À propos du paraskin pasque

Les filles, j'ai également ajouté quelques cuillères à soupe de farine, quand les œufs sont interférés, j'ai eu un petit pain étrange, comme un toit sur une lame, qui s'est répandu lentement après l'arrêt de la lame. Et il n'a pas monté très vite non plus, mais quand il était en train de cuire, il est monté sur le toit même

Rezlina, Celestina, ou peut-être prendre un peu plus de tremblements pour que ça monte mieux, qu'en pensez-vous?
Je vais juste cuisiner juste avant Pâques et je n'aurai pas le temps d'expérimenter.

Rezlina, Celestina, ou peut-être prendre un peu plus de tremblements pour que ça monte mieux, qu'en pensez-vous?
Je vais juste cuisiner juste avant Pâques et je n'aurai pas le temps d'expérimenter.

Ils disent que la quantité de levure a déjà été dérivée de l'expérience personnelle. Je pense aussi que cela dépend de la qualité de la farine, nous avons très peu de choix. Mais je vais certainement essayer de l'essayer avant Pâques.

[Milieu de gamme]

Les filles, comment je veux que vous réussissiez tous)) J'étais déjà inquiète. À PROPOSMilieu de gammeJ'empiète sur le fardeau de la responsabilité, quant au sort de la patrie, je souhaite à tous des pâtisseries réussies

Merci pour vos voeux!! nous essayerons

tout le monde en est ravi!

oh, juste un baume pour l'âme)) Je suis très heureux.

S'il y a plus de farine, c'est que ce n'est pas si humide ou quelque chose à l'intérieur s'avère plus sec. Dois-je bien faire les choses?

Je n'ai rien eu non plus.

S'il y a plus de farine, elle s'avère "plus pauvre", encore moins aérée.

Et pourquoi vous ne vous êtes pas bien levé - je ne sais pas. Chaque fois, je mesurais de moins en moins de levure pour qu'elle ne pousse pas avec une telle force et ne repose pas contre le distributeur. Après le réglage Pizza, la pâte a été maintenue au chaud à l'intérieur du four et a très bien fonctionné. Sûrement, tout dépend de la qualité des produits et de la levure. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la farine ou de la force de la levure, n'hésitez pas à mettre 2 ou 2 cuillères à café de levure avec un peu. Ou réchauffer plus comme Rezlina

[Milieu de gamme]

Les filles, comment je veux que vous réussissiez tous)) J'étais déjà inquiète. À PROPOSMilieu de gammeJ'empiète sur le fardeau de la responsabilité, quant au sort de la patrie, je souhaite à tous des pâtisseries réussies

Zest, vous êtes responsable de FSE)
Selon votre recette, je vais préparer un gâteau de Pâques pour une fête d'enfants, sans aucun test préalable de la recette.
Donc, si quelque chose ne va pas, méfiez-vous

Oh les filles, ma pâte en vaut la peine, elle ne va pas très bien - pendant 1 heure avant la moitié du moule, le pain était si merveilleux, comme il se doit selon la description (tous les petits filets se sont efforcés d'ajouter plus de lait).
Pensez-vous que vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café de levure avec des jaunes et des protéines?, Mais les citrons ne suffisent pas, j'ajouterai probablement un peu de jus de citron.

Lenusya, sois patiente. La pâte au beurre oscille pendant longtemps. Tout ira bien, d'autres ont réussi

[RybkA]

c'est-à-dire pas besoin de désossage? Je peux les enlever et ensuite je viens de pétrir pendant 23 minutes et une montée pendant 37 et 50 minutes, soit 1 heure et 27 minutes. Dans le sens de? Vous avez avalé si vite? : DA pourquoi allez-vous encore faire cuire la Paraskina au four? A cause des formes?

