Pain de blé à la moutarde (master class)

[Pâte.]

Pain de blé à la moutarde (master class)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pâte
Farine de blé 1 grade	150 grammes
l'eau	125 grammes
levure sèche	0,5 gramme
pâte
Farine de blé 1 grade	140 grammes
Farine de blé entier	50 grammes
son de blé	50 grammes
l'eau	120-130 grammes
moutarde aux graines	20 grammes
moutarde ordinaire ***	20 grammes
sel de mer fin	7 grammes
levure sèche	1,5 grammes
pâte	tout
graines de tournesol	50 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte.

• 8 à 10 heures avant de pétrir, mélanger tous les ingrédients de la pâte.

• Pâte avant de pétrir.

• Pâte.
• Faites frire les graines de tournesol dans une poêle sèche. Laisser refroidir.

• ... Pétrir la pâte de tous les ingrédients sauf le sel et les graines. Après 5 minutes de pétrissage, ajoutez du sel. Pétrissez encore 5 minutes. Ajoutez des graines. Pétrir à basse vitesse ou à la main jusqu'à ce que les graines soient uniformément réparties. Le lot total est de 12 à 15 minutes. La pâte est molle, légèrement collante.

• Lubrifiez la surface, les mains et le récipient (j'ai un bol de la moissonneuse-batteuse) avec de l'huile. Étirez-pliez la pâte, arrondissez et fermentez. Fermentation pendant 1h30. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.

• Pâte au milieu de la fermentation

• La pâte avant mise en forme en fin de fermentation. Il a presque doublé.

• Nous formons du pain de toute forme. Preuve dans un panier, couture, pendant 50 à 60 minutes.

• J'ai 55 minutes

• Nous chauffons le four avec les plats dans lesquels vous allez cuire à une température de 240 degrés. Retourner le pain sur du papier, faire des coupes, transférer dans un bol, couvrir avec un couvercle et mettre au four. Retirez le couvercle après 20 minutes, baissez la température à 180 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre. Aujourd'hui, j'ai cuit à la vapeur. Cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes, aérer le four, baisser la température et l'amener à l'état de préparation.

• Le temps de cuisson total était de 40 minutes. Nous sortons le pain. Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

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Le plat est conçu pour

1 pain 640 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four, mixeur

Remarque

Source ici 🔗... Que puis-je dire à propos de ce pain? Si vous pouvez l'appeler "brutal", dans le meilleur sens du terme, c'est bien lui !!! Je l'ai fait cuire pendant deux jours de suite. Il se mange en un instant. Pour moi, c'est un pain très sain, vu sa composition. Par composition. La source contient de la moutarde de Dijon et il y en a 35 grammes. Je ne l'ai pas, alors j'ai pris l'habituel, mais j'ai réduit la quantité. Je recommande vivement d'essayer ce pain. C'est très simple à exécuter, mais vous aurez certainement du plaisir.
Bon pain à toi!

Je n'ai pas encore grandi au pain au four ... Mais le processus créatif décrit ici inspire des actes héroïques! J'espère que moi aussi, je serai mûr pour faire un tel pain. Je vous remercie!

Angela, quel bel homme !!!

Sedna a cuit du nouveau pain. Bombe. Je le posterai demain.

Vraiment une bombe!
Je mets la recette en ligne, maintenant le levain mûrit pour "Pain de blé simple avec farine de maïs au levain".
J'aime vraiment tes pains!

[Tashenka]

Tashenka, c'est très addictif. Vrai. Essayez-le ceux. Vous ne regretterez pas. Alors vous ne pourrez plus vous arrêter! Et merci pour votre attention.

Angela, quel bel homme !!! Vraiment une bombe!

Espionné! : girl_haha: Merci pour les aimables paroles.

Je mets la recette en ligne, maintenant le levain mûrit pour "Pain de blé simple avec farine de maïs au levain".

J'attendrai le rapport!

J'aime vraiment tes pains!

Espionné!

Eh bien, oui, il y en a tellement peu ...

J'attendrai le rapport!

Obligatoire

[ang-kay]

ang-kay, Angela étonnée de votre énergie irrépressible !! et moi, bon sang, tout de même la mère de la paresse de cuisson. quel bon gars vous êtes !!! et la dernière photo est Hde ???

c'était très agréable de regarder le pain

[Galyusya!]

Galyusya!Je suis si content de te voir! : yahoo: Vous venez si rarement! Il y a un autre pain il y a quelques jours. Regarde. Mais j'essaie de faire différents types de pâtisseries, mais il y a aussi ce que je fais plus souvent. Je veux essayer et essayer. Si seulement il y avait du temps. fonds et tranquillité d'esprit!
Et c'est un poêle dans ma maison pour le barbecue et d'autres choses. S'il y avait des maîtres, ce ne serait pas mal de plier le russe. Et donc on peut dire que c'est un mannequin. Plate-forme et tuyau vers le haut.
Merci d'être passé!

Il y a un autre pain il y a quelques jours.

Non, je n'ai pas vu, seulement j'ai remarqué des cerises séchées, je dois essayer! eh bien, pour ce pain même

J'ai envie d'essayer et d'essayer

J'ai aussi essayé et essayé jusqu'à ce que j'aille travailler ... maintenant l'ardeur s'est tempérée, mais seulement mon propre pain!

Et donc on peut dire que le mannequin

mais ça a l'air super !!
est allé voir un autre pain

Angela, ai-je bien compris que vous n'avez pas du tout ajouté de moutarde aux graines à votre pain? Je n'ai juste pas compris combien de moutarde ordinaire vous mettez dans ce pain? J'aimerais faire cuire votre pain, merci d'avance.

