Pain moelleux Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon"

Catégorie: Pain au levain
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon

Ingrédients

Type de farine de blé (j'ai 1c) 400 grammes
Beurre ramolli (j'ai du beurre + du saindoux) 40 grammes
Sucre en poudre 20 grammes
De l'eau (j'ai du sérum) 200 grammes
Lait 80 grammes
Sel 8 grammes
Levure sèche instantanée (j'ai un Saf-Moment) 2,5 g

Méthode de cuisson

  • Chauffer l'eau (petit-lait) et le lait à 30 ° C. Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 2 minutes à basse vitesse. Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Ensuite, pétrissez jusqu'à consistance lisse pendant 10 minutes à vitesse maximale. La pâte est molle, collant sur les côtés et le fond.
  • Pliez la pâte, placez-la dans un récipient graissé, couvrez et laissez reposer 60 minutes à 27-30C.
  • Pétrissez ensuite la pâte, pliez-la à nouveau, remettez-la dans le récipient et laissez reposer 60 minutes.
  • Après un laps de temps, pétrir la pâte, diviser en 5 parties de 146 g. Former une boule de chaque partie, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  • Ensuite, pétrissez chaque boule avec vos mains en un gâteau, roulez-la, pincez et mettez dans un moule graissé (volume 1,7 litre). Couvrir et laisser reposer 90 minutes à 27-30C. J'ai 85 minutes.
  • Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 220C pendant 10 minutes. puis réduire la température à 200 ° C et cuire au four jusqu'à tendreté.
  • L'heure exacte dépend de votre four. Mon temps total était de 30 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille pendant une heure.
  • Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
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  • Pain fantastique avec une mie incroyablement douce. Il est impossible de couper avec un couteau !!! Délicieux! FOURNAISE TOUT !!!

Le plat est conçu pour

Pour 1 pain de 670 g

Remarque

La recette est reprise ici: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Vilapo
Du gui, suis-je vraiment le premier à avoir votre pain. Et pourquoi le couper avec un couteau, ils déchirent une telle miette avec leurs mains, l'enduisent de confiture et de lait
kuzea
Hou la la! Quel pain moelleux, spongieux de dentelle! Omela, merci pour un autre chef-d'œuvre! J'adore cuisiner vos recettes. J'essaierai certainement de le faire cuire dans un proche avenir, peut-être que je pourrais répéter après le professeur ...
Torsion
Wow, quel accordéon! Ksyusha, le pain lui-même est tendresse! Une telle miette est délicate comme duvet!
Omela
Elena, Tatiana, Marina, merci les filles! La miette est vraiment aérée. Assurez-vous de bien cuire, vous ne le regretterez pas !!!!!

Citation: Vilapo
Et pourquoi le couper avec un couteau, ils déchirent une telle miette avec leurs mains, l'enduisent de confiture et de lait
Oh, tais-toi, alors que j'essayais de couper pour une séance photo, j'ai coupé un demi-bâton. Soit dit en passant, j'ai immédiatement cuit un double taux. Et puis ces demi-bataillons ont diminué. Il n'est pas rentable de faire cuire un tel pain. Si vous avez besoin d'une tranche de l'habituel pour le dîner, il est même effrayant de dire combien.

Citation: Twist
x toi, quel accordéon!
Vous n'avez pas à vous soucier de la forme, mais faites-la simplement moulée. Bien que l'accordéon soit plus efficace.
Vilapo
Citation: Omela
Si vous avez besoin d'un morceau de l'habituel pour le dîner, il est même effrayant de dire combien.
Ksyusha, Je tiendrai compte de votre expérience
natalia27
Gui, quel délicieux pain. Je n'ai jamais cuit de pain au four, mais ici, s'il n'était pas tard, je mettrais de toute urgence la pâte. Merci pour cette merveilleuse recette.
Omela
Natalia, Je vous remercie! Assurez-vous de faire cuire. Du pain décent!
Lumière
Oksanochka, DIE TO RISE encore!
comment sculptez-vous une telle beauté? C'est l'art de l'eau pure! définitivement signet! et j'apporte des éloges!
(il me semble impossible de répéter)
barbariscka
Oksanchik, c'est un châle d'Orenbourg, pas du pain ... Beauté !!!
Tata
OksanochkaMerveilleux moelleux comme des petits pains. Et quel brillant! Est-ce vraiment juste de l'eau?
Omela
Tata, barbariscka, Lumièremerci les filles! Le pain est absolument simple à faire, alors faites-le cuire au four, tout fonctionnera.

