Pileshka a tiré sarma

Pileshka a tiré sarma

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: bulgare

Ingrédients
Foie de poulet	400 gr.
riz à grain long	150 gr.
bulbe d'oignons	1 PC.
huile végétale	2-3 st. l.
yaourt maison (crème sure, lait aigre)	250 ml.
Oeuf	1 à 2 pièces
farine de blé	2 cuillères à soupe. l.
persil	goût
sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• Couper le foie de poulet en petits morceaux, couper l'oignon en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit

• Ajouter une tasse (150 grammes) de riz lavé

• Ajouter le persil haché, le sel et le poivre au goût

• Nous transférons le tout dans un moule de 2 litres, ajoutons trois tasses d'eau (trois fois plus de volume que le riz) et l'envoyons cuire au four, préchauffé à 200 ° C, pendant 30 à 40 minutes. (Je suis guidé par le fait qu'aucune eau ne doit rester dans le plat)

• Le yogourt (crème sure) doit être mélangé avec de l'œuf, du sel, de la farine, versez ce mélange sur le riz et faites cuire encore 10 à 15 minutes

• Bon appétit!
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Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Fraction sarma est un plat bulgare populaire, qui est servi comme plat d'accompagnement pour l'agneau cuit au four ou mangé comme ça. Il est préparé à partir d'abats d'agneau, mais il existe des recettes adaptées à ceux qui sont loin de la Bulgarie et qui ne peuvent pas acheter un ensemble spécial de foie, de poumons, de cœur et d'autres entrailles (à en juger par ce que j'ai vu, ce sont les gros intestins).
Il existe de nombreuses variantes de ce plat, je ne prétends pas être authentique, mais j'ai eu envie de partager avec vous.

[Tinochka,]

Tinochka, ça devrait être délicieux. J'essaierais, seulement sans tripes Dis-moi, le foie est-il mou?

[Angela]

Angela, J'essaierais aussi sans tripes, mais nous avons un tel ensemble que je ne sais même pas où acheter.Le foie n'est pas tendre droit, mais pas dur non plus, j'ai aimé. Pour être honnête, mon fils n'a pas essayé ce plat, pour un amateur, disons, mais ça vaut le coup d'essayer

Pour ceux qui mangent le foie. J'ai juste une recette. Là aussi, le foie met beaucoup de temps à cuire. Alors je vous ai demandé.

J'ai juste une recette. Là aussi, le foie met beaucoup de temps à cuire.

Ça devrait aller, j'ai cuisiné deux fois, les deux fois le foie n'était pas dur

Les filles, apparemment, un milieu de céréales épais visqueux ne permet pas au foie de durcir. Bonne recette.

[Elena]

Elena, apparemment oui, merci pour les explications et les éloges.En général, si j'ai bien compris, il y a beaucoup d'options de cuisson, j'ai rencontré des recettes avec l'ajout de ventricules et de cœurs de poulet, avec des carottes, et sans garniture, il y a aussi des options. Comme quelqu'un l'a bien noté, ce plat est un hybride de pilaf et de casserole.

[V-tina]

V-tina, Tina! La recette m'intéressait, d'autant plus que tout le nécessaire pour cuisiner s'est avéré être à la maison.
Mais j'aime cuisiner des plats dont je comprends parfaitement le nom et, bien sûr, l'histoire du plat est toujours intéressante. Comme je n'ai pas trouvé de données dans le texte de la recette, je suis allé sur Internet, où tout ce dont j'avais besoin n'a pas été trouvé immédiatement.
Je voudrais partager ce que j'ai trouvé. Peut-être que quelqu'un d'autre sera intéressé.
"La définition de" fraction "en bulgare signifie deux types d'organes internes:" fraction noire "est le foie, et" fraction byal "est léger. Le mot même" sarma "est emprunté au turc et en est traduit par" enroulement ". que sur la base de ce mouvement progressiste, il est devenu la définition du nom «sarma» (rouleau de chou), qui avec la propagation de la domination ottomane a migré non seulement dans les cuisines bulgare, mais aussi serbe, grecque, roumaine et moldave. comme "rouleaux de chou avec du foie (foie)".
Dans l'original, le sarma shot est fabriqué à partir du foie, du cœur et des poumons d'un agneau (agneau). Mais comme il est assez difficile d'acheter du bon jeune agneau et que l'odeur de cette viande est spécifique, un remplacement très décent est le foie de poulet (parfois plus d'autres entrailles de poulet). D'où les variétés trouvées des noms - Pileshka fraction Sarma et Agnieszka fraction Sarma. Traduit par Pileshka, ou plutôt Pileshko, c'est du poulet, Agnieszka, c'est du mouton, fait d'agneau.
Si vous suivez la lettre turque du nom du plat et les traditions culinaires courantes en Macédoine et en Serbie, la garniture doit être enveloppée dans des morceaux relativement petits d'épiploon, également appelés filet gras. Pour faciliter le pliage, il est préférable de placer le filet dans une louche. Ensuite, mettez quelques cuillères de garniture dans le filet. Nous collectons les bords du maillage, plaçons un bord du maillage sur l'autre, comme si nous formions un rouleau de chou. Mettez le "chou farci" fini dans un plat allant au four.
Cependant, en Bulgarie, une autre méthode de cuisson est plus courante, qui, en particulier dans le cas des cantines militaires ou d'usine, est plus technologique. La garniture de riz s'insère simplement dans une plaque à pâtisserie, sans paroles inutiles. Il est recouvert d'un filet gras et envoyé au four pendant 30 à 40 minutes. Après le temps spécifié dans la recette, la garniture de yaourt est versée sur le dessus et le plat est cuit davantage. "
Désolé, je ne peux pas nettoyer sous le spoiler. Si vous le dites, je vais simplement supprimer l'intégralité du message.
Et merci pour une autre recette simple et sans aucun doute délicieuse.

[Elena]

Elena, merci pour l'histoire informative. J'ai décidé qu'il était inapproprié de donner des explications aussi longues dans la recette. Pour supprimer le texte sous le spoiler, vous devez le sélectionner et appuyer sur le bouton Sp

Il est recouvert d'un filet gras et mis au four pendant 30 à 40 minutes. Après le temps spécifié dans la recette, la garniture au yaourt est versée sur le dessus et le plat est encore cuit

Il existe de nombreuses recettes sur les sites bulgares sans grille et sans remplissage du tout. Je ne leur fais pas de reproche, mais juste pour information, pour qu'ils ne se fassent pas tuer à la recherche d'un gros réseau

Intéressant, signet!

[Dina]

Dina, Je serai heureux si cela vous est utile

Excellente recette !!! J'adore ces "casseroles".

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, Je vous remercie