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Pain en forme aux graines de lin, tournesol et sésame (Le pain de mie aux cereales Frédéric Lalo)

Pain en forme aux graines de lin, tournesol et sésame (Le pain de mie aux cereales Frédéric Lalo)

Catégorie: Pain au levain
Pain en forme aux graines de lin, tournesol et sésame (Le pain de mie aux cereales Frédéric Lalo)

Ingrédients

Farine de blé . 250 g
Sel 5 grammes
Sucre 15 grammes
Levure fraîche pressée 5 grammes
Lait entier en poudre 10 grammes
Graines de lin, tournesol et sésame et raisins secs 30 à 50 g
Beurre 15 grammes
Crème 5 grammes
L'eau 165 grammes
Température de base + 52 ° C

Méthode de cuisson

  • Pétrir 5 minutes à la 1ère vitesse, 5 minutes à la 2ème vitesse, ajouter le beurre et pétrir encore 3 minutes à la 2ème vitesse. Fermentation 60 min
  • Divisez la masse en morceaux de 320 g pour le petit pain
  • Pré-épreuve 10 min
  • Moulage
  • Placer les ébauches dans des moules graissés et laisser l'épreuvage final 60 minutes à + 25 ° C.
  • Cuire à + 180 ° С: - 35 min


Administrateur
Le pain est beau!

Rusudan
Clair! Merci beaucoup)) et très savoureux.
Aujourd'hui, mes enfants ont remis un autre livre * de pain *, en anglais. Je partagerai.
dopleta
Désolé, ce n'est pas tout à fait clair avec les vitesses - de quoi parle-t-on? Moissonneur? Mixer?
Olga de Voronej
Dana, quelles sont les dimensions de votre moule avec un couvercle?
Rusudan
J'ai un petit 17, hauteur 10cm.
Rusudan
Citation: dopleta

Désolé, ce n'est pas tout à fait clair avec les vitesses - de quoi parle-t-on? Moissonneur? Mixer?
La moissonneuse et le mélangeur ont une vitesse de 900 à 1000 tr / min.
Tasha
Citation: Rusudan

Clair! Merci beaucoup)) et très savoureux.
Aujourd'hui, mes enfants ont remis un autre livre * de pain *, en anglais. Je partagerai.

C'est bien!!!
Rusudan
Merci Natasha !! Ouais, le pain est très savoureux)
Olga de Voronej
Citation: Rusudan

J'ai un petit 17, hauteur 10cm.
La largeur du formulaire est également de 10, tout comme la hauteur?
J'ai besoin de calculer la quantité de pâte pour mon formulaire 20,5x9x9 Le couvercle n'est pas comme une trousse à crayons, mais simplement posé sur le dessus. L'excès de pâte soulèvera le couvercle et vous obtiendrez un pain inégal.
Rusudan
Oui, largeur 10cm.
Olga de Voronej
Je vous remercie!
Rusudan
C'est mon plaisir)

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