Pain de seigle au levain

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain

Ingrédients

L'eau 500 ml
L'huile pousse. 2 cuillères à soupe. l.
Malt 4 cuillères à soupe l.
Levain 350 grammes
la farine de seigle 600 grammes
Gluten 60 grammes
Sel 1,5 cuillère à café
Coriandre, mélange de carvi moulu 2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Mélanger le malt avec la coriandre et les graines de carvi, infuser 100 ml. eau bouillante.
  • Mettez le tout dans le seau de la machine à pain selon les instructions de votre machine à pain.
  • Activez le mode "pâte", tout en pétrissant, aidez avec une spatule, car le kolobok, en tant que tel, ne fonctionne pas.
  • Laissez-le monter jusqu'à ce qu'il n'augmente plus de 1,5 à 2 fois, sinon le toit risque de tomber pendant la cuisson.
  • Cuire au four en mode "cuisson" pendant 1,5 à 2 heures. S'il n'y a pas assez de temps, réactivez le mode.

  • Pain de seigle au levain


vik_mark
Pouvez-vous me dire pourquoi la croûte supérieure du pain tombe à travers?
Viki
vik_mark,
Écrit:
"Laissez-le monter jusqu'à ce qu'il n'ait plus augmenté de 1,5 à 2 fois, sinon le toit pourrait s'effondrer pendant la cuisson."
Probablement, il a augmenté davantage pour vous. Gardez à l'esprit que dans HP, le chauffage doux et au début de la cuisson le pain augmentera encore. Activez le mode «cuisson» un peu plus tôt.
Bonne chance à toi!
Venera007
Pouvez-vous me dire si vous pouvez faire du pain si vous n'ajoutez pas de gluten?
Vladvas
Je n'ai pas essayé.
Cela fonctionnera probablement, mais à une hauteur plus élevée, le toit peut tomber.
chien de berger
Citation: Venera007

Pouvez-vous me dire si vous pouvez faire du pain si vous n'ajoutez pas de gluten?
Ne vous inquiétez pas, il est très bon et sans gluten. Le gluten est ajouté au pain afin de réduire le coût de sa production, car son utilisation permet la production de pain de qualité à partir de farine de qualité inférieure et bon marché.

Bonne chance avec votre pain.
Venera007
Merci pour les réponses.
Mais pour l'instant, je me suis lié avec du pain au levain (((
À l'avenir, je pourrais décider de recommencer.

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