Pain d'épices Torun "Katazhinka"

[Maria_F]

Maria_F, Salut
Content que tu sois avec nous! Et qu'ils ont pris en compte toutes les réalisations des filles et n'en ont pas fait trop avec de la farine. Nous attendons votre "Katazhinka" après avoir dormi

[Nagira]

Rapport préliminaire: pain d'épices cuit au four! J'ai eu beaucoup de plaisir avec le processus.

Mais, cela ne s'est pas passé sans une mouche dans la pommade (par ma faute, bien sûr!). Maintenant que je suis malade et que je suis traité d'urgence, je ne peux pas écrire en détail quoi et comment. Conclusions préliminaires pour moi: acheter une spécification rectangulaire. la forme pour Katazhinka est obligatoire, avec de la farine lors du déroulement - tellement soigneusement, car la moitié du pain d'épice semble avoir été martelé. J'ai fait des rondes expérimentales de 10 cm de diamètre avec garniture (confiture de pomme maison très épaisse d'Antonovka avec café et cardamome) - incroyable !!!
Sur le relief: j'ai réalisé deux médaillons ovales de 20-13 cm, sur le dessus il y a une applique en pâte (fleurs), ça tient bien. J'ai fait un dessin convexe avec un moule - il a rampé.
Mais le motif extrudé (une boucle pour estamper des motifs sur du mastic) a parfaitement toléré la cuisson.
Je n'aurais pas dû cuire la confiture de prunes. C'était très épais et ne paraissait pas si humide, mais ça ne s'est pas desséché en 3-4 heures, je ne sais pas quoi faire ...
Et le plus important !!! Seul un pic comme moi commence des expériences à la veille du NG. J'aurais dû expérimenter plus tôt, car il y a beaucoup de nuances et leur compréhension vient avec l'expérience.

A déguster: je n'aurais pas dû avoir peur que ce soit sucré. Le goût est étonnamment équilibré. La pâte sentait un peu le soda, peut-être pas assez? Et j'ajouterais aussi de l'écorce d'orange et des épices à mon goût, mais cela semble être subjectif, puisque je ne sens pas à cause d'un rhume (je ne sens même pas le goût, pour être honnête, donc j'ajouterai l'idée de goût uniquement sur NG ).

Pendant la cuisson, même à travers un froid, j'ai senti un arôme incroyable !!!

Je reviens des vacances, je vais mettre un autre pot de pâte!
Nagira, Irishenka! Désolé pour l'art, tous vos conseils étaient absolument justifiés et pertinents. Je vais cuire pour la deuxième fois, je vais certainement suivre la recette jusqu'au gramme!

[Tricia]

Tricia
NastyaQuel bon gars vous avez cuit et pain d'épices et écrit un rapport, maintenant toute la force pour combattre les maladies, vous n'avez pas le droit de tomber malade!
Nouvel An! Santé, santé, santé !!!
Sur pain d'épices:
C'est génial que quelque chose des expériences de forme ait réussi! Je vais essayer de passer mon Katažinka à travers le pain d'épice (je vais le faire cuire pour notre Noël), mais juste pour l'intérêt, pour que le relief commence à jouer, la pâte est préférable d'être monochromatique, et à Katažinka les noix confites briseront la pâte en un grain de relief, pas très pour le pain d'épice imprimé convient ... mais je vais essayer

Je n'aurais pas dû cuire la confiture de prune. C'était très épais et ne paraissait pas si humide, mais ça ne s'est pas desséché en 3-4 heures, je ne sais pas quoi faire ...

