Petits pains à la banane et à la cannelle

Petits pains à la banane et à la cannelle

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Ingrédients
Pâte:
levure fraîche pressée	12 grammes
farine de blé c. de	500 grammes
pulpe de banane (purée)	300g
Lait	50 grammes
œuf de poule	1 pc
sucre en poudre	90 grammes
sel	8 grammes
beurre	70 grammes
Remplissage:
beurre	70 grammes
cassonade	4 cuillères à soupe l
cannelle moulue	2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

• Portez le lait à ébullition. Retirer du feu, ajouter 40 g de farine (du total), remuer rapidement et laisser refroidir à température ambiante.
• Peler et réduire en purée les bananes, ajouter la farine (laisser environ 50 g de farine), l'œuf, le sucre, le sel et la farine cuite au lait. Commencez à pétrir la pâte.
• Ajouter le beurre ramolli et le reste de la farine à la pâte 7 à 8 minutes après le début du pétrissage.
• La pâte s'avère très molle, elle s'étire avec une "virgule" derrière le mélangeur, mais sur le fond du seau (j'ai une machine à pain) n'est pas maculée.
• Mettez le récipient avec la pâte dans un grand sac en plastique, attachez les extrémités du sac.
• Laisser à température ambiante pendant 40 minutes, puis réfrigérer pendant 10 à 12 heures.
• Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant environ deux heures avant de la couper.
• Pour la garniture, moudre le beurre ramolli avec la cassonade et la cannelle.
• Divisez la pâte en deux parties égales, chacune étant étalée en un rectangle de 3 à 5 mm d'épaisseur, graissée de garniture, roulée en rouleau et coupée en rondelles de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever environ une heure sous le papier d'aluminium jusqu'à ce que le volume des pâtons double.
• Cuire au four préchauffé à 190 ° C (convection 170 ° C) jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend du four, pour moi c'était 30 minutes.
• Saupoudrer les petits pains chauds (facultatif) de sucre en poudre.
• Bon thé!
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Le plat est conçu pour

16 pièces

Temps de préparation:

3,5 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette de cette merveilleuse pâte appartient à Adriano Continisio: 🔗
Dans celui-ci, il suggère d'ajouter 1 cuillère à café à la pâte. malt (que l'on ne précise pas), zeste et jus d'un demi citron. Pour être honnête, je ne pouvais pas imaginer comment le citron et la cannelle seraient combinés, donc je n'ai pas ajouté de citron à la pâte (dans la version de l'auteur, ces brioches sont cuites sans garniture).

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[Homme]

Pour être honnête, je ne pouvais pas imaginer comment le citron et la cannelle seraient combinés, alors je n'ai pas ajouté de citron à la pâte ...

Homme, ils seront parfaitement combinés, et n'hésitez pas Mais même sans citron ...., mais quand même - beauté!

[Manyashik]

Je vois des "escargots" dans les nouveaux), je sais avec certitude- Manyashik a apporté une autre friandise savoureuse! Je vais le mettre dans mon précieux coffre avec des signets. Et toi Manechka Merci, formidable, super!
Ma vie est-elle assez longue pour tout essayer?

[Manechka]

Manechkaquel régal elle a apporté! Ajoutez-le à vos favoris à coup sûr!

[Manechka]

Quelles belles photos de tes petits pains, Fraken Bock Manechka!
C'est bien que j'aie déjà dîné ... sinon ça fait mal de regarder ce délicieux!

mmmm, c'est délicieux! les petits pains sont parfumés et moelleux, ces délicieuses spirales, je veux vraiment essayer

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, merci beaucoup, mes chers! C'est très agréable que vous ayez aimé les petits pains.

Je vois des "escargots" dans les nouveaux), je sais avec certitude- Manyashik

Marish, oui, j'ai un nombre limité d'options pour les rouleaux: rond ou escargot.

Encore une fois délicieux Et comment puis-je avoir le temps de cuisiner et de tout manger? Oh, la piscine me pleure, pleure Comme toujours, la recette est excellente et simple et savoureuse.Quelques photos de ce qui est si délicieux

J'étais assis en train de penser à quoi faire cuire, puis soudain, une telle beauté que j'ai presque couru pétrir, j'ai commencé à bien lire la méthode de cuisson, et là, elle a été vérifiée pendant 10 à 12 heures. Eh bien, reportons le pétrissage au soir, mais pour l'instant bavons
Manyash, merci pour un autre chef-d'œuvre

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, merci les filles. Cette recette m'a également séduit par sa simplicité, et, que cacher, j'aime les recettes d'Adriano, sa pâte est toujours géniale.

Lyuleka, J'attends avec impatience votre CV sur les petits pains!

