Pain d'épices Torun "Katazhinka"

julifera, c'est bien tu as 4 pattes, et que faut-il faire le reste à deux mains pour rêver

[Irina]

ici j'ai un collage (inachevé, vraiment ...) de plusieurs de mes pains d'épices: je vais taquiner et promettre de continuer à travailler dessus

Irina, taquiner n'est pas bon Mais continuer à travailler sur le pain d'épice c'est bien. Pain d'épices plus délicieux et différent!
Nous attendons avec

Aha, nous attendons, nous ne sommes pas pressés. C'est possible demain

Mais sérieusement, je veux vraiment, toi Irina, tu es merveilleuse.

collage de quelques-uns de mes pains d'épices: taquiner une fille taquine

Chef-d'oeuvre !!!!!!!!!!!

Filles! Tanya, Julia, Olesya, Gala, Lily merci pour votre appétit
Je ne me suis pas contenté de vous taquiner, je me suis coupé les voies d’évacuation pour moi-même - afin d’évoquer rapidement les recettes
Depuis 2010, je ne collectionne que des photos

Je rapporte - la pâte a été déposée / tassée dans une casserole et envoyée sur le balcon. Temporairement, jusqu'à ce que de nouvelles casseroles soient reçues.
J'ai dû ajouter 1 œuf et environ 100 ml de lait. Farine de seigle et de blé 700/300 (je n'avais pas prévu ça, il s'est avéré que mon sac de seigle était déjà ouvert ...
Et, traditionnellement, la question ... Les noix (amandes et noisettes), j'ai probablement trop de fraîcheur. Et bien que je les ai séchés, mais probablement pas assez - je n'ai pas reçu de farine, mais une masse visqueuse dans laquelle des noyaux de noisettes entières sont tombés (je l'ai choisi et je l'ai coupé finement avec un couteau). Et il est nécessaire que la farine de noix soit obtenue, dans le sens où elle coule librement?
Piétiner toute la farine, bien sûr, n'est pas facile. Mais probablement. Et quelle saveur de la pâte! Bien sûr, je n'ai pas pu résister et je l'ai essayé - c'est très savoureux et les épices déjà à ce stade sont merveilleusement combinées. Quelque chose d'autre sera ...
J'ai pris les photos, comment je vais les transférer sur un ordinateur, si la qualité le permet, je les montrerai ..
En général, j'ai rejoint le club en attendant la maturation de l'épreuve, ce qui est incroyablement heureux !!!

Irina-Nagira,

Aujourd'hui, j'ai eu mon premier test de cuisson .....
J'ai décidé de faire un peu de pain d'épices afin de comprendre comment se déroulera le processus et quels problèmes peuvent survenir, je le fais toujours pour la première fois. ... Et ils se sont levés. Il s'est avéré que la pâte était trop pétrie et quand j'ai commencé à rouler, j'ai pensé qu'elle s'effondrerait. Mais je l'ai quand même vaincu. La première partie a été déroulée trop fine, la seconde a déjà été rendue plus épaisse. Quand le pain d'épices était cuit, toute la maison sentait bon, l'arôme tenait ... Après l'avoir enduit de confiture de prune, ça brillait si bien, c'était dommage de l'envelopper, mais il n'y avait rien à faire, je l'ai mis sous oppression. Maintenant j'attends pendant que tu peux essayer

[Gala]

Gala - pour le premier essai, vous êtes très robuste - vous êtes parti vous allonger sans essayer
Et moi, me rappelant que partout ils écrivent qu'il n'est pas nécessaire d'introduire de la farine à une densité insensée, au contraire, je ne l'ai pas ajoutée et la pâte s'est avérée très plastique.

Et j'ai eu un deuxième essai imprévu aujourd'hui - pour 2 raisons:
- J'ai des petits pains d'épices - dis-moi bien - comment peux-tu ne pas les essayer?
- Papa a dit que demain il venait chez nous pour essayer le pain d'épices !!!

