Rouleau de crème au citron

Rouleau de crème au citron

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Ingrédients
Blancs d'oeufs	4 choses.
Sucre en poudre	150 gr.
Vinaigre de vin	1 cuillère à café
Fécule de maïs	1 cuillère à café
Sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Remplissage
Jus de citron	35 ml.
Beurre	50 ml.
Sucre en poudre	45 gr.
Zeste de citron	1 cuillère à café
Jaune d'œuf	2 pièces
Crème fouettée	55 ml.

Méthode de cuisson

• Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le sucre, le zeste et faites bouillir un peu.
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• Au bain-marie, mélanger, en remuant, 3 jaunes avec du sirop de citron refroidi, faire bouillir pendant plusieurs minutes.
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• Retirer du feu et incorporer par portions à l'huile. Mettez au réfrigérateur. Une fois la crème refroidie, ajoutez la crème fouettée et mélangez bien.
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• Sortez dans le froid.
• Pour la croûte, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets, progressivement, en fouettant, ajouter tout le sucre glace par morceaux, ajouter la fécule de maïs et à la fin le vinaigre de vin.
• Mettez une meringue de 2 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant une place sur les bords, car elle augmentera de taille, gonflera au four, puis tombera. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, à 170 C pendant 20-25 minutes.
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• Retirer, refroidir pendant 5 minutes et transférer sur un autre parchemin saupoudré de sucre en poudre. Retirez le papier sulfurisé sur lequel le gâteau a été cuit et enduisez le gâteau de crème.
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• Ne gardez pas le gâteau longtemps, 5-8 minutes, graissez avec de la crème et roulez-le en rouleau, sinon il se dessèchera et se cassera. Mettez au réfrigérateur.
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• Ça y est après 30 minutes, la crème est encore molle.
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• Je l'ai plus aimé le deuxième jour.
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Temps de préparation:

1 heure.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Recette du site - 🔗./2011/12/tronchetto-di-natale-gluten-free-in.html avec mes modifications.
J'ai regardé sur Internet il existe des recettes similaires, légèrement différentes les unes des autres. Mais ça me fait mal de le cuisiner

[Chouette scops]

Chouette scops, version intéressante du rouleau, inhabituelle

Tanyusha, merci, j'aime essayer quelque chose de nouveau. J'aime la crème anglaise, même si j'y ajoutais de la farine quand je cuisinais. Hier, une amie est venue, elle a aussi aimé ça, même si elle n'a pas compris que c'était une meringue, elle a pensé "le rouleau est comme dans un magasin, vous seul pouvez manger plus".

[Larisochka]

Oh, Larisochka, rouleau très tendre! Et je pense que c'est facile - vous pouvez tout engloutir à la fois !!!!

[Larissa]

Larissa, la tendresse elle-même! Seulement, je pense, je vais devoir doubler les ingrédients, sinon mon mari rétrécira en une seule séance!

[Larissa]

Larissa, la tendresse elle-même! Seulement, je pense, je vais devoir doubler les ingrédients, sinon mon mari rétrécira en une seule séance!

Ce sont ces pensées qui surgissent à la vue de votre rouleau, Laris!
Oh, je ne refuserais pas maintenant d'un morceau fondant doucement dans ma bouche!
Comme je voudrais passer toutes les vacances et profiter de toutes nos recettes, partager des impressions!
Les signets gonflent et vous voulez tout essayer!

rouleau incomparable! tendre juteux et aérien invite à essayer un morceau et non un

[Lara]

Lara, rouleau très tendre, aéré. : a-kiss: C'est dommage que j'aie déjà préparé un rouleau le matin, et je vais certainement préparer votre prochain. Merci pour lui!

Larochka, rouleau très aérien, comme dans ce conte de fées: "Il coulait sur les lèvres, mais ne pénétrait pas dans la bouche."

Et j'ai mis un petit pain dans la file d'attente! Certes, mon tour est déjà comme dans le magasin Sovdep, tant de choses intéressantes apparaissent sur le site chaque jour. Larisa, merci pour la recette.

Les filles, merci pour les aimables paroles. Un rouleau peut être cuit pour les grands-mères avec les grands-pères pour les vacances. Oui, c'est juste aéré.

J'ai déjà un tour comme dans un magasin Sovdepovsky

J'ai au moins une file de signets

Je cherchais une recette pour ce rouleau depuis très longtemps! Dans un café cher, un café similaire est servi avec du café, dans lequel, me semble-t-il, un remplissage de protéines fouettées au citron.
J'ai étudié la recette, je vais cuisiner le week-end.
Je vous remercie!
Si possible - une question sur le doublement de la portion: pouvez-vous cuire simultanément sur deux plaques à pâtisserie ou vaut-il mieux pétrir en portions et cuire également?
Je tiens également à clarifier: une fois que le gâteau a été retiré du parchemin sur lequel il a été cuit, doit-il d'abord être enroulé? Ou lubrifier et rouler immédiatement?

Len, je suis probablement déjà en retard avec la réponse, seulement maintenant je vérifiais mon courrier. J'ai un problème dans le four, je ne fais pas cuire sur deux plaques à pâtisserie, il brûle par le bas. Si vous pouvez avoir deux bouchées. Comment la protéine fouettée se comportera-t-elle si vous la faites cuire et la laissez? Je ne sais pas, je l'ai toujours pétrie et cuite tout de suite. Je ne fais pas pré-rouler le gâteau, mais simplement graisser et tordre.
J'espère que vous l'appréciez, j'aime aussi les agrumes