Rouleau d'éponge (classe de maître)

Une fois emballé, le rouleau se brise. Pourquoi?

IMHO-trois options sont possibles
-Vous avez rendu les gâteaux trop épais (j'étais épais et il était clair qu'ils pouvaient casser si vous ne faisiez pas attention)
-Vous les avez séchés (peut-être même pas au four, mais sur une plaque à pâtisserie. Les avez-vous immédiatement retirés de la plaque à pâtisserie dès que vous les avez sortis du four? Le gâteau a écrit que vous ne pouvez pas les garder sur une plaque à pâtisserie chaude - les gâteaux sèchent)
-Vous l'avez beaucoup enveloppé à la fois-Tortyzhka a écrit qu'il fallait commencer par un petit côté littéralement 1 cm et plier lentement.
Et d'autres raisons ne me viennent pas à l'esprit.

Je pense aussi que soit ils sont gras ou secs ... soit les deux ensemble ...

[rauque]

et si le rouleau est enveloppé chaud - cela peut provoquer des fissures sur le rouleau lors du roulement?

rauque, improbable...

Emballage chaud ne fonctionnera pas, crème, je pense. coulera. Moi, en tout cas, enveloppe déjà refroidie. Mais je vais, comme l'épingle à cheveux, faire des prises jusqu'à ce que le résultat soit obtenu. Le goût est excellent, 4 pièces sont allées avec un bang.

[B. T. I.]

B. T. I.
Il me semble qu'il est également important de bien tremper le rouleau avec du sirop pour qu'il se recroqueville sans problème. L'éponge dont parle Tortyzhka n'est qu'une trouvaille ici, très pratique. Mais peut-être que je me trompe et le maître me corrigera.

Je sature avec un pinceau. Je suis confortable. Je suppose que je fais les gâteaux très fins, c'est pourquoi ils craquent. Et le goût reste !!!

Je sature avec un pinceau. Je suis confortable. Je suppose que je fais les gâteaux très fins, c'est pourquoi ils craquent. Et le goût reste !!!

Essayez de le tremper avec une éponge une seule fois. J'ai aussi imprégné d'un pinceau en silicone, mais dans ce cas, l'éponge est juste CHOSE! A partir de 6 œufs, j'ai réalisé deux rouleaux 30X38. Recroquevillé très facilement.

[gâteau]

J'essaierai de faire cuire selon votre recette. Auparavant, je faisais ceci: j'ai nivelé la pâte avec une longue spatule, cuit le gâteau à une température de 120 g, 25 minutes, je l'ai immédiatement emballé avec du papier, je l'ai refroidi, déplié, enduit de garniture. Le rouleau ne s'est jamais cassé et il n'y avait pas du tout de croûtes. Mais ce sera plus rapide selon votre prescription.

gâteau, dites-moi s'il vous plaît, faites-vous cuire deux plaques à pâtisserie à la fois? Pour autant que je sache, la pâte à biscuit doit être cuite tout de suite, mais j'ai peur que la couche inférieure ne cuit pas. ?

[gâteau]

gâteau, dites-moi s'il vous plaît, faites-vous cuire deux plaques à pâtisserie à la fois? Pour autant que je sache, la pâte à biscuit doit être cuite tout de suite, mais j'ai peur que la couche inférieure ne cuit pas. ?

Puis-je le secouer? D'abord j'en ai cuit un contre, puis le second, car j'ai lu dans le sujet que ça va en 4 minutes de cuisson du premier biscuit avec le second, qui attend son tour sur la table, n'arrive pas. Cette recette est bonne pour sa vitesse, par conséquent, si vous faites Tortyzhka strictement selon les instructions et observez le régime de température qu'elle a recommandé, vous pouvez les cuire en toute sécurité les unes après les autres, et pas immédiatement.