Oh, mec, pendant que tu es là, et entogo Adriano n'avait pas du tout de cannelle, ou l'a-t-il juste ajouté à la pâte?

Il n'avait pas du tout de cannelle, il ajoute du malt et du citron (jus et zeste) à la pâte. C'est juste que tout a fonctionné pour moi: les hommes ont exigé des brioches à la cannelle (goût crêpe), mais je devais attacher de toute urgence des bananes.

Merci, bien sûr. Bientôt, je vais le mettre, oh, encore une fois, je vais la moitié. Juste un grand seau est mon adieu, comme je l'ai déjà écrit. Je pétris en double, il y a des seaux de grammes pour 300 farine.

Oui, c'est très ennuyeux quand votre technique préférée échoue. Lyulek, vous ne regardez pas dans le sens des pétrins, ils recommandent d'y mélanger 500 g de farine.

Non, à mon avis ils sont tous chers, je regarde vers la nouvelle marque HP

Mec, j'ai ajouté de la farine au lait chaud - j'ai un morceau serré, non?

Je l'ai cuit

Tout le monde l'a aimé. Mais en termes de qualité, je n'étais pas très satisfait. Chot dans la soirée, je n'ai pas demandé - pendant que je partageais tout ce que je suis devenu confus, la vaisselle s'est salie. Fabriqué avec du zeste et du jus sans cannelle, mais avec du sucre et du beurre. La pâte était liquide, j'ai ajouté de la farine, ai-je ajouté, mais on peut voir que la consistance que vous avez écrite n'a pas atteint. La pâte avait une odeur très savoureuse aujourd'hui, mais le travail n'était pas de la glace, lâche et nerveux. Aussi gris des bananes.
En général, les rouleaux ne sont pas "oh, qu'est-ce que" est sorti, peut-être que j'ai fait une erreur où je suis à moitié, et les échelles étaient de la poubelle - un mauvais danseur, comme on dit

Lyuleka, oh, quel dommage que les petits pains n'aient pas fonctionné, même si, en regardant la photo, vous ne pouvez pas le dire. La pâte est-elle devenue complètement liquide?

Ouais, liquide. Peut-être que les bananes sont bien juteuses

Peut-être que ma farine est maintenant très sèche. Aujourd'hui, 400 g de farine consommaient 315 g de liquide (eau + huile).

Wow, je l'ai généralement pour 500 farine.

J'ai besoin de le cuire à nouveau, avec une farine différente.

Marinochka, je suis avec un autre merci pour la délicieuse pâtisserie !!! Les petits pains sont super, l'arôme vous fait tomber de vos pieds Merci de toute ma famille pour les petits pains les plus délicats Citron ajouté - très savoureux et aromatique, avec de la cannelle ça va bien, comme il s'est avéré

[SanechkaA]

SanechkaA, wow beautés!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, wow! Que c'est beau: des petits pains et des photos! Merci beaucoup d'avoir essayé et de vous faire plaisir avec des petits pains chics.

Marina, tout cela grâce à votre recette exacte et à vos photos, qui m'inspirent immédiatement bien, je suis très content, je visite rarement le site maintenant, maintenant je vais courir selon vos recettes, j'ai peur de manquer quelque chose de savoureux

l'arôme renverse

Banane? Ou de la cannelle?

Banane? Ou de la cannelle?

Et cela, et un autre.

Je ne suis pas un magicien. juste apprendre ...))) J'ai lu votre recette et je ne pouvais toujours pas comprendre à quel point ajouter de la levure et pourquoi brasser une partie de la farine. Suivez le lien que vous avez laissé. Tout s'est avéré simple - l'auteur de la recette suggère "Dissoudre la levure et le malt dans du lait chauffé, mélanger avec 40 g de farine et laisser gonfler." Autrement dit, activez simplement la levure.
Est-ce que j'ai mal traduit cela ou y a-t-il une signification cachée dans le brassage de 40 g de farine dans votre recette?

Je ne pouvais pas comprendre à quel moment ajouter de la levure

Je vous demande pardon. Je n'ai vraiment pas écrit sur la levure dans la recette. Je les ai ajoutés tout de suite lors du pétrissage de la pâte. Où il y a de la farine, des bananes hachées, des œufs, etc.

pourquoi brasser une partie de la farine.

L'ajout de farine brassée améliore la pâte, la rendant plus moelleuse et tendre.Les petits pains finis et les pains avec l'ajout de farine brassée sont mieux stockés. Cette méthode est souvent utilisée lors de la cuisson des gâteaux de Pâques.

[Manya]

Manya, et cela s'applique-t-il également à la farine CH?

[Anna]

Anna, Je n'ai pas essayé la farine avec ZZ.

J'aimerais espérer

Il faut essayer de le faire, mais je ne fais pas du pain 100% CH. Ne mangez pas, monsieur.