Rouleau éponge "Dentelle"

[Biscuit]

Rouleau éponge "Dentelle"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
Sucre	100g
Oeuf	4 choses.
Lait	65 grammes
Farine de blé	60 grammes
Huile de raisin	15 grammes
Crème
Crème fouettée	150 grammes
Lait condensé	40 grammes
Décoration
Beurre	20 grammes
Blanc d'oeuf	20 grammes
Sucre en poudre	20 grammes
Farine de blé	18 grammes
Colorant alimentaire rouge	2 gouttes

Méthode de cuisson

• Vous devez d'abord sélectionner et imprimer sur papier une image que nous appliquerons au biscuit. J'ai trouvé sur Internet une image d'un arbre et de flocons de neige en forme de dentelle. Vous pouvez choisir n'importe quelle image que vous aimez.

• Placez le dessin au centre de la plaque à pâtisserie. Couvrir de papier sulfurisé sur le dessus.

• Commençons à préparer la décoration. Battre légèrement le beurre à température ambiante. Ajouter le sucre en poudre et remuer.

• Ajouter le blanc d'oeuf et bien battre.

• Ajoutez la farine.

• Remuer avec un fouet.

• Ajouter le colorant alimentaire et mélanger uniformément.

• Placez la pâte obtenue dans une poche à douille. Pressez doucement la pâte le long du contour du motif.

• Mettez la plaque à pâtisserie avec le motif de pâte fini au réfrigérateur. TEXTE

• Maintenant, nous préparons le biscuit. Cassez les œufs, séparez le jaune des blancs. Placez la protéine dans un bol et battez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse avec un batteur.

• Préparez 70 g de sucre. Continuez à battre avec un batteur à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre.

• Nous devrions avoir une meringue dense avec des pics fermes.

• Placez les jaunes dans un autre bol et ajoutez le sucre restant.

• Ajouter l'huile de raisin et battre au batteur.

• Ajouter le lait chaud et remuer avec une spatule.

• Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Ajouter 1/2 partie de meringue et remuer doucement avec une spatule.

• Ajouter le reste de la meringue et mélanger à nouveau doucement.

• Nous sortons la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et y mettons la pâte.

• Répartir uniformément la pâte avec un grattoir à pâtisserie.

• Cuire la génoise au four pendant 9-13 minutes à 180 ° C.

• Maintenant, nous préparons la crème. Fouettez la crème en un mélange épais. Ajouter du lait concentré

• Fouettez à nouveau dans une crème épaisse.

• Refroidissez le biscuit fini et retirez le papier sulfurisé.

• Retournez le biscuit.

• Appliquer la crème uniformément et rouler le biscuit en rouleau

Le plat est conçu pour

1

Temps de préparation:

37

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le motif sur le rouleau ressemble à de la vraie dentelle. J'ai fait ce rouleau pour Noël, j'ai donc choisi les images d'un arbre et de flocons de neige. Vous pouvez choisir n'importe quelle image que vous aimez et la transférer sur le biscuit.
Ce rouleau est parfait pour un goûter festif. Le rouleau n'est pas seulement beau, mais aussi délicieux grâce à la crème de chantilly et de lait concentré.

très beau biscuit, mais on ne sait pas encore comment le dessin a été appliqué ((

[kavmins]

kavminsMarina n'est que les dix premiers points de la classe de maître et explique comment faire un dessin!
Rodaria, merci pour la recette intéressante et descriptive! Je vais certainement le faire.

[Rodaria]

Rodariaquel beau rouleau! Merci pour la classe de maître!

Très beau rouleau s'est avéré! L'idée de dessin est tout simplement géniale! Je vous remercie)

Très agréable! Et si vous utilisez du jus de betterave à la place du colorant alimentaire, puisque le colorant n'est pas disponible?

Un grand merci à l'auteur! Très utile!

[Rodaria]

Rodaria, bonne idée! Ça a l'air très élégant!

Et si vous utilisez du jus de betterave à la place du colorant alimentaire, puisque le colorant n'est pas disponible?

