Pain brassé à la farine de maïs

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: ukrainien
Pain brassé à la farine de maïs

Ingrédients

Soudage
farine de maïs 50 grammes
eau bouillante 100g
Pâte
soudage tout
levain de blé actif 100% humidité 150 grammes
l'eau 100-120 grammes
farine en / grade 320 grammes
sucre 1 cuillère à café
malt non fermenté 1 cuillère à café
huile végétale 1 cuillère à soupe. la cuillère
levure instantanée 1 gramme
sel 9,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Soudage
  • Versez la farine avec de l'eau bouillante, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir et envelopper. Laisser refroidir complètement.
  • Levain nourrir 6-8 heures avant de pétrir.
  • Pâte
  • Mélanger la farine, le malt et la levure.
  • Dissoudre le sucre dans l'eau.
  • Mélangez le levain, les feuilles de thé, l'huile et l'eau.
  • Ajoutez les ingrédients secs.
  • Commencez à pétrir la pâte. Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Le temps total de mélange est de 15 minutes.
  • La pâte est molle, ne colle pas.Pain brassé à la farine de maïs
  • Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois toutes les 60 minutes.
  • Pain brassé à la farine de maïsPain brassé à la farine de maïsPain brassé à la farine de maïs Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Nous formons du pain de toute forme.
  • Couture d'épreuvage 60 minutes.
  • Nous faisons des incisions.
  • Cuisson sur une pierre, préchauffée au four à 240 degrés, les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Retirez la vapeur, abaissez la température à 180 degrés, aérez brièvement le four.
  • Nous faisons cuire jusqu'à tendreté pendant encore 20-25 minutes.
  • On le sort, on le laisse refroidir, on le coupe et on profite!
  • Pain brassé à la farine de maïs
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  • Pain brassé à la farine de maïs
  • Pain brassé à la farine de maïs
  • Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four

Remarque

Délicieux pain moelleux à croûte fine. J'ai mis beaucoup de photos (je n'ai pas pu choisir). La recette est sophistiquée. Recommander!

Rada-dms
J'aurais bien fait ça tout de suite, en une seule séance! Et laissez le monde entier attendre !!
Le hérisson est tellement cool! Mmmmm ...! J'étais déjà engourdi, caressant la miette!
ang-kay
Tout est entre vos mains habilesOlenka! Il suffit de le vouloir! En attendant, aidez-vous!
gala10
Je suis profondément évanoui par une telle beauté.
Angela, merci!
paramed1
Angela, quel genre de pain tu as toujours! À la fois beauté et gourmandise! Et comme ma nostalgie pour mon enfance méridionale ne disparaît pas, je vais certainement faire ce pain - de la farine de maïs, une chose! Ce n'est que plus tard, quand viendrai-je à Moscou de la datcha. Je vis ici sans levain.
ang-kay
Les filles, merci beaucoup pour les éloges
Citation: paramed1
Je vis ici sans levain.
Vous pouvez mélanger la farine et l'eau à parts égales, ajouter environ un gramme de levure et laisser reposer 10 à 12 heures. Vous obtenez un pulish, qui est à peu près le même levain. Mettez simplement 3-4 grammes de levure supplémentaires dans la pâte.
Albina
Angela, quelle délicieuse coquille Saint-Jacques au pain.
ang-kay
Albina, Je vous remercie. J'adore vraiment le pain avec des marques de bronzage sur la croûte.
Tumanchik
que puis-je dire ???



hein, marque-page! alors je serais content d'avoir le temps de tout cuire, mais les gourmands n'ont pas le temps si vite!
ang-kay
Tumanchik, vous n'avez même pas le temps de manger?! Je ne crois pas! : a-kiss: merci pour le compliment

Je te prépare une surprise si ça marche

Tumanchik
Citation: ang-kay
Je te prépare une surprise si ça marche

Préviens moi! pour que le menu ne soit pas fait!