Moi aussi, avec gratitude envers Tortyzhka - déjà 2 fois des petits pains cuits en utilisant cette technique, la première fois pour 3 œufs, il s'est avéré 1,5 rouleau Mais rien ne s'est cassé, même si c'était très mince - ça a éclaté plutôt (j'en ai trop fait avec de la crème) bord, mais je l'ai humidifié avec un sirop plus fort. Et la deuxième fois, j'ai décidé d'en faire 6 sur 6, mais je n'ai qu'une seule plaque à pâtisserie dans le four, donc la cuisson a pris trop de temps (pour enlever, verser, niveler rapidement) et au 3ème rouleau la pâte a commencé à se déposer, ce qui a aggravé la situation. frottis, mais cela n'a pas affecté le goût (bien qu'il soit plus mince). À partir du four, j'ai fait une souche à la Husk - Huska, merci pour l'idée! Photos de moi ...
Au fait, une question.Une fois refroidis, la surface des rouleaux devient collante et peu pratique à stocker - ils collent ensemble, collent au film / papier entre les couches. De quoi cela pourrait-il être? Est-ce que je les sous-expose dans le four?

[gâteau]

gâteau, Je suis avec deux remerciements: un grand humain et un poids officiel ...



Mon problème séculaire est que je lis tout en diagonale. En conséquence, je n'ai pas pris une petite plaque à pâtisserie, comme toutes les personnes normales, mais une plaque ordinaire et saine. Par conséquent, les couches du biscuit se sont avérées être les plus fines, ce qui n'était bon que pour le rouleau - il fond juste dans la bouche ...

Arrosé ganache:

100 g de chocolat noir
100 g sl. huiles
2 cuillères à soupe. l. Lait
2 cuillères à soupe. l. Sahara
3 cuillères à soupe l. Cognac

Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat et le beurre fondent complètement, remuer sans cesse.

Gasechka quel merveilleux rouleau - juste beau! La ganache est-elle du glaçage? Et qu'est-ce qui est saupoudré d'un rouleau? Eh bien, très beau.

Merci Dans ce cas, la ganache est un glaçage, mais il y a aussi une crème de ganache. Et saupoudré de pétales d'amande. Je l'ai acheté sur Internet au Tasty Shop.

[Ha-ah-ah-ah !!!!!!]

Ha-ah-ah-ah !!!!!! J'ose suggérer que le rouleau peut rivaliser avec le rouleau Tortyzhkino !!!!
Et comment avez-vous réussi à le niveler si finement, une sorte d'appareil ?? Comment Tortyzhka a-t-il conseillé?

[Tante Besya]

Tante Besya , chut ... c'est un grand secret ... rien que pour toi ... Au début j'étais stupide pendant longtemps sur les photos Gâteaux, se gronda-t-elle avec les derniers mots ... tout le monde comprend tout, personne ne demande, tout le monde réussit, et je suis le seul à avoir tel ou tel cerveau ... Puis je me suis souvenu que j'avais une planche en plastique mince et flexible, et j'ai décidé d'essayer de l'aligner avec elle. .. Mais rien n'a fonctionné pour moi, j'ai craché et enduit avec une cuillère à soupe ... Mais j'ai essayé de ne pas appuyer fort ... C'est tout le terrible secret ...

[Gasha]

Gashaquel joli rouleau. Et combien coûte une plaque à pâtisserie ordinaire et saine? J'ai 35x38 cm, est-ce aussi une santé ordinaire? En avez-vous enduit une portion ou la moitié?

Puis je me suis souvenu que j'avais une planche en plastique mince et flexible, et j'ai décidé d'essayer de la niveler avec elle ... Mais rien n'a fonctionné pour moi, j'ai craché et enduit avec une cuillère à soupe ...

Eh bien, j'allais aussi l'enduire d'une planche en plastique.

[Nata333]

Nata333 , est allé sur mesure ... J'ai la même plaque à pâtisserie. Et à propos du tableau - eh bien, peut-être que vous pouvez le mettre à niveau, l'essayer. Divisé la pâte en deux, cuit deux couches. Ensuite, j'ai enroulé l'un sur l'autre pour l'épaisseur.

[Gasha]

Gasha, donc sur une telle plaque à pâtisserie, vous étalez la moitié (d'une portion de 6 œufs) de la pâte ou la portion entière. Et puis tu veux bien faire les choses la première fois

La moitié - une couche, la moitié - une autre.

