneth.
Le chou est particulièrement tendre. Ce n'est pas immédiatement du chou ou de la pomme clair. Délicieuse garniture. Mais c'est un autre sujet.
Pour moi, cette garniture convient à une grande tarte au chou.
PS Et qui est Lyudmila?

Masha Ivanova

DonnaRosa, désolé! J'ai inséré le mauvais nom pour l'aveugle! Et je me suis tourné vers vous!

Anna dans la forêt

Bonne idée: de la crème sure au lieu de l'eau ... même pas du lait!

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, dites-moi s'il vous plaît, la pâte peut-elle être conservée au réfrigérateur et en quelle quantité? Je ferais une portion entière, mon mari a besoin de faire cuire des tartes pour le travail demain (pas pour une friandise, il suffit de la manger lui-même, la restauration n'aime pas ça), mais la portion est trop grande, je la mettrais au réfrigérateur et la referais ...

DonnaRosa

Citation: Anna dans les bois

Bonne idée: de la crème sure au lieu de l'eau ... même pas du lait!

Vous pouvez liquide, pas gras, comme c'est le cas, avec cela et la cuisson.

Ajouté le lundi 22 août 2016 19:02

Citation: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, dites-moi s'il vous plaît, la pâte peut-elle être conservée au réfrigérateur et en quelle quantité? Je ferais une portion entière, mon mari a besoin de faire cuire des tartes pour le travail demain (pas pour une friandise, il suffit de la manger lui-même, la restauration n'aime pas ça), mais la portion est trop grande, je la mettrais au réfrigérateur et la referais ...

Oui, vous pouvez, quand il y a une pâte pour 4-5 tartes, je la mets au congélateur. Je le sors et je le décongèle dans le réfrigérateur lui-même de manière uniforme. D'excellentes tartes fraîches 4-5 sont faites pour mon petit-fils. Mais ensuite, je ne l'enduit pas avec un œuf, mais avec un morceau de beurre sur le dessus des prêts-à-servir, je le dépense, tout a l'air bien. Et maintenant, le morceau gèle dans le congélateur, attendant son destin. Je fais cuire dans un mini four, ça chauffe vite, ça s'avère sur un budget et vite.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, super, alors la pâte pour les tartes qui ne rentre pas dans ma merveilleuse poêle, je vais la mettre au congélateur
Je le fais avec du chou, je vais mijoter le chou dans du lait, je n’ai jamais fait ça, je me demande juste quel goût ça va donner. J’adore le chou

Ajouté le lundi 22 août 2016 23:58

J'ai fait cuire le premier lot de tartes. DonnaRosa, la pâte est magnifique! Au travail, il est léger et élastique, j'ai juste étiré la pâte avec mes mains et formé un ovale sous la tarte avec mes doigts, les bords se collaient facilement et la pâte ne se cassait pas lorsqu'elle était tirée! Parfait pour la pâtisserie. Sucre mettre 2 cuillères à soupe. Je n'ai pas mis de sel du tout, et j'ai utilisé à la fois des légumes et du beurre - en deux. Avant de couper la pâte, j'ai graissé mes mains et le tapis avec de l'huile végétale, je l'aime mieux et les tartes, en principe, ne peuvent pas être graissées en fin de cuisson, mais j'ai graissé le lait avec le reste du chou. J'ai utilisé la moitié de la pâte - il s'est avéré 10 tartes, pas petites. J'ai mis la pâte restante au réfrigérateur. Je vais continuer à utiliser cette recette, seulement je ne mettrai pas du tout de sucre, mais j'ajouterai un peu de sel

DonnaRosa

Citation: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, super, alors la pâte pour les tartes qui ne rentre pas dans ma merveilleuse poêle, je vais la mettre au congélateur
Je le fais avec du chou, je vais mijoter le chou dans du lait, je n’ai jamais fait ça, je me demande juste quel goût ça va donner. J’adore le chou