Autrement dit, ma pâte a déjà deux semaines - et c'est une sorte de cauchemar - elle est devenue encore plus goûteuse et après avoir enduit de confiture, nous avons aiguisé toute la moitié chaude de l'échantillon !!! Il est catégoriquement impossible de manger la seconde moitié - aussi pour papa

Ira - Je ne sais pas du tout ce qu'il en restera dans un mois après ce test, si c'est déjà comme ça

[Gala]

Gala, c'est dommage que la pâte raide ...
Mélangez plus (après tout, les vacances sont longues), vous devez apprendre à contrôler la plasticité avec des traces fraîches, pendant que vous vous en souvenez
vous m'avez demandé avant de pétrir la consistance de la pâte, et je vous ai montré, à vous et aux autres filles, une photo pour un guide, mais elle a disparu ... elle n'est restée qu'un lien
Voici une autre projection:

🔗 🔗

On dirait que c'est mou, mais c'est juste encore chaud ... ça se solidifie au réfrigérateur

Gala, et combien d'heures avez-vous réchauffé la pâte? Sous un chiffon humide?

Je suis vraiment inquiète pour ta belle-mère Quand est-ce que son DR, 24-25 ans? Peut-être que je vais vous écrire une autre recette - rapide, presque du pain d'épice

Julia, skaaalochkiiii deuxième essai de la photo du pain d'épice en studio !!! Avez-vous été facile de travailler avec le rouleau à pâtisserie? le relief change-t-il beaucoup après la cuisson? Je mourrai de curiosité
Et comment papa mordra le pain d'épice? chaud, il est plus doux et parfumé ... et sur le sentier. jour ... dis à papa quelques jours de plus pour garder le pain d'épice dans sa cachette. Ou va-t-il échouer?

[Irochka]

Irochka - oui, s'il vous plaît écrivez une recette rapide et savoureuse presque de pain d'épice, sinon je ne sais pas laquelle saisir, j'en ai tellement rencontré sur Internet, mais je ne peux même pas imaginer comment le produit fini se comportera

Irin, je vais certainement travailler sur les bugs, et avec le nouveau mélangeur à nouveau dans la bataille
Je pense que j'aurais dû mettre encore moins de farine, je ne peux pas m'en occuper, cela demande beaucoup de liquide. Ma pâte s'est avérée plus fraîche, pas comme sur ta photo
Mais je pense que le pain d'épice doit toujours être délicieux, bien sûr pas le même que le vôtre ...

La pâte a été réchauffée pendant quatre heures sous une serviette, mais sèche.
La belle-mère fête son anniversaire le 21 décembre, ne t'inquiète pas pour elle, elle n'a pas mangé ton pain d'épices et ne connaît pas le goût d'un vrai chat, je pense qu'elle sera ravie du mien
Et écris-moi aussi une recette de pain d'épice rapide, je veux beaucoup de pain d'épice différent

+ Gala + ne me séduisez pas, c'est vrai pas Katarzhinka, mais son parent "Staropolsky gingerbread" est debout depuis le 30 octobre, il en reste un peu, je compte le faire le week-end prochain
julifera, Julia, lance-moi un rouleau à pâtisserie dans le sens où espionner

- J'ai des petits pains d'épices

julifera, quel genre de rouleaux à pâtisserie sont si rusés?

+ Gala + ne séduit pas

Je vais séduire

[LightTatiana]

LightTatiana
Tanya, aaaaa !!! veux-tu me faire bégayer? Après Galina Lent, je suis très sensible et vous parlez de mettre de la farine dans la pâte.
Tendez la main maintenant et mélangez-diluez avec du lait et des œufs battus
eh bien, sortez-le simplement du froid et transférez-le au matin ou au jour.
Regardez ma photo approximative

Julia, Gala Je n'ai pas écrit pain d'épice, une presque Je dois porter du pain d'épice à Gala pour son anniversaire, alors j'ai pensé à une recette de gâteau à base d'un biscuit en pain d'épice (une option gagnant-gagnant - délicieux, pain d'épice et Nouvel An, simple - si tous les ingrédients sont à portée de main) mais je voulais écrire en personnel, car même la photo n'était pas possible pour le faire, même si je la faisais cuire depuis longtemps et que je prévoyais même de la cuire plus d'une fois par an, mais cela n'a pas fonctionné ... J'ai pétri la pâte sous les cartes imprimées que j'ai commandées, mais je n'ai pas eu le temps pour le gâteau ...