[Gasha]

Gasha roulez juste une belle vue! Je l'ai aussi fait il y a une semaine, j'ai essayé de le niveler avec une grande règle (je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium) - cela s'est mal passé. Un gâteau n'est toujours rien, et le second est épais - il craquait lorsqu'il était tordu. Maintenant, je veux le niveler avec une spatule, c'est plus pratique pour moi - je vais moins ramper sur la pâte. Si ça se passe bien, je posterai les photos dans une pile commune

Et voici mon moignon:



Un rouleau à base d'un gâteau au miel, donc le biscuit a remplacé une partie du sucre par du miel. Crème - crème sure fouettée avec du sucre et des noix. Pour être honnête, il était meilleur le 3ème jour après l'assemblage.

[Kitiara]

Kitiara, la souche est très, très !!!! Et les feuilles sont encore plus plates. Est-ce du mastic?

Je vous remercie
Oui, les feuilles de mastic, les feuilles d'érable sont de la guimauve au chocolat et les feuilles de chêne sont du chocolat + du miel. À propos, le mastic s'est bien comporté sur la crème sure, mais le miel au chocolat a fondu le lendemain matin et la feuille s'est cassée.

[Kitiara]

Kitiara Génial !!! Et l'écorce de la pomme de terre chanvre? Et les fissures dans l'écorce?

[Rauque]

Et mon mari n'a pas la dent sucrée, même si la souche a survécu jusqu'au 3ème jour uniquement parce qu'il y avait encore un gâteau.
Rauque , ouais, de l’écorce de pomme de terre - je devais aussi faire cuire un biscuit. Seulement dans le contexte du gâteau, il était insipide. Et j'ai dessiné les fissures avec un cure-dent, comme les anneaux.

[Kitiara]

Filles chanceuses. Mon fils a besoin d'un rouleau sans rien (sans crème ni pépites) et non roulé dans un tube, alors il dit que c'est meilleur. Que faire - je ne peux pas imaginer

Kitiara, moignon cool s'est avéré

Eh bien, fais-lui un biscuit, coupe-le en diamants et laisse-le manger à sa santé

[Gasha]

Les filles, eh bien, vous donnez !!!!
Vous devrez retirer la photo de votre rouleau, pour ne pas gâcher ici dans votre SHADEVRAH
Gasha, il est peu probable que ce rouleau de la vôtre ait volé une illustration du magazine "Gastronom" SUPER !!!!!!
Kitiara , interprétation parfaite du "chanvre" rauque !
Mais, pour être honnête, je fais très souvent ce rouleau à la maison et je suis nostalgique d'un simple vieux rouleau soviétique. Et je ne l'élève pas au rang de gâteau. Ou peut-être que c'est juste que cette décoration est tellement fatiguée ...
Les filles, il n'y a tout simplement pas de mots, eh bien, comment avez-vous réussi! Et quelle merveilleuse statistique_ pour presque tout le monde et presque immédiatement.

Certes, "quelqu'un ici et là parfois" étale encore la pâte avec une cuillère. Bien sûr, les règles et les planches ne fonctionneront pas, car on ne sent pas l'épaisseur de la couche sous eux! Mais s'il y avait des butées sur les bords, vous meneriez en toute confiance et une fois, la pâte serait automatiquement nivelée à la hauteur des jambes. PAPRASH VOUS fabriquez ce simple appareil et arrêtez de vous réconforter en disant que "ça n'a pas été pire". "Pas pire" n'est pas un résultat! Et plus encore, vous perdez votre temps.
M O L O D C S !!! C'est bien d'enseigner à des gens intelligents qui ont également les mains correctement vissées. Seulement, ils ne le savent pas encore. Intelligent cependant.

[Gâteau,]

Gâteau, bon, ne vous fâchez pas ... vous expliquez encore pour les plus bêtes ... Bon, je ne comprends pas comment niveler la pâte avec une boîte en carton, d'autant plus qu'elle, à mon avis, ne rentre pas dans la taille ... (je suis à jour avec Je comprends pas à pas les grandes images ...)

Et le rouleau est MON !!! Pas du Deli !!!

