Irina295


Crème glacée


J'ai un problème, la crème glacée maison gèle beaucoup au congélateur. Pourquoi? Ingrédients crème, lait, sucre glace.
Vlad_Ru
Citation: Irina295
J'ai un problème, la crème glacée maison gèle beaucoup au congélateur. Pourquoi? Ingrédients crème, lait, sucre glace.
Très probablement parce qu'il n'y a pas d'huile de palme.
Les graisses végétales ont un point de congélation plus bas.
OgneLo
Citation: Vlad_Ru
Lait
trop de lait (mélange «faible en gras») ou le mélange est mal homogénéisé - excès d'eau et gèle
Lamantin
L'eau gèle. Cela signifie que votre crème glacée en contient trop, probablement à cause du lait. Je fais de la crème 33% et du lait concentré, ça s'avère génial.
NatalyTeo
Il est nécessaire d'ajouter différents types de sucres - trimoline et sirop de glucose, ils vous permettent de ne pas geler dans la pierre

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