[Julia]

Julia, skaaalochkiiii deuxième essai de la photo du pain d'épice en studio !!! Avez-vous été facile de travailler avec le rouleau à pâtisserie? le relief change-t-il beaucoup après la cuisson? Je mourrai de curiosité
Et comment papa mordra le pain d'épice? chaud, il est plus doux et plus aromatique ... et sur le sentier. jour ... dis à papa quelques jours de plus pour garder le pain d'épice dans sa cachette. Ou va-t-il échouer?

Malheureusement, il n'y a pas de photos, Akum ne fonctionne pas et mon téléphone portable prend une photo terrible.
J'ai beaucoup aimé les rouleaux à pâtisserie au travail, encore plus que la planche - avec eux, c'est en quelque sorte plus facile et plus rapide et le relief tient bien
Le raisin et l'ornement - tous deux sont très bons - se sont avérés exactement comme sur leur site Web sur les photos
Ir - l'ornement a choisi celui que vous n'avez pas pris le second
La meilleure partie est que le rapport de leurs dessins entre simplement dans ma friteuse à air - cela se révèle très rapidement dedans.

kotyuchok - le nom du site sur les photos

Quelle beauté sont ces rouleaux

Gala, n'est-ce pas beau? Mon mari et moi avons médité ensemble sur une vigne, peut-être à Noël prochain ...

Tendez la main maintenant et mélangez-diluez avec du lait et des œufs battus
d'accord, sortez-le simplement du froid et transférez-le au matin ou au jour.
Regardez ma photo approximative

Ici, dans ma tête, cette photo me colle bien, donc je n'ai que 700 grammes de farine!
Et je ne regrette jamais de ne pas avoir mis 100 grammes de farine supplémentaires, même s'il y avait un désir

Oups ... qu'est-ce que c'est - mon FSE est parti?! J'ai un kapets dur, autant que la cuillère pliée, et en plus, c'était dur dans le premier tiers de la farine. Shaw - diluer?! Mais c’est délicieux d’être stupide!

Oups ... qu'est-ce que c'est - mon FSE est parti?! J'ai un kapets dur ce que Sho - à diluer?!

Nous ne sommes pas nerveux. Nous diluons. Je vais le faire ce soir. Merci, Ira, d'avoir montré la photo - il est difficile de comprendre ce que cela devrait être sans expérience. Au contraire, j'avais peur qu'il ne soit pas plus mince que nécessaire.

[chat rouge]

chat rouge , quand avez-vous pétri la pâte? Je ne vous ai pas vu dans le sujet avant, si pas plus de 3 jours, vous pouvez toujours faire un re-mixage ...

LightTatiana, J'ai quand même montré la cohérence sur les premières pages, mais la photo a disparu quelque part, seul le lien est resté inopérant ... Bien joué, vous êtes optimiste, tout peut être réparé ... et non réparé, vous apprécierez donc ce que vous avez

Nagirochka, je viens d'écouter en silence :) Moi aussi, ça, avec des racines, monsieur. Je l'ai dit, oui, il y a trois jours, j'ai gardé ma moustache (enfin, sauf pour les délais, bien sûr). Voooot. Et après une série d'expériences, nous avons décidé, avec les «scientifiques britanniques», de ne pas le diluer. Au moins pour l'instant. Je montre:

Il s'agit d'une pâte sortie du réfrigérateur, légèrement écrasée à la main et immédiatement moulée. Il a été moulé facilement et agréablement.

Ce sont des biscuits retirés dix minutes après le début de la cuisson. Ils ont grandi, étaient immédiatement doux, aérés, mais rapidement refroidis et durcis, sont devenus croquants, semblables à des biscuits secs à l'avoine. Je l'ai fait en cours de route. Ils sont minuscules, voir 3 quelque part.


C'est un pain d'épices sorti avec eux, il était plus gros et plus épais, il ne s'est pas desséché, il était très doux, aéré à la pause et gardé doux pendant environ une heure, seulement légèrement séché sur les bords, ils ne pouvaient plus le vérifier - ils l'ont essayé. La consistance est comme le biscuit à l'avoine le plus frais. Je l'ai enduit de confiture de prune chaude. Et il est là donc au fait - suuper !!!!!!!