[Kitiara]

Oh, encore une fois, merci à tous pour les compliments chanvre - juste gêné: rouge:

Kitiara, pouvez-vous nous en dire plus sur les feuilles? Eh bien, je ne peux tout simplement pas quitter les yeux ... mince, vrai ...

Gasha, tout est simple - elle a roulé le diluant à mastic, a pris une feuille lavée, une vraie feuille (jusqu'à ce que tout tombe), l'a mise sur le mastic et l'a roulée dessus avec un rouleau à pâtisserie. Et puis c'est une question de technologie - nous découpons simplement le long du contour ce qui a été imprimé. Une idée espionnée quelque part ...
Et j'aime vraiment votre rouleau - je veux juste un morceau!

Et pour étaler la pâte, j'ai néanmoins adapté le carton avec des cure-dents fixés par le bas. Donc tout de même il est plus fin qu'il n'en sort avec une cuillère, mais je dois ramper tout en enduisant tout ...

[Kitiara]

Kitiara, et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille ou sur du mastic? Et comment attacher des cure-dents au carton?

Gasha, j'ai mis la feuille avec la partie inférieure en relief sur le mastic et je l'ai roulée dessus avec un rouleau à pâtisserie, mais ne la poussez pas trop fort. Je l'ai découpé avec un couteau, sans enlever la feuille, puis je l'ai délicatement pelée. Je n'ai pas saupoudré le mastic avec quoi que ce soit - je n'aimais pas ça.
Et ma catronka n'est pas dense, mince. J'ai plié l'une des extrémités de 5 cm, à l'endroit du pli j'ai fait un trou (en reculant de quelques cm des bords du carton, l'un vers la droite, l'autre vers la gauche), dans lequel un cure-dent est inséré. Pour que les cure-dents tiennent mieux et que le carton ne se plie pas, je l'ai fixé avec une agrafeuse - un support avant et un support après le cure-dent, à proximité. Certes, malgré toutes les astuces, des cure-dents tombent parfois à l'intérieur. Et c'est plus facile pour moi de le lisser avec une cuillère, mais avec un carton ça ressort plus lisse. (Ne le dis pas à Tortyzhka!)

Voici ma création, réalisée hier par cette master class:

Celui de droite est enveloppé strictement selon le texte, celui de gauche nous est plus familier ...
La femme et sa fille sont ravies. Après tout, plus tôt, en utilisant la même recette, elle en a fait une (mais un peu plus), qui s'est évaporée très rapidement. Et puis il y en a deux! En cours de route, les capacités cachées du nouveau four ont été découvertes. "Top" au complet - trois minutes (enfin, presque quatre pour chaque pompier).
Je peux amuser un peu tout le monde - j'ai enduit la pâte avec cet "appareil" (préalablement lavé à fond)

Je ne dirai pas que c'est pratique, mais il n'y avait rien de plus adapté à portée de main ...
J'ai déjà une expérience positive de l'utilisation d'outils de construction dans la cuisine - il y a longtemps, j'ai fait de la crème glacée à l'aide d'une perceuse, mais une sorbetière est certainement meilleure

[Jefry]

Jefry
Alors les hommes sont connectés
Des fissures sur la croûte du rouleau gauche sont légèrement visibles. mais si cela vous est plus familier, tournez-le de chaque côté
Pourquoi était-ce 1 d'une telle portion avant? La feuille est-elle plus grande ou la pâte est-elle plus épaisse? L'épais s'est-il enroulé normalement?
Quelles sont les «caractéristiques cachées» de votre four? ne saviez-vous pas qu'il ne peut cuire qu'avec l'élément chauffant supérieur?
Bon, le fait qu'un homme vienne en cuisine avec son instrument n'est pas surprenant ... Même si c'est vraiment cool!

