Pain de blé et de seigle "Mood" dans une machine à pain

[Blé]

Pain de blé et de seigle "Mood" dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Blé
Farine de blé Aladushkin	500 grammes
Liquide dont 1 oeuf moyen, 50% d'eau et 50% de lait	= 300 ml
Sel	2 cuillères à café
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Huile de rouille	3 cuillères à soupe l.
Levure Saf-Moment	2 cuillères à café
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• 
  
  Seigle
• Levure Saf - Moment - 1 1/4 cuillère à café
• Farine de blé - 200 gr.
• la farine de seigle rugueux - 200 gr.
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre - 2 c. l.
• Panifarin - 2 cuillères à café
• Extra-M - 1 cuillère à soupe. l.
• Liquide - 300 ml., 50% d'eau, 50% de lait
• Huile de rouille 2 cuillères à soupe. l.
• Omoplate - commun(pas un peigne), de 5 à 10 minutes en mode boulettes (un petit pain a été formé à la fois, et donc éteint), puis ajoutez:
• 1 cuillère à soupe. l. graines, 5 morceaux de pruneaux hachés, 1 cuillère à soupe. l. raisins secs, 1 cuillère à café de graines de coriandre (entières).
• Et dans le mode "Rye" - la sortie est de 735 gr.
• Le seigle a un goût plus doux à cause du lait.

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Je viens d'acheter du gluten, du malt et du levain sec hier. il a fallu essayer le tout et le choix s'est porté sur cette recette.
Et voici mon seigle
avec de très petits changements: 100% eau + 2 c. lait en poudre, ajouté 1 c. levain sec et 1 cuillère à soupe. l. malt et charges: raisins secs, abricots secs et noix.
C'est tellement délicieux! Le mari a dit "d'accord, picore toujours"

Oh! pour une raison quelconque sur la photo, il est avec des feuilles vertes Il n'y a rien de tel - c'est tout l'éclairage à blâmer.

Aujourd'hui dans la matinée j'ai sorti un pain noir confectionné selon votre recette chez la machine à pain (je ne me suis pas du tout retiré de la recette), car les ingrédients étaient versés dans la machine à pain à une heure du matin ... le petit pain naturellement ne contrôlait pas, ma machine à pain était Mulinex, j'ai immédiatement tout jeté ce qui a été écrit (sauf que je n'ai pas mis la pâte sur le pétrissage préalable), mettre le mode "3" (qui est chauffé) et me coucher ..... Iiiii formidable merci pour la recette! J'ai été agréablement surpris par le résultat, le pain s'est avéré grand, moelleux et très savoureux. C'est le nombre de fois où j'ai fait du pain noir selon des recettes que tout le monde loue ici et le pain s'est avéré être faible (savoureux, mais faible), ou j'ai dû ajouter de l'eau, c'est-à-dire surveiller constamment le pain, c'est la deuxième recette de pain noir, qui s'avère douce, élevée, moelleux et savoureux :-), alors que sans contrôle de ma part, c'est-à-dire que la recette combine tout, ce qui signifie une recette merveilleuse équilibrée en tout. J'ai aimé l'idée d'ajouter des pruneaux et des raisins secs, le pain s'est avéré avec un léger arrière-goût de fruits secs, en un mot, super. C'est la deuxième recette de pain noir, qui sera incluse dans mon répertoire permanent :-) Merci encore pour la recette!

Je tiens à dire un grand merci à l'auteur de la recette! J'ai déjà fait beaucoup de pain de ce forum, tout va bien, mais je voulais toujours trouver une sorte de pain savoureux universel pour chaque jour. Et maintenant, la version blé de seigle de "Mood" est parfaite - une recette simple, tous les ingrédients sont équilibrés, bon goût pour les sandwichs, et comme ça avec du thé, avec et sans beurre. Je l'ai cuit exactement selon la recette, et complètement sur de l'eau sans lait, avec des graines et sans (bien que, sans pruneaux et raisins secs, les miens ne l'aiment pas)), mais aujourd'hui, je n'ai plus de farine de blé de qualité supérieure, donc tout ce qui s'est passé a interféré - les restes de farine de première qualité, de grains entiers et de seigle - le résultat est toujours excellent. En général, super, merci!

salut!
Hier j'ai fait cuire ton merveilleux pain! Alors que nous avons goûté au blé, il manque quelque chose aux ingrédients pour le seigle.
Nous l'avons beaucoup aimé!
J'ai vraiment exclu l'œuf.
Nice, montant progressivement. En général, nous avons tous beaucoup aimé!
Je vous remercie!

MariV, vous avez le meilleur pain! Je n'ai jamais eu un si beau seigle! le lendemain, elle en a fait un de blé. Il n'y a pas de mots non plus! À propos, ces recettes sont déjà citées sur d'autres ressources céréalières avec puissance et principal)))

[MariV]

MariV
Et voici mon "Rye Mood":



Merci beaucoup pour la recette! Le pain est merveilleux! Ça marche toujours !!! Une option gagnant-gagnant pour le pain blé-seigle (ou seigle-blé) !!!

P.S. Farine de blé qualité supérieure remplacé par de la farine de blé 1ère année... Tout le reste est le même que celui de l'auteur.

MariV, vous avez le meilleur pain! Je n'ai jamais eu un si beau seigle! le lendemain, elle en a fait un de blé. Il n'y a pas de mots non plus! À propos, ces recettes sont déjà citées sur d'autres ressources céréalières avec puissance et principal)))

Bonne santé et joie!

[Crochet]

Crochet, Je suis très content que vous ayez aimé!
J'étais incroyablement surpris, car j'avais déjà oublié que j'avais fait un tel pain. Maintenant, je ne fais cuire le seigle-blé qu'à l'œil nu, bien sûr, sans additifs et, le plus souvent, au four. Étudier au forum n'a pas été en vain!

Merci beaucoup pour le pain blanc, après toute la recette, a pris celui-ci, cuit au four - je l'ai aimé !!! Maintenant, il est notre principal pain blanc à la maison. Je fais cuire dans l'huile d'olive, j'ajoute des raisins secs - également super.

Voici quelques photos du dernier lot

Et j'apporte mes remerciements pour la merveilleuse humeur! Le pain est super! A déjà cuit deux fois, mais la première fois il n'y avait pas de photos, le matin, il n'y avait pas le temps de prendre des photos, et après le travail, il n'y avait rien! Bien, OK! La deuxième fois, cela s'est avéré encore mieux, et j'ai déjà déposé de la farine de première année, et pas une tour (tout à coup cela aiderait à perdre du poids) La famille a dit qu'elle devrait rester avec nous tous les jours.
Voici mon beau! Certes, le cutter pour une raison quelconque jette du vert, ne croyez pas qu'il ne fait pas partie de ceux-là !!

Merci pour la pointe, les filles! Faites cuire à votre santé!