Nastya, pourquoi faire cuire au four? ... Il ne devrait pas sécher pendant plusieurs. heures, juste DORMIR.
J'ai écrit dans la recette:

... N'ayez pas peur que la couche supérieure de confiture macule sous le papier: elle est nécessaire pour l'imprégnation et ne passera nulle part sous le papier, cela fonctionnera
Et nous nous occuperons de l'esthétique dans 3 jours: 1- vous pouvez recouvrir le pain d'épices d'une épaisse confiture de prune et laisser sécher plusieurs heures; 2 - couvrir de glaçage au pain d'épice dur; 3 - utilisez un glaçage fondant doux ou du chocolat fondu avec de la crème sure au beurre pour couvrir; 4 - tout à fait une option cadeau - pour recouvrir le pain d'épices de pâte d'amande. Surtout, n'oubliez pas de prendre en compte la durée de conservation du pain d'épices (crème sure au chocolat, par exemple, stockage court).

Regardez ce que j'ai eu l'année dernière: après une sieste de 3 jours. Il semble que le papier soit mouillé par le bourrage, mais c'est une illusion

🔗 🔗

🔗 🔗

Je n'ai même pas commencé à ennoblir ce katazhinka avec autre chose: quand je l'ai coupé en morceaux d'invités, il m'a semblé que la répartition inégale des peaux de prune sur des rayures étroites était plutôt jolie, cela avait l'air même pittoresque sur la photo, ce n'est pas très perceptible, mais vous devez admettre, cela n'a pas l'air bâclé non plus. Et le look fait à la main est tout à fait approprié ici.
🔗 🔗

A déguster: je n'aurais pas dû avoir peur que ce soit sucré. Le goût est étonnamment équilibré. La pâte sentait un peu le soda, peut-être pas assez? Et j'ajouterais aussi de l'écorce d'orange et des épices à mon goût, mais cela semble être subjectif, car je ne sens pas à cause d'un rhume (je ne sens même pas le goût, pour être honnête, donc j'ajouterai l'idée de goût uniquement sur NG ).

Pendant la cuisson, même à travers un froid, j'ai senti un arôme incroyable !!!

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent à une douceur excessive et sont ensuite agréablement déçus.
À propos des sodas, je n'aime pas non plus le surplus, mais je n'ai jamais eu une telle sensation ... Peut-être que c'est votre inconfort qui affecte autant la perception? Je ne serais pas surpris de cela ... Ici, vous avez le même goût: d'après vos mots - l'odorat a attrapé un arôme incroyable. Et le goût exigeait plus de luminosité
Il y a aussi tellement de tout - du miel et des écorces confites, et pas un peu d'épices. Remettez-vous bien et alors vous comprendrez plus précisément s'il est nécessaire de réduire ou d'ajouter quelque chose.Bien que l'ajout de zeste soit tout à fait acceptable, il est en soi très bon. l'amour. Juste du jus sous les oranges-citrons "chauves" doit être attaché quelque part

Nastya, merci encore pour votre enthousiasme pour le pain d'épice. En lisant les messages ici, je vais à la cuisine pour commencer un autre pain d'épice ou cuire au four à partir de pâte mûre

[Irisha]

Cette année j'étais en retard avec le test, il y avait des raisons Mais, finalement, il se tient et attend dans les coulisses
Une fois de plus, j'ai eu beaucoup de plaisir à préparer le test

Irisha,
Pour une sorcière Nagiru et sa magie Katazhinka

Ira! Bonne année! : ded_snegurochka: Hier, j'ai coupé et essayé le pain d'épice!
Le goût est incroyable! Pas même un goût, il y a toute une symphonie de goûts! J'ai supposé qu'il en serait ainsi, mais, tout de même .. beaucoup d'impressions!
J'ai mangé ce pain d'épices magique et l'ai lavé avec du thé fort au lait: girl_dance: c'est divin !!! (: secret: mais brut, encore plus d'impressions, ne me grondez pas pour ça)
Il y a eu des aventures, je ne sais pas, peut-être que mon papier est mauvais, ou qu'est-ce qui ne va pas avec le bourrage ..., mais quand j'ai commencé à le déplier, le papier s'est collé étroitement, en conséquence, toute la croûte supérieure s'est détachée avec l'emballage. Mais sur les côtés, cela n'a Du pain d'épices collé dessus encore chaud, laissez-le reposer, sécher ... et maintenant, c'est dommage! Je voulais glacer et décorer, mais hélas. Bon, d'accord, l'essentiel c'est le goût, le goût: bravo: GAUCHE !!!!