Ajouté le lundi 22 août 2016 23:58

J'ai fait cuire le premier lot de tartes. DonnaRosa, la pâte est magnifique! Au travail, il est léger et élastique, j'ai juste étiré la pâte avec mes mains et formé un ovale sous la tarte avec mes doigts, les bords se collaient facilement et la pâte ne se cassait pas lorsqu'elle était tirée! Parfait pour la pâtisserie. Sucre mettre 2 cuillères à soupe. Je n'ai pas mis de sel du tout, et j'ai utilisé à la fois des légumes et du beurre - en deux. Avant de couper la pâte, j'ai graissé mes mains et le tapis avec de l'huile végétale, je l'aime mieux et les tartes, en principe, ne peuvent pas être graissées en fin de cuisson, mais j'ai graissé le lait avec le reste du chou. J'ai utilisé la moitié de la pâte - il s'est avéré 10 tartes, pas petites. J'ai mis la pâte restante au réfrigérateur. Je continuerai à utiliser cette recette, uniquement Je ne mettrai pas du tout de sucre, mais j'ajouterai un peu de sel

Très bien! Comment le chou est-il dans le lait? Aimé? Il n'a pas besoin d'être cuit à la poubelle, mais laissé aldente, alors il est délicieux en tartes.
Oui, la pâte est très élastique et facile à travailler. bien mettez au moins un peu de sucre, dilué avec de la levure, la pâte est assez grasse, alors il est nécessaire de la soulever avec de la levure, et le sucre aidera.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, J'ai vraiment aimé le chou dans le lait, je viens littéralement de le démarrer - je vais prendre note pour l'avenir, je n'aime généralement pas le chou cuit, et je n'aime pas beaucoup de beurre dans le chou ... au fait, il reste 3 tartes sur 10 ... Aujourd'hui, je prévois de de la pâte restante, cuire des tartes avec un foie ... Je vais prendre en compte le sucre - je vais mettre une cuillère à café, je l'ai fait sur de la levure sèche, mettre 1 cuillère à café.

DonnaRosa

Mandraik Ludmila, Je pétris un peu la pâte, tellement mon coton peut pétrir. Mais les tartes sont obtenues sur deux petites plaques à pâtisserie ou une grande. Si je fais une tarte entière, j'ai donné une photo, puis la pâte reste toujours, et c'est déjà trop paresseux pour sculpter. Mais vous pouvez planter une petite tarte ronde plus une grande, je la mets dans un plateau en métal.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Je n'ai pas de four normal ici dans le village, je fais cuire dans une marmite miracle électrique. Par conséquent, il est limité par son volume A de pâte spécifié dans la recette, juste assez pour deux pâtisseries. Maintenant, j'ai pris une photo de tartes avec du foie, cela s'est avéré comme ceci:

On dirait que ta recette était parfaite pour moi!

DonnaRosa

Citation: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Je n'ai pas de four normal ici dans le village, je fais cuire dans une marmite miracle électrique. Par conséquent, il est limité par son volume A de pâte spécifié dans la recette, juste assez pour deux pâtisseries.
On dirait que ta recette était parfaite pour moi!

Super, je vous ai satisfait de la recette.
Cela me convient parfaitement aussi. : friends: Les tartes ne sont pas rassis pendant longtemps, délicieuses et je n'aime pas non plus les énormes mélanges et toute la journée dans la cuisine. Et j'adore manger délicieusement.

Ksjuscha *

Citation: DonnaRosa

Vous pouvez le faire un peu, car nous ajoutons également du sel à la garniture (chou ou viande). Je suis toujours mieux sous-salé. Le sel est un exhausteur de goût. elle est nécessaire.