[gâteau]

Auparavant, ma femme faisait cela et une génoise ordinaire en forme de fente ronde peut être parfaite avec les yeux fermés. Ses amis sont surpris - ils font tout "exactement", mais ça ne marche pas. Mais le rouleau encore une fois, après tout, nous le mettons à l'ancienne - nous le mettons avec une cuillère à 180 degrés et 15 minutes. Il est sorti d'une épaisseur très inégale et, naturellement, s'est très mal plié ...
Et mon four - je ne pensais pas qu'il pouvait chauffer si bien. Eh bien, en général, vous devez utiliser les opportunités qui y sont inhérentes. Et puis l'inertie de la pensée est toujours là - en fait, nous l'utilisons, tout comme celle à gaz et sommes heureux "oh, comme c'est cool". Et il s'avère que vous pouvez toujours faire ceci et cela!
gâteauEncore merci beaucoup !!!

Si quelqu'un est utile: afin de niveler rapidement celle de sa fille, elle a privatisé une longue règle en plastique, a mesuré la longueur et a cassé quelques centimètres supplémentaires, et a attaché des allumettes de 5 mm sur les bords avec du ruban adhésif. faire saillie comme des jambes. Il s'est avéré être une sorte d'appareil pour les rouleaux (votre fille devra acheter une nouvelle ligne, et celle-ci servira encore pour les autres frères de rouleaux) Merci humain pour la recette pour vous Cake!

Gâteau, MERCI !!! Comme j'aime les petits pains cuits au four! Et enfin, aujourd'hui, j'ai fait une civière de pâte et un rouleau. Je n'ai pas décoré avec quoi que ce soit.

Délicieux .
Vous devrez également déterminer votre four avec un maximum de 270 * C. J'ai réchauffé le four, essayé d'étirer finement la pâte en 3 œufs sur une plaque à pâtisserie de 35x38 cm, mais il s'est avéré que c'était un peu trop, donc il y avait des rouleaux de pâte épais sur les bords. Après 5,5 minutes, je n'ai pas pu le supporter et j'ai sorti la plaque à pâtisserie du four, bien que le dessus était complètement non brûlé (four à gaz). Il s'est avéré que le fond était légèrement rougi, et non le haut. Le dessus était un peu collant (il collait au tableau pendant que je déchirais le papier calque). Tout le reste est conforme aux instructions. Eh bien, cela s'est avéré très savoureux! et très vite!

[Nata333]

Nata333 , BIEN JOUÉ! BEAU ROLLEY PLAT! ET CRÈME SUR MESURE. ET NE BESOIN DE DÉCORER
Quelque chose que vous avez une adaptation incompréhensible. J'ai dit. que les jambes doivent être sur les bords. et vous avez l'encoche opposée. Comment l'avez-vous utilisé?

[Rauque]

Acceptez les retardataires !!! Et puis je me suis senti comme un paria ici. C'est à quel point cela s'avère intéressant lorsque vous lisez une recette, il semble que tout soit si sloooooooooooo, mais quand vous le faites une fois ... Eh bien, pour être honnête, cela ne s'applique pas à toutes les recettes. Il y a vraiment ... masochiste ou quelque chose comme ça ... comme s'il n'y avait rien d'autre à faire dans la vie.
Trablov était sur le toit. Eh bien, en général, filtrez au four. Et après le rouleau meringue, il y a encore un complexe d'infériorité en termes de rouleaux. Bref, quatre minutes ne nous suffisent pas avec mon four. Un peu sous-exposé et le fond était humide ... Mais ce sont des bagatelles! Cela a fonctionné de toute façon !!! Voici le résultat:



De plus, j'ai encore un petit bezeshek navayal, sous les roses (sur les conseils Rauque), mais ... laissez-moi décorer ma fille avec de la crème, et elle ... enfin, bref, quand je me suis retourné, Épingle à cheveuxSuivant déjà encadré le deuxième rouleau Haskin tresse !!!



Apparemment, elle s'y est habituée et ... Bref, tout s'est bien passé et les problèmes sont résolus! J'ai caché les petits bezeshki (je pense qu'ils ont une durée de conservation d'éternité sans crème), et je n'ai plus peur des rouleaux !!!!!!!!!!!!!! (pensant déjà revenir à la meringue).

Pour affaires. Seulement inclus la grille supérieure au maximum.

