Focaccia aux pommes de terre

Catégorie: Pain au levain
Focaccia aux pommes de terre

Ingrédients

Farine de blé 500 grammes
Lait 150 ml
Sel 1 à 2 cuillères à café
Sucre 0,5 cuillère à café
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 7 grammes
Purée de pomme de terre
(2-3 morceaux de pommes de terre)
150 grammes
Pour la lubrification:
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Sel de mer, romarin haché,
J'ai également ajouté de l'ail sec!

Méthode de cuisson

  • * Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les réduire en purée (si la purée est trop épaisse, ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait)
  • * Dissoudre la levure dans un peu de lait avec du sucre et laisser reposer 10 minutes
  • * Ajouter le reste du lait chaud, la purée de pommes de terre et bien mélanger
  • * Tamiser la farine par parties, pétrir la pâte, ajouter l'huile d'olive et le sel à la fin
  • * Pétrir soigneusement pendant 10 minutes
  • * Former une boule, faire une coupe transversale et placer dans un plat graissé
  • * Couvrir la pâte et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure
  • * Pétrir à nouveau la pâte levée, l'étaler de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée (plaque de cuisson standard)
  • * Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires
  • * Badigeonner de focaccia à l'huile d'olive, faire des empreintes avec les doigts, saupoudrer de gros sel et de romarin
  • * Cuire la focaccia dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 15 à 18 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée)
  • Pétrir dans une machine à pain en mode "Pâte". La pâte n'était pas fraîche, elle me collait juste aux mains (c'est pourquoi elle s'est avérée aérée). Sooooo délicieux !!!

Remarque

Eh bien, il existe des recettes de pain très savoureuses! Et celui-ci est tout simplement incroyablement incroyable. Un TEST FABULEUX est obtenu.


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Focaccia aux pommes de terre
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Focaccia aux pommes de terre
Misha
Pâte à pain réussie.
Pain à partir de pâte de focaccia aux pommes de terre

Focaccia aux pommes de terre
Misha
Seule la culture de départ correspondante est disponible sur le forum.Vous pouvez représenter du pain de pommes de terre sur du levain de pommes de terre
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8150.0
Misha
Une telle miette sur du pain refroidi
Ici, il est important que la pâte ait la bonne consistance, en aucun cas elle n'est serrée, elle doit être molle et tomber facilement derrière les mains - pour les fabricants de pain, respectez la règle du "pain".
Et au lieu du lait sur ordonnance, vous pouvez ajouter de l'eau égouttée après avoir fait bouillir les pommes de terre.
Une autre petite nuance - quand j'ai cuisiné des pommes de terre pour la focaccia, j'ai ajouté une pincée de curcuma (on peut utiliser du safran) - donne aux pommes de terre une couleur extraordinaire, puis les pommes de terre au pain
Focaccia aux pommes de terre

Et ici tu peux voir Pizza à partir de cette pâte.
Ira S
Merci pour la recette! Délicieux!
Anscor
Il me semble que vous avez besoin de moins de farine ou de plus de liquide. J'ai eu une pâte très fraîche, j'ai dû ajouter un peu de lait pendant le pétrissage. Allé quelque part 3-4 cuillères à soupe. l. plus. Peut-être que la purée de pommes de terre aurait dû être bien diluée, à l'état liquide?
marian82
Focaccia aux pommes de terre

Je vous remercie!!!

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