Pain étudiant

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Pain étudiant

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine	333 grammes
levure fraîche	10 grammes
lait (27C)	200 grammes
sucre	13 grammes
sel	8 grammes
beurre	60 grammes

Méthode de cuisson

• 1. Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans du lait chaud. Versez le mélange dans la farine et pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite la moitié du beurre (il doit être mou, à température ambiante, mais ne pas fondu) et continuez à pétrir encore 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l'huile restante et pétrissez encore 3-4 minutes.
• La pâte s'avère très douce et élastique, elle se rassemble bien en chignon.
• 2. Arrondissez la pâte finie et laissez lever pendant 90 minutes. Après 45 minutes, déposez la pâte sur un tapis de découpe et pliez-la dans une enveloppe.
• 3. Formez un pain (aucune farine supplémentaire n'est requise pendant le moulage) et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
• 4. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les 5 à 7 premières minutes. Ensuite, baissez la température à 180 ° C et amenez le pain à l'état de préparation (dans mon four, cela prend encore vingt minutes). Avant la cuisson, coupez le morceau et badigeonnez-le de lait et d'une pincée de sel et de sucre.
• 

Remarque

La recette est très simple et assez rapide. Le pain a un goût neutre, est bien coupé et convient à tous les sandwichs.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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[Marina]

Marina belle barre et mie est très appétissante!

Quelle beauté! La mie est excellente! Un étudiant pourquoi?

[Marisha,]

Un étudiant pourquoi?

Je voulais aussi demander pourquoi?

Marisha, pain très appétissant!
Je veux celui-ci - parfumé, mais avec du beurre.

Expliquez, pzhl., Au point 2: sur l'étuve pendant 90 minutes et à ce moment additionnez après 45 minutes. enveloppe?

Je l'ai aimé aussi !!! une telle miette

[Marisha]

Marisha, merveilleux bar! Je sens comme il est parfumé!

[Tata]

Tata, Merci beaucoup pour vos aimables paroles!

Natasha, .

Un étudiant pourquoi?

J'ai trouvé la recette dans mes anciennes notes (j'ai un tel papa avec une variété de morceaux de papier, où j'écris quelque chose que j'aime rapidement). Je ne me souviens même pas d'où ça vient, mais ça a été enregistré sous ce nom. Par conséquent, je l'ai posté avec ce nom.

Marishenka, merci pour une telle note!

Expliquez, pzhl., Au point 2: sur l'étuve pendant 90 minutes et à ce moment additionnez après 45 minutes. enveloppe?

Il s'agit de la durée totale de la fermentation, avec un résumé. Et puis moulage et épreuvage pendant 30 minutes.

Galina, Je suis très heureux d'avoir aimé le pain. Je serais heureux si la recette est utile.

Manechka, Merci très cher!

Je sens comme il est parfumé!

Ouais, l'arôme lors de la cuisson est génial!

[Marishenka]

Marishenka, est venu vous dire merci!

Tellement parfumé et délicieux - juste pour le samedi matin.



Les incisions, peu importe à quel point j'ai essayé, ne sortaient toujours pas ... Et le couteau était tranchant, et j'ai gardé l'angle. Peut-être que la pâte n'était pas du même état, c'est pourquoi les couteaux ne se sont pas ouverts?

[Marisha]

Marishaquel bel homme potelé! Et la croûte est fine, donc uniformément dorée!

Les incisions, peu importe à quel point j'ai essayé, ne sortaient toujours pas ... Et le couteau était tranchant, et j'ai gardé l'angle.

Avec un couteau, les coupes ne fonctionnent pas du tout, je ne fais qu'avec une lame. Et en option - épreuve trop complète. Votre bar est si luxuriant et haut. Et les coupes s'ouvrent bien si la pâte reçoit une levée moyenne.

[Marisha]

les coupes s'ouvrent bien si la pâte est de preuve moyenne.

Marisha, et comment est la vérification moyenne?

Avant d'augmenter le morceau de pâte de 1,5 fois?

Marishenka, et aussi, s'il vous plaît dites-moi, une levée d'une heure et demie de la pâte et une demi-heure de levée d'une barre déjà formée, nous entendons ici une levée à température ambiante ou dans un endroit plus chaud (à 30 grammes ou même légèrement plus)?

Préchauffez le four avec la plaque à pâtisserie, non?

Autrement dit, nous poussons la pièce espacée sur une plaque de cuisson déjà chauffée, tout est ainsi, Marisha ?

[Innochka]

Innochka Je fais cuire au four avec la lumière allumée, dans ce cas cela me prend environ quarante minutes.Bien que je sois plus concentré sur l'apparence de la pièce. Quelque chose comme ca. Je comprends que la réponse n'est pas très précise, mais (du moins pour moi), même en cas de cuisson selon la même recette, le temps de levée est souvent différent + - 7-10 minutes.

Préchauffez le four avec la plaque à pâtisserie, non?

Autrement dit, nous poussons la pièce distante sur une plaque de cuisson déjà chauffée, tout est comme ça

Oui, je réchauffe tout ensemble.

[Marisha]

Marisha, merci beaucoup, mon cher, pour tout), et pour les réponses opportunes à mon stupide questions et pour la recette en elle-même !!!

Cuit un taux double, à partir de 666 gr. farine.

Un peu plus tard, je montrerai les deux et une coupe, mais pour l'instant, comme ceci:



Je vais également me désinscrire du goût dans la soirée, plus l'échantillon n'a pas encore été supprimé ...

J'ai dispersé le mien des bars chauds, mais jusqu'à présent, je ne peux plus passer à personne ...

Ma bouche est déjà pleine de salive à partir de ces photos alléchantes. Je marque

[Innochka]

Innochka, quel beau bar !!! J'espère vraiment que vous l'aimerez aussi!

J'ai dispersé le mien des bars chauds, mais si loin que maintenant je ne peux plus passer à personne

Eh bien, vous êtes strict! Merci, ma chère, d'avoir fait confiance à mes recettes et telle, eh bien, juste une superbe photo!

Albina, Je serai heureux si la recette est utile!

Je veux vraiment faire des pains, mais mes nuances inférieures ne fonctionnent pas. Maintenant, le fils du milieu est venu pour les vacances et je ne peux pas du tout refuser de cuisiner, car dans le dessin animé, je ne suis pas du tout capable de remplacer le four.

Urrah, c'est gagné!
Je vous remercie!