Rouleau de biscuit sur l'eau bouillante

Rouleau de biscuit sur l'eau bouillante

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour un rouleau:
Des œufs	5 éléments
Sucre	1 verre
Farine	1 verre
Eau bouillante	100 ml.
Levure	1 sachet (10-12 grammes)
Pour la crème:
Lait condensé (je l'ai cuisiné moi-même en MV)	0,5 boîte
Beurre	200 gr.

Méthode de cuisson

• Dans un mixeur, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse augmente de 3 fois.
• Ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillante de la cuisinière aux œufs. Battez encore 5 minutes, la masse augmentera encore plus.
• Ensuite, tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans la masse d'œufs et mélangez doucement avec une cuillère.
• Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile végétale (j'en ai 35-33) et cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
• Biscuit prêt Retirer et laisser refroidir.
• Pour la crème, battez le blanc de beurre et ajoutez-y 1 cuillère à café de lait concentré en continuant de battre.
• Coupez un peu le biscuit refroidi sur les quatre côtés. Broyez les boutures dans un mélangeur en miettes pour décorer le rouleau sur le dessus.
• Séparer du papier, tartiner de crème et rouler en rouleau.
• Le dessus peut être décoré avec la crème restante. Je l'ai légèrement teinté avec du colorant alimentaire sec.
• Réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
• 

Remarque

La génoise sur de l'eau bouillante s'avère tendre, douce, ne se casse pas lors du caillage, se plie bien et se traîne parfaitement derrière le papier! Bon appétit!

poisson, eh bien, le rouleau a l'air tellement appétissant!) Je vais certainement essayer)

Essayez-le, j'ai fait des petits pains selon plusieurs recettes, mais j'ai plus aimé l'eau bouillante que quiconque!

et j'ai aussi beaucoup aimé le rouleau! Surtout qu'il ne casse pas et se plie facilement!

Hou la la! Puis-je même le rouler à froid sans me faire du mal?

Et quoi d'autre peut être utilisé comme garniture, plus simplement souhaitable?

Il s'enroule très bien quand il fait froid, j'y suis resté trois heures sans remplissage, et rien, je l'ai roulé sans problème. Je l'aimais aussi pour ça

En guise de garniture, je l'ai également fait avec de la confiture, de la confiture et des cerises d'oiseaux. J'ai aussi fait de la crème caillée. Tout est délicieux!

Je vais mettre en signet Et et enfin décider de rouler. Avez-vous besoin de tremper?

wow :-) ce rouleau est tellement bon !!!!!!

Je vais mettre en favori Et et enfin décider de rouler. Avez-vous besoin de tremper?

Je n'ai pas trempé, mon gâteau n'est pas épais, mais si vous faites le gâteau plus épais, je pense que vous devez le tremper.

merveilleux rouleau !!!!!

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Cool roll! Le mien était agréable et pas gênant! J'en ai vraiment fait un journal - j'ai rêvé pendant longtemps Et le troisième jour, la pièce est restée encore plus savoureuse.

[Point de lumière!]

Point de lumière! Quel beau rouleau vous avez! Je ne sais pas décorer, mais vous n’avez pas de bûche, mais un régal pour les yeux!

Filles! Je suis très content que vous ayez aimé ma recette! Pour ta santé!

[poisson]

poisson, rouleau très beau et simple! Merci pour la recette
Et comment faites-vous vous-même cuire du lait concentré en MV?

La recette est simple - 1 verre de lait en poudre, 1 verre de sucre, 1 verre de lait, de vanilline ou de sucre vanillé. Je mets tout dans le MV, j'active le mode "Trempe", en remuant constamment, je cuisine environ 5 à 10 minutes après l'ébullition. Comme il se résume environ 2 fois, il commence à changer de couleur en beige, éteignez-le. Je ne reçois pas de lait concentré bouilli, mais un peu bouilli. Nous aimons son goût comme ça, mais vous devriez vous laisser guider par le vôtre. Si vous voulez faire bouillir, faites cuire un peu plus longtemps.

[poisson]

poisson, merci beaucoup pour la recette du lait concentré en MV!
Je vais essayer.