Et c'est un cheval. Oui, il nageait sur les motifs et craquait un peu - mais ce sont mes jambages, pourrait-on dire, délibérés: je n'ai pas du tout laissé la pâte supporter la chaleur, et je n'ai pas mouillé la surface avec de l'eau pour la pureté de l'expérience. Je ne l'ai pas essayé, mais il est doux et élastique au toucher. Voici comment étaient les 7 kopecks en pain d'épice dans la cafétéria de l'école. Étalez le dessus avec de la confiture et du sirop en circulation, j'attends.

Nagirochka, merci beaucoup pour la recette, c'est exactement ce que je voulais! Je peux imaginer à quel point ce sera magnifique quand il restera aussi longtemps qu'il est censé le faire, mais déjà au stade du test, je n'ai pas lavé la casserole avant de choisir (et de les manger crus) toutes les pièces plus ou moins visibles. Eh bien tellement délicieux! Le pain d'épice aura un goût encore plus délicieux à chaque minute

Ils sont, oui, quand ils sont juste cuits au four - ils ressemblent à de la farine d'avoine, mais à mesure qu'ils infusent - ils deviennent - comme mon fils l'a dit - forts, pas dans le sens de serré, mais tel - "zaboristy"

Quels gens patients étaient nos ancêtres! S'agit-il d'un dur labeur pur et d'une exécution égyptienne pour attendre d'abord l'épreuve, puis la maturation, ou est-ce ma famille, dirigée par moi, si impatiente?

Ira, du coup tu as le temps de me répondre (la pâte chauffe encore). Je peux le prendre en main. il pétrit comme de la pâte à modeler molle. Il fait encore froid. Ne colle pas à vos mains. Peut-être qu'il n'a pas besoin de lait?
J'ai regardé la photo, tu écris, la pâte est encore chaude. Cela signifie-t-il que ce n'est que la moitié de la farine?
J'avais un peu plus frais avec la moitié de la farine, mais pas beaucoup. Et pouvez-vous expliquer en quelque sorte sur vos doigts ce que cela devrait être avant de rouler en chignon? Je pense que je pourrais le faire rouler, mais c'est quand même un peu cool pour ça. Si la pâte est roulée en une petite boule, puis aplatie, les bords doivent-ils rester uniformes ou à ce stade, ils peuvent encore se fissurer légèrement?
Quand je faisais la pâte, j'utilisais tout le temps une grande cuillère. Et ce n'est qu'à la toute fin que j'ai réalisé que c'était possible avec une main - ce n'était pas collant, c'était obéissant, mais c'était aussi cool.
Peut-être qu'il ne devrait pas du tout avoir de sang-froid?
Ira, je suis désolé de vous déranger ...

J'ai pensé à une recette de gâteau aux biscuits au pain d'épice (un gagnant-gagnant

Irochka, tu vois, tu as encore beaucoup de choses séduisantes dans ta manche.

[LightTatiana]

LightTatiana
Tanya, je suis probablement en retard, je ne me sens pas vraiment pour le troisième jour, je m'éteins plusieurs fois par jour (je ne m'évanouis pas, mais je m'endors ...) maintenant les yeux ouverts et j'ai vu ma recette dans la colonne de droite et je suis venu ici ... ...

Tout ce que vous avez décrit, en général, m'a fait plaisir, sinon j'ai commencé à m'inquiéter hier ...
Le fait que la pâte puisse être pétrie comme de la pâte à modeler est déjà bon. Et vous avez raison, faites le test - si le gâteau à la pâte se fissure un peu le long des bords, mais que vous pouvez "collecter" ces fissures, connecter ... alors tout va bien. Mais gardez à l'esprit, après l'avoir mûri deviendra plus dense, et non l'inverse. Même après l'échauffement.
Et le pain d'épice sera plus dense. Et si la pâte est complètement froide, elle s'émiettera, s'émiettera, mais ne devrait pas, bien que dans tous les cas, elle deviendra délicieuse juste d'une consistance différente. Par conséquent, je conseille à ceux qui mettent ce pain d'épices pour la première fois et ne se sont pas orientés avec la fraîcheur de la pâte - pendant que le souvenir est frais, faites un autre lot, au moins la moitié, mais n'hésitez pas à ajuster la densité de la pâte. Cela se souviendra du prochain. année tout ira plus vite et comme il se doit

