Petits pains au lait caillé

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains au lait caillé

Ingrédients

Pâte:
levure sèche (saf-moment) 1,75 cuillère à café
farine de blé 80 grammes
Lait 150 ml
sucre en poudre 1 cuillère à café
Pâte:
pâte
farine de blé 420 grammes
Lait 30 ml
sucre en poudre 80 grammes
sel 1,25 cuillère à café
ricotta 250 g
beurre 50 grammes
sucre vanillé 1 cuillère à soupe. l
Remplissage:
beurre 50 grammes
cannelle moulue 2 cuillères à soupe. l
sucre en poudre 3 cuillères à soupe l
Glaçage:
fromage à la crème (crème sure grasse) 100g
sucre en poudre 2-2,5 st. l

Méthode de cuisson

  • ATTENTION! ATTENTION! Ce sujet n'est pas recommandé pour les personnes suivant un régime, conscientes de leur poids ou impressionnables! Pour une silhouette gâtée, un trou dans le budget familial, le moniteur et le clavier ont souffert lors de la visualisation du sujet, l'auteur n'assume aucune responsabilité!
  • Alors...
  • Pâte:
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter le sucre granulé et le lait chaud (38-40 ° C). Battre la pâte au batteur à basse vitesse pendant 4-5 minutes, serrer avec une pellicule plastique et laisser tiède pendant 20 minutes.
  • Pâte:
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait chaud, la ricotta (température ambiante) et 370-380 g de farine. Dès que la farine est uniformément humidifiée et que la pâte est rassemblée en un seul morceau, arrêtez de pétrir et laissez la pâte seule pendant 15 à 20 minutes.
  • Ajouter le reste de farine, le beurre mou, pétrir jusqu'à consistance lisse. La pâte est douce, élastique, ne colle pas aux mains.
  • Laisser la pâte fermenter pendant une heure et demie en pétrissant toutes les 30 minutes.
  • Saupoudrez légèrement la table de farine, étalez la pâte, pétrissez et laissez reposer 10 minutes.
  • Abaisser la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur, graisser avec du beurre fondu (et refroidi), saupoudrer de sucre et de cannelle.
  • Abaisser la pâte en un rouleau le long du côté long et couper avec un couteau tranchant en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
  • Placer les pâtons dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir de papier d'aluminium lâche. Preuve pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le volume soit doublé.
  • Cuire les petits pains à la vapeur dans un four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C) pendant les 5 à 7 premières minutes, puis baisser la température à 200-210 ° C (convection 180-200 ° C) et cuire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend du four. Mon temps de cuisson total était d'environ 35 minutes.
  • Pendant que les petits pains cuisent, cuire glaçage: mélanger du fromage blanc (ou de la crème sure grasse) avec du sucre en poudre.
  • Couvrir les petits pains chauds de glaçage.
  • Servez chaud et dégustez. Bon appétit!
  • Petits pains au lait caillé
  • Petits pains au lait caillé
  • Petits pains au lait caillé
  • Les rouleaux sont délicieux! Du premier lot, un seul a survécu à la séance photo. J'ai dû cuire à nouveau. Aujourd'hui, les petits pains n'étaient sauvés que par le fait que les principaux mangeurs n'étaient pas à la maison.

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Au lieu de la ricotta, vous pouvez utiliser du fromage cottage gras (200 g) en le frottant deux fois à travers un tamis et en y ajoutant 50 g de crème sure grasse (35-40%).

J'ai pris cette recette comme base: 🔗./search?q=girelle+alla+ricotta

Énigme:
Maman a cuit 12 petits pains. Papa a mangé trois petits pains, l'enfant deux et maman en a un. Question: qui a mangé tous les autres ???

