Soupe froide aux blettes

[BETTES]

Soupe froide aux blettes

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Bettes	2 grandes feuilles avec boutures
Oeufs bouillis	2 pièces
Oignon vert	1 paquet
Saucisse ou viande bouillie	150 grammes
Concombre frais	1 PC.
Poivre bulgare	0,5 pièce
Carottes bouillies	1 PC. petit, environ 50 g
Pommes de terre bouillies	1 PC.
Aneth, persil, coriandre, etc.	1 paquet
Sel, poivre, sucre, acide citrique	goût
Ail (j'ai ajouté quelques plumes de Jusai supplémentaires pour la palette de couleurs)	1-2 dents
Kéfir / lactosérum / lait / eau dans n'importe quelle proportion	par consommation, environ 2 l
Moutarde prête à l'emploi (facultatif)	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Moudre, mélanger, refroidir.

Le plat est conçu pour

plus de 2 l

Temps de préparation:

15 minutes

Remarque

La bette à carde donne une légère acidité (qui, si vous le souhaitez, peut être augmentée en ajoutant de l'acide citrique), la bette à carde - une légère saveur de betterave. L'un et l'autre croquent des boutures agréables.



BETTES - la betterave, une plante herbacée végétale bisannuelle avec une racine très ramifiée (ne forme pas de racine) et une rosette de grandes feuilles ondulées et bouclées. Il existe deux types de blettes: les feuilles et les pétiolées. La blette à feuilles a de grandes et belles feuilles dont la longueur peut atteindre 20 cm La bette à carde pétiolée a de grandes feuilles vertes, jaunes ou roses, les pétioles sont larges, charnus.

La bette est cultivée principalement en Europe occidentale, aux États-Unis, en Inde, au Japon; en Russie, ce n'est toujours pas suffisant. Les feuilles et les tiges de blettes sont utilisées pour la nourriture, qui contiennent jusqu'à 2% de protéines, jusqu'à 10% de sucres, jusqu'à 30 mg% de vitamine C, jusqu'à 2 mg% de carotène.

Les feuilles sont utilisées pour préparer des salades, des betteraves, des sauces, des soupes; les pétioles sont cuits et bouillis, ils peuvent également être marinés. Il convient de noter une caractéristique du développement de la bette à carde. Si, à l'automne, une plante creusée avec des racines est enterrée dans un sous-sol ou un stockage chaud, elle continuera à pousser. Des feuilles encore plus délicates apparaissent dans l'obscurité que dans la lumière. Ainsi, vous pouvez avoir des blettes fraiches toute l'année.

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[Tatyana]

Tatyana, de quelle cuisine est la recette? Presque okroshka, mais ils disent que seuls les Russes en mangent.

De ma cuisine personnelle. J'aime Mangold, je le sème chaque année. Et je mets des salades et des rouleaux de chou farcis, et je cuisine de la soupe froide avec, et je la conserve pour l'hiver. Herbe délicieuse et saine.
Et les soupes froides - eh bien, elles ressemblent toutes à de l'okroshka, à quelques exceptions près. Certes, vous ne pouvez pas vraiment forcer les Russes à mettre des feuilles sans précédent avec un nom allemand dans okroshka ...

Certes, vous ne pouvez pas vraiment forcer les Russes à mettre des feuilles sans précédent avec un nom allemand dans okroshka ...

Comme tu es catégorique, Tatyana! Oui, peu importe comment vous l'appelez, la blette n'est qu'une betterave à feuilles, et nous, les Russes, la connaissons depuis longtemps, beaucoup la plantent, et tous les légumes verts conviennent aux soupes okroshka ou holol - ce que mes amis et moi utilisons personnellement, en particulier ceux qui ont un potager. il y a. Désormais, toutes les graines peuvent être achetées et beaucoup expérimentent et partagent leur expérience. J'utilise juste de jeunes feuilles de betterave - c'est aussi bon!
Merci pour la recette!

Ici, dans le Kouban - pas grand-chose ... Aucun de mes voisins ne sème de mangold. Et ils ne comprennent pas les feuilles de betterave dans le bortsch. Et en général, les soupes froides ... Mes trois amis, lorsqu'ils viennent nous rendre visite, mangent joyeusement des soupes froides, mais ils ne cuisinent jamais à la maison pour leur famille. Le mari de mon ami l'a dit: "Mangez votre propre herbe froide!" Un seul okroshka est cuit, et même pas souvent et pour un amateur.
Mon mari aime ça - peut-être uniquement à cause des habitudes familiales que j'ai cultivées. Mais il peut aussi facilement échanger de la soupe froide pour, par exemple, un méli-mélo. Ou même pour la soupe à la purée de riz ... Et l'été, je ne mange que des soupes froides.
Et pour votre santé!

[TATbRHA]

TATbRHA, J'ai fait pousser des blettes dans mon jardin, j'ai vraiment aimé. Mais, c'est après lui que j'ai apprécié les jeunes feuilles de betterave dans les salades et le bortsch.

[Merri]

Mais la vérité est Merri, sont-ils encore différents de goût - betteraves et blettes? .. Quelques subtilités, un peu de piquant, d'acidité ... certaines feuilles de betterave manquent de raisins secs, ou quelque chose comme ça. J'aimais aussi les feuilles de betterave dans la salade et le bortsch (à la fois froids et chauds) avant, et quand j'ai goûté pour la première fois les blettes de mon jardin - enfin, adorable.

Oui, la blette a son propre goût, qui rappelle un peu la betterave, mais pas si intrusive et plus riche.