1. RybkA, pour "Pokhlyobkinskaya", vous n'avez besoin que de mélanges chauffés et de la séquence d'actions correcte. C'est certainement possible à DeLonghi. Pétrir, laisser lever, ajouter les ingrédients nécessaires, pétrir à nouveau, laisser lever, et ainsi de suite jusqu'à la dernière occasion. Le désossage aura lieu avant l'ajout du prochain lot d'ingrédients (le pétrissage a été activé, la pâte a été dégonflée, défilée et vous avez ajouté celle souhaitée).
2. À quelle vitesse ils ont englouti Et même se sont portés volontaires pour être des dégustateurs audacieux de toutes les nouvelles recettes))
3. Pour Paraskina, je vais augmenter considérablement la quantité d'ingrédients, le poêle ne fera plus cuire un tel gâteau.

[Elena Bo]

Elena Bo, Merci pour le soutien
Je suis allé continuer

Oh les filles, ma pâte en vaut la peine, elle ne va pas très bien - pendant 1 heure avant la moitié du moule, le pain était si merveilleux, comme il se doit selon la description (tous les petits filets se sont efforcés d'ajouter plus de lait).
Pensez-vous que vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café de levure avec des jaunes et des protéines?, Mais les citrons ne suffisent pas, j'ajouterai probablement un peu de jus de citron.

;) Je pense généralement à une procédure provocante - pondre de la levure par portions afin de voir combien il faut ajouter de plus dans le processus))

Les filles, n'oubliez pas que le gâteau monte encore beaucoup pendant la cuisson. Ne cherchez pas à l'amener à un état "thermonucléaire", vous pouvez reposer votre tête sur le toit et gâcher toute votre apparence.

[Zeste]

Zeste, vous ne pouvez pas deviner comment cette pâte se comportera
Je vous remercie Elena Bo - n'a pas ajouté de levure, car une demi-heure après le pétrissage avec des œufs, il a commencé à monter comme un fou.
J'ai dû essayer d'urgence le mode Cupcake (comme le garçon du centre de service l'a conseillé)
Et ça continue d'augmenter
une demi-heure de cuisson s'est écoulée: le vol n'est pas seulement normal - remarquable

une demi-heure après avoir pétri avec des œufs, il a commencé à monter comme un fou.
Et ça continue d'augmenter
une demi-heure de cuisson s'est écoulée: le vol n'est pas seulement normal - remarquable

heureux d'entendre)) Combien de levure avez-vous initialement mis? C'est précisément pour cette raison que j'ai été surpris par les messages sur la mauvaise montée de la pâte, car elle a poussé avec une force terrible, j'ai eu une dose initiale allant jusqu'à 1,75 c. réduire pour garder le gâteau de Pâques en ordre
J'ai hâte de voir ce qui sortira en mode Cupcake))

Zest, vous êtes responsable de FSE)

Eh bien, si quelque chose, alors j'ai aussi détruit la chapelle

heureux d'entendre)) Combien de levure avez-vous initialement mis? C'est précisément pour cette raison que j'ai été surpris par les messages sur la mauvaise montée de la pâte, car elle a poussé avec une force terrible, j'ai eu une dose initiale allant jusqu'à 1,75 c. réduire pour garder le gâteau de Pâques en ordre
J'ai hâte de voir ce qui sortira en mode Cupcake))

J'ai pris de la levure selon la recette: 1,75 c.
Pasca était cuite, le dessus restait léger, mais les côtés étaient bronzés
Apparemment, le régime de température lors de la cuisson du pain et du gâteau est légèrement différent.
Je ne pouvais pas le supporter et le couper à chaud
Délicieux et tendre à l'intérieur
Je vous remercie

Lenusya, bon gâteau. Duveteux

[Lenusya]

Lenusya
ufff, exhalé de soulagement)) Il est plus facile de cuire dix morceaux que de s'inquiéter pour vous à distance
Cela s'est avéré être un gâteau merveilleux, ne vous inquiétez pas pour le dessus pâle, l'essentiel est qu'il était bien cuit. Et le dessus, selon toutes les règles, doit être arrosé avec un glaçage protéiné et recouvert de toutes sortes de poudres colorées, il ne sera pas visible. Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire dorer un peu le dessus au four. Garde juste tes yeux sur lui en ce moment

Merci, les filles, pour vos conseils opportuns, sans vous, j'aurais ajouté de la levure, puis ajouté plus de farine, car la pâte aux œufs s'est avérée liquide, puis j'ai arraché la pâte des parois de la machine à pain.

