Rouleau de biscuit sur l'eau bouillante

La pâte reste aérée, tombe facilement (glisse) dans un ruban épais, mais pas "fleurie" ou liquide. Tout tient parfaitement sur une plaque de cuisson standard, le rouleau a l'épaisseur souhaitée!

[poisson]

Bonjour! Hier, j'ai à nouveau cuit ce rouleau pour le dîner. J'ai ajouté du cacao à une partie et disposé les deux couleurs de manière chaotique, diversifiée en ajoutant des amandes frites à la crème. Une fois plié, il s'est avéré magnifique. Le rouleau selon cette recette est appelé «à la fois dans la fête et dans le monde». La cuisson pour l'anniversaire comme dessert supplémentaire au gâteau et la pâtisserie est désormais une option «quotidienne» pour le thé. Chaque fois que je suis surpris de la vitesse de cuisson. Merci encore,poisson, par recette.

J'ai ajouté du cacao à une partie et disposé les deux couleurs de manière chaotique, diversifiée en ajoutant des amandes frites à la crème

Je prends votre idée en service!

Dites-moi s'il vous plaît lait condensé 0,5 boîte QUOI? ou dites-moi simplement combien prendre en poids s'il existe une telle option.

Lait condensé Je prends la moitié d'une boîte standard, où 380 g. Cette quantité est suffisante pour le rouleau entier. Plus n'est pas nécessaire, quand il y a trop de crème, ce n'est pas bon non plus ...

J'ai fait cuire du lait concentré hier selon votre recette en MV, alors la question s'est posée de savoir combien il fallait en prendre. Le biscuit cuit aujourd'hui refroidit maintenant, car il refroidit, je vais le graisser avec de la crème.

Ira, comment as-tu fait cuire du lait concentré, mets ton nez!

Ira, comment as-tu fait cuire du lait concentré, mets ton nez!

Je ne sais pas comment faire des liens, dans ce fil sur 1 page la réponse est 14

Le rouleau est tout simplement merveilleux! J'ai beaucoup de pâte, ma plaque à pâtisserie est de 30 * 32. Je pensais déjà le couper en deux et faire un gâteau, mais après l'avoir sorti du four, il est tombé un peu et est devenu exactement cela. Enduit de canneberges râpées au sucre. Parfaitement recroquevillé. Merci pour la recette!

Le rouleau est très savoureux et aéré. Seule la mienne est fêlée sans vergogne. J'ai dû le poser et tout sceller avec de la crème. Peut-être que ma plaque à pâtisserie est petite et que le gâteau est épais ou autre chose.

Ici j'ai aussi un biscuit craquelé lors du pliage, et je l'ai aussi retourné sur la table pour enlever le papier (dans ma version, le tapis en téflon), et il a tout pris et collé à la table, j'ai dû verser le dessus avec du fondant (crème charlotte avec l'ajout de chocolat chaud). Délicieux!!!!!!! Biscuit très délicat!

Merci pour la recette!

J'ai refait ce rouleau aujourd'hui, j'en suis vraiment tombé amoureux, mais au lieu de 5 œufs, j'ai battu 4 œufs, ajouté 90 ml. eau bouillante, le reste est selon la recette. Tout s'est bien passé!
à la crème Tafita
avec crème sure crème aux noix et pruneaux
avec crème sure à la crème
avec crème aux pommes

[Leka_s]

Leka_sQuelle version de la crème avez-vous le plus aimé?

Toutes les options sont bonnes! Mais la crème sure aux noix et aux pruneaux et la crème aux pommes sont les meilleures à mon goût

Ou vous pouvez une recette de crème sure

Crème sure à la crème anglaise ici, au même endroit, se référer à la crème anglaise pomme-citron

Je vous remercie

Les filles, je vais faire cuire ce rouleau aujourd'hui, dites-moi, quel verre est dans la recette? 200 ou 250? Et encore mieux en grammes de farine et de sucre, si quelqu'un sait

Je prends 180 gr. sucre et 140 gr. farine

[Leka_s]

Leka_s, eh bien, j'ai pris quelque chose comme ça, j'ai pensé que pour 5 œufs, un verre d'exactement 250 devrait être pris et je n'ai pas perdu Le rouleau s'est avéré délicieux! Il se plie très facilement et ne casse pas.
poisson, merci beaucoup pour la recette! Fait avec de la crème sure et des noix, très savoureux!