Mais pour moi, la pâte sans levain n'est pas de la pâte et aucune garniture salée ne sauvera. Le sel déclenche le sucre et vice versa. Si vous émiettez la pâte sans sel ou légèrement salée, les tartes ne seront pas savoureuses. Eh bien, c'est à mon goût. Pour 450 grammes de farine, je mettrais au moins 1,5 cuillère à café sans le dessus, mais je couperais le sucre de moitié.

DonnaRosa

Citation: Ksjuscha *

Mais pour moi, la pâte sans levain n'est pas de la pâte et aucune garniture salée ne sauvera. Le sel déclenche le sucre et vice versa. Si vous émiettez la pâte sans sel ou légèrement salée, les tartes ne seront pas savoureuses. Eh bien, c'est à mon goût. Pour 450 grammes de farine, je mettrais au moins 1,5 cuillère à café sans le dessus, mais je couperais le sucre de moitié.

Il y a du sel dans la recette. Mettez-en autant que vous en avez besoin.Et le sucre aussi.

Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Voici une question, mais avez-vous essayé de ne pas du tout mettre d'œufs dans la pâte? Essayer)

DonnaRosa

Citation: Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Voici une question, mais avez-vous essayé de ne pas du tout mettre d'œufs dans la pâte? Essayer)

Vous pouvez, essayez-le, mais la pâte ne sera pas si riche, ce sera plus simple. Tout dans cette pâte a été essayé plus d'une ou deux fois, je fais des tartes depuis de nombreuses années. Je vais continuer à mettre des œufs dans cette pâte. Vous ne pouvez mettre que des jaunes, mais vous devez ensuite attacher la protéine.
Je fais des crêpes sur du kéfir à 6% de matières grasses et je ne pond pas d'œuf, mais pas parce que ce ne sera pas savoureux, mais parce que je suis désolé pour les œufs pour un demi-verre de kéfir et pour 6-7 crêpes.

Ksjuscha *

DonnaRosa, oui, moi aussi, je cuisine depuis plus d'un an et sans œufs, pâte aérée, très savoureuse et ne se rassit pas depuis longtemps. Je mets un œuf dans des crêpes), ça ne me dérange pas

DonnaRosa

Citation: Ksjuscha *

DonnaRosa, oui, moi aussi, je cuisine depuis plus d'un an et sans œufs, pâte aérée, très savoureuse et ne se rassit pas depuis longtemps. Je mets un œuf dans des crêpes), ça ne me dérange pas

Je ne suis pas contre votre expérience, mais j'ai ma propre recette comme ci-dessus. IMHO: Avec un œuf, ou mieux avec des jaunes, la pâte est toujours plus riche et savoureuse que vide.
J'ai également mis de la crème sure au lieu du lait pour une raison.
Et crêpes sur 6% de kéfir et sans oeufs délicieux.

DonnaRosa

Citation: Mandraik Ludmila

DonnaRosa,
On dirait que ta recette était parfaite pour moi!

Voici quatre grandes tartes au poulet. La pâte est restée au congélateur pendant trois semaines, voire plus.
Il ne lui est rien arrivé, les tartes se sont avérées super.
J'ai sorti la pâte du congélateur le soir, décongelée progressivement au réfrigérateur.

Ksjuscha *

DonnaRosa, et avec de la levure rapide, la pâte est la même que celle de la levure vivante? Comment est-ce dans votre expérience?

DonnaRosa

Citation: Ksjuscha *

DonnaRosa, et avec de la levure rapide, la pâte est la même que celle de la levure vivante? Comment est-ce dans votre expérience?

Qu'est-ce que la levure rapide? Sec? Je n'ai pas cuisiné avec eux, je ne sais pas.
J'essaye de préparer la pâte avec des pâtes fraîches, elles sont moins chères et je les sens bien.

Ksjuscha *

DonnaRosa, Merci d'avoir répondu

Mandraik Ludmila

Je fais des tartes et des pizzas sur cette pâte, mon mari l'aime plus que les autres. Merci pour la recette. ET, DonnaRosa, Bon anniversaire!