Rouleau d'éponge (classe de maître)

[gâteau]

gâteau, merci pour MK, tout a fonctionné, mais nous essaierons demain. Le biscuit lui-même s'est avéré délicieux, de la crème: crème fouettée, fromage cottage, lait concentré bouilli, saupoudré de chocolat crémeux. Cette combinaison est déjà délicieuse, alors merci encore!
PySy: ils ont mangé le rouleau, léché leurs doigts, demandé plus. J'ai coupé le rouleau lui-même en morceaux, je l'ai étalé avec de la crème et j'ai disposé le caviar de Tante Basiepuis les gens ont essayé et se sont demandé, mais ils m'ont amusé

Ce rôle a pris racine dans notre pays. Je suis juste devenu une bouée de sauvetage) Seulement je bat les œufs séparément, comme un biscuit classique.
Récemment, j'utilise de la crème à l'huile sur des protéines, c'est tellement savoureux avec de la confiture de prune, une acidité si délicate ...
A partir de 3 portions de pâte, crème sur 4 protéines et un pot de confiture de 0,9 kg, 6 rouleaux sont obtenus. Ils se trouvent dans le congélateur super! C'est vrai, pas pour longtemps en quelque sorte)))

Les filles, et celles qui n'ont pas de chauffage au plafond, un four à gaz, comme vous faites cuire, je n'ai pas vraiment réussi.

Je n'ai que le four inférieur ... réglez-le au maximum ... et le rouleau n'a pas fonctionné si bouleversé. Je voulais une surprise pour mon mari - un rouleau aux myrtilles - pour faire une déception (

peut-être qu'il n'est pas possible de cuire dans un tel four ??? même si les gâteaux aux biscuits sont super!

[Lenochka]

Les filles, et celles qui n'ont pas de chauffage au plafond, un four à gaz, comme vous faites cuire, je n'ai pas vraiment réussi.

Lenochka, Je n'ai pas non plus obtenu de rouleau selon cette recette dans mon ancien four.
J'avais l'habitude de faire ma propre recette où je remplace une partie de la farine par de l'amidon. Ensuite, le rouleau devient plus élastique et se boucle parfaitement.

Merci beaucoup pour les subtilités de la pâtisserie! s'est avéré excellent (y) intercalaire en plus de la crème également avec de la confiture d'abricot. le mien a mangé un morceau de ce qu'on appelle dans la chaleur de la chaleur sans attendre «l'amitié» du biscuit avec imprégnation, vraiment léché les assiettes! bien qu'ils soient gâtés par moi: :) grand respect à l'auteur

Merci beaucoup pour la recette !!!!
Je l'ai fait pour la première fois, cela n'a pas fonctionné normalement, car la couche de pâte s'est avérée trop épaisse. Mon four est petit, la prochaine fois j'appliquerai moins de pâte à la fois. Mais le goût ... c'est quelque chose!
J'ai beaucoup aimé la consistance et le goût de la pâte, des produits apparemment ordinaires, mais le résultat est tout simplement excellent! Nous avons déjà écrit sur le goût de l'enfance - oui, c'est la chose même!
J'ai aussi aimé la combinaison des saveurs utilisées. J'ai trempé du sirop d'ananas avec du sucre et une goutte de rhum, et la crème que j'ai préparée comme ceci: 100 g de mascarpone + 1 cuillère à soupe de lait concentré épais (avec un petit pois) +1 c. café, dissous dans 1 c. eau bouillante
Je vais certainement essayer avec d'autres crèmes, avec de la confiture, avec des graines de pavot, etc.

Bon, me voilà à ma poursuite, déjà passé le stade pour tous, et je viens de "remplir ma main". J'ai longtemps voulu apprendre à cuire et surtout à rouler un rouleau !!! Cela semble avoir fonctionné, même si j'ai surexposé le gâteau ... mais j'ai compris le four! Il n'y a pas de chauffage supérieur, chauffage au gaz ordinaire. À l'intérieur, il y a de la crème fouettée, de la confiture de framboises (j'ai fait des framboises surgelées et du Zhelflix du Dr Ober juste avant de faire le rouleau), et en plus des noix et du chocolat préférés de notre famille.

[fomca]

fomca Brille juste !!! Cela s'est avéré génial !!!

GÂTEAU Merci beaucoup pour la classe de maître sur les rouleaux de biscuits.
Je l'ai fait pour la première fois - j'étais toujours malade que cela ne fonctionne pas. Cuit dans un four simple sans chauffage supérieur, chauffé à 250 degrés, cuit au four pendant 5-6 minutes. Tout s'est bien passé. Le goût est tout simplement super tendre, comme dans l'enfance. Trempé dans du jus de poire. Crème à l'intérieur - soufflé à la crème avec du lait concentré bouilli. Garnir de ganache. Pointé par l'idée Husky. Hasochka merci beaucoup pour l'idée. Cela s'est avéré comme des bûches de Noël - pour la nouvelle année à l'école de la fille aînée.