Et à propos de la pâte chaude: c'est dans fin de lot peut être encore tiède si la farine provient également du four
Mais quand il refroidit, sa consistance durcit un peu. Peu. Et en général, après tout ce qui s'est passé ici, je suis arrivé à la conclusion qu'il vaut mieux rendre la pâte un peu moins épaisse que plus de fois je vous demande de pratiquer - vous choisirez donc vous-même la consistance de la pâte avec laquelle il est plus agréable de travailler et à partir de laquelle la plus savoureuse à votre avis le pain d'épice sortira. Même s'il est plus fin, le pain d'épice sera toujours cuit et lèvera

Et oui, il y a beaucoup de pain d'épices dans les débarras mais il n'y a pas assez de temps pour organiser ...

chat rouge
Tanya, sur la photo tu as une pâte assez élastique, je suis contente!
Je n'ai jamais violé les conditions et n'ai pas cuit le non-saisonnier, alors j'avoue que les fissures, qui ne devraient pas l'être, étaient dues à la pâte non mûre ...
Et oui, n'exagérez pas le lot principal dans le four, l'humidité dans la confiture de prune peut ne pas être suffisante pour ramollir.
votre moule de cheval est merveilleux!

Ira, tu n'es pas en retard, j'ai juste eu le temps de faire le test plus tôt.
En général, je signale - j'ai pressé près d'un demi-litre de lait, mais je n'ai pas ajouté d'œufs. Peut-être pas bien ... Vieillissement + cuisson + dégustation montrera.
En conséquence, j'ai une pâte - si vous prenez un morceau et le soulevez, le morceau d'en bas aura tendance à tomber, comme sur la photo. Ou vous pouvez dire - s'étire, ici j'aurais appliqué moi-même la définition de «visqueux».
Je l'ai à peine remis dans une casserole - il s'est avéré que les globes oculaires .. J'attends de nouvelles casseroles, peut-être qu'elle sera plus spacieuse dans 3,2 litres de pâte ...
Quant à fixer le processus dans ma mémoire, j'ai des projets de grande envergure ... Que donner à ceux qui ont tout? Mais vous pouvez surprendre avec Katazhinka, j'en suis sûr.

Ira, restaurez vos forces, il y a tellement de choses intéressantes à venir!

Quels rouleaux à pâtisserie !!! ne soupçonnait même pas l'existence d'un tel
Je suis venu ici hier, et ici les filles sont déjà en train de cuisiner, j'ai regardé le calendrier. J'ai mis la pâte le 16 novembre, 4 semaines se sont déjà écoulées et + aujourd'hui c'est le quatrième jour de la cinquième semaine, c'est-à-dire que je peux cuisiner avec une bonne raison. félicitez mes collègues le 26 décembre, et si je cuisine aujourd'hui, le pain d'épice aura juste le temps de survivre. Maintenant j'ai apporté ma pâte du balcon sur la table, prend vie

[Irisha]

Irisha, voici ma première expérience - un morceau de pain d'épice d'essai. J'en ai déjà cuit d'autres, ils sont sous oppression. J'ai roulé celui-ci très finement et n'ai fait que deux couches, et pour ma belle-mère, j'ai déjà fait les couches plus épaisses, et le pain d'épice se compose de trois couches. Quand c'est bon, je te montrerai aussi.
J'attends votre évaluation

[Galinka]

Galinka, je viens de rentrer à la maison, j'ai bu du thé avec un gâteau au pain d'épices (je voulais la recette promise avec une photo ...cuit au four hier soir, le matin j'ai réussi à l'enduire de crème fouettée pour le faire tremper pendant que nous étions partis) - et j'ai couru ici, et ici c'est déjà en train de cuire
Sur la photo - est-ce le pain d'épices que vous avez cuit le 17? At-il réussi à tremper-adoucir? Et puis c'est difficile à comprendre d'après la photo ... On dirait que tout de même c'est sec et s'effrite, non? En raison de la non-plasticité de la pâte, la surface n'est pas uniforme, mais avec des tubercules ... Eh bien, avec une mouette, c'est pareil - savoureux et du Nouvel An, non? Et surtout, Checkmark, que la première expérience de pain d'épice ne vous a pas déçu, pour autant que je puisse en juger d'après vos impressions
J'attends vraiment avec impatience une photo d'un pain d'épice pour ma belle-mère. L'avez-vous fait cuire en forme bouclée?
Comme je serai heureux, si ma belle-mère l'aime ... Que vous l'avez aimé, j'ai compris l'arôme, et encore une fois je suis très heureux