[Lenusya]

Lenusya l'essentiel est que tout a fonctionné avec succès, et maintenant vous agirez avec confiance (y)
c'est pourquoi je ne conseille pas d'ajouter du lait au premier petit pain, peu importe combien vous voulez, qu'après avoir ajouté des œufs, la pâte devienne liquide de toute façon.
De délicieuses pâtisseries pour vous

[Lenusya]

Lenusya, à mon avis, cela s'est avéré génial! Alors que faire si le dessus est léger, l'essentiel est que les côtés ne soient pas brûlés, mais le dessus peut être recouvert d'écureuils, puis décoré avec des paillettes colorées

[Zeste]

Pétrir, laisser lever, ajouter les ingrédients nécessaires, pétrir à nouveau, laisser lever, et ainsi de suite jusqu'à la dernière occasion. Le désossage aura lieu avant l'ajout du prochain lot d'ingrédients (le pétrissage a été activé, la pâte a été dégonflée, défilée et vous avez ajouté celle souhaitée).

Zeste, Je pense néanmoins que pour enlever le désossage, premièrement, il me semble que le prochain lot d'ingrédients n'aura tout simplement pas le temps d'intervenir correctement dans la pâte, car le désossage ne dure que 20 secondes et il n'y a pas assez de temps pour lever - 37 minutes? ... Quelque chose peut-il pousser pendant 1,5 heure?

[RybkA]

RybkA

Pourquoi avez-vous besoin de ce laps de temps pour pétrir et désosser? Ajustez-les comme vous le souhaitez. Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intervenus, puis éteindre et laisser lever aussi longtemps que vous le jugez nécessaire. Ensuite, rallumez le KMIX et mélangez le lot suivant, etc.
Pendant la période de BONDING, personne ne vous offre le temps d'intervenir))
Il y avait un désir irrésistible pour ce DeLongi de s'accrocher

[Zeste]

Zeste, Je pense néanmoins que pour enlever le désossage, premièrement, il me semble que le prochain lot d'ingrédients n'aura tout simplement pas le temps d'intervenir correctement dans la pâte, car le désossage ne dure que 20 secondes et il n'y a pas assez de temps pour lever - 37 minutes? ... Quelque chose peut-il pousser pendant 1,5 heure?

Après avoir ajouté des protéines, ma paska est montée presque au sommet (je l'ai regardée à temps) en 40 minutes.

C'est vrai, et c'est plus facile pour moi de ne pas m'attacher à l'heure fixée. Je l'ai pétri - j'ai éteint le poêle, et là, je cherchais déjà combien il fallait en retirer.

Après avoir ajouté des protéines, ma paska a presque atteint le sommet (je l'ai regardée à temps) en 40 minutes.

Voici quelques informations précieuses! Je vous remercie!
Pourquoi est-ce que je veux laisser le poêle en marche sur la "montée" pour qu'il fasse plus chaud! Tout de même, la température y est maintenue à 30 * C, si je ne me trompe pas ... sinon à la maison maintenant, après que le chauffage a été éteint, il est devenu complètement frais, eh bien, c'était plus confortable pour le test Et bien sûr, je vais regarder, comment puis-je manquer cela?

[Gâteau de Pâques selon Pokhlebkin]

Gâteau de Pâques selon Pokhlebkin

néanmoins, les stylos ne pouvaient pas le supporter et ont adapté la recette Pokhlebkin pour une machine à pain. Je ne l'ai cuit qu'une seule fois, il n'y a pas le temps d'expérimenter davantage, donc pour ceux qui veulent le répéter, il est souhaitable d'avoir au moins une formation de renforcement des compétences
Le gâteau s'est avéré être tellement savoureux. J'aimais encore plus Paraskiny. Paraskin, en comparaison, est plus aérien. Celui-ci est un peu humide, juteux et j'ai essayé de représenter la structure sur les photos aussi clairement que possible. Maintenant, je vais dessiner une recette si quelqu'un veut faire cuire la même chose dans une machine à pain.