Je vais certainement le faire plus d'une fois.

Bonjour à tous! Maintenant, quelqu'un s'il vous plaît m'expliquer si le four est plein, alors la taille de la plaque de cuisson 35x38 fera l'affaire ou vous pouvez en faire la moitié pour cette taille. Gasha en a discuté avec l'une des filles, mais je n'ai toujours pas compris la parole. les portions sont trop minces ou disparaissent. Alors je m'assois et je réfléchis à la meilleure façon de le faire, je voulais en essayer la moitié et réfléchir à quoi cuisiner.

Une demi-portion sur cette plaque à pâtisserie fera l'affaire. Je viens de cuire la moitié sur celui-ci (à partir de 3 œufs).

Eh bien, je n’ai pas attendu de réponse, il me démangeait déjà d’essayer de le cuire plus vite. Je me suis balancé dans la cuisine avec des œufs 3 ou 6. À la fin, j'ai décidé 6. J'ai fait cuire au four. Je pensais que ce serait pire, maintenant je sais à quoi m'attendre de mon four lorsque je fais des biscuits, sinon je me suis éloigné d'elle dans cette affaire. Cela semble avoir fonctionné, mais je comprends qu'il doit être plus mince. Lorsqu'il est tordu à plusieurs endroits, il a commencé à éclater lorsqu'il est tordu, c'est peut-être à cause de l'épaisseur. Cuit au four pendant un maximum de 5 minutes. La crème était faite de crème sure + lait concentré. C'était juste boire du thé à la maison. merci pour la recette et la classe de maître.

Bouton, les rouleaux sont très appétissants

Bouton, les rouleaux sont très appétissants

Merci maintenant, je comprends à quoi devrait ressembler le rouleau. Autrement dit, il doit être plus mince, respectivement, 0,5 portion est nécessaire sur une grande feuille. J'ai fait une telle crème pour la première fois, je l'ai vraiment aimé, pas besoin de la fouetter aussi longtemps qu'avec du sucre.

Merci beaucoup pour MK !!! : rose: Il s'avère que ce n'est pas facile, mais TRÈS simple. Je vous remercie. J'espère que la prochaine fois, je pourrai rapporter tout un rouleau

Je suis en retard pour toi

Merci beaucoup pour la classe de maître! Tout s'est avéré très simple et facile. Je voulais le faire depuis longtemps, mais j'avais peur du moment de la torsion, mais le rouleau s'est tordu sans problème. Merci encore !!!

Aujourd'hui, j'ai fait ces petits pains, parfaitement cuits, recroquevillés aussi, mais pour une raison quelconque, j'ai toute la crème: la crème sure 30% + lait concentré a été absorbée. C’est bien au moins que j’ai pensé à envelopper une banane au début du pliage - sur la coupe, cela ressemblait à une crème. Malheureusement, je ne peux pas me vanter d'une photo - les deux rouleaux ont déjà été mangés. (il était en quelque sorte gênant de demander aux invités d'attendre pendant que je prends une photo - ils vont encore mal comprendre)

[Le lait concentré doit-il être cru ou bouilli?]

Les filles me disent dans la recette; -D crème sure crème + lait concentré (Le lait concentré doit-il être cru ou bouilli? et ma plaque à pâtisserie mesure 35 * 40 - Je fais cuire 1 biscuit ou mieux 2 (ou 1,5 portion et fais 2 rouleaux?)

[Le lait concentré doit-il être cru ou bouilli?]

Les filles me disent dans la recette; -D crème sure crème + lait concentré (Le lait concentré doit-il être cru ou bouilli? et ma plaque à pâtisserie mesure 35 * 40 - Je fais cuire 1 biscuit ou mieux 2 (ou 1,5 portion et fais 2 rouleaux?)

Pour 6 œufs - 2 rouleaux) Et n'importe quel lait concentré fera l'affaire)

Pour 6 œufs - 2 rouleaux) Et tout lait concentré fera l'affaire)

Irina, merci beaucoup pour la réponse à l'ensemble de Temka, il n'y a pas le temps de lire, mais je veux vraiment un rouleau

Irina1607, cuire avec plaisir, manger avec appétit)))

Je suis donc venu avec mes rouleaux avec une immense gratitude à Tortyzhka pour la classe de maître !!!!!! Tout est si clairement écrit que je l'ai fait la première fois. Maintenant je vais cuisiner de tels rouleaux, je n'ai plus peur d'eux!

