Pain "Spring mood" - grains entiers au levain français

[Pâte:]

Pain "Spring mood" - grains entiers au levain français

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Levain français	50 grammes
L'eau	150 grammes
Farine de blé	150 grammes
Pâte:
L'eau	100g
Lait	95 grammes
Beurre	50 grammes
Farine de blé	250 g
Farine de grains entiers	250 g
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Sel	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• • Pétrissez la pâte et laissez-la fermenter correctement (au maximum) pendant 6 à 8 heures.
• • Pétrir la pâte à partir des ingrédients restants (elle s'avère élastique, pas raide) et la laisser lever (2 fois) - Je suis resté 2 heures.
• • Formez le pain et laissez-le gaspiller - cela m'a pris encore 2 heures. (puisque je prévoyais de cuire au four dans HP (il fait trop chaud dans la maison), alors je l'ai mis dans le seau HP pour la vérification)
• 
• • Pulvériser avec un vaporisateur et cuire au four pendant 50 minutes. (J'ai cuit en HP)
• • Après la cuisson, envelopper et refroidir sur la grille métallique.
• • Comme vous pouvez vous aider! Cuisinez et mangez pour votre santé!
• 

Temps de préparation:

Pâte - 6 h-8 h. Après pétrissage de la pâte 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Programme de cuisson:

Manuel en HP

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[Ilona,]

Ilona, quel bel homme! Oh, je sens ... et je goûte! Je l'emporte chez moi pour l'essayer - merci pour la recette!
Mais je n'ai pas de levain et je n'ai pas encore cuit avec. La levure ne gâchera pas le goût et l'arôme, n'est-ce pas?

Marin, vous êtes toujours le bienvenu. Eh bien, je ne sais pas comment il sera gâté ou pas, mais bien sûr, le pain au levain diffère du pain à la levure à la fois par son arôme, sa structure et son goût

[Elon,]

Elon, avec quelle séduction vous dites ... Nous devrons maîtriser le levain.

Duc, eh bien ... je le recommande à tout le monde depuis longtemps - ça vaut le coup! Mardi, au 2ème travail, j'ai apporté du pain (qui est "moelleux au levain"), tout le monde était juste ravi, je ne m'attendais même pas à une telle réaction. Alors les filles m'ont salué aujourd'hui avec les mots: "Avez-vous apporté du pain?" Et je leur ai apporté juste "Spring mood" et "Fragrant". Tous - frappé sur place Ils ne croyaient pas que le pain puisse être si savoureux au four que le CP ne soit pas nécessaire. Ils m'ont proposé de cuire du pain pour eux sur commande
Imaginez cette image. Je vais travailler avec une charrette de pain

Ilona, ​​comment tisser une telle beauté? Et, s'il vous plaît dites-moi, le pain au levain ne s'effrite pas car il devient rassis?

Ilona, ​​comment tisser une telle beauté? Et, s'il vous plaît dites-moi, le pain au levain ne s'effrite pas car il devient rassis?

Irina, il y a plusieurs façons de tisser, celle qui est généralement élémentaire ici: , et ne s'effrite pas de crumble.

Merci, Ilonochka, d'avoir regardé! Tout ce qui est ingénieux est simple!

Merci, Ilonochka, d'avoir regardé! Tout ce qui est ingénieux est simple!

C'est sûr, l'essentiel n'est pas de passer, mais d'essayer

Ilona, ​​quel genre de pain ... c'est dommage que je n'ai pas de machine à pain ... Je cuisine et je fais tout, sauf le pain ... J'ai peur pour une raison quelconque.

Oh, Natasha! Pour le pain, HP n'est pas nécessaire! C'est encore mieux au four! Je le fais cuire au four, puis au HP. C'est juste que dans HP, une version plus paresseuse est obtenue. Et il n'y a pas besoin d'avoir peur, vous maîtriserez tout! Des stylos dorés Je n’ai rien fait cuire non plus, et tout était toujours savoureux pour tout le monde, mais j’ai souffert avec le pain pour qu’il se révèle (et encore plus avec le levain). Il n'y avait pas de limite à ma surprise: "Eh bien, comment est-ce? Je fais des gâteaux, des biscuits, des tartes, etc., etc. ... mais le pain, juste du pain ne marche pas !!! ???" Mais, ensuite, elle s'est calmée, s'est fixé un objectif et a commencé à tout étudier calmement + les filles du forum ont aidé. Sans notre forum, je ne sais pas quand je commencerais à bien faire les choses! Mais maintenant, j'ai un respect sans équivoque pour le pain et les boulangers et je comprends que le pain est la tête de tout! Jeter les croûtes à moitié mangées - la main ne se lève pas, si quelque chose n'a pas été mangé à cause de mon abondance de pains et de tartes nouvellement apparus, alors nous portons tout aux oiseaux! Dans la poubelle non, non!

C'est ça! J'ai senti que tout n'était pas si simple ... c'est pourquoi je reporte toujours le tout ... À peu près, je pense, je vais le faire ... je dois d'abord comprendre ... parce que je veux du vrai pain vivant ... Je pense que si je fais cela, alors nous abandonnerons celui acheté ... Vous étiez content que HP ne soit pas nécessaire ... Mais elle a quelques avantages ... pétrit-elle bien la pâte?
Levain français - quel genre de bête?

[Cultures de démarrage]

Elle pétrit, bien sûr, mais pour cela, je n'achèterais pas de HP s'il y a un pétrin, car il est encore nécessaire de contrôler le processus sur la pâte de seigle, par exemple, il lui est difficile de faire face et doit l'aider avec une spatule jetant de la farine sur les bords des omoplates. Et les avantages de HP sont dans le fait que vous pouvez le laisser dans la chaleur pour l'épreuvage (il le réchauffe un peu tout seul), et pouvez le faire.
Vous pouvez lire sur les levains ici:
Cultures de démarrage
Cultures de démarrage. Table des matières
Il n'y a pas qu'une Française là-bas!

Oh, comment, le pétrin a clignoté devant mes yeux ... Et quoi, il y a des pétrisseurs maison? Je veux!

Ilona, ​​merci beaucoup pour les conseils. J'irai, un peu plus tard, je le lirai !!!

eh bien ... ajoutez-le maintenant à cette liste de graveurs! Eh bien, c'est certainement mieux que les cosmétiques!

J'utilise déjà avec succès le brûleur ... mais à propos de la pâte, je ne savais pas qu'il y en avait des faits maison. Où lire sur lui?

.... mais à propos de la pâte, le mois ne savait pas qu'il y en avait des faits maison. Où lire sur lui?

Nous avons une section entière ici Récolteuse, mélangeur, mélangeur, pétrin