Focaccia à la citrouille (focaccia con la zucca)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Focaccia à la citrouille (focaccia con la zucca)

Ingrédients
Farine de blé	470 gr.
Citrouille	200 gr.
Yaourt épais	125 ml.
Sucre	86 gr.
Sel	3 gr.
Oeuf	1 PC.
Beurre	60 gr.
Cannelle	1 cuillère à café
Levure	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

En Italie, vous pouvez trouver de la farine du Manitoba avec une teneur en protéines de 21,53%, c'est un type de farine très fort. La résistance de la farine affecte le volume des produits de boulangerie et la porosité de la mie - plus la farine est résistante, plus le produit fini est poreux, dense et élastique. Il est assez cher et convient à la cuisson de panettone et d'autres muffins qui nécessitent une levée particulièrement longue, jusqu'à 15 heures. Le Manitoba est le nom d'une tribu indienne et l'une des régions du Canada qui cultive ce type spécial de grain à haute teneur en gluten. En Russie, il peut être remplacé par de la farine à haute teneur en protéines (13,5). Différents fabricants en Russie désignent cette farine de différentes manières - spéciale, améliorée, extra.
Comme je n'avais pas de farine du Manitoba, mais que je devais utiliser de la citrouille quelque part, j'ai simplement pris "Lukhovitskaya" avec une teneur en protéines de 10,3 et j'ai légèrement ajusté la recette.
Faire bouillir la citrouille pour un couple ou cuire au four, broyer avec un mélangeur et mélanger avec du yogourt, des œufs et du sucre (j'avais du sucre en poudre, je l'ai utilisé).
Mélanger la farine avec la cannelle, ajouter le beurre, le sel et la levure. Je pétrissais la pâte dans une machine à pain.
Lorsqu'il a doublé de volume, façonner en petits pains et laisser reposer 30 minutes sous une serviette. Cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 15 minutes. L'auteur conseille d'éclabousser de l'eau bouillante dans la casserole pour créer de la vapeur.

Le plat est conçu pour

14 pièces.

Temps de préparation:

2 heures.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Les petits pains se sont révélés délicieux, modérément sucrés. Bien qu'il y ait eu quelques incidents. Elle versa tout un verre d'eau bouillante dans le four, voulut le laisser reposer dedans, l'essuya à peine. La flamme s'est éteinte 3 fois. Mes pauvres petits pains doivent être cuits au four et je danse autour du four.Eh bien, d'accord, l'essentiel est que les miens les aimaient. Ils n'ont pas vu comment je les ai cuits
Recette du site- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html