Vilapo
Marisha, quels délicieux petits pains: girl_claping: Délicieux, belle vue, je veux juste pincer un morceau de la photo
Sonadora
Je vous remercie, Lenochka, aide-toi!
Omela
Quand cette torture à la ricotta s'arrêtera-t-elle !!!! Manka, admettez combien plus dans le magasin !!!!
Julifera
Ouais, superbes petits pains
Manechka - comme toujours - sur place
Irysska
Sonadora


Sonadora
Ksyusha, cette canette était la dernière du magasin, mais il y en a beaucoup plus dans le magasin! Par contre ... mais pas de chocolat!

juliferpoint, essayez-le! Les petits pains sont moelleux!

Irysska, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez.
Irysska
Citation: Sonadora


Irysska, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez.
ces petits pains ne peut pas m'empêcher d'aimer
Sonadora
Irina, alors j'attendrai avec des petits pains!
Arka
Ooooooooo !!! Quel genre de torture avec des petits pains est-ce?! Manka, où est la conscience? Cuit dans des petits pains?
Merri
Mec, étouffé par la salive!
Gaby
Marina, quels rouleaux séduisants, pas de mots.
Suslya
oh .. mec .. et ce sont des cinabons, non?
Sonadora
Arochka, Natasha, non. Il est trop tard pour rééduquer.

Irisha, J'ai prévenu!

Vika, Je vous remercie!

Suslya, presque, la pâte est différente.
Leska
Et des minibus volent toujours de moi dans votre direction ... mettez la 2ème portion au four!
Tanyulya
Marish, la beauté. La même chose m'a rappelé les cinabons, je voulais les cuire depuis longtemps.
Albina
Citation: Omela

Quand cette torture à la ricotta s'arrêtera-t-elle !!!! Manka, admettez, combien plus dans le magasin !!!!
Éclairer ce fromage? Nous avons probablement un piège avec lui. Je ne sais pas où chercher. Des petits pains géniaux
Torsion
Marisha, les petits pains sont tout simplement incroyables !!!
Je me considère maintenant comme l'une des catégories que vous avez mentionnées au début du sujet. J'ai donc léché le moniteur et pris la recette dans les signets.
Sonadora
Citation: Leska

Et des minibus s'envolent toujours de moi dans votre direction ... mettez la 2e portion au four!
C'est donc qui a porté mes petits pains! (C) Lesya, j'attends! Déjà au four.

Tanya, merci! J'espère que vous aimez celui-ci aussi.

Albina, la ricotta est un produit traditionnel italien, 45% de matière grasse, à base de petit-lait de vache. Il a un goût très proche du fromage cottage, mais sans l'acidité traditionnelle du caillé et sa texture est lisse, sans grains.

Marisha, merci! Je suis très heureux que vous ayez aimé les petits pains!
Mamontenok
Super! Probablement délicieux !!!!!!!!! Kakraz, j'ai vu récemment à la télé comment faire une ricotta à la maison (une recette italienne), je l'ai essayée, elle s'est vraiment perdue. Maintenant, il y aura un rendez-vous direct pour elle. Je l'ai pris dans les signets. Je vous remercie!!!
pulmonaire
Quels magnifiques petits pains! Je le prends dans les favoris. Vous devez le faire cuire. Je peux déjà le sentir et la pâte est molle. Serre-moi fort jusqu'au week-end prochain. J'ai peur de ne pas pouvoir le supporter, je vais devoir courir à la cuisine.
Sonadora
Svetlana, Natasha! Merci les filles! J'espère vraiment que vous apprécierez les petits pains!
Rita
Les petits pains sont excellents!

Nous avons beaucoup de cette ricotta, mais je n'ai pas rencontré 18% plus gros.
Sonadora
Rita, est sorti un colis, sinon nous ne vendons que de la graisse.
Rita
Citation: Sonadora

Rita, est sorti un colis, sinon nous ne vendons que de la graisse.
J'adorerais, mais sa durée de vie est très courte. Avec la rapidité de votre travail, vous obtenez presque un ensemble de bactéries sauvages au lieu de ricotta.
* Anyuta *
Citation: Tanyulya

Marish, la beauté. La même chose m'a rappelé les cinabons, je voulais les cuire depuis longtemps.

