Miche de pain de la poêle (four)

Miche de pain de la poêle (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	500 grammes
sel	1,5 cuillère à café
sucre	0,5 cuillère à café
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
levure sèche	2 cuillères à café
eau gazeuse	350 ml

Méthode de cuisson

• 1. Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et l'huile végétale dans un bol, puis incorporer l'eau (la pâte deviendra visqueuse), remuer d'abord avec une cuillère puis avec un batteur avec des accessoires de pâte, pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis couvrir le bol avec la pâte et donner monter au chaud pendant 1 heure (en l'absence d'un tel mixeur, j'ai malaxé mes mains)
  
• 2. Après une heure, mettez la pâte sur la table, abondamment saupoudrée de farine, ne pétrissez pas beaucoup, frappez-la simplement avec votre paume pour faire un rectangle, puis roulez-la avec une enveloppe et formez une boule, pincez les bords sur le dessus, couvrez la pâte de papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes pendant que le four chauffe.
  
• 3. Mettez une casserole vide avec un couvercle dans le four, allumez le four lui-même à 250 degrés.
  
• Après 30 minutes, retirez délicatement la casserole du four, retirez le couvercle, soigneusement, en essayant de ne pas écraser, transférez la pâte dans la casserole si elle commence à pincer par le haut. Couvrir avec un couvercle, mettre au four pendant 30 minutes, réduire la température de 230 degrés.
  
• Après 30 minutes, retirez le couvercle, baissez la température de 200 degrés, faites cuire le pain environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir le pain fini sur une grille en le recouvrant d'une serviette propre et sèche.
  
• 
  

Temps de préparation:

2h 40min

Remarque

Du pain génial avec un minimum d'effort physique (sauf, bien sûr, le pétrissage, car la pâte est assez collante, mais ensuite elle commence à traîner derrière les parois du bol, et tout se passe très bien). Non friable, "caoutchouteuse", mie non émiettée, croustillante, croûte délicieuse. Et il s'y prépare en passant - vous n'avez pas à surveiller constamment la pâte, à vous pencher, à vous disputer longtemps. J'aime ça. Oh oui! J'ai fait cuire dans un chaudron avec un couvercle. Je ne pouvais pas risquer une casserole en verre. Ma plaque à pâtisserie en verre a déjà éclaté comme ça une fois. J'ai toujours beaucoup moins de temps pour faire du pain - 40 à 45 minutes. En général, regardez les paramètres de vos fours et la préparation du pain (testez un éclat et d'or croûte).

Source: Karlovna du forum Shaleni Bdzhilki

Du beau pain est tombé de la poêle

Sim sim ouvre! - Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? J'aimerais jeter un coup d'oeil!

Romochka, merci! Et avec le cutter, je vais le réparer! (Je viens de taper un message et il a fallu éteindre l'e-energy - ils ont changé les prises. J'ai donc rapidement envoyé ce que j'avais le temps)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Wow, quel charmant pain! Eh bien, une recette très intéressante! À la première occasion, je vais essayer, vraiment! Merci beaucoup !

P.S. Et je fais cuire "du pain sans pétrir" au four dans une casserole en verre, où la casserole chauffe également avec le four. La casserole est toujours vivante ... t-t-t ...

Et un jour, j'ai décidé de faire le pasteur et je ne voulais pas salir la grande plaque à pâtisserie du four. J'ai bien réchauffé un verre, mis un sein là, le second - le vol est normal. Elle a lancé hardiment le troisième - et pendant longtemps, elle a lavé le sol, le four et a collecté les fragments dans un rayon de 2 mètres. C'est dommage qu'il ait protesté - il était à l'aise. Mais elle a acquis une expérience inestimable. Peut-être que le verre chauffé avec la pâte se comporte différemment, car le morceau de viande chauffe encore plus longtemps et la pâte a immédiatement une croûte.

Alors vous avez chauffé le verre et y avez déposé des poitrines froides (mais pas du réfrigérateur) - c'est la réaction

[Kitzun]

Kitzun, beau pain à l'intérieur

Vous venez de créer un microclimat comme dans un four lorsque vous avez cuit dans une casserole sous le couvercle.
Le volume est petit dans la casserole, la chaleur n'est pas perdue dans tout le four - voici votre gratitude pour cela de la pâte crue - nous avons obtenu un pain merveilleux et magnifique!

Alors vous avez chauffé le verre et y avez déposé des poitrines froides (mais pas du réfrigérateur) - c'est la réaction

Ouais, je le savais avant même que je les ai floppés là-dedans. Mais ... Quelqu'un m'a secoué comme exprès. : rancunier: C'est pourquoi je n'ai pas risqué de faire du pain comme ça. Bien que beaucoup cuisent de cette façon et rien.

Ajouté aux signets. Je ferai cuire demain

matroskin_kot, j'attends vos impressions avec impatience! Je fais déjà ce pain sur une machine pleine. Hier, je me suis jeté à sept heures et demie du soir - pas de pain! À huit ans, j'avais déjà la pâte prête (en passant, j'ai remplacé environ un verre de la plus haute qualité par la première qualité sur l'eau ordinaire du filtre - cela ne s'est pas pire), et à 21h45, il y avait déjà un pain prêt à l'emploi. À propos, pour une raison quelconque, je le fais cuire beaucoup plus rapidement, environ 40 minutes, pas plus.

