Je recherche une recette de préparations à base de légumes, je ne sais pas faire, etc.

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Je cherche une recette de préparations à base de légumes, je ne sais pas comment conserver - je demande l'aide du forum))

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Je recherche une recette de concombres marinés au vinaigre, aigre-doux, le plus aigre le mieux

Cette recette a bien fonctionné:

Concombres, tomates, légumes assortis. (Administrateur)

[Administrateur]

Administrateur, Tatiana, je vous demande votre avis. Je congèle toujours des poivrons doux pour l'hiver pour les soupes, les ragoûts, le goulasch et bien d'autres plats. A fait beaucoup, presque une étagère entière dans le congélateur, coupé en cubes et distribué dans des sacs en portions. Mais, il s'est avéré que le congélateur était occupé avec de la viande soudainement jetée. Comment préparer un poivron pour l'hiver tout en préservant au maximum son goût naturel?
Il m'est venu à l'esprit de le transformer en hachoir à viande, de le faire bouillir jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, de l'enrouler et de l'envoyer à la cave. J'ai essayé de fouiller sur Internet, mais partout il y a des recettes avec des ajouts de piments, de tomates et bien plus encore. Pour moi, c'est déjà une sauce, c'est un plat complètement indépendant. Que pouvez-vous conseiller? Mon option va-t-elle exploser? Puis-je ajouter du sel, de l'huile et du vinaigre ou de l'acide citrique? Dois-je stériliser les pots?

Alla, le poivron a un goût «frais», donc il ne tient pas tout seul, il a besoin d'acide.

Si elle est conservée dans sa forme naturelle, vous pouvez prendre la marinade lecho comme base (uniquement sans tomate):

Lecho de poivron à la tomate (Administrateur)

Le poivre aura un goût naturel, l'acide aidera à garder le poivre dans les bocaux.
Et puis, il sera possible de l'utiliser dans les aliments, dans les plats d'accompagnement et en complément des ragoûts dans d'autres plats.
L'essentiel est de ne pas trop cuire le poivre, de le faire al dente.

J'ai regardé les recettes à la légère dans les livres sur la table.

Par exemple:

Salade de poivrons
Verser: pour 1 litre d'eau 70 grammes de sucre, 35 grammes de sel, 8 grammes d'acide citrique
Épluchez le poivron, coupez-le en lanières de 5 mm d'épaisseur, blanchissez-le à l'eau chaude pendant 2-3 minutes, mettez-le bien dans des bocaux le long des épaules. Remplissez de marmite bouillante et stérilisez.

Ou une autre marinade comme celle-ci:
1 litre d'eau, 30 grammes de sel, 25 grammes de sucre, 100 grammes de vinaigre 9%

3 kg. poivre - 1 verre d'huile de tournesol, 1 verre de vinaigre 9%, 1 verre de sucre, 5 verres d'eau, 3 cuillères à soupe. l. sel.
Cette marinade répète mon lecho, uniquement sans tomates.

Cette année, je veux fermer le poivron à la tomate (lecho) et sans tomate comme option de collation (une fois dans le passé, j'ai mis du poivre en conserve en lanières, cela s'est avéré très savoureux)

Pour ta santé!

solmazalla, Zachariah a une recette très digne de "pâtes salées au poivron rouge", je l'ai fait l'année dernière pour un essai, cette année je vais en faire BEAUCOUP! Essayez-le!

Oksana, cette recette s'est très bien montrée, je l'ai essayée moi-même Mais, ce sont des pâtes!
Si vous avez besoin de poivre dans son intégralité, en lanières, alors bien sûr, il est plus pratique de le recouvrir en lanières-morceaux entiers

Le goût naturel du poivre peut être conservé par l'aspirine, 1 comprimé par litre, c'est aussi un conservateur. Mais tout le monde ne lui est pas fidèle. Vous devez donc choisir une option acceptable.