Je m'excuse pour la qualité de la photo, mais c'est tout ce qu'il y a pour le moment, si elles ne craquent pas, j'essaierai de la photographier à nouveau. Je n'ai pas pris de photos d'en haut, pour ne pas blesser ta psyché

Cette année (2014) j'ai remis la pâte en octobre, cuite le 26 décembre. Cela s'est avéré délicieusement fou, comme l'année dernière. J'ai déjà donné de petits biscuits en pain d'épice pour la nouvelle année. Mais je les ai toujours fait en deux couches, comme l'a dit Nagira. Maintenant, nous mâchons un gros pain d'épice à deux couches.
J'ai également eu un petit accident en déchirant le papier, donc je n'ai pas pris de photos. Un grand merci à Nagira, cette recette est désormais devenue permanente avec nous pour les vacances du Nouvel An.

Voici le Katarzhinka de cette année


Il y avait un autre gros pain d'épice à deux couches, mais le fils l'a porté et l'a cassé. Nous avons dû le couper en portions, il n'était pas sujet à décoration et nous allons donc le manger.

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, très agréable!

Et ce sont mes pains d'épices! Délicieux! Et le processus de fabrication est amusant! Je me suis cuisiné et pour les cadeaux

Très appétissant !!!

[Lena]

Lena, très agréable! et je ferai cuire pour Pâques, je n'attendrai pas. Je vais bien garder la pâte au boulot, à la maison dévorer manger cru.

[+ Gala +]

+ Gala +, Matanya, Doroteika, Tuskarora, Pavlena, Loksa, les filles, bonne année à tous!
+ Gala + Galinka, merci pour ces mots magiques!

Matanya et Doroteika
Tanya, Natasha, je suis contente que malgré tout, vous ayez eu votre part de plaisir avec "Katarzhinka"
Sur le papier collant - vous n'avez pas utilisé tous les deux de la confiture de prune, vous avez utilisé des pruneaux, non? Je suppose que c'est le but
J'ai toujours de la confiture ou de la confiture à disposition, et JAMAIS le dessus du pain d'épice n'a été enlevé avec de la confiture, donc je ne pensais même pas qu'il y aurait des difficultés ... Et j'ai mentionné l'alternative avec les pruneaux parce que je supposais que beaucoup de gens pourraient avoir des problèmes avec la présence de confiture. Et dans ma mémoire, il y a eu une expérience réussie de mon amie - nous avons discuté de cette option avec elle au téléphone, mais elle n'a pas parlé des difficultés avec le papier. Et hier, elle l'a torturée avec un spécialiste et il s'est avéré qu'elle utilise toujours du film plastique, pas du papier ...

Tuskarora, Pavlena, Lenochka!
Vos pains d'épices sont tout simplement merveilleux !!! Et ce qui est surprenant - les deux ont un double cœur! J'espère que c'était juteux ... La couche adoucit et ennoblit encore le pain d'épices
Et j'ai aussi aimé tes peintures sur les pains d'épices, je ne peux toujours pas oser aller pour la peinture glacée, je prends le chemin de la moindre résistance - avant la cuisson je décore avec du chocolat thermostable (en copeaux ou en disques) - voir mon post "Reply # 302 29 Dec. 2014, 19:56 ”, là sur la photo - en haut à droite - vous pouvez voir trois pains d'épices ronds comme ça et décorés de: chocolat blanc, noir et orange. Pour le goût, c'est aussi très bon. option ennoblissant

[Nagira]

Nagira, Je vous remercie! Sous votre direction attentive, tout a fonctionné la première fois. J'ai un cœur double et 2 coeurs simples. Confiture chocolat-prune usagée de Elenka, Je l'avais moyennement aigre, et rien n'a collé au papier. La peinture sur glace pour moi, c'est la voltige, je viens de «dessiner» avec une cuillère (doucement égouttée) avec du glaçage, donc elle s'est avérée tordue.