Eh bien, comme toujours: tili-tili-tralee-wali (sur fond d'avatar dansant Épingles à cheveux)

[Nata333]

Nata333 , BIEN JOUÉ! BEAU ROLLEY PLAT! ET CRÈME SUR MESURE. ET NE BESOIN DE DÉCORER
Quelque chose que vous avez une adaptation incompréhensible. J'ai dit. que les jambes doivent être sur les bords.et vous avez l'encoche opposée. Comment l'avez-vous utilisé?

Oh que c'est sympa .
Voici le rouleau avec l'épaisseur de couche normale (calculée) au milieu. Mais à partir d'une telle quantité de crème au beurre redevient mauvaise (en 1999, le salaire n'était pas donné, mais il était possible de prendre de la nourriture à la cafétéria. Et nous étions emballés avec des gâteaux à la crème. Donc depuis, à partir de l'abondance de crème au beurre, ça devient mauvais). Nous devons trouver quelque chose de plus facile.

Et c'est le principe de l'appareil. Je pense que ce sera clair pour tout le monde.

Épingle à cheveux, vous et moi avons rejoint simultanément les rangs des fabricants de rouleaux. Tu viens de passer une heure à regarder la beauté d'en haut

Je suis donc ... ingénieur en conception ...

Et maintenant, mon mari va fabriquer un tel appareil en deux pinceaux!

Veuillez noter que la plaque à pâtisserie n'est pas de niveau !!! Mesurez la distance dans tous les endroits saillants, sinon ce sera comme mon ruban avec des cure-dents sur les côtés.

[Zeta]

En crème, il y avait de la bouillie de semoule (un verre de lait + 1,5 cuillère à soupe L. Semoule) + 150 g de beurre, moulu avec 1 verre de sucre.

Zeta... avez-vous besoin de faire bouillir la semoule ici ou simplement de la tremper dans du lait?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux
Puis-je entrer? La semoule doit être bouillie, c'est-à-dire simplement faire bouillir la bouillie de semoule ordinaire. Je fais très souvent une telle crème, seulement j'y ajoute un citron (jus et zeste), avec un citron en général, "ça va donner sa fiction" s'avère! Au fait, j'ai donné la recette de la bouillie de crème de semoule ainsi que la recette du gâteau au chocolat sur eau bouillante (tout y est détaillé, comment cuisiner, comment fouetter, etc.), eh bien, c'est moi ... juste au cas où, cela deviendrait soudainement utile. ..

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!

Krosh a écrit à propos de ce gâteau

[Zeta]

Zeta... avez-vous besoin de faire bouillir la semoule ici ou simplement de la tremper dans du lait?

Épingle à cheveux, pendant que je me préparais, ils ont déjà répondu pour moi.

Mais à propos du four, au fait. J'ai refait un rouleau aujourd'hui. Je l'ai fait cuire comme ceci: d'abord, le fond pendant 3-4 minutes sur l'étagère du haut, puis j'ai allumé le gril, et j'ai déplacé la plaque à pâtisserie vers celle du bas et je me suis assis "en train de paître" jusqu'à ce que le biscuit commence à brunir.

Merci pour le sujet, j'ai cuit deux petits pains, tout a fonctionné.
Je l'ai juste nivelé comme d'habitude avec une longue spatule à pâtisserie (je ne sais pas comment ça s'appelle), en deux mouvements je réussis.

J'avais l'habitude d'envelopper les gâteaux avec du papier et de les refroidir, mais selon la recette de Tortyzhki, c'est beaucoup plus rapide.

Je vous remercie!!!

J'ai fait des petits pains hier selon cette recette. Cela semble s'être avéré, mais plusieurs questions se sont posées:
- plaque à pâtisserie 28 * 30, composée de 4 œufs pour 2 plaques à pâtisserie. Battre les œufs pendant 5 minutes avec Bosch, quand elle a commencé à tamiser la farine sur le mélange œuf-sucre - elle n'est pas restée à la surface ("est tombée"), alors ça devrait être? Peut-être que je bat un peu les œufs?
- cuit un biscuit pendant 4 minutes. Le fond est cuit, mais le dessus est collant. Quand je l'ai retourné pour enlever le papier, la couche supérieure a commencé à coller à la surface. Le biscuit est sorti fin.
tourné sans problèmes, même si cela aurait pu être un peu plus serré. Nous allons tirer l'échantillon aujourd'hui.