Je n’utilise pas de colorants non plus et je pense plutôt au cacao. Ce ne sera, bien sûr, pas si brillant et élégant.

Magnifique
Idée de design cool, pour que vous puissiez non seulement décorer un rouleau, mais aussi un gâteau aux biscuits
Merci pour l'idée et la classe de maître

[Rodaria]

Rodaria, dans la dernière photo, il me semble, ou est-ce - le dessin n'est pas plat, mais convexe? L'avez-vous repeint sur le biscuit avec de la crème? Ou comment obtenir un motif aussi convexe avec une surface de biscuit plat cuit au four?

[Rodaria]

Rodaria, félicitations pour la première recette, et même avec une aussi spectaculaire)))

donc restera toujours dans les parages

donc restera toujours dans les parages

Ne sera pas. Dessin sur papier, puis rempli de pâte, de dessous le papier rendra tout plat. Et puis ils l'ont retourné et tout à coup le dessin est devenu convexe. Comment? J'ai déjà fait des petits pains similaires, j'ai fait des taches avec de la pâte au chocolat et je les ai remplis de pâte blanche, magnifiquement. Mais en même temps, le biscuit résultant était complètement plat, le motif n'était pas convexe. Ici, la technologie est la même, mais le résultat est différent. Ou ai-je une illusion d'optique?

Très probablement, le dessin a été appliqué à nouveau après la cuisson. À y regarder de plus près, cela ressemble beaucoup à une crème, la porosité du biscuit n'est pas visible.
Eh bien, attendons l'auteur)

le dessin n'est pas plat, mais convexe?

C'est vraiment convexe, sur la dernière photo l'ombre est visible à gauche. Peut-être parce qu'il se tenait dans le réfrigérateur? A-t-il un peu durci? Rodaria, très belle. Tu es bien fait

Désolé, je l'ai déjà compris

Très impressionnant! Et avec la convexité, rien n'est clair Comment?

La pâte pour la décoration et le biscuit est différente. Autrement dit, leur texture est également différente après cuisson / refroidissement. Cela affecte-t-il le résultat final?

Dans tous les cas, vous devez essayer et tout sera clair.

[Tyngysohka]

Tyngysohka, juste les images n'étaient pas visibles au début, mais maintenant je comprends - elles sont déjà visibles !!!
Rodaria, merci, très, très beau !!!

Je l'ai fait plusieurs fois, j'ai posé un tapis en téflon sur une plaque à pâtisserie. De la masse totale de la pâte, j'ai pris une petite partie et y ai mélangé du cacao. Je l'ai même fait à travers des pochoirs en fine couche à l'aide d'une raclette. L'impression est sortie. mais précisément à cause des densités différentes des couches principale et pigmentaire, le motif était le plus souvent simplement convexe. Chouchouté plusieurs fois. J'ai même acheté un pochoir "Bon Appétit!". Maintenant, je fais cuire sans inscription.

Et si vous utilisez du jus de betterave à la place du colorant alimentaire, puisque le colorant n'est pas disponible?

Je n'ai jamais utilisé de jus de betterave comme colorant, vous pouvez l'essayer, mais je pense que la couleur ne sera pas aussi brillante.

Ajouté le vendredi 13 janvier 2017 00:40

dans la dernière photo, il me semble, ou est-ce - le dessin n'est pas plat, mais convexe? L'avez-vous repeint sur le biscuit avec de la crème? Ou comment obtenir un motif aussi convexe avec une surface de biscuit plat cuit au four?

Le dessin s'avère vraiment un peu convexe, je n'ai pas appliqué de crème sur le dessus. C'est le sens de cette recette, obtenir un dessin sur un biscuit sans utiliser de crème. Le motif reste à la surface du biscuit, la pâte à motif est épaisse, elle durcit au réfrigérateur et reste en surface une fois cuite. La composition de la pâte à motif est différente, il n'y a donc pas de porosité, comme un biscuit.