Bonne santé!

[poisson]

Je vous remercie! poisson , J'ai essayé, dans les gâteaux, pour moi la décoration est probablement plus importante que le contenu, maintenant je travaille, pour ainsi dire, sur ce défaut! J'essaye de combiner les deux, il y a assez d'erreurs partout, grâce au forum HP aide! En quoi, presque de la poésie!
Votre rouleau a été très apprécié de vos parents, merci beaucoup!

[Point de lumière]

Point de lumière, mais pour moi, au contraire, le contenu du plat lui-même est meilleur que sa conception. Moi aussi, comme vous, je travaille sur cette lacune. J'essaie! Je suis très heureux que les membres de votre famille aient aimé ma recette!

Merci beaucoup pour la recette d'un rouleau aussi délicieux!

J'ai fait cuire cette génoise hier pour un gâteau roulé. Je n'ai pas encore récupéré le gâteau. J'ai pétri la pâte pour la première fois en 1 portion, j'ai décidé que la pâte était suffisante pour se diviser en deux gâteaux. Le premier gâteau s'est avéré mince pour le gâteau, alors j'en ai tordu un rouleau pour boire du thé à la maison. Le rouleau s'est avéré très savoureux - et ils l'ont mangé en une seule fois. Le biscuit s'avère très tendre, moelleux et juteux. De plus, je l'ai aimé car le rouleau peut être facilement tordu à partir de la couche déjà refroidie, et il peut être tordu sans rupture (fissures).
J'ai eu un peu plus de la deuxième partie de la pâte (divisée à l'oeil) dans laquelle j'ai ajouté du cacao en poudre. Le deuxième gâteau s'est avéré être l'épaisseur dont j'avais besoin, très parfumé. Mais comme une couche pour un gâteau tordu ne me suffira pas pour cuire encore 1,5 portion. La seule question est: pouvez-vous ajouter du chocolat fondu à la pâte au lieu de la poudre de cacao? cela ne va-t-il pas gâcher la qualité du biscuit et son "bouillonnement"? Le chocolat est, bien sûr, gras, mais en fait, dans une autre recette de biscuit "VANILLE SUR UNE BOUTEILLE", la composition comprend de l'huile végétale et le biscuit ne l'empêche pas d'être beau et biscuit * JOKINGLY * pour ainsi dire.

[de tout]

La génoise sur de l'eau bouillante s'avère tendre, douce, ne se casse pas lors du caillage, se plie bien et se traîne parfaitement derrière le papier!

Et il est en retard de tout du papier sulfurisé? Et puis le papier est différent. Parfois ciré - épais et satiné d'un côté (si vous tenez votre main). Et parfois, il est plus fin, beige et non satiné. Je me suis retrouvé à plusieurs reprises avec la pâte collant complètement au papier et j'ai donc décidé de clarifier d'abord. Et puis vous faites cuire, et ça colle kaaak.

[Natalij.mil]

Natalij.mil, Je n'ai pas essayé cette combinaison de produits. Mais je pense que lors de l'ajout de chocolat, le goût, bien sûr, ne sera pas pire, mais comment il roulera en rouleau par la suite (à la fois chaud et froid) est une question. Au fait, vous pouvez essayer de cuisiner dans les prochains jours ... Comment faire cuire, je vous ferai immédiatement rapport. La chose la plus intéressante est devenue ...

Valeria +, J'ai cuit à la fois sur parchemin et sur un tapis en téflon. Après la cuisson, j'ai immédiatement retiré le biscuit de la plaque à pâtisserie pour qu'il ne se dessèche pas, mais il s'enroulerait parfaitement à la fois sur le papier et sur le tapis.

[poisson]

poisson, encore une question. Et quelle est la taille du rouleau? Eh bien, ou quelle est la taille de la couche de pâte? Et puis je réfléchissais et je ne sais pas combien de crème faire.

Aaaaa! Je l'ai! Votre recette dit 35-33. Ce sont les dimensions de la plaque à pâtisserie en centimètres, non?