Miches de pain Angelka. J'ai également décidé de commencer à cuisiner. Le levain «éternel» fermente pour le deuxième jour. Je veux demander ce que la moutarde donne au pain? Quand avez-vous besoin de saupoudrer de farine sur le pain pour le rendre si beau? Si le four est au seigle, le dessus de farine convient-il? Désolé, peut-être des questions stupides, mais je ne connais pas les réponses

[Nina]

Nina, et l'habituel et les graines mettent 20 grammes. La source de moutarde de Dijon est de 35 grammes. Je ne l'avais pas. Faites cuire au four, s'il vous plaît. J'espère que vous aimez.

Miches de pain Angelka.

Tanya, bonjour! Content de te voir. Merci pour l'éloge.

J'ai également décidé de commencer à cuisiner. Le levain `` éternel '' fermente pour le deuxième jour.

Il est grand temps. Suivez le levain. Chaud. J'en ai récemment élevé un nouveau, donc le deuxième jour, je l'ai déjà nourri deux fois.

Je veux demander ce que la moutarde donne au pain?

L'arôme est particulier.

Quand faut-il saupoudrer de farine sur le pain pour le rendre si beau?

J'arrose le panier de fermentation et le pain avant de le mettre. Quand je le retourne avant la cuisson, je le brosse doucement avec mes paumes sur toute la surface. Si, à mon avis, il n'y a pas assez de farine, je l'arrose légèrement, je la secoue et je fais des coupes. Peut-être pas bien, mais je le fais.

Si le four est au seigle, le dessus de farine convient-il?

Et pourquoi pas, si vous ne nivelez pas avec les mains humides.

Désolé, peut-être des questions stupides, mais je ne connais pas les réponses

Qu'es-tu? Demander. Je suis moi-même une bouilloire, mais j'aiderai si je sais.

Angela, bien joué! Le pain s'est ouvert si merveilleusement dans les coupes et la croûte est croustillante, très appétissante ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Il est grand temps. Suivez le levain. Chaud. J'en ai récemment élevé un nouveau, donc le deuxième jour, je l'ai déjà nourri deux fois.

Je suis également très heureux de vous voir. Merci pour les réponses. J'ai des problèmes avec le levain aujourd'hui pour le troisième jour, mais ce n'est pas du tout. Le fait est que lorsque je l'ai commencé, le premier jour, des bulles abondantes sont apparues. Et le matin, quand elle a regardé, ça a triplé pendant la nuit, on pouvait la voir sur les parois du bocal, grimper sur les bords et tomber. Le matin je l'ai rafraîchi, hier matin il y a eu une deuxième tétée, mais je regarde ses deux bulles et c'est tout. Maintenant le moment est venu pour le troisième repas, et c'est sans aucun signe de changement, de le jeter ou de ne pas transférer la farine de seigle, c'était déjà difficile à trouver ici.

A-t-elle commencé un bon départ dès le premier jour? Probablement très chaud. Une fois que j'ai vu qu'elle se levait ainsi, j'ai dû me nourrir, je pense. Trouvez une place dans la maison qui ne dépasse pas 30 degrés. Et plus loin. Ne commencez pas avec 100 grammes de farine. Je commence à grandir à 20. La dépense est donc moindre, mais le résultat est le même.

Trouvez un endroit dans la maison où il ne fait pas plus de 30 degrés

Dianka, tu plaisantes super, la maison a le t * 35 * le plus bas et parfois la nuit. Forcément, le climatiseur fonctionne toujours et est entretenu 24 * Je l'ai jeté, je pense mettre un produit semi-fini de Vicki. Elle n'est pas capricieuse pour ne pas vraiment vouloir introduire de levure de production, même si une maigre quantité devra le faire. Je vais essayer et ensuite nous examinerons un autre saut.

Laisse-moi être Dianka! : fille-oui: Tan, peut-être pas encore mis du tout. Laissez-le refroidir. Il fait froid ici maintenant. Je l'ai mis dans le micra avec la lumière allumée. Là, j'ai 27-28, et dans la maison 21-22 sans conder.

Laisse-moi être Dianka!

Angelchik le démon séduit

et dans la maison 21-22 sans conder.

Schaub j'ai vécu comme ça! Oui, vous avez un vrai paradis! Je suis têtu de ne pas attendre octobre, j'ai déjà livré le produit semi-fini, on verra ce qui se passe. Je veux du pain de seigle. Ils ont trouvé de la farine, s'il peut m'apporter du malt, ce sera une joie.

Je vous remercie! Comme c'est original!

Je vous remercie! Comme c'est original!

Pour ta santé!

Angelchik le démon séduit

Je suis désolé!

Je suis têtu de ne pas attendre octobre, j'ai déjà livré le produit semi-fini, on verra ce qui se passe.

Voulez-vous partager?

Je veux du pain de seigle. Ils ont trouvé de la farine, s'il m'apporte du malt et ce sera une joie.

Te comprendre! Peut-être y a-t-il des magasins en ligne ou qui demandera à rentrer de chez soi?

Je veux du pain de seigle. Ils ont trouvé de la farine, s'il peut me procurer du malt, ce sera une joie du tout

Tanya bonjour. n'ont pas traversé depuis longtemps! Et je fais moi-même le malt. J'achète des graines de seigle à germer dans une boîte (vous avez probablement des magasins pour végétariens), je remplis le grain d'eau, il absorbera le liquide, je lave le grain tous les jours pendant 2-3 jours, des semis apparaîtront. Séchez sur du papier calque puis faites frire dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit brun * (. Cela fera du malt fermenté) Moudre dans un moulin à café et tout le malt est prêt!

Faire du malt à la maison https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0