Hourra!!!!
ATTENDRE !!!
Citation: ang-kay
vous n'avez même pas le temps de manger?
le pain ne part pas très vite. voici les tartes ... oui la viande ... ne s'en va pas - elle vole!
ang-kay
Citation: Tumanchik
voici les tartes ... oui la viande ... ne s'en va pas - elle vole!
Ne le donnez pas sans pain, alors ils mangent moins.
Stanllee
En toute honnêteté, je dirai que j'admire toujours votre pain! C'est comme entrer dans une galerie d'art et soupirer à ce que vous voyez. Et quelqu'un touche ce produit, renifle, puis mange des gens heureux
ang-kay
Maryana, tu viens de me féliciter! Très agréable. Merci beaucoup!
pulmonaire
Angela, le pain est merveilleux, très beau et probablement délicieux. Je vais le mettre dans mes favoris jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de levain.
ang-kay
Natasha,Je vous remercie. J'espère que vous essayez de cuisiner. J'ai écrit ci-dessus comment vous pouvez remplacer le levain.
caramel au beurre
Citation: ang-kay

Vous pouvez mélanger la farine et l'eau à parts égales, ajouter environ un gramme de levure et laisser reposer 10 à 12 heures. Vous obtenez un pulish, qui est à peu près le même levain. Mettez simplement 3-4 grammes de levure supplémentaires dans la pâte.
Je ne joue pas non plus avec le levain, même si mes mains me démangent. Et avec pulish, oui, ça l'était. Ainsi, vous pouvez en toute sécurité faire un pulish et c'est parti! Et quelles sont les proportions de farine-eau?
ang-kay
Eh bien, puisque la culture de démarrage est à 100% d'humidité, vous devez diviser les ingrédients en deux. Prenez un peu plus, car il restera sur les parois des plats. (80 à 80)
lettohka ttt
Angela, comme toujours, un pain moelleux exceptionnellement beau !!! Vous avez des mains magiques !!! Merci pour la recette !!! :-)
ang-kay
Natasha,Je vous remercie!
Galina S
Angela, cuit bonjour, a mangé, mais je n'arrive toujours pas à obtenir le rapport. bien moulé ... que puis-je dire ici
Pain brassé à la farine de maïs

Pain brassé à la farine de maïs

Angel, j'ai plus aimé l'autre, où il y a encore du grain entier, j'y brasse aussi du maïs, et les miens sont heureux !! parti avec un bang !!!

Débutant
Délicieux pain!
ang-kay
Coche,Le pain, comme toujours, est très bon avec vous! Merci d'avoir apporté une telle beauté.
Citation: Galina S
J'ai aimé l'autre plus, où il y a encore des grains entiers,
Gal, donc du pain pour tous les goûts. Ce que tu veux. Je t'en ai sauvé un autre avec du maïs. Exposez bientôt.
Débutant, Je vous remercie.
galchonok
Angela, pas de mots, que c'est beau! Et la miette -WOW, beauté!
ang-kay
Coche, Je vous remercie!
Zhannptica
Pain brassé à la farine de maïs

mais je ne dirai rien sur le désordre éclatant) c'est bien qu'il y ait quelqu'un à manger

ang-kay
Jeanne, la beauté. Le pain est beau, les fleurs sont belles. As-tu aimé?
Zhannptica
Pain brassé à la farine de maïs
Comment pouvez-vous ne pas l'aimer ??? Sous la betterave et sous le poisson frit, un demi-pain s'est envolé
ang-kay
Jeanne, eh bien, c'est génial. Bonne miette) Bien joué.
Tumanchik
Merci Angela pour le pain. Je fais cuire une seconde fois. Miraculeusement, les images ont survécu après la mort du lecteur flash. Bonne recette, bon pain! Merci très cher!
Pain brassé à la farine de maïsPain brassé à la farine de maïsPain brassé à la farine de maïsPain brassé à la farine de maïs
ang-kay
Irishkina, Très bien. Molodechik) Myakish est excellent. Peks pour le plaisir)

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