Même si j’étais en retard, j’ai quand même promis la recette du gâteau, j’irai te le dire dans un message personnel. Et je posterai la recette préparée avec la photo demain ou après-demain.

[Irin,]

Irin, le pain d'épice a eu le temps de très bien tremper, et bien que ce ne soit pas dur, il s'est encore amélioré. La surface de ses pâtisseries était lisse, et avec des bosses car elle n'était pas très uniformément enduite de confiture. Tu sais, et j'aime encore plus celle-ci: il y a quelque chose d'authentique en elle

L'expérience du pain d'épice non seulement n'a pas déçu, mais s'est resserrée jusqu'aux oreilles

[Galinka]

Galinka, eh bien, je suis tellement content que le pain d'épice ne soit pas sec! Je ne l'ai jamais essayé avec une pâte très fraîche, mais d'après la photo, il semblait que Sima et vous en avez tous les deux, et cela, pensais-je, signifie qu'ils seront secs ... la confiture n'est toujours pas du sirop à tremper jusqu'à ce qu'elle soit ramollie ... Alors tu m'as rassuré, toi et Sima, que tu aimais tout ce que je veux vraiment que plus de fans de pain d'épice comme moi paraissent maniaques plus amusants ensemble

[Galina,]

Galina, quels beaux pains d'épices ont été déchirés!

Et j'ai également fait cuire un lot de test et l'ai mis sous presse. Il n'y avait pas de confiture, seulement de la confiture avec des quartiers de prune. Par conséquent, je l'étale avec une fine couche. (J'ajouterai une photo un peu plus tard). J'ai mangé une chose juste là - quelle chose délicieuse!

Irisha, merci beaucoup pour un tel miracle! Salutations de vacances!

[Marina]

Je veux vraiment que plus de fans de pain d'épice comme moi semblent maniaques plus amusants ensemble

Notre credo politique: TOUJOURS

Marina, Je vous remercie! N'oubliez pas de joindre une photo de votre pain d'épice.

La photo a déjà été insérée dans le post précédent. Ceci est un lot d'essai. Le suivant attend l'heure.

[Marina]

Marina, Hourra! quels cœurs glorieux! avec un départ!
Allez-vous faire cuire le lot principal dans un gratte-ciel? Vous voulez dire trois couches?
Recueillis en 2-3 couches et sous pression pendant 3 jours - ils acquièrent une structure et un goût complètement différents, bien sûr, cela change, ou plutôt, une gamme de goûts apparaît
Marish, merci pour les aimables paroles et félicitations

En général, je signale - j'ai pressé près d'un demi-litre de lait, mais je n'ai pas ajouté d'œufs. Peut-être pas bien ... Vieillissement + cuisson + dégustation montrera.
En conséquence, j'ai une pâte - si vous prenez un morceau et le soulevez, le morceau d'en bas aura tendance à tomber, comme sur la photo. Ou vous pouvez dire - s'étire, ici j'aurais appliqué moi-même la définition de «visqueux».
Je l'ai à peine remis dans une casserole - il s'est avéré que les globes oculaires .. J'attends de nouvelles casseroles, peut-être qu'elle sera plus spacieuse dans 3,2 litres de pâte ...
Quant à fixer le processus dans ma mémoire, j'ai des projets de grande envergure ... Que donner à ceux qui ont tout? Mais vous pouvez surprendre avec Katazhinka, j'en suis sûr.

Tanya, la description m'a plu Attendons la maturation
Quant à une grande casserole, la pâte augmentera à peine, enfin, peut-être un peu. Il poussera bien une fois cuit.

