Pain au lait Tang-jong

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Pain au lait Tang-jong

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Feuilles de thé Tang-jong
farine de blé de première qualité	25 grammes
l'eau	125 grammes
Pâte
soudage	tout
farine de blé de première qualité	380 grammes
sucre	40 grammes
sel	8 grammes
lait en poudre	7 grammes
lait + 1 œuf	160 ml
beurre	35 grammes
levure pressée	10 grammes
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forme 29 * 9 * 9

Méthode de cuisson

• 

  Pour le brassage, mélangez l'eau et la farine. Nous avons mis le feu. Avec une agitation constante, porter à une température de 65 degrés. La farine sera brassée. Nous retirons du feu. Couvrir et laisser refroidir.

  Nous libérons l'œuf dans un verre doseur. Ajoutez du lait à un volume de 160 millilitres. Selon la teneur en humidité de la farine, vous pouvez avoir besoin d'un peu plus ou un peu moins de lait.

  Tamisez la farine dans un bol. Émietter la levure et la broyer avec de la farine. Vous pouvez simplement dissoudre dans le lait. Ajouter le sucre, le lait en poudre. Versez le liquide et les feuilles de thé. Commencez à pétrir avec un crochet. Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou en HP.

  Dès que la pâte est bien mélangée et un peu pétrie, ajoutez du beurre mou par parties et ajoutez du sel.

  Pétrir jusqu'à ce que le gluten soit bien développé. Je mélange généralement un peu à la main.

  La pâte est molle, ne colle pas. Rouler la pâte en boule.

  Transférer la pâte dans un plat graissé. Couvrir et envoyer en itinérance.

  Fermentation jusqu'à augmentation de volume de 2,5 à 3 fois. Cela peut prendre jusqu'à deux heures.

  Divisez la pâte en trois parties égales. Arrondissez chaque partie. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

  Pétrissez chaque kolobok ou roulez-le en un long rectangle. Rentrer les bords au centre.

  Rouler en rouleau, en appuyant à chaque tour. Pincez le bord.

  Ce sont de si beaux blancs.

  Placer dans un moule graissé. Couverture. Laisser la pâte lever presque jusqu'au bord du moule. Après avoir prouvé, vous pouvez le badigeonner de lait et d'œuf. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Si le dessus commence à rouiller, couvrez de papier sulfurisé. Tu piges. Laisser reposer 10 minutes et retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille.

  
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• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Une recette d'un blog japonais.
Pain très savoureux, sucré et délicat avec une mie fibreuse. Grâce à l'infusion, le pain ne se rassit pas longtemps et est très doux. Recommander!

Un autre chef-d'œuvre! Et, semble-t-il, ce n'est pas difficile. Ajoutez-le à vos favoris pour l'instant, mais je vais certainement l'essayer.
Angela, tu as tellement vérifié toutes les recettes que cuisiner est un plaisir. Je vous remercie.

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie. J'espère que celui-ci ne fait pas exception.

Quel morceau de pain, merci, j'ai emporté!

Beau !!!
Merci d'avoir partagé la recette!

Il est si doux ...

[Galina]

Galinaquel bel homme! Bien joué. Le plus doux. J'espère que vous serez satisfait du goût)

J'espère que vous serez satisfait du goût)

Chaud encore. Ça va refroidir, je vais essayer, je vais l'écrire.

[Trishka]

Trishka, Kras-Vlas, les filles, merci)

Ici .. Eh bien, c'est en fait quelque chose avec quelque chose !! Je n'ai jamais fait cuire un tel pain. Le plus doux, le plus doux .. Un plaisir continu!

[Galina]

Galina, c'est génial. Il est super)

[ang-kay]

ang-kay, Je vais certainement faire un tel pain!

Je ne suis pas si belle, mais j'ai essayé)))) (Je vais toujours travailler sur le formulaire, je viens d'en trouver un long, je dois en trouver un plus court)))

[Helena]

Je vais certainement faire un tel pain!

Helena, Je serai heureux)

beau,

Angélique, du bon pain. La forme est trop petite, bien sûr. Mais j'espère que j'ai aimé)

Angela, merci beaucoup pour la recette! Délicieux pain)))

réveillé, déroulé la moitié du pain et mangé)))))) où et comment il est arrivé - un mystère))))

[Tatyana]

Angela, merci beaucoup pour la recette! Délicieux pain)))

Tatyana, qui s'est avéré magnifique. Bien joué. Merci d'avoir partagé)

la moitié du pain déroulé et mangé)))))) où et comment il est arrivé - un mystère))))

Angélique, indicateur de bonté)

Ajel, "rugazzo" est venu à vous ...
Pourquoi avez-vous sorti du pain si délicieux? Pourquoi devrais-je le faire cuire tous les jours?
J'ai fait cuire au four… il n'y avait pas d'œufs, mais il y avait des jaunes de guimauves d'hier… Messieurs, c'est une décharge de tête.
Merci encore pour cette magnifique recette. Voici ma, ma recette!