[poisson]

poisson, accepte et merci de ma part, a fait le rouleau pour la première fois et tout a fonctionné

Eh bien, pas question! En aucun cas "la main ne prend pas" cette recette! Je ne veux vraiment pas me soucier de l'emballage-dépliage du rouleau de biscuit habituel, mais cela ne fonctionne pas encore. La pâte crue avait l'air très prometteuse, mais j'ai ignoré la recommandation de graisser le papier sulfurisé avec de l'huile de tournesol. J'espérais pour elle, rien ne lui collait et sans lubrification. Le rouleau est un peu collant, il collait non seulement fermement au papier, mais il a fallu le séparer avec beaucoup de trucs. Après avoir dansé avec un tambourin, je l'ai tourné, mais l'apparence était perdue ... Je voulais faire un coloriage "girafe", donc le dessin après moulage n'est pas visible. Savoureux, mais inesthétique, malheureusement.
Il faut donc encore graisser le papier !!!!

Les filles, la santé!

Merci pour la recette. Je vais certainement essayer, puis me désinscrire.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, mais je n'ai pas graissé le papier et rien ne m'a collé ...

[Nansy]

Nansy, donc le sentiment ne me laisse pas qu'il y a soit peu de farine dans la recette, soit beaucoup de liquide (eau + œuf). Un verre de farine épaissit à peine la pâte. En aucun cas je ne pèche sur l'auteur, car la taille des œufs est différente, la teneur en humidité de la farine est également différente.
J'essaierai probablement de le faire comme Leka_s, :

au lieu de 5 œufs, battez 4 œufs, ajoutez 90 ml. eau bouillante, le reste est selon la recette. Tout s'est bien passé!

Mon corps entier s'est effondré lorsqu'il a été enroulé à cause du fait qu'il collait au tapis en téflon, bien que je l'ai huilé un peu avant la cuisson.

[Natushka]

Natushka, Vous l'avez probablement surexposé au four ou battez les œufs avec du sucre pas assez.

il était probablement surexposé au four ou les œufs et le sucre n'étaient pas assez battus.

Le volume a augmenté 3-4 fois, cuit pendant 15 minutes, sorti blanc et légèrement humide, cela ne ressemble pas à une surexposition, j'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton. Peut-être que mon thermomètre dans le four est couché et que j'ai dû le garder plus longtemps, puis bien le sécher.

Oui, beaucoup dépend du four ... Il faut s'adapter à chaque recette

Moins d'un an plus tard, j'ai décidé de rendre compte à Pek tout le temps, et à chaque fois je remercie l'auteur de ce magnifique travail du fond du cœur! J'utilise du papier qui n'est pas bon marché et qui ne macule rien. Pour la garniture, j’ai déjà essayé tout ce qui est possible - toujours le résultat «avec un bang» - avec du lait concentré avec du beurre, et avec du yaourt avec de la gélatine et avec de la crème caillée - je ne me souviens pas de tout. Cuire au four avec du cacao (1/3 de farine remplacé), ajouter 2 cuillères à soupe. l. beurre (le cacao se dissout mieux et donne de la couleur) - il s'est avéré très savoureux et chocolaté! Merci encore pour la merveilleuse recette! D'ailleurs, c'est grâce à cette recette que j'ai légèrement changé la technologie de cuisson d'un génoise ordinaire sur de l'eau bouillante - maintenant j'ajoute de l'eau bouillante directement aux œufs, battue avec du sucre, puis seulement du beurre et de la farine - le biscuit s'avère plus élevé!

D'ailleurs, c'est grâce à cette recette que j'ai légèrement changé la technologie pour cuire une génoise ordinaire sur de l'eau bouillante - maintenant j'ajoute immédiatement de l'eau bouillante aux œufs, battue avec du sucre, puis seulement du beurre et de la farine - le biscuit s'avère plus élevé!

De même

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Le signe plus a déjà été mis! Certes, après avoir lu les commentaires, j'ai un peu changé. Je l'ai fait pour 4 œufs et 90 mg d'eau, le reste était selon la recette. Comme j'avais aussi besoin d'un rouleau au chocolat (j'ai fait un gâteau torsadé), puis au chocolat 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine a remplacé 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao et ajouté 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol comme les filles l'ont conseillé dans les commentaires. Les rouleaux se sont avérés luxuriants, après 2 heures de repos sur la table, ils se sont parfaitement recroquevillés, le poids d'un rouleau est de 500 grammes. Merci encore, je n'utiliserai que cette recette pour les petits pains.

Mila confiseur, merci pour les ajouts! Je marque

[poisson]

poisson, J'ai une question: j'ai sorti le biscuit du four. Doit-il s'installer en cours de refroidissement?

[Mikhaska]

Mikhaska, oui, peut-être, mais pas beaucoup - comme n'importe quel biscuit

[Bronzer!]