Le toit a explosé sur lui, je suppose, du fait que j'étais pressé et que je ne permettais pas de se lever normalement la deuxième fois, je l'ai mis sur le Baking plus rapidement qu'il ne l'était.

néanmoins, les stylos ne pouvaient pas le supporter et ont adapté la recette Pokhlebkin pour une machine à pain. Je ne l'ai cuit qu'une seule fois, il n'y a pas le temps d'expérimenter davantage, donc pour ceux qui veulent le répéter, il est souhaitable d'avoir au moins une formation de renforcement des compétences
Le gâteau s'est avéré être tellement savoureux. J'aimais encore plus Paraskiny. Paraskin, en comparaison, est plus aérien. Celui-ci est un peu humide, juteux, et j'ai essayé de représenter la structure sur les photos aussi clairement que possible. Maintenant, je vais dessiner une recette si quelqu'un veut faire cuire la même chose dans une machine à pain.

Le toit a explosé sur lui, je suppose, du fait que j'étais pressé et que je ne permettais pas de se lever normalement la deuxième fois, je l'ai mis sur le Baking plus vite qu'il ne l'était.

JE VEUX UNE RECETTE! Surtout qu'après la photo je n'ai pas de compétences-formation-durcissement, je vais cuire au four, pétrir au four! Tout de même, une semaine entière pour s'entraîner !!! Et la recette du gâteau humide m'est tout simplement nécessaire !!!!!

[Gâteau Pokhlebkin pour machine à pain]

Gâteau Pokhlebkin pour machine à pain

1. Nous nous endormons dans un seau de 2 c. levure, 100 g de farine et 100 ml de lait tiède. Nous pétrissons (j'ai pétri dans la pizza) et partons 10-15 minutes.
2. À ce moment, faites bouillir 100-150 g de lait et versez-le dans 100 g de farine, en remuant rapidement avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une masse élastique (la consistance se situe entre une pâte épaisse pour les crêpes et une pâte très molle pour les tartes). Une telle répartition de la quantité de lait en raison de la teneur en humidité différente de la farine, la mienne est très sèche, prend beaucoup de liquide, laissez-vous guider par la consistance.
3. Laisser refroidir la pâte à choux à la température du lait frais et la transférer dans le seau d'une machine à pain.
4. Mélangez à nouveau et laissez lever 1 heure.
5. À ce moment, prenez 4 œufs moyens (environ 60 g chacun), séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez ensuite utiliser les blancs pour faire le glaçage.J'ai mis les jaunes dans un mélangeur, ajouté environ 170 g de sucre, 2 g de vanille, une pincée de sel, 0,5 c. (régulier) curcuma, zeste d'un demi-citron moyen, 2 c. l. cognac (régulier) et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc.
6. Nous allumons le pétrissage, la pâte tombe, y ajoutons la garniture au jaune, 300 g de farine et 150 g de beurre fondu. Mélangeons et regardons la cohérence. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide, mais de la farine - c'est même possible. Le bonhomme en pain d'épice doit être un croisement entre le blé habituel et le seigle, doux, s'enroule en boa constrictor et cherche à sortir du poêle, laisse une litière humide au fond.
7. Versez 160 g de raisins secs, saupoudrés de farine, dans une pâte bien pétrie, et attendez qu'elle se mélange uniformément à la pâte (il n'est pas interdit d'aider avec une spatule).
8. Nous partons pour l'ascension pendant 1 à 1,5 heure.
9. Lubrifiez le toit avec un œuf battu.
10. Mode de cuisson 1 heure 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, si vous allez faire cuire au four, regardez les pages précédentes, il existe une recette de Pokhlebkin pour 1 kg de farine. Et cette quantité est spécialement adaptée pour la cuisson dans une machine à pain.

pourquoi c'est appelé comme ça? selon Pokhlebkin?

pourquoi c'est appelé comme ça? selon Pokhlebkin?