Et les voilà, c'est ma première expérience. Celui du haut pour une raison quelconque collé à la table et je ne pouvais pas le retourner, à la fin, il s'est avéré être un monstre, mais toujours délicieux



Coupeur:



Garniture: les deux enduits d'une fine couche de confiture d'abricots, puis l'un de crème au beurre et l'autre de crème fouettée.
Mais ceux d'hier, j'ai fait une demi-portion, puis j'ai coupé un rouleau en deux.


À l'intérieur, il y a de la confiture de cassis et sur le dessus, elle est enrobée de beurre + crème de lait concentré. Il n'y a pas de coupure, je n'ai pas eu le temps.

Merci beaucoup pour la recette et les explications détaillées! Tout s'est bien passé, deux gros rouleaux sont sortis. Je les ai enduits de sauce au caramel Stern et recouverts de crème fouettée. Tout simplement délicieux !!!

J'ai pris tous les conseils et maintenant j'ai fait un tel rouleau sous la forme d'un journal

Merci pour le super MK !!!!

Merci pour la recette. Tout s'est avéré super!

[minke]

la recette est merveilleuse, facile vite
minke

jaunâtre

toutes nos félicitations


Bûche de Noël


la recette est la même partout, les garnitures sont différentes et le design

Et voici mon rouleau

si luxuriant et magnifique

Cher Tortyzhka, merci beaucoup pour la recette: rose: Rouleau très, très savoureux s'est avéré

Les filles, toutes bonnes vacances !!!!! Aujourd'hui, au travail, j'ai lu tout le sujet. Mentalement, j'ai traversé toutes les erreurs possibles. À la fin du quart de travail, c'était comme si elle avait fait le roulement 10 fois elle-même. Je pense que je vais rentrer à la maison et le faire facilement. Je suis rentré à la maison, je n'ai même pas pris de thé. J'ai commencé à tout faire étape par étape. Il n'y avait pas de crème sure à la maison ... J'ai pris un paquet de beurre, j'ai commencé à le mélanger avec du lait concentré. J'ai pensé que ce serait trop épais et j'ai décidé d'ajouter un peu de crème à 10%. J'ai une masse liquide avec des flocons. Je pense que je ne mettrai rien au réfrigérateur maintenant, ce sera plus épais. Je l'ai mis au congélateur pour la vitesse. A commencé à s'engager dans le biscuit. Tout semblait se dérouler sans heurts, jusqu'au moment où elle a commencé à déchirer le papier… Elle ne voulait pas déchirer. Je me suis souvenu de la crème, je la sors d'en haut, elle est congelée, en dessous, c'est une bouillie. Elle l'a mis à décongeler, a commencé à déchirer le papier. En général, je l'ai jeté. J'ai décidé de faire une génoise sur de l'eau bouillante, sinon la crème disparaîtra. Voici un chef pâtissier si malheureux de moi!

un résultat négatif est également un résultat. Celui qui ne fait rien ne se trompe pas.

Si seulement je pouvais comprendre où je me suis trompé ... Probablement, il fallait tout de même graisser le papier ... Bien que terrible, mais au moins ils auraient mangé.

En général, je l'ai jeté.

Oh, Tortyzhka aurait grondé pour ça !!!! Après tout, sa priskazulina - Mieux en nous que dans le bassin !! :)))
Mais il suffisait de mettre une serviette humide sur le dessus du papier, et le papier tomberait en arrière, il n'irait nulle part))
Et la crème ... je la mettrais sur le "bain" et tout serait également connecté aussi bien)

Lena, tu as quelques erreurs dans la préparation de la crème.
Il n'était pas nécessaire d'ajouter de la crème à la crème.
Battez la crème au beurre sans remuer.
La crème ne doit pas être réfrigérée. Il doit être utilisé immédiatement après la préparation. Eh bien, si vous l'avez déjà mis au réfrigérateur, attendez à nouveau qu'il revienne à la température ambiante et battez à nouveau.
Je ne peux rien dire sur le biscuit, pourquoi il ne s'est pas arraché. Il y a très peu d'informations sur la façon de le préparer. Le papier est peut-être de mauvaise qualité. Ou peut-être une autre raison !!
Mais personne n'a annulé les vacances. Par conséquent, veuillez accepter mes félicitations pour les vacances de printemps !! Et pouvez-vous réussir !!

Merci beaucoup !!!!! Nous devons l'écrire quelque part. Et mettre une serviette longtemps? Je l'ai eu, il est sorti d'une certaine manière mince, a commencé à se casser en petits morceaux et le milieu était serré. Rien ne l'aurait sauvé.