Citation: Tata
Et quel brillant! Est-ce vraiment juste de l'eau?
Il y a donc du lait, du beurre, du sucre. Presque muffin.
Jiri
beau pain! et dans le pain sur le poêle quelque chose de travail similaire?

kuzea
Uff ... j'ai déjà fait un croquant Mais, mais .. il s'est avéré qu'il n'y a pas de grande forme, mais seulement deux petites: 9x17x5 rien si je fais du pain pas à partir de 4-5 dit, mais deux petits (ou plus ..) uniquement à partir de 2 dit, hein? Je n'ai pas changé la recette de la pâte, j'ai tout fait selon elle, mais je l'ai laissée tomber avec un moule ... Je pense que ce n'est pas effrayant?
Omela
Tatyanabien sûr, utilisez vos propres formulaires.

Citation: Jiri
et dans le pain sur le poêle, quelque chose de similaire se passera?
Irina, pour une machine à pain, la pâte est ici très liquide. Vous devrez ajouter de la farine pour obtenir le bon toit à la sortie. Et choisissez le programme approprié. Il y a une longue fermentation et une levée.
kuzea
Hourra! Je suis le premier avec le rapport! Arôme de cuisson - mmmmm ... aaah! Quel bon pain! C'était très joli même avant la cuisson
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Et du poêle, juste un régal pour les yeux!
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхonApollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Que c'est merveilleux quand la maison sent le pain frais! La vie devient immédiatement complètement différente! : girl_blum: Je veux vivre et profiter!
JE VOUS REMERCIE, Oksanochka, pour l'ambiance et le pain délicieux!

PS La prochaine fois, je vais certainement faire une double portion - très peu de délicieux est obtenu - juste pour une bouchée ...
Linadoc
Eh bien, du pain très nécessaire pour ma famille! Magnifique! Je mange toute la silhouette sur le rivage, je mange des grains entiers et du seigle, les enfants mouraient de ce vol. Je vous remercie!
fomca
Et je suis avec du pain. Très rarement maintenant, il s'avère de faire du pain et ce n'est pas heureux
Tout fait selon la recette. Seulement sur le dessus, étant donné que mes animaux de compagnie adorent une croûte cuite au four, enduite de jaune et d'eau. Tout!!!! Délicieux et moelleux! Je vous remercie, Ksyusha!

Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon

La photo n'est pas bonne. Mon mari est parti en voyage d'affaires et a pris l'appareil photo avec lui, a pris des photos du vieux petit, voici le résultat.
Omela
kuzea, Linadoc, fomca, hôtesses d'accueil !!!! Quels camarades vous êtes !!! Je suis très content d'avoir aimé le pain !!

Citation: kuzea
PS La prochaine fois, je vais certainement faire une double portion - très peu de délicieux est obtenu - juste pour une bouchée ...
yyy .. Je vous ai dit que je faisais le double de la norme.
Citation: fomca
La photo n'est pas bonne.
Superbe photo !!! Tout ce que j'aime !!!
kuzea
Oh! et vraiment double ...: lol: j'ai raté .. Mais maintenant il y a une raison de faire cuire un autre pain tout aussi délicieux! Hourra! four à flèche!
amour-pomme
Omela comment je voulais faire ce pain aujourd'hui: girl_love: mais j'ai dû passer un examen médical pour travailler. Je me suis assis en ligne pendant quatre heures: fou: après cela, je voulais juste tuer quelqu'un: girl_pirate: Mais le lendemain, soyez sûr!
Omela
Citation: kuzea
Hourra! four à flèche!


Citation: pomme d'amour
après ça je voulais seulement tuer quelqu'un
amour-pomme, Non, vous ne pouvez pas cuire dans cet état .. le pain ne fonctionnera pas ... vérifié !!! Comme il le permettra, donc immédiatement à foyer ouvert!
Maris
J'aime aussi beaucoup cette mise en forme du pain, Ksyusha... Arrachez une tranche du pain commun et avec du lait! Vous avez fait un pain de dentelle!
Omela
Je vous remercie, Marish! Je mange ces tranches en une seule séance.
Galina Byko
Ksyusha, merci GRAND pour la délicieuse recette! Une si belle pâte et du pain délicieux.
C'est dommage d'exposer une photo, accrochée au téléphone, et la pâte a sauté sur les côtés
J'ai cette question - tout était cuit sur le dessus, mais le fond et les côtés du pain sont restés blancs.
La photo est derrière moi.
Omela
Galina... content que tu aies aimé.