Il y avait un si merveilleux connaisseur de la cuisine russe, et qui a écrit à ce sujet en détail dans ses livres. Il est décédé récemment.

Un de ses travaux (brièvement) peut être lu dans la section "Le pain est la tête de tout", très informative pour ceux qui veulent bien cuire le pain. Recommander

[Zeste]

Zeste, ok j'ai déjà vu cette recette Mais en tout cas merci pour la recette de HP !!!

Zeste, veuillez indiquer la taille ou le poids de votre gâteau. J'ai Moulinex 2000, où le poids de la cuisson est de 1 kg. Il m'a semblé que votre gâteau de Pâques est beaucoup plus gros et plus lourd. Je vous remercie.
Elena

[Zeste]

Zeste , pas de commentaire, BRAVO

Zeste, veuillez indiquer la taille ou le poids de votre gâteau. J'ai Moulinex 2000, où le poids de la cuisson est de 1 kg. Il m'a semblé que votre gâteau de Pâques est beaucoup plus gros et plus lourd. Je vous remercie.
Elena

Quelque chose que je n'ai pas pensé à peser le gâteau ... mais seulement il y a plus de 1,5 kg de nourriture. Consultez les instructions pour connaître la quantité maximale de farine pour laquelle votre four est conçu. La recette peut être calculée exactement pour ce montant.

[Zeste]

Zeste , pas de commentaire, BRAVO

Je vous remercie. J'apprécie vraiment votre note.

Merci, Zest. Bien sûr, je devrai compter pour mon modèle de machine à pain. Elena

Quel blush!
Vous l'avez enduit d'un œuf avant de le cuire?
Et je ne sais même pas pour quelle farine notre HP est conçu? Je ne me souviens pas de ces détails dans les instructions, je devrais consulter quelqu'un ...

Quel blush!
Vous l'avez enduit d'un œuf avant de le cuire?

Ouais, avant la cuisson, j'ai rapidement graissé le dessus avec un œuf battu.

Et je ne sais même pas pour quelle farine notre HP est conçu? Je ne me souviens pas de ces détails dans les instructions, je devrais consulter quelqu'un ...

Essayez de regarder les recettes dans les instructions - quelle est la quantité maximale de farine indiquée pour le plus gros pain?

Je suis allé relire mes recettes, il y a une recette pour pas moins de 980 g de farine, alors que 440 g il y en avait entières, ça change comment? et à partir de recettes de blanc pur max 880 g.

Zeste, eh bien, vous avez créé la beauté! Dès que je l'ai vu, j'ai aussi tout de suite voulu faire cuire le même gâteau. Je voulais ça le matin, mais ... hélas ... tout le stock de raisins secs a été broyé dans la maison, je devrai d’abord reconstituer les provisions, puis nous commencerons. Bien que ... pourquoi suis-je ??? Après tout, vous pouvez y verser des fruits confits ... ou encore attendre les raisins secs?

Et sans attendre les raisins secs, j'ai fait un gâteau aux fruits confits ... Il s'est avéré être un énorme gâteau de Pâques, qui a calé le couvercle en coton (vous ne voyez pas assez de place pour cela), je m'attendais en fait à un résultat plus modeste (dans le sens, la taille est plus petite), mais cela s'est avéré bien !! ! Pendant la cuisson, j'ai tranquillement prié pour que le couvercle en coton reste à sa place, qu'il reste ...seulement j'ai failli tomber (de surprise) quand j'ai vu cette énorme jolie perle .... Sans commentaire . Le mien se tenait avec des assiettes prêtes, donc il ne pouvait être question de refroidissement (toutes mes conférences portent sur les effets nocifs du pain chaud dans les égouts). Nous avons convenu de nous calmer pendant 10 minutes. La négociation n'était pas appropriée, et à quoi bon? Il y en a trois, je suis seul ... obligé de céder; D Dire qu'ils ont aimé c'est ne rien dire. En général, Zest est notre collectif merci pour le travail accompli!