Les filles, dites-moi pourquoi la moitié des images ne s'ouvrent pas pour moi, donc dès la première page, la première partie de la photo n'est que des carrés vides.

Merci Husky. J'ai fouetté la crème, mais l'erreur était que j'étais impatiente de commencer le plus tôt possible, et l'huile venait du réfrigérateur, toute ma cuisine était éclaboussée. Auparavant, c'était comme ça.

[goléon-6]

goléon-6, hélas, ce sont les trucs du radical. Au fil du temps, les photos exposées à travers le radical disparaissent. Et il est problématique de les restaurer si l'auteur de la recette n'apparaît pas sur le forum. C'est exactement le cas.
Lenochekalors c'est la plus grosse erreur. La crème ne sortira jamais de l'huile froide. Seule la température ambiante devrait être TOUS les produits pour la crème. Quand il s'agit de crème au beurre. Et seule la crème doit être très bien refroidie.

Maintenant je l'ai mis dans un bain-marie, c'est devenu comme du lait et du beurre, je l'ai remis au congélateur, voyons ce qui sort

On étale la pâte avec une épaisseur d'environ 5 mm .... enfin, combien va-t-elle monter dans le four ... 7-8 millimètres .. En tout cas, il en résulte pour moi ...
Je sors la plaque à pâtisserie du four, sur la table j'ai 2 feuilles de papier A4, sur lesquelles je retourne le biscuit cuit, j'enlève immédiatement le papier.Le papier est retiré du biscuit chaud - à la fois !!!
Et j'enduit le biscuit tout de suite, je ne le laisse pas refroidir ...
Tout d'abord, je l'étale avec de la confiture, elle est directement chauffée sur une génoise chaude et la trempe à merveille. Je l'étale un peu, et donc ... comme une imprégnation. Et puis j'applique la crème et j'emballe le rouleau. Oui, la crème sort un peu des extrémités, mais je la coupe ensuite avec une palette et j'obtiens les extrémités du rouleau.
Je plie une feuille de papier sur laquelle j'ai roulé le rouleau, je la plie en deux dans le sens de la longueur, je mets le rouleau fini dessus, je mets soigneusement le rouleau dans un sac en plastique et directement dans le congélateur .... IMMÉDIATEMENT !!!
Et puis vint ce jour et cette heure ..... On sort le rouleau, on le coupe en cercles et ..... en versant le thé, alors oui, le rouleau part et juste tellement dans la bouche ...

[Lenochek]

Lenochek, quant à la pâte à biscuit, si elle a cassé, cela signifie qu'elle est sèche. Autrement dit, il était au four pendant très longtemps. Le gâteau a écrit que le biscuit pour le rouleau est cuit à une température élevée, mais très rapidement. Avec le temps, je n'ai pas plus de 5 à 7 minutes.

Noooo, pas besoin de geler. Encore une fois la même erreur. Laissez-le reposer à température ambiante pendant un moment. Jusqu'à ce que la température de la crème et la température dans la cuisine soient égales. Et puis vous fouettez, ne remuez pas. Maintenant, vous devez ajouter un peu de beurre, mais seulement à température ambiante.

Merci beaucoup !!!!! Nous devons l'écrire quelque part. Et mettre une serviette longtemps? Je l'ai eu, il est sorti en quelque sorte mince, a commencé à se casser en petits morceaux et le milieu était serré. Rien ne l'aurait sauvé.

Et tout de même, je l'ai jeté en vain ... Eh bien, je le couperais avec un couteau de ce papier, le mélangerais avec de la crème dans une pomme de terre et mangerais tout pour une âme douce)

Mon chat l'a déjà sorti du seau et ronge :-). Elle a aussi le 8 mars et elle voulait aussi un rouleau. Mange, fredonne déjà. Au moins quelqu'un est content. Et j'ai cuit le biscuit pendant 5 minutes à 250.

Au fait, j'ai réalisé mon erreur. J'ai battu les œufs avec du sucre après la crème, même si j'ai bien lavé la tasse avec des fouets, je l'ai essuyée avec une serviette, mais j'ai probablement eu un milligramme. J'ai battu les œufs pendant 10 minutes, mais il m'a semblé qu'ils n'étaient pas bien battus. En conséquence, la pâte est plus petite et trop mince. Après la cuisson, environ 3 mm.

[Lenochek]

Lenochek, mais maintenant il y a de l'expérience !!!!!! Et les vieilles erreurs ne se répéteront pas)

C'est déjà effrayant d'essayer de répéter quelque chose

N'ayez pas peur) Essayez de battre les blancs et les jaunes séparément, comme Tortyzhka l'a enseigné dans le biscuit classique. Par exemple, je l'aime encore mieux)