Tout est correct, en centimètres

[de tout]

Et il est en retard de tout du papier sulfurisé? Et puis le papier est différent. Parfois ciré - épais et satiné d'un côté (si vous tenez votre main). Et parfois, il est plus fin, beige et non satiné. J'ai rencontré plusieurs fois la pâte collant complètement au papier et j'ai donc décidé de clarifier d'abord. Et puis vous faites cuire, et ça colle kaaak.

pour être honnête, je n'ai jamais eu de papier sulfurisé satiné, peut-être parce que j'essaie de l'obtenir toujours moins cher. J'avais la couleur beige habituelle, elle était enduite d'huile végétale. est en retard normalement. Lorsque le papier était à court de cuit sur un tapis de silicone, la couche de gâteau s'est également bien séparée, mais il n'y avait pas du tout de bulles du côté du tapis de silicone

Les filles, merci beaucoup pour vos réponses rapides.

pour être honnête, je n'ai jamais eu de papier sulfurisé satiné, peut-être parce que j'essaie de l'obtenir toujours moins cher.

Moi-même j'aime prendre moins cher. Et je n'ai rencontré ce papier (satiné) que quelques fois.Il est fait de telle manière que l'eau rebondit dessus. Alors j'ai pensé, et si vous aviez tous ça.

Je voulais faire un petit pain aujourd'hui - mais pas le destin, d'autres choses sont arrivées à temps. Sur la piste. Je vais cuire au four pendant une semaine, probablement. Je vais certainement me désinscrire.

Les filles, vaut-il mieux rendre la crème plus épaisse dans ce rouleau? Ou la crème sure liquide convient-elle également?

Si de la crème sure maison, qui est grasse, alors ça fera l'affaire, et si du magasin, alors je ne pense pas. Il est liquide et peu importe comment vous le battez, il ne s'égarera pas. Eh bien, ajoutez peut-être de la gélatine. Vous pouvez acheter de la crème à partir de 30% et plus, elle est également délicieuse avec eux.

hier je récupérais mon gâteau tordu de ce biscuit ... enfin que puis-je dire ... j'étais épuisé. tous les produits que j'ai ramassés sont complexes pour ce gâteau (à savoir, tordus). Le biscuit lui-même est très mou + je l'ai trempé avec de la glace https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226845.0, entre les gâteaux deux crèmes 1er yaourt, 2ème tafita https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145197.0 + beaucoup de fruits (banane, kiwi, mangue, nectarine) et ganache au chocolat blanc sur le dessus. Tout ensemble est très savoureux, mais ne tient absolument pas sa forme, + Je n'ai pas réussi à congeler le gâteau pour tout, en conséquence les gâteaux (couches) ont glissé les uns sur les autres.

Oui, malheureusement, nos variations sur le thème ne sont pas toujours réussies.

salut!
Hier, j'ai fait un petit pain selon cette recette. Juste un délice !!! : bravo: Tout a fonctionné sans problème. Je l'ai fait cuire pour le dîner. Pendant que je préparais un plat de viande, le rouleau s'est avéré comme s'il était tout seul, entre les temps. Mon mari est rentré du travail et j'ai pratiquement une table de fête. Je ne sais pas à quel point il serait difficile de battre avec un batteur à main - j'ai une moissonneuse-batteuse BOSH68885. Je ne m'attendais pas à ce que la masse d'œufs augmente de volume, dans le bol de la moissonneuse-batteuse jusqu'au sommet. Merci beaucoup pour la recette de génoise pour la première fois de toutes mes premières tentatives! : rose Je voudrais ajouter, en crème, j'ai fouetté du lait concentré bouilli avec du beurre.

Chers cuisiniers-boulangers-biscuits, aidez-nous avec des conseils! Je veux obtenir un biscuit à la framboise et faire un rouleau ... est-il possible et nécessaire de changer cette recette pour un biscuit à l'eau bouillante? si c'est le cas, comment? ... réduire la quantité d'eau et ajouter le sirop / confiture de framboises sous forme liquide? il me semble que dès que je mets le sirop de framboise dans le biscuit, la "légèreté" du biscuit disparaîtra ... merci de nous le conseiller, merci d'avance, Asya

Je ne sais même pas quoi vous dire ... Pour savoir ce qu'il adviendra du biscuit, vous devez le cuire avec l'ajout des ingrédients que vous souhaitez entrer dans la recette. J'ai cuit le rouleau selon la recette, sans rien ajouter d'autre. Par conséquent, je ne sais même pas quoi vous conseiller. Il existe toutes sortes de recettes de rouleaux, peut-être devriez-vous simplement chercher quelque chose de similaire ...