[Natasha]

Natasha, avez-vous besoin de pré-blanchir le poivre? Couche ou tête-à-tête? Ne rampe pas pendant le rembourrage?

je vais répondre
Oui, blanchissez légèrement - légèrement, al dente! Cela permettra de faire du poivre et non du chêne sur la morsure, et la marinade chaude pénétrera bien et rapidement dans un tel poivre. Autrement dit, il est facile de remplacer le jus de poivre cru par une marinade chaude, ce qui l'empêchera de se dégrader dans le pot.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, Je vous remercie

Dites-moi, lorsque le pot est stérilisé, avez-vous besoin de mettre quelque chose en dessous dans la casserole? Et cela peut-il être fait dans le personnel, par exemple, sur la friture?

En conserve en multicuiseur, mais je ne l'ai pas essayé. Vous devez demander aux filles shteba

Dans tous les cas, vous devez mettre quelque chose sous les canettes pour qu'elles ne se fissurent pas au contact du fond, du métal - au moins mettre sur la grille.

Peut être stérilisé sans eau, dans un airfryer - 150 * C pendant 15-20 minutes.

Ou peut-être un couple, que j'aime vraiment Ma «conserverie» - nous nous facilitons la vie lorsque nous mettons en conserve à la maison

Ou ici Autoclave

[Tatyana]

Tatyana, merci, j'ai lu le sujet sur la conserverie. J'ai emmené un bateau à vapeur au village sans vapeur, de sorte que cela ne fonctionnera que dans l'eau. Et si vous versez un peu d'eau, environ trois centimètres, et couvrez avec un couvercle, vous obtenez le principe d'un bain-marie? Ou la couche inférieure sera-t-elle digérée?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, tout est comme Tanya a répondu. Je blanchis légèrement pour que les poivrons ne sautent pas pendant que j'en fourre plus dans le pot. Je fais pour farce dans des bidons de 3L, jette 3 aspirines régulières, verse de l'eau bouillante dessus sans additifs et roule-les. La seule mise en garde est que lorsque les poivrons farcis sont déjà cuits, certains d'entre eux ne sont pas tendres, comme d'habitude, mais durs. Je ne sais pas pourquoi. C'est peut-être la maturité du poivre, car le rouge et l'orange sont toujours tendres et les verts sont durs.

[Natasha]

C'est peut-être la maturité du poivre, puisque le rouge et l'orange sont toujours tendres, tandis que les verts sont durs.

Natasha, tout à fait possible! Le rouge est toujours beaucoup plus doux, même en lecho. Par conséquent, vous devez blanchir ces poivrons plus tendrement.

[Zhenya]

Zhenya, voir la rubrique AUTOCLAVE https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 il y a des filles et dans le dessin animé stérilisent des canettes

[Natasha]

Natasha, Natasha, merci! J'ai déjà du chou en conserve. Maintenant, je vais essayer le poivre.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, pour la santé. J'ai un petit congélateur, donc je ne congèle que du poivre pour la soupe au bortsch. Et cette méthode de conservation est devenue une bouée de sauvetage, car j'aime beaucoup les poivrons farcis. Et comment avez-vous fait le chou et où l'utiliser plus tard?

[Natasha]

Natasha, il s'avère que, tout comme vous le faites avec du poivre, vous l'avez haché, fourré dans un bocal (sans fanatisme) une fois versé de l'eau bouillante, après 20 minutes versé, bouilli le même liquide, dans le pot 1 comprimé d'aspirine et versé de l'eau bouillante. Je ne roule pas beaucoup exprès, mais seulement quand l'excès reste. Puis faites cuire et laissez mijoter, après rinçage, pas de problème. La pièce n'est pas si chaude, mais pour que l'excès ne soit pas rassis, eh bien, pour qu'elle soit toujours à portée de main, surtout dans la glace et la gadoue ...

Et je ne glace pas le poivre, je le fais comme une pâte - je tord le rouge dans un hachoir à viande + un peu de légume / huile + un peu de sel (shob boulo) et le fais bouillir pour que le liquide s'évapore bien. Je le ferme dans de petits pots stérilisés. J'essaye de ne pas le refermer dans 0,5 l, après ouverture il ne se conserve pas longtemps même au réfrigérateur, et la consommation est littéralement de 1 à 2 cuillères à soupe / cuillère en bortsch, soupe, viande .. Très savoureux. Mais je prends exactement du poivron rouge.