[irlandais]

irlandais, Je vais faire le prochain lot en deux couches.
Le goût du pain d'épice est si multiforme que même le décrire pour moi est encore difficile - il faut le sentir ...
Le plus intéressant, c'est que je les ai fabriqués à partir de farine de blé entier (j'ai mélangé les sacs). Quand j'ai réalisé cela, il était trop tard pour pétrir un nouveau lot. Mais je n'ai pas été déçu. Le goût est très, très intéressant.

Maintenant j'ai aussi envie de cuisiner sans dévier de la recette.Cette recette est incroyable et tes commentaires sont très agréables, merci, Irisha!!!

Quant à une grande casserole, la pâte augmentera à peine, enfin, peut-être un peu. Il poussera bien une fois cuit.

Irochka
Je pense que vous devez laisser un peu d'espace dans la casserole. Et ma pâte était égale au côté. Et maintenant, dans une nouvelle casserole (3,2 L), tout est merveilleusement situé et il y a un petit espace pour le levage. Nous attendons

Félicitez le maître, c'est gentil

Nagira. J'ai mis la pâte hors du réfrigérateur, elle se réchauffe. Le dessus s'est déjà réchauffé, arraché un morceau, essayé de le froisser, mais il est très raide et s'effrite, il est moulé avec difficulté. Est-il possible maintenant d'ajouter quelque chose avant la cuisson, du lait ou des œufs. Cela ne ruinerait-il pas le pain d'épice?

Marinka, Galya, vous avez fait cuire de si beaux hommes, mais je tiens bon. Je pense que je vais commencer lundi.
Irina, merci de partager une merveilleuse histoire-tradition du pain d'épice. Vous avez éveillé en moi mes racines polonaises. La mère de mon grand-père était une femme polonaise, c'est dommage qu'elle soit morte très tôt. Je me suis tellement emballé avec ces biscuits au pain d'épice que j'ai mis en une portion et demie, et hier j'ai mis une demi-portion pour comprendre ce que devrait être la pâte. Selon vos conseils. Je pense que j'ai changé le premier morceau de farine. JE VOUS REMERCIE

[Olesya]

Olesyaque tu es patient!
Mais je n'ai pas pu résister et j'ai cuit une partie. La semaine prochaine, il y aura beaucoup de problèmes et pas assez de temps pour toutes les questions - j'ai donc décidé d'expérimenter.
Ma pâte dans le réfrigérateur était également très dure, puis lorsqu'elle était complètement réchauffée, elle devenait obéissante et tellement ... bonne. Ce fut un plaisir de travailler avec lui!
Oles, ne vous inquiétez pas en vain, tout sera merveilleux avec vous!

[Olesya]

Je me suis tellement emballé avec ces biscuits au pain d'épice que j'ai mis en une portion et demie, et hier j'ai mis une demi-portion pour comprendre ce que devrait être la pâte.

Olesya, c'est correct, car il semble qu'il y ait beaucoup de pâte, mais en fait il n'y a pas tellement de pain d'épice. Je n'ai reçu qu'un gros cadeau pour environ 1,3 kg et trois petits (je n'ai pas pesé). Pas même assez pour essayer pour tout le monde

[Olesya]

Olesya, c'est correct, car il semble qu'il y ait beaucoup de pâte, mais en fait, on n'obtient pas beaucoup de pain d'épice. Je n'ai reçu qu'un gros cadeau pour environ 1,3 kg et trois petits (je n'ai pas pesé). Pas même assez pour essayer pour tout le monde

Et je l'ai mis comme une pâte, sans le comprendre, je pensais qu'il était possible de cuire le Toko dans une grande forme, mais maintenant je vois que des pains d'épices bien rangés sont également possibles et j'en suis tellement content. J'aimerais avoir beaucoup de pain d'épices et décorer joliment, mais on verra comment ça se passe. Je suis d'humeur festive avec ce test, je veux que la famille ait aussi une ambiance festive et fabuleuse

Ooooh, à propos de l'ambiance, je vais souscrire à chaque mot! Pendant que je jouais avec la pâte, j'ai eu un tel plaisir ... Et maintenant, comme je me souviens, mon âme est si chaleureuse .... Maintenant, le parc est au travail, tout le monde est à l'envers - je médite sur la pâte

Mais je n'ai pas pu résister et j'ai cuit une partie. Ce fut un plaisir de travailler avec lui!
Oles, ne t'inquiète pas en vain, tout sera merveilleux!

