Rouleau d'éponge (classe de maître)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, super rouleau!
Quelle taille de plaque de cuisson avez-vous? Je veux aussi faire la moitié de la recette pour environ 110g de farine, et ma plaque à pâtisserie mesure 32x37 cm, je pense juste la moitié

[julia_bb]

Quelle taille de plaque de cuisson avez-vous?

julia_bb, Yul, je suis allé l'essayer - j'ai 30,5 pour 35,5 ... Donc vous pensez correctement pour 110 grammes de farine. Bonne chance à toi! La recette est géniale. L'essentiel est de ne laisser le four nulle part.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, merci pour votre réponse rapide. L'avez-vous mis au premier rang? Température 180? Je veux l'essayer demain.

[julia_bb]

julia_bb, Yul, lisez attentivement la recette. il n'y a pas 180 écrit. Faites comme il est écrit et ne quittez pas le four. Vous obtiendrez le résultat parfait. Bref, je balance à 220. Et je m'assois à côté de moi pendant quelques minutes. Il se prépare juste si vite. Juste. Faites confiance à l'auteur. C'est une pâtissière cool

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, j'ai précisé avec toi, puisque c'est écrit au maximum, et j'en ai 250 maximum, je vais le mettre sur 220
J'ai aussi trouvé un rouleau similaire chez Angela, peut-être que je vais le faire cuire

Cuit avec de la confiture de citron hier soir, délicieux. Merci à l'auteur pour la recette

[julia_bb]

julia_bb, Yul, magnifique! Vous avez décidé, mettez 220? Ou moins? Mais porosité, flexibilité - tout avec lui! Idéalement

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, oui 220 avec convection et placez-le tout en haut. Minutes 4 et prêt!

Minutes 4 et prêt

Eh, bien joué! Vous êtes une fille risquée! Et je n'arrive toujours pas à convaincre ma mère que c'est la bonne technologie. Elle a peur

Yul, je vais essayer de le faire avec un Kurde! Cela a l'air très appétissant avec vous!

Risqué, je vous ai fait confiance, pour ainsi dire!)

Yul, je vais essayer de le faire avec un Kurde! Cela a l'air très appétissant avec vous!

Oui, le citron Kurd sera délicieux! Maintenant, je veux aussi essayer avec différents obturations
La technologie avec une cuisson optimale à température maximale est vraiment une chose!

Avec un tel enseignant, cela ne peut pas échouer.
Je l'ai cuit pour la deuxième fois, le résultat est stable, pour l'instant. Tellement délicieux! Étalez la confiture d'abricots sans eau. J'ai pris 1/3 de la norme, donc c'était tellement mince, 6 cm. À propos, la confiture est également d'ici.
L'essentiel est rapide. Bien sûr, merci beaucoup!

Bonne journée! S'il vous plaît dites-moi si mon four est vieux et qu'il n'y a pas de feu au plafond, y a-t-il des astuces qui pourraient aider à faire un bon biscuit?

Une merveilleuse classe de maître et j'ai immédiatement vu mes erreurs dans les échecs précédents avec le rouleau.
À propos, au début, ils ont écrit que le rouleau se révèle «comme un rouleau de magasin». Je pense que c'est un éloge. Enfant, je n'aimais pas beaucoup les produits de boulangerie achetés, mais j'adorais quatre choses et je ne peux toujours pas répéter. Ce sont les biscuits à l'avoine "comme avant", le gâteau "Pomme de terre", le pain d'épices au miel et le rouleau de biscuit à la confiture. Des biscuits aux pommes de terre sont vendus, bien sûr, mais le goût n'est absolument pas le même. Et les rouleaux de biscuits, assez curieusement, n'ont pas vu en vente. Auparavant, ils étaient, comme le pain d'épices, vendus en cuisine «au poids».
À propos, les œufs sont rapidement battus avec un batteur à main ordinaire, si vous appliquez la bonne technique de battage: prenez une grande tasse étroite, chauffez les œufs (je les mets sous l'eau chaude et en assemblant le batteur et en retirant et en mesurant les ingrédients, ils se réchauffent). Et maintenez le batteur légèrement incliné, en le faisant tourner lentement de bas en haut, comme si vous le fouettiez avec un fouet à main. Pendant 4-5 minutes, avec mon mélangeur à faible puissance, je bat légèrement 4 œufs. C'est moi dans un programme du prof. le cuisinier a espionné. Et encore un détail d'un professionnel: battre les œufs avec du sucre immédiatement à grande vitesse.

Bonne journée! S'il vous plaît dites-moi si mon four est vieux et qu'il n'y a pas de feu au plafond, y a-t-il des astuces qui pourraient aider à faire un bon biscuit?

il y en a deux: battre les œufs chauffés avec du sucre et lors de l'ajout de farine, n'utiliser qu'une spatule, en remuant doucement, en aucun cas battre la farine avec la farine.

il y en a deux: battre les œufs chauffés avec du sucre et lors de l'ajout de farine, n'utiliser qu'une spatule, en remuant doucement, en aucun cas battre la farine avec la farine.

Le problème est que la pâte est cuite par le bas et non par le haut, comme prévu.

[Yulek]

Yulek, tout le monde n'a pas de fours sophistiqués, n'abandonnez pas, vous devriez essayer, l'option que vous obtenez -50%)

J'ai envoyé PM pour l'inspiration

Bonne journée!
Pouvez-vous me dire si le rouleau résistera à la forme de cette recette s'il est décoré d'un large chanvre de 5 à 8 cm de hauteur et 20 cm de diamètre?