Tanya, quelque part en février, les filles ont présenté la recette du cinabob .. il est préparé TRÈS rapidement et ressemble à 99% à cette recette
Sonadora
Anyut, ici recette de cannabon, Je ne peux pas dire que c'est 99% similaire à celui-ci. Est-ce que la cannelle avec du sucre dans la garniture, oui du fudge de fromage blanc.
* Anyuta *
Citation: Sonadora

Anyut, ici recette de cannabon, Je ne peux pas dire que c'est 99% similaire à celui-ci. Peut-être de la cannelle avec du sucre dans la garniture et du fudge au fromage blanc.

Marin, je suis désolé, je ne voulais pas vous offenser ... (au fait, votre recette avec une garniture au chocolat est dans mes marque-pages pour les brioches à la cannelle, car ils ne mangent pas ma cannelle) ... j'ai écrit ceci pour Tanyulya ... avait à l'esprit les spécificités de la cuisine ... et l'accent était mis sur le fait qu'il n'y a pas besoin de tant de temps pour prouver ... ne soyez pas offensé ...
Sonadora
Anyut, que faites-vous! Quelles insultes!
Citation: * Annie *

l'accent était mis sur le fait qu'il n'y a pas besoin de tant de temps pour la vérification
Nah! Il y a un besoin, vérifié!

Dans ces rouleaux, si vous regardez dans l'original, il n'y a pas de cannelle. Avant ces petits pains, je n'avais jamais du tout ajouté de cannelle aux produits de boulangerie, mais j'ai ensuite saupoudré quelque chose. Mes "amateurs de cannelle" ont déjà émietté deux lots et ne se sont pas plaints.
AnastasiaK
Sonadora, Je vais dans l'ordre. Je cuisine selon vos recettes. Merveilleux petits pains! Seulement je les ai fait avec de la pâte froide, c'est tellement pratique. Petits pains au lait caillé
Petits pains au lait caillé
Je vous remercie!!!!
Sonadora
Oooh, quelle miette! Anastasia, les petits pains sont un miracle aussi bien Merci beaucoup d'avoir essayé.
AnastasiaK
Sonadora, merci, je les ai congelés et je les mange toujours (je ne les décollerais pas).
Sonadora
Est-ce pour cela que vous avez dit cela? Après tout, je vais faire mes valises et ... viens.
AnastasiaK
Sonadora, Manechka, vous êtes les bienvenus! J'ai encore des boulettes surgelées).Eh bien, j'ai acheté un nouveau congélateur, maintenant j'ai beaucoup de place pour des expériences
Sonadora
Citation: AnastasiaK
J'ai encore des boulettes surgelées).
Vous vous moquez de moi, non? Anastasia, et vous congelez des petits pains prêts à l'emploi ou un produit semi-fini, après moulage?
AnastasiaK
Manechka, prêt). Cuit. Il y en a beaucoup pour nous. Je les chauffe maintenant un à un au micro-ondes ...
Sonadora
Je vais devoir essayer. Je n'ai jamais congelé les rouleaux.
TatianaSa
Les filles, ne riez pas indécemment fort.Petits pains au lait caillé
Je les ai comme dans ce dessin animé ... sont-ils des tartes ou quoi?
Insensé, j'étais trop paresseux pour faire deux plaques à pâtisserie. comment les lubrifier avec de la crème sure maintenant?!
Kirks
TatianaSa, ils se sont tellement levés parce qu'ils sont à l'étroit? Oui, graissez avec une brosse plus épaisse et tout va bien!
TatianaSa
Ouais, le seul endroit qui leur reste pour grandir est le haut. Enduit ... en attente. l'aspect disgracieux sur le goût ne se reflète pas très très très savoureux! Manechka, merci!
Sonadora
TatianaSa, Tan, mais je l'aime tellement !!! Au lieu de petits pains simples et ennuyeux, nous avons eu une vraie tarte aux vagues d'Amur!

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