Que suis je? Je suis une niche!

Que suis je? Je suis une niche!

Mon mari l'a essayé hier et a dit que c'était du vrai Bukhteln .. La sauce à la vanille est nécessaire.

[Galina]

Galina, et le dernier n'a pas mangé?

vrai Bukhteln.

Vous devez le faire aussi. Existe-t-il une recette éprouvée?

et le dernier n'a pas mangé?

Angel, a essayé celui-là aussi. Mais hier je l'ai fait en parallèle avec la guimauve. J'ai fait un peu et pas vraiment. c'est peut-être pour cela que le claquement était différent. En général, j'ai immédiatement jeté l'huile chaude dans les feuilles de thé, agité et laissé. Les œufs n'étaient pas entiers, mais il y avait des jaunes de guimauve. Comme ils étaient mélangés et non entiers, eh bien, grosso modo à l'œil nu, il y avait probablement quelques jaunes, hors de dispersion, au lieu de lait, j'ai ajouté de l'eau. Je ne me suis souvenu que plus tard, mais je manquais de farine, j'ai jeté deux cuillères à soupe de blé dur, puis j'ai ouvert un nouveau sac avec de l'italien doux, l'ajouté. En conséquence, j'en ai ajouté un peu trop. J'ai dû ajouter du lait, la pâte s'est avérée assez raide. Mais il a augmenté très vivement. C'est jaunâtre. Beau. Tout le reste était conforme à la recette ... Eh bien, le résultat était un goût alcoolisé. Cela s'est avéré très savoureux.
Angel, je suis allé voir la recette de l'alcool .. Eh bien, tout est clair pourquoi c'est arrivé ..
regardez la situation.

Portions: 4
20 g de levure fraîche
100 ml de lait (légèrement plus chaud)
250 g de farine (lisse)
1 oeuf
1 jaune
1 pincée de sel
50 g de sucre
1/2 citron (non traité, pelez)
100 g de beurre (liquide)
150 g de confiture d'abricots

Pendant très, très longtemps, j'ai fait du gâteau sur une telle pâte, mais je n'ai pas deviné le pain que je devais essayer. Merci de me le rappeler.



Je veux dire, un gâteau à la crème.

J'ai aimé le pain Pts !!! Je vous remercie

Angela, peux-tu me donner un conseil?
Je veux me passer de la farine blanche, ce qui est préférable de brasser - c / s farine ou t / s semoule? Ou pas la farine ne fonctionnera pas?

[Galina]

Galina, Je le ferais selon la recette)

Je vous remercie

Irina, de beaux hommes se sont avérés. Bien!

Je suis allé voir la recette d'alcool ... Eh bien, tout est clair pourquoi c'est arrivé ...
regardez la situation.

Portions: 4
20 g de levure fraîche
100 ml de lait (légèrement plus chaud)
250 g de farine (lisse)
1 oeuf
1 jaune
1 pincée de sel
50 g de sucre
1/2 citron (non traité, pelez)
100 g de beurre (liquide)
150 g de confiture d'abricots

Galina, Je vous remercie. Nous devons cuisiner. Déjà soigné.

Je l'ai fait sur une telle pâte, mais je n'ai pas deviné le pain, je dois essayer

C'est mon plaisir.

Nous devons cuisiner. Déjà soigné.

Angel, une petite nuance. Les ménagères autrichiennes ne font jamais d'alcool à la crème. Graisser le moule uniquement avec du beurre. 100g par recette. C'est exactement comment vous devez lubrifier la forme. Quand j'ai demandé à une amie à propos de la crème, elle m'a regardé ... et a agité ses mains, que dites-vous, quel genre de crème, seulement du beurre.
Mais faites ce que vous voulez, il existe de nombreuses et différentes recettes .. Au fait, je viens d'écrire ceci.

100g par recette.

Pas dans la pâte, mais pour la lubrification?

Pas dans la pâte, mais pour la lubrification?

50g dans la pâte, baigner dans les 50g de rouleaux restants. Écartez et lubrifiez à nouveau. Mais c'est dans cette recette. Je ne sais pas quelle recette faisait mon amie, mais elle m'a dit qu'il est très abondant de lubrifier la forme avec de l'huile.
voir plus de recettes qui y sont écrites. Nous vendons ces petits pains directement sous forme jetable pour 4 petits pains, à en juger par la forme légèrement brûlée, il a été graissé avec de l'huile du cœur.

Angela, moi aussi je suis avec du pain! Délicieux!
Je n'ai pas de forme uniforme sensible, donc la voici en silicone 2 fois. Délicieux!
L'un a été déchiré à la fois et le second a été réservé à l'histoire.
Merci Angela!