Et quand vous le refroidissez, avez-vous besoin de l'enrouler ou est-ce qu'il repose simplement sur la grille pour refroidir?

Il ment et se refroidit tout seul ... Ensuite, je l'enduit de crème et je l'enroule.

Poisson, merci beaucoup pour l'idée! Le rouleau est magique. Je l'ai emballé après 5 heures, je ne me suis cassé nulle part! Encore une fois, un énorme spisabo! Je vais le faire plusieurs fois!

Les filles, et si trempées, comment faire? avant de plier ou en rouleau?

Bien sûr avant de plier. Mais ne serait-ce qu'un peu. C'est tellement délicat qu'il me semble que l'imprégnation dans ce rouleau n'est pas nécessaire.

Meri Klarissa, contente que tu aies aimé le rouleau! Prendre plaisir!

[echeva]

echeva, Je n'ai pas non plus trempé le rouleau, mais si vous l'avez trop épais, je pense qu'une légère imprégnation ne fera pas de mal. Je fais l'imprégnation la plus simple - je dissous 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans un demi-verre d'eau bouillante et j'ajoute du cognac, également quelque part environ 1 à 2 cuillères à soupe. Mais c'est à goûter, bien sûr.

Je ne sais même pas quoi vous dire ... Pour savoir ce qu'il adviendra du biscuit, vous devez le cuire avec l'ajout des ingrédients que vous souhaitez entrer dans la recette. J'ai cuit le rouleau selon la recette, sans rien ajouter d'autre. Par conséquent, je ne sais même pas quoi vous conseiller. Il existe toutes sortes de recettes de rouleaux, peut-être devriez-vous simplement chercher quelque chose de similaire ...

Je partage le résultat: dès que j'ai introduit le sirop de framboise dans la pâte, la pâte est tombée ... des "ballons" éclatent les uns après les autres ... cuits au four ...la pâte est assez dense mais enroulée ... Conclusion: je n'aime pas cette pâte.

Je voulais te dire que je n'aime pas ma pâte expérimentale

Une réponse négative est aussi une réponse ... Mieux qu'inconnu ... Maintenant, nous saurons quoi! Merci pour l'expérience!

Il me semble qu'il sera possible d'ajouter de la poudre de cacao à la farine, puis de mélanger comme dans la recette sans trop de perte. Cela fait un gâteau éponge au chocolat. Tout ajout de constituants liquides et épais entraînera une chute de la masse du biscuit.

Cuit! Et je me suis souvenu d'un conte de fées: "Pot, ne cuisine pas!" Eh bien, oooo, il y a beaucoup de masse d'œufs. Un verre de farine vient de s'y noyer, presque pas épaississant, et j'ai ajouté un demi-verre de plus. C'est peut-être pour cela que le rouleau, lors du pliage, craquait quand même un peu, mais tout de même - c'est incomparablement plus pratique que de rouler-déplier un gâteau chaud. La garniture était de la confiture de pomme ordinaire - pour le thé, mes hamsters étaient tous entassés! Un grand merci à l'auteur
À partir du nombre de produits spécifié, j'ai obtenu 2 couches de la taille d'une plaque à pâtisserie standard - respectivement, et 2 rouleaux. L'épaisseur du biscuit fini est d'environ 1 cm, alors je pense - comment vous êtes-vous inséré dans un moule 33x35?

La première fois que j'ai cuisiné, j'avais peur de tout verser sur une plaque à pâtisserie, je l'ai cassée en deux. Le rouleau s'est avéré fin, les autres fois, je cuit tout sur un, il s'avère plus épais.

Pourtant, après l'introduction de la farine, la pâte doit rester liquide ou plus épaisse, «sanglante»?