[Rodaria]

RodariaMerci beaucoup pour la clarification! Tout est clair)

[Rodaria]

Rodaria, Merci pour la bonne idée!

C'est comme ça que je l'ai fait

Je connais et vois mes bancs

Mon papier ne convient pas, tout est froissé

Le motif est vraiment convexe, comme velouté à la surface du biscuit
Modèle de dessin Internet

Le matin, dans ma cuisine, il n'y avait que +16, et bien sûr, du beurre "décent" dans un état non fouetté, surtout quand vous n'avez besoin que de 20 grammes: - Le beurre et les protéines stratifiés et ont dû être légèrement réchauffés dans un bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.

La buse que j'avais était le tube PME n ° 2. Wilton peint

Je pense que beaucoup de gens savent comment conserver les sacs à pâtisserie

Et si vous utilisez du jus de betterave au lieu du colorant alimentaire

Je ne sais pas pour le jus, mais j'ai essayé de teindre poudre de betterave et d'épinard - bien ! Seule la poudre doit d'abord être mélangée avec des protéines pour obtenir un colorant liquide, puis mélangée avec une pâte d'étirage, sinon ce sera un mélange très sec, ce que j'ai fait.


Puisque je voulais juste l'essayer, je l'ai mélangé un peu et au début j'ai mis un mélange dans la buse avec un cure-dent - j'ai peint en vert. Ensuite, j'ai lavé la buse et y ai mis la pâte rouge avec le même cure-dent. Dans le sac lui-même, il y a la majeure partie de la masse de dessin, donc à la fin, il a grimpé sur la fleur de betterave bordeaux

Dessin sur papier, puis rempli de pâte, de dessous le papier rendra tout plat. Et puis ils l'ont retourné et tout à coup le dessin est devenu convexe. Comment?

Sveta, le biscuit lui-même, lorsqu'il se refroidit, se dépose, devient plus dense et la masse de dessin reste. Et pas à plat, car sous la photo le papier devient légèrement mou pendant que vous dessinez, et il n'est déjà pas à plat sur le papier + un biscuit qui s'effrite et un relief est obtenu. En tout cas, c'est exactement ce que j'ai observé.

Il vous faut du bon papier, j'en ai essayé 2 de moi-même ...
Sur un rectangle cuit brun. Cela fonctionnait bien lorsque le biscuit était encore chaud, mais de petits éléments minces restaient encore sur le papier par endroits. J'ai pris une photo, mais elle n'est pas téléchargée dans la galerie. Il est probablement préférable de choisir un grand dessin et de le peindre avec une couche épaisse.
Mais sur du papier blanc. A complètement refroidi et, par conséquent, l'a à peine retiré avec l'image

Quelque chose que j'ai écrit un peu J'ai probablement oublié quelque chose

J'ai tout de meme oublié

Une couche rectangulaire de cuisson 25 x 35 cm J'ai laissé un tiers de la pâte pour cuire un sablé rond avec un motif à tester, car je pensais qu'une couche épaisse de biscuit proviendrait de la norme complète. Mais une fois le biscuit compacté, je pense qu'il était nécessaire d'étaler toute la norme dans un rectangle.
Le rouleau était plié le long du petit côté.

[Natalia]

Natalia, voici une fille intelligente! J'ai tout raconté avec autant de détails! Je veux répéter! Je te torturerai demain!

[Rodaria]

Rodaria, a fait un rouleau. J'ai utilisé de la confiture d'abricot comme garniture. Délicieux! Très léger et aérien, il fond en bouche! On peut dire que le dessin s'est avéré si moi, salaud, je n'avais pas oublié de graisser le papier avec de l'huile. Par conséquent, j'ai dû pratiquement arracher le biscuit du papier. Bien sûr, le vidocq s'est toujours avéré, mais cela n'a aucunement affecté le goût. Merci beaucoup!

[Anna]

Anna, et je suis encore mieux! le rouleau était tacheté, mais j'ai oublié le dessin
avoir à répéter. demande à domicile avec une photo