Comme vous n'avez pas peur de l'aspirine ..... un coup monstrueux au foie!

Dites-moi, lorsque le pot est stérilisé, avez-vous besoin de mettre quelque chose en dessous dans la casserole? Et cela peut-il être fait dans le personnel, par exemple, sur la friture?

Je stérilise dans une casserole, mets un chiffon sur le fond

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie! J'ai trouvé un chiffon ici. Et à la maison, j'ai un tapis en silicone pour cette coque. Oh, comme c'est mauvais de cuisiner en dehors de chez toi

Comme vous n'avez pas peur de l'aspirine ..... un coup monstrueux au foie!

Mais, une excellente prévention de la maladie coronarienne et de la thrombose!
Une épée à double tranchant, en général.

Mais, une excellente prévention de la maladie coronarienne et de la thrombose! : D Une épée à double tranchant, en général ..

Je suis d'accord que c'est l'affaire personnelle de tout le monde ... mais

L'ajout d'aspirine à la saumure est un risque pour les reins.
L'utilisation fréquente de ces aliments en conserve peut provoquer une pyélonéphrite.
Avec une utilisation continue de ces stocks avec de l'aspirine
le foie et le pancréas sont perturbés.
lorsque l'aspirine est dissoute et conservée dans la saumure pendant une longue période
il se forme un soi-disant composé phénolique.
Bien sûr, il tue les microbes, mais il est toxique pour le corps humain. (de)

Alors, le choix vous appartient: empoisonner vous-même et votre famille

[Bensonx]

Bensonx, constamment - c'est du café le matin (et pas seulement), ce sont des morceaux de poulet cultivés aux hormones et aux antibiotiques jusqu'à 1,5 kg en 7 jours (max 10), et 2-3 pots d'aspirine par an sont une goutte dans l'océan

[Bensonx]

Bensonx, constamment - c'est du café le matin (et pas seulement), ce sont des morceaux de poulet cultivés aux hormones et aux antibiotiques jusqu'à 1,5 kg en 7 jours (max 10), et 2-3 pots d'aspirine par an sont une goutte dans l'océan

nous n'utilisons aucun des éléments ci-dessus ... croyez-moi

et j'ai écrit une note de bas de page - l'affaire personnelle de chacun!

[la prévention]

Mais beau la prévention Cardiopathie ischémique et thrombose!

Dans le cas où vous le prenez tel que prescrit par un médecin, à un dosage spécial, dans un cours - et le reste du mal
Et une autre question, est une telle combinaison de marinade et d'aspirine possible ensemble

Une telle combinaison de marinade et d'aspirine est-elle possible ensemble

et où avez-vous entendu parler de la marinade? dans mon chou et poivron de Tusya Tasi, sauf pour l'eau bouillante, les légumes et 1 onglet d'aspirine par pot de 1 litre, il n'y a rien d'autre
Certains concombres sont fermés avec de l'aspirine (il y a vraiment une marinade avec de l'aspirine), mais ce n'est pas pour moi. Je n'ai qu'une quantité limitée de chou, mais j'essaierai aussi le poivre de Tusin.

et où avez-vous entendu parler de la marinade?

Le chou et les légumes sécrètent leur propre jus, différent en acidité + aspirine = marinade (aspirine dissoute dans du jus de légumes)

Les filles aiment manger de l'aspirine - mangez-la! Quelqu'un peut le trouver utile sous cette forme.
Mais cela ne vaut pas la peine de défendre son utilité en matière de conservation. À chacun ses goûts! Et beaucoup dépend de l'individualité du corps humain, l'aspirine sous cette forme ne sera pas utile à quelqu'un, l'allergie la plus inoffensive est sous sa forme bénigne.

Les filles, j'ai lancé des concombres pour mon mari, merci! Maintenant, je cherche une recette de tomates aigres marinées. J'ai déjà lu toutes les recettes plusieurs fois, je ne comprends pas laquelle j'ai besoin. Il semble qu'il y ait beaucoup de sucre partout, mais j'ai besoin de mordre et ma bouche est à l'étroit. Aidez-moi!