Et je te remercie.

J'ai mis la pâte début novembre. Il y avait du méga-solide dans la casserole. Après quelques heures, la cuisine était agréablement douce et collante. A partir de la moitié de la norme de pâte, deux couches de 20 / 30cm sont sorties. le goût est extraordinairement tendre et doux. Pour les épices, je n'ai survécu qu'à une cuillère à café de tout, ça me suffit. Promazpla avec de la confiture de prune avec du jus de citron pour l'acidité. Je l'ai sorti sur le balcon pour le sécher. Les accompagnements sont délicieux.

Cette année je n'ai pas travaillé avec du pain d'épices, j'avais beaucoup de plans, mais ..... Bref, la pâte sur le balcon est gelée. Quand j'étais sur le point de cuisiner, ils ne pouvaient que battre quelqu'un. Et aujourd'hui j'ai cuit et juste appliqué le gel

[silva2]

silva2, très beau comme jouet !!!

Merci, bien sûr ... Mais l'idée était bien différente. En général, comme ce matin l'a montré, les biscuits en pain d'épice sont essentiellement les mêmes, seule la forme ne convient pas. mon mari sho pas zyiv, alors mordez.

Je veux aussi remplacer, j'ai longtemps voulu ...

Bonjour chers collègues.
J'ai pétri la pâte aujourd'hui.
Mon mari ne pouvait toujours pas croire qu'il avait besoin de 150 ml de vodka, il pensait que c'était une erreur.
Je doute de la raideur du test, j'ai été guidé par la photo de Nagirochka, je n'ai pas signalé 50 g.
Je l'ai mis dans la cave.

Je suis gêné de demander, est-ce que le mari a regretté la vodka ou voulait-il ajouter généreusement?

[Rivka]

Rivka,
Lena, à en juger par la photo, votre pâte a exactement l'épaisseur dont vous avez besoin, elle épaissira pendant la maturation.
50g de farine restante ne sont presque rien pour moi et il en reste parfois plus. Tout dépend de la teneur en humidité de la farine. la taille des œufs ...
En général, dans les recettes de pain d'épice, la farine est indiquée grossièrement, l'essentiel ici n'est pas le rapport des ingrédients, mais l'épaisseur de la pâte.
mais environ 150 ml d'alcool, oui, c'est difficile pour les hommes de comprendre

[silva2]

silva2, non, c'est juste que quand je pétrissais la pâte, un arôme si fort est parti que je lui ai dit, et il a pensé que j'avais raté. Et donc il n'est pas gourmand, surtout en prévision du pain d'épice.

Nagira, merci, je suis très heureux que vous ayez regardé avec votre œil expérimenté. Je viens de cuire l'autre jour selon une recette "rapide" et je n'ai pas ajouté de farine, c'était difficile de l'étaler, j'espère que tout ira bien. Je veux gagner de l'argent avec du pain d'épices, alors je choisis la recette. De grands projets pour cela.
Très bien, maintenant nous attendons.

[Rivka]

Rivka,
Lena, as-tu calculé le coût de Katarzhinka? cette recette ne convient guère pour gagner de l'argent ... IMHO
Et le lot est laborieux pour la production en ligne, et il y a beaucoup d'ingrédients coûteux
Sur notre site, il y a beaucoup de filles qui font du pain d'épices à vendre depuis plusieurs années, regardez ici:
Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les cookies il existe des liens actifs vers de nombreuses recettes de pain d'épice

J'ai fait un pain d'épices, mais c'est délicieux !!! Goût et arôme subtils et délicats, vous ne devinerez jamais qu'il s'agit de farine de seigle.
La seule raison pour laquelle mes gâteaux Nagira après la cuisson étaient très fragiles et légèrement craquelés. Et puis j'ai fait briller le glaçage au chocolat et me suis retourné. Je me demandais si je devais me faire des amis avec du pain d'épices et du glaçage, nous avons tous vraiment aimé la combinaison!
Il y avait des invités de loin et c'était tellement merveilleux de les traiter avec un pain d'épice avec une telle histoire. Irina merci d'avoir présenté cette recette!