Marinka ce n'est pas très difficile, mais comment dire, comment mouler un cheval à partir de pain, j'ai essayé de le pétrir dans mes mains. Et puis elle a honoré les filles et a eu peur pour la sienne. Eh bien, le fait qu'hier je l'ai mis de sorte qu'il s'est immédiatement avéré doux, il semble plus doux, aujourd'hui il avait l'air plus doux
Merci pour le soutien

[Olesya26]

Oh, comme c'est vivant ici
Les filles, bonsoir à tous!
Olesya26, Je souhaite la bienvenue à une autre sœur par le sang dans notre chaleureuse compagnie de pain d'épices!
C'est tellement génial que vous avez immédiatement décidé d'un autre lot et que vous pouvez comparer
Mais en termes de taille et de couches de pain d'épice - tout de même je vous préviendrai - petite et monocouche sera diffèrent beaucoup de plus épais et plié en 2-3 couches afin d'en cuire différentes, car la quantité de pâte le permet

La chose la plus intéressante est que je les ai fabriqués à partir de farine de blé entier (j'ai mélangé les sacs). Quand j'ai réalisé cela, il était trop tard pour pétrir un nouveau lot. Mais je n'ai pas été déçu. Le goût est très, très intéressant.
Le goût du pain d'épice est si multiforme que même le décrire pour moi est encore difficile - il faut le sentir ...

Marina, c'est génial que vous ayez utilisé une farine aussi riche, car avant qu'elle ne soit cuite sur du seigle ou comme la vôtre, elle avait des graines blanches et est apparue plus tard, et était disponible pour ceux qui sont plus riches et comment avez-vous raison sur l'indescriptible polyvalence! Je n'entreprends même pas tous les mots seront juste une ombre pâle de sensations Et le grain entier ici n'a changé qu'une seule des nombreuses facettes, bien sûr, changé - mais il est difficile de le décrire. J'étais déjà torturé par Julia-Julifera - quelle est la différence entre le seigle pur et le pain d'épice de blé, il m'a été difficile de répondre sauf pour une chose - il est différent

Doroteika, garde mes poings pour ton pain d'épices. Ça fait 4 heures ici, comment va ta pâte? Si vous n'avez pas commencé à travailler avec, laissez-le jusqu'au matin dans une casserole dans la pièce T, s'il ne fait pas 30 C
Les filles, je vais m'inquiéter pour ton pain d'épice pendant que tu joues avec elles
Après tout, je n'ai jamais réanimé une pâte dure et je ne sais rien du résultat de première main, pour ainsi dire.
Je ne peux que vous soutenir dans le processus et vous assurer que même le pain d'épice sec et friable est le même votre précieuse expérience savoureuse et aromatique.
Et je suis très, très heureux pour ceux qui ont immédiatement réussi et encore plus heureux pour ceux qui, malgré les difficultés qui sont survenues, ont reçu de la joie et ont apprécié le processus et les pensées de ceux qui ont immédiatement décidé d'un deuxième lot, quelles qu'en soient les raisons, réchauffent leur âme. Je fais cuire divers biscuits en pain d'épice et chaque année, j'essaie de m'abstenir de la deuxième fournée de Katarzhinka est irréaliste ...

Je l'ai cuit tel quel, sans tout pour l'instant, un peu mince (à tester) et un petit pain d'épice dodu.
Les saveurs sont super! J'ai enlevé le reste de la pâte. Je l'ai enduit de confiture de pomme-prune, mais il s'est avéré aqueux après tout, peut-être ensuite étendre une autre couche?
Je les ai mis en 3 morceaux: il s'est avéré être un pain d'épice épais et je l'ai mis sous oppression. Nous mangerons dans 3 jours. Et où les conserver à la maison ou au réfrigérateur? Qui stocke où?

[Doroteika]

Doroteika, Bon, c'est bien! Et hourra - trois couches !!!
Confiture après-demain matin, enrobez-la à nouveau, seulement le pain d'épice entier, ne pas démonter en couches
Vous pouvez le stocker à la température normale T Il ne peut que sécher - pour cela, vous avez besoin d'un revêtement épais, d'un vernis ou d'un récipient