[Marguerite]

Marguerite! Je suis à la hauteur de Bosch, comme en Chine (j'ai une simple table de mixage 200 watts), mais
1. Cela n'a pas de sens, mais de battre jusqu'à ce que les œufs avec du sucre deviennent blancs comme neige et augmentent de volume ... tous les ... 3-5, probablement.
2. Il est préférable de tamiser la farine. Cela passera plus facilement à travers le tamis. Et si vous sortez du verre ...
3. S'il n'y a pas de chauffage supérieur ou de gril, il est préférable de placer la casserole sur la grille la plus basse et ... eh bien, il n'y a rien à voir. Autrement dit, il vous suffit d'estimer le temps et la cohérence du sommet. Autrement dit, quatre minutes ne suffisent certainement pas. Vous devez essayer pendant 6 minutes ...

Épingle à cheveux, merci pour la réponse rapide. Je tamise toujours la farine à travers un tamis (j'ai acheté un tamis spécial pour cela). Cette fois, je l'ai aussi tamisé, je pense que 5 minutes ne suffisent pas pour le barattage, même si la masse était uniforme, blanche comme neige et augmentait en volume. Il y a un gril à gaz dans le four. Mais je ne l'ai jamais utilisé pour la pâtisserie. Et avec le gril, placez une plaque à pâtisserie tout en haut, allumez le gril et faites cuire pendant 4-6 minutes? Et une autre question, pliz, si vous mettez le gril le plus bas sans gril? Le fond ne brûlera-t-il pas?

[Marguerite]

Marguerite!
Je l'ai fait sur le gril (et il m'a labouré au maximum une demi-heure avant). La principale commodité est là - vous pouvez voir s'il a rougi ou non. Je l'ai fait brunir en 4 minutes, mais le fond était humide. La prochaine fois, je parierai sur 6 minutes. Je l'ai mis sur la deuxième grille. Si vous avez une grille supérieure, je pense que vous ne devriez pas vous soucier du chauffage inférieur. Bonne chance!

Hier, j'ai fait des petits pains selon cette recette. Cela semble s'être avéré, mais plusieurs questions se sont posées:
- plaque à pâtisserie 28 * 30, composée de 4 œufs pour 2 plaques à pâtisserie. Battre les œufs pendant 5 minutes avec Bosch, quand elle a commencé à tamiser la farine sur le mélange œuf-sucre - elle n'est pas restée à la surface ("est tombée"), alors ça devrait être? Peut-être que je bat un peu les œufs?
- cuit un biscuit pendant 4 minutes. Le fond est cuit, mais le dessus est collant. Quand je l'ai retourné pour enlever le papier, la couche supérieure a commencé à coller à la surface. Le biscuit est sorti fin.
tourné sans problème, même si cela aurait pu être un peu plus serré. Nous allons tirer l'échantillon aujourd'hui.

Si la farine n'est pas restée à la surface du mélange œuf-sucre, le mélange n'est certainement pas terminé et n'a pas reçu une densité suffisante.
Si la croûte supérieure est dorée. mais collant au toucher, ça va. Juste de la cuisson rapide, le gâteau n'a pas eu le temps de «s'évaporer» Cela n'affecte pas le goût.
le biscuit est sorti mince pour 2 raisons - des œufs à moitié finis et, éventuellement. frottis trop mince.
Où mettre la plaque de cuisson dans votre four est une question d'expériences répétées avec la fixation des résultats obtenus. Le sens des manipulations est que, avec une cuisson suffisante, la couche ne sèche pas et laisse une croûte de fond blanche, elle est donc plus plastique. Essayez d'obtenir exactement ce résultat avec différentes options de cuisson.
J'ai un four électrique simple sans convection avec un élément chauffant supérieur et inférieur. Je l'allume à pleine puissance, je le chauffe au maximum, puis je mets une plaque à pâtisserie sur l'étagère du haut.