Vous venez de créer un microclimat comme dans un four lorsque vous avez cuit dans une casserole sous le couvercle.
Le volume est petit dans la poêle, la chaleur n'est pas perdue dans tout le four - voici votre gratitude pour cela de la pâte crue - nous avons obtenu un pain merveilleux et magnifique!

J'ajouterai aussi: la poêle en fonte, bien chauffée, le volume est petit, la chaleur du four ne tourne pas au ralenti autour de la chambre - voici le résultat d'une préparation rapide du pain

Je suis d'accord. Seulement dans la recette originale, il est cuit pour une raison quelconque pendant une heure. Je ne cuisine pas tellement sur mon foyer. Bien sûr, tout dépend de la taille du pain et du four. J'ai maintenant un Elekta à gaz soviétique. Je ne peux toujours pas envoyer ma fille par e-mail. prenez le four après avoir quitté maman. Elle me manque.

Cuit! Il y a une photo, mais le cordon est en bas, ça a marché! Seulement ça n'a pas fonctionné à merveille, j'ai bêtement attrapé le lit d'oie avec ma main ... Je n'ai pas non plus fait de coupures d'en haut. Mais, en général, si vous pratiquez le transfert dans une casserole chaude, refroidissez du pain et - rapidement !!!

Uryayayaya! Comme je suis content d'avoir aimé le pain! Et vous n'avez pas besoin de le couper. Il éclate et craque si joliment. Il y a là quelque chose de paysan-rural, de charmant. Je suis tombé amoureux de ce pain.

Marin, et bon anniversaire à vous! Pain délicieux et réussi!

_{... Mettez une casserole avec un couvercle dans le four, allumez le four lui-même à 250 degrés.
Après 30 minutes, retirez délicatement la casserole du four, retirez le couvercle, soigneusement, en essayant de ne pas écraser, transférez la pâte dans la casserole si elle commence à pincer par le haut. Couvrir avec un couvercle, mettre au four pendant 30 minutes, réduire la température de 230 degrés.}
Je ne comprends pas très bien le processus ... Et la pâte ne fera pas frire la deuxième fois qu'elle sortira du four? Et les casseroles, si je comprends bien, vous en avez besoin de 2?

PS et c'est tout ... je l'ai compris!))) La casserole doit être vide))) ... Mais tout de même, dans la recette, cela vaut la peine de l'indiquer explicitement, sinon certains sont stupides. J'ai déjà voulu pousser avec la pâte)

eh bien, c'est ce qui s'est passé ...

pâte -


dans le four - mode turbo convection



résultat -





n'a pas beaucoup augmenté, il s'est avéré être une croûte très épaisse ... et donc - du pain ordinaire.

têtard, et votre croûte s'est avérée épaisse, parce que vous avez surexposé le pain dans le four, à en juger par la couleur. J'ai écrit ci-dessus que je fais cuire au maximum 40 à 45 minutes. Je vais le corriger dans la recette maintenant pour ne pas être confus.

J'ai décidé de le faire dans une machine à pain - le résultat ...



trop d'eau apparemment.

Je me suis souvenu que je n'avais pas inséré la photo.

Merci beaucoup!!!! Pain incroyablement délicieux et beau !!!!! Je l'ai fait en général sur le sérum. Osez mes mangeurs un pain entier au dîner !! J'ai dû répéter pour un bis le soir !!!

Wow, quel bel homme! Si beau et appétissant que la croûte a l'air)

Ira, quel pain! De première classe!

Pain très appétissant et charmant!
Quand je l'ai vu, alors bave réalisé que je ne pouvais pas tenir bon! Je voulais vraiment cuisiner mon deuxième pain de ma vie selon cette recette. Il s'est avéré pas parfait, mais très savoureux. J'ai improvisé un peu et ajouté des olives. Voici mon reportage photo:



Kitzunya, merci beaucoup pour la recette!

Les filles, quel pain beau et savoureux vous avez! Il a également pris racine avec moi - l'option en service, pour ainsi dire. Rapide, détendu et surtout - délicieux! Hier, j'ai manqué de farine de qualité supérieure, ajouté environ un verre de 2e année - tout simplement génial!

J'ai entendu parler de cette méthode de cuisson pendant longtemps, mais je n'ai toujours pas la main dessus, et j'ai toujours peur, mais la pâte ne collera-t-elle pas à une poêle chaude? J'ai un vieux chaudron en aluminium, est-ce que cela fonctionnera?

Veuillez expliquer le moulage, sinon difficile
Voici cette "enveloppe - une balle - pincer" - n'a pas compris

Et j'ai toujours peur, mais la pâte ne collera pas fermement au pot chaud? J'ai un vieux chaudron en aluminium, est-ce que cela fonctionnera?

Ce serait bien de pré-graisser légèrement avec de l'huile, avant de chauffer ... Et donc ... des formes de boulangerie - également alimentaires en aluminium!

Les formulaires sont oui; Je parle du fait que le chaudron doit être chauffé au four et ne pas lubrifier avec de l'huile, sinon il commencera à brûler, puis le mettra dans la pâte chaude, c'est ce que je veux dire))