Angela, du pain délicieux. J'ai cuit dans un dessin animé, j'ai un redmond pour 2 bols, ce sont des bébés)) alors j'ai fait la pâte un peu plus petite. Tout était très bien cuit. Je n’ai pas eu le temps de prendre une photo, seulement des miettes

[Irina]

Angela, moi aussi je suis avec du pain!

Ritochka, le pain est merveilleux. Vos poignées sont correctes. Vous vous calomniez toujours. Tout est bon)

Angela, du pain délicieux. J'ai cuit dans un dessin animé, j'ai un redmond pour 2 bols, ce sont des bébés)) alors j'ai fait la pâte un peu plus petite. Tout était très bien cuit. Je n’ai pas eu le temps de prendre une photo, seulement des miettes

Irina, la mie est excellente. Bien joué)

Je ne pouvais tout simplement pas passer. Je n'ai pas encore essayé le four, mais je peux déjà imaginer par le goût et le toucher que c'est ce que j'aime.
Angela ne veut pas avoir pitié de notre taille
Merci pour l'anticipation.

[Svetlana]

Svetlana, Je ne peux pas regretter le mien) Je ne suis pas le seul à souffrir. Mange mes bonnes filles, guéris

Mange mes bonnes filles, guéris

Angel, tu es si gentil .. C'est quelque chose avec quelque chose!
Hier, j'ai refait ce pain, mais j'ai décidé d'ajouter de l'huile de maïs au lieu du beurre. Hmm ... tout va bien, mais le parfum n'est pas le même. plus précisément, ce n'est pas .. Tout de même, avec un onctueux on obtient un goût plus riche. J'attache tous les jaunes de la guimauve.

Gentil et généreux)

J'attache tous les jaunes de la guimauve.

Quelque part où vous en avez besoin.

Angel, le processus est en cours, juste prêt à errer. Nous devrons cuisiner la nuit. Dites-moi pliz. il n'y a pas de forme si vous le faites cuire en MV ou en HP

[Svetlana]

Svetlana, Pour HP, une très grande taille. Et MV je n'ai jamais fait de pain. Je ne vais pas vous dire)

Tristesse, nous serons pervertis

[Svetlana]

Svetlana, il me semble que vous pouvez faire cuire dans une boîte en carton. Couvrez uniquement l'intérieur de papier sulfurisé. Quoi qu'il en soit, les biscuits sont cuits comme ça. Ou dans un bol en émail ordinaire, gosper. Ce sera simplement une forme différente. Même dans les moules à gâteaux.

Rouler avec des rouleaux.

[ang-kay]

ang-kay, gawala, Je mets Panasonic dans MV. pendant 45 minutes.

Et je l'ai dans le four maintenant ...

prêt, un peu "minable" - je ne voulais pas me déformer, je l'ai forcé avec un couteau

Croûte délicieuse, douce et croustillante. Pétrir en HP, j'ai dû ajouter de la farine, enduite sur les murs. La prochaine fois, je prendrai moins de liquide.

[Svetlana]

pendant 45 minutes.

Svetlana, Orange, comment ça va avec le pain?

prêt

Olga, magnifique s'est avéré!

J'ai dû ajouter de la farine enduite sur les murs. La prochaine fois, je prendrai moins de liquide.

Selon la teneur en humidité de la farine, vous pouvez avoir besoin d'un peu plus ou un peu moins de lait.

J'ai écrit à ce sujet. Olya, réglez avec du liquide. Ce n'est pas effrayant si vous ajoutez une cuillerée de farine, mais il arrive que la différence puisse atteindre jusqu'à 100 grammes. Et le sucre, le beurre, la levure sont calculés exactement pour la farine. Eh bien tu m'as

Filles, désabonnez-vous ici, qui cuit, comment est votre farine liquide? Ce sera une information utile pour tout le monde.

comment est votre farine liquide?

J'ai dû ajouter de la farine. Quelques cuillères à soupe, bien sûr. Avec un toboggan.

ajouter de la farine

Qu'Est-ce que c'est? J'ai besoin de le faire cuire. Peut-être ai-je foiré quelque chose?

J'avais environ 3 cuillères à soupe avec une diapositive partie, mais j'ai ajouté lentement, directement sur le chignon en hp, jusqu'à ce que j'arrête de coller fermement aux murs.

Désordre. Beaucoup. Vous devez le cuire vous-même. J'ai réduit la portion de 30%, peut-être ai-je confondu quelque chose avec le liquide. Je vais le vérifier dans les prochains jours.

J'ai aussi ajouté de la farine, mais je n'avais pas de lait en poudre, ce n'est pas critique pour moi, la farine est différente. Le pain s'est avéré superbe))))

Les filles, merci. Tout est clair. Alors j'ai merdé quand j'ai noté les changements.