Je vous remercie, Bronzer! Je l'ai déjà fait. Fissuré lorsqu'il est plié sans Dieu. Je vais prendre un peu de repos et couvrir le dessus et les côtés déchirés avec une sorte de crème.
En fait, je n'attendais rien d'autre.Je ne suis pas ami avec ce genre de produits de boulangerie. Et je n'ai jamais appris à gérer ça. Mais! J'ai été étonné par le biscuit cuit au four lui-même!
Et si je n'en enroule plus jamais les rouleaux, je vais commencer à l'utiliser avec une force terrible dans les pâtisseries et les gâteaux!

[Mikhaska]

Mikhaska, Je prépare maintenant ce rouleau. Ceci est ma baguette magique. Il m'arrive que ça craque, mais très rarement. En gros, il se plie toujours bien.

[degteva, Natasha!]

degteva, Natasha! Eh bien, vos paroles sont une confirmation de plus de mon absence de main!

Je vous en supplie, la dame sans bras dans le pneu ...
Quel côté du CRM avez-vous pris? J'étale toujours celle qui était sur le dessus pendant la cuisson, puis, en roulant, j'enlève le tapis en Téflon ...
Mais si, au contraire, je l'étale, eh bien, comme pour que le haut soit beau, alors ça va éclater

Je vous en supplie, la dame sans bras dans le pneu ...

Je souscris à chaque mot - ma croûte supérieure craque TOUJOURS, mais pour moi, ce n'est pas du tout critique. Puisque le rouleau entre soit dans les danses, soit il éclate, saupoudré de poudre - et puis, s'il réussit, mais moi, comme Alyonka, je découpe aussi cette puce sur des biscuits ordinaires - surtout sur du blanc. Une croûte se forme sur le dessus, que j'enlève presque toujours, sinon elle se fissurera et le glacis pourrait tirer. Mais elle n'est pas comme ça dans les biscuits au chocolat, je la laisse

Quel côté du CRM avez-vous pris?

Sur le côté droit, Alyonka! Sur celui de droite ... Les mains sont des crochets, mais je me souviens d'autre chose ...

Quoi qu'il en soit, ne vous calomnie pas ... essayez de réduire un peu le sucre, je donne 180-170 grammes

Merci cher pour votre soutien! La prochaine fois j'essaierai ... Quand je m'éloignerai du prochain fiasco avec le rouleau!

[Alyonka!]

Alyonka! Et, après tout, j'ai fait ce que j'avais prévu, mais ce sur quoi je me taisais, craignant que mon idée échoue! Fabriqué au micro-ondes de la crème "Custard sure cream" de Natasha! Comme ça s'est avéré cool! Soyeux si ...
J'ai pris toutes les sources pour sa recette. Remué et farci en micra, (puissance 750). Au bout de 2 minutes, je l'ai sorti. Je l'ai battu avec une table de mixage et l'ai renvoyé au micra pendant 1,5 minute. Elle l'a complètement enlevé. Fouetté à nouveau. Et elle l'a battu pendant très peu de temps quelques fois pendant qu'il refroidissait, pour qu'il ne croûte pas. Puis elle a battu le beurre séparément. Dans celui-ci, des portions de la crème refroidie. Et tu as fini! Une telle crème moelleuse s'est avérée!
Eh bien, félicitez-moi ... Même si cela m'a fait plaisir dans le rouleau! J'ai tout enduit et l'ai envoyé au réfrigérateur. J'espère prendre une photo plus tard. Je n'ai rien décoré de frustration.

Et je ne pouvais même pas couper un morceau pour une photo ... Quelque chose, maintenant, droit, tout a mal tourné!



Eh bien, voici mon sacrément grumeleux!

[irlandais]

irlandais, ma chère, je n’ai pas ajouté le moindre détail sur vous, j’ai tout de suite dit: vous vous calomniez ... Bonne fille !!! et la pièce est très appétissante, on trouve qu'elle éclate un peu lors du pliage
Et après avoir sorti la crème du micra et l'avoir mélangée, je la ferme avec un film alimentaire pour qu'elle repose directement sur la crème, puis la condensation ne se forme pas beaucoup et ne sèche pas quand elle refroidit (je l'ai aussi lue sur l'une des filles)

Compris, chef! Maintenant, je vais couvrir la crème avec un film! Merci pour le conseil!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irk, eh bien, tu as une "crêpe" (j'aimerais ça)
Une recette très intéressante, je la prends dans les signets, merci!

[Allegra, Svetlashka!]

Allegra, Svetlashka! Vous seulement, si vous décidez de le faire, faites selon les recommandations Alyonka - Leka_s! Ils semblent être à la page 4. Pour moi et pour eux - il s'est avéré un hippopotame! Et, si vous commencez la pâte selon vos propres proportions, alors il y en aura assez pour une compagnie de bataillons de construction à coup sûr!