[Crochet]

Crochet
m'a fait rire)) situation douloureusement familière))

Les miens étaient debout avec des assiettes prêtes, donc il ne pouvait être question de refroidissement (toutes mes conférences portent sur les effets néfastes du pain chaud dans les égouts).

Je suis incroyablement heureux que la recette «fonctionne» et qu'elle corresponde à mon goût. Merci beaucoup d'avoir pris le risque d'essayer la recette.
Et - à la santé

Vous, bien sûr, les filles, désolé - mais! - Le gâteau de Pâques est un gâteau, il est cuit; et Pâques est un produit caillé.
Certes, en (en) Ukraine, il est possible que les gâteaux de Pâques s'appellent pasque.

Vous, bien sûr, les filles, désolé - mais! - Le gâteau de Pâques est un gâteau, il est cuit; et Pâques est un produit caillé.
Certes, en (en) Ukraine, il est possible que les gâteaux de Pâques soient appelés pasque.

Il n'y a pas de gâteaux de Pâques en Ukraine, tout s'appelle Paskami. Et ce qu'on appelle, alors on appelle

Bonne nuit! Prenez-vous les nouveaux-nés analphabètes sous votre aile? Aujourd'hui, c'est trois jours pour notre Panasonic255. Ils ont fait du pain ordinaire, du pain aux œufs, c'était super! Hier, nous avons préparé une paska de Lena Bo. La pâte est bonne, mais à ma connaissance, ce n'est PAS du tout du Kulich (et pas de la paska), mais simplement du pain sucré aux noix. Cela me semblait plutôt faible une pâte sur de l'eau et sans beurre, et une goutte de sucre, mais mon mari a insisté - ils l'ont fait. Puis il s'est rendu compte qu'il était pressé, n'ayant pas lu toutes les recettes de pâtes sur le forum ... Je fais cuire de la pâte viennoise depuis 7 ans sans cuisinière (ma mère et ma grand-mère toute ma vie), des ennuis, bien sûr, ma chère maman, mais le GOÛT ... et l'apparence .... C'est quelque chose!!!
Aujourd'hui, nous fabriquons de la Paraskina pasca, par la quantité de beurre, de sucre, d'œufs - ça devrait être savoureux, mais pour l'instant ..... c'est déjà TOUT mélangé pendant une demi-heure, très liquide et ne veut pas monter ... maintenant nous avons risqué d'allumer la "cuisson" pendant une minute, voire un peu réchauffez-vous ..... Quand cela va-t-il revenir? .. mais vous voulez un bainka, et aussi une cuisson au four ...

Hier, nous avons préparé une paska de Lena Bo. La pâte est bonne, mais à ma connaissance, ce n'est PAS du tout du Kulich (et pas de la paska), mais simplement du pain sucré aux noix. Cela me semblait plutôt faible une pâte sur de l'eau et sans beurre, et une goutte de sucre, mais mon mari a insisté - ils l'ont fait. Puis il s'est rendu compte qu'il était pressé, n'ayant pas lu toutes les recettes de pâtes sur le forum ...

Panas255, je suis tout à fait d'accord avec vous, le gâteau doit être riche et sucré! Et tout le reste est du pain sucré pour le thé. Mais la recette de Raisin est déjà un gâteau (enfin, ou une paska, comme vous en avez l'habitude). Hier soir, ma mère a eu un rendez-vous, elle a dit qu'il n'y aurait pas de petit-déjeuner le matin ... où que ce soit ... La matinée de maman commençait par une bonne part de gâteau avec du thé ... puis un autre morceau pour le déjeuner ... et un morceau le soir ...; D C'était un bon gâteau, c'est bien que ce soit fini ... Et puis aujourd'hui j'ai une autre recette "dessinée", également très intéressante ...

Zeste! Merci pour la recette de la machine à pain Pohlebkin. Veuillez me dire combien de gâteau est obtenu à partir de cette quantité de produits?