Voici le reste du pain d'épice, divisé en deux et recouvert de glaçage, ils ont mangé la première moitié à la fois, en ont donné une partie à leurs proches, et maintenant il reste à essayer le fils aîné.


Irina, quand elle a déroulé la pâte, elle était aussi fragile, peut-être a-t-elle fait quelque chose de mal?
Extrait du test pendant 2 mois.
Je vais le remplacer un de ces jours encore, j'ai pris beaucoup de farine de seigle.
La recette est merveilleuse !!! Je vais encore cuire!

et mon petit rapport. le pain d'épice a été mangé il y a longtemps. délicieux!!! merci pour la recette

Irlandais, me voici avec le rapport Comme on dit, il ne s'est même pas écoulé un an. Je suis maintenant au «septième ciel» avec bonheur. J'ai changé de travail, maintenant il y aura plus de temps. Et puis j'ai labouré pendant six jours, j'ai pensé que j'allais mourir
Le pain d'épices est très parfumé, tout simplement incroyable. Surtout pour lui, j'ai fait de la confiture à partir de prunes surgelées et des fruits confits. La pâte s'est bien passée pour moi, en vain j'ai eu peur. Au travail, elle traitait des employées. tout le monde l'a apprécié, a même demandé de le faire cuire à la commande, le seul point négatif est qu'il prend beaucoup de place dans le réfrigérateur. J'ai aussi un sous-sol, même s'il est humide. La condensation coule sur le plafond, pouvez-vous contenir la pâte? J'ai peur qu'il n'y ait pas de moisissure à cause de l'humidité? Voici mon rapport-

[Chouette scops]

Chouette scops, petite chouette, beau! J'ai aussi un sous-sol humide, mais la pâte est sous une serviette et un couvercle, rien ne lui est arrivé.

El, l'avez-vous déjà gardé là-bas pendant 2 mois ou l'avez-vous simplement mis? Peut-être que je vais me décider

[Chouette scops]

Chouette scops, J'ai d'abord gardé la pâte au sous-sol l'hiver dernier, puis je l'ai cuite au four. Tout allait bien, puis j'ai laissé un peu de pâte au sous-sol, mais en été et en automne, alors que je n'étais pas là, elle a séché en poussière de moitié. Alors maintenant, je ne partirai plus pour une si longue période, mais seulement pour 2-3 mois.

El, alors je vais aussi essayer de le mettre au sous-sol, sinon il n'y a pas assez d'espace dans le réfrigérateur

[Chouette scops]

Chouette scops, bien sûr, disons-le, la cave est le salut.

Elle a mis la pâte. Je l'obtiens différemment à chaque fois, voyons ce que sera le pain d'épice cette année.
Je me demande si quelqu'un a déjà mis la pâte cette année?

Ouais !!! Je l'ai mis il y a 2 semaines. J'ai utilisé de la mélasse au lieu du sucre. La pâte est très foncée. C'est la première fois que je fais ça. Mais nous ne célébrons pas Noël et le nouvel an sans Katarzhinka. Moi aussi, à chaque fois un pain d'épices un peu différent, mais toujours incroyablement savoureux.