Citation: Galina Byko
J'ai cette question - tout était cuit sur le dessus, mais le fond et les côtés du pain sont restés blancs.
Cela dépend des caractéristiques de votre four et des moules utilisés. Dans quoi avez-vous cuit? Je le fais dans des moules en fonte d'aluminium. Si ce problème survient, vous pouvez soit éteindre le dessus du four et laisser un fond, soit sortir le pain du moule et le cuire sur la grille. En raison du fait que dans cette recette, le pain s'avère très tendre et se plisse rapidement, il est préférable d'utiliser la première option.
Galina Byko
J'ai des moules en fonte d'aluminium.
Merci d'avoir répondu!
Omela
Galina Byko
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
et
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Ksyusha, aujourd'hui, elle a fait cuire ce pain pour la deuxième fois. Très bronzé s'est avéré
Le moule en silicone a échoué, le pain est allé sur les «côtés».
Merci encore pour le merveilleux pain !!!!!!!
Omela
Galina, du pain magnifique s'est avéré !!! Heureux de l'avoir aimé! Au fait, ce pain se conserve très bien.J'ai gelé la deuxième barre, donc après décongélation, elle est tout aussi douce et parfumée !!
kuzea
Galina Byko Hou la la! Quel merveilleux pain! (y) Je ne peux pas faire ça ...
Omela J'ai à nouveau cuit ce pain inoubliable (très savoureux!) Comme je n'ai pas de tels moules, j'ai fait des petits pains ...
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Duveteux! Parfumé! Air!
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Délicieux, autant que des tartes!
Omela
Tatyana, superbes petits pains !!! Et quelle miette de dentelle !!!! Bien joué!
Deva
Gui, merci pour le délicieux pain. J'ai cuisiné il y a longtemps, dès que tu as posté la recette. Mais j'ai réussi à prendre une photo seulement aujourd'hui.
Tout selon la recette: seulement la moitié de la farine, et la seconde moitié est de 1 grade, et de l'huile végétale. Je voudrais vous demander de mesurer 2,5 grammes de levure avec une cuillère d'une machine à pain (si vous en avez une). Mes balances ne «prennent» pas un tel poids et puis-je le remplacer par de la «levure vivante».
Merci Ksyusha pour Vasu délicieux pain.

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Il a cuit tard hier soir et le matin, il est finement coupé. Des toasts très savoureux sont obtenus à partir de ce pain.
kuzea
Deva Quelle miche de pain! Directement à l'exposition! : girl_claping: Je suis d'accord avec vous que le pain selon cette recette est tout simplement merveilleux: à la fois en goût et en caractéristiques de qualité: girl_love: Nous aimons ce pain nous-mêmes Malheureusement, je n'ai pas de tels moules pour faire une telle version classique Mais votre pain pour correspondre à celui de l'auteur!
Omela
Elena, Vasya est au-delà des éloges !!!! Il n'y a pas de cuillère pour HP ... 2,5 g c'est un peu moins d'1 heure. l. habituel. Besoin frais 3 fois plus.
kil
À propos de quelle recette merveilleuse, je prends des signets, on dirait que c'est le pain du frère de Larissa Pain italien Pane al latte "Fisarmonica"
Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon, mais comme les rouleaux sont attachés un peu différemment, le goût doit être différent. Je vous remercie. J'aime beaucoup quand le pain sent le beurre.
Omela
Irina, Beau !!
Deva
C'est génial que vous puissiez utiliser de la levure fraîche et puis j'ai spécialement acheté un Saft-moment pour cette recette, j'ai pensé qu'il était impossible d'utiliser du frais.
Omela
Fresh peut presque toujours être utilisé, sauf dans les cas où une fermentation rapide et courte est requise. Par exemple, ici:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0
Nom de famille
Citation: Omela


Irina, pour une machine à pain, la pâte est ici très liquide. Vous devrez ajouter de la farine pour obtenir le bon toit à la sortie. Et choisissez le programme approprié. Il y a une longue fermentation et une levée.
J'ai pris en compte les recommandations et mis de la farine - 500 g, de la levure san-moment - 1,5 c.
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l., sel - 1,5 c.
Eau, lait, sl. beurre - prescription
Pain au four dans une machine à pain Panasonic SD-2501, mode - Pain français (6h.)

Le pain est très savoureux, avec une note lactée, une texture délicate.

Apollonia Poilane Le pain de mie pain moelleux anglo-saхon
Omela
Nom de famille, Julia, miette de beauté incroyable !! Cela s'est avéré génial!

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