Bonjour les filles! Emmenez une théière dans l'entreprise
De manière très inattendue et au passage je suis tombé sur cette recette, aujourd'hui je mets la pâte !!! Et puis la question est apparue. J'ai trouvé de la mélasse de maltose dans mes boîtes à pain. C'est elle? Ou le sucre brun est-il meilleur? Et plus loin. À la maison, je ne garde le miel que pour la pâtisserie, personne ne mange. Et le voici dans mon bocal, divisé en 2 couches, jaune et liquide rougeâtre, et ça sent en quelque sorte pas le miel ...: - \ Nouveau, probablement, vous devez acheter, non? : girl-th: Oh, et plus encore! Quel est le volume approximatif d'un récipient pour faire mûrir la pâte? J'ai découvert son absence, maintenant je vais courir au marché, il y a des pots en argile à vendre, lequel emporter?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, le miel ne se gâte pas et convient à la cuisson. Prenez l'épais, même le liquide. J'aime cuisiner avec un tel miel! J'ai une casserole pour 3 litres.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Miel gâter ...et comment! L'année dernière j'avais une odeur de miel aigre (je l'ai acheté sur le marché et pas bon marché) ... J'ai aussi essayé de mettre de la levure de Lyudochka dessus, donc ils ne voulaient pas du tout bouger, je l'ai jeté. Puis "dans la conversation" nous avons découvert que si le vendeur nourrit les abeilles avec du sirop de sucre en grande quantité, le miel peut devenir aigre (les filles me l'ont expliqué) ...

Luda m'a conseillé de le jeter, ce que j'ai fait

Merci beaucoup! Je remuerai alors))) Et derrière le pot, derrière le pot

Alors. Il me semblait que ça sentait l'aigre ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, pourquoi le jeter? peut être utilisé comme sirop. Nous avons eu des abeilles et pendant un été pluvieux, grand-père a nourri du sirop - il n'y a rien de mal à cela! Mais si le sirop est déjà ajouté au miel, à l'amidon, alors vous devriez être sur vos gardes! Je n'ai pas pensé écrire à ce sujet. Je ne le jetterais toujours pas, vous pouvez l'utiliser en pâtisserie. Une fois, j'ai eu du miel pendant plus de 10 ans, et c'était du sarrasin_ j'adore ça_ Alors nous l'avons mangé et utilisé dans la pâtisserie, il n'y avait rien de terrible. De plus, le miel de sarrasin ne cristallise pas complètement, puis il exfolie toujours, le mien était noir et presque tout liquide, nous l'avons mangé. Mais encore une fois, je le répète, c'était un produit de miel d'abeilles. Sans additifs.

[Catherine]

Catherine, Je ne le ferais pas. Après tout, en plus du miel, il y a encore beaucoup de produits ... désolé, oooh.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, la douceur et l'amidon sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie. Peut-être que Nagira écrira. Vous pouvez également le mettre dans d'autres produits de boulangerie où il n'y a pas de longue fermentation. Levure ... disons.

Merci les filles. Je ne prendrai pas de risque, et c'est ainsi que je cuisine pour la première fois. Bref, le miel avec un pot m'attend

[Oksana]

Oksana, de la conversation "passée", j'ai réalisé que le vendeur pouvait simplement en faire trop avec le sirop ... alors il s'est avéré que le miel est devenu aigre quelques mois seulement après que je l'ai acheté. Et puis - Grand-père est grand-père !!! toujours confiant en elle-même que dans celle achetée! Des amis m'apportent du miel de Koursk d'un apiculteur ... ce miel coûte plusieurs années et rien de mal ne lui arrive.

Mon amie est allergique au miel, et celle-ci elle en mange "des tonnes" et rien! signifie que l'apiculteur vend consciencieusement

Les filles, une autre question idiote. Le beurre est-il en principe du ghee ou peut-il être ordinaire?

[tomber malade et mourir]

Peut-être qu'il a ajouté ce sirop directement au miel! Un apiculteur décent, prend soin des abeilles et ne les mettra pas en danger de maladie, donnez-leur du sirop tout le temps, elles aussi tomber malade et mourir... Mais ce n'est pas mon propos.
Si cela fait peur et que vous ne pensez qu'à cela, il vaut mieux ne pas l'utiliser!

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakFondu c'est mieux, il n'y a pas de résidus de lait et le goût est différent! vous pouvez fondre et ne prendre que la partie grasse, mais je

compris. cherchera

les filles, chérie, une autre question. S'il est écrit qu'à la fin de la pâte, il est nécessaire de former une boule et de la mettre dans un récipient, cela signifie-t-il que la pâte doit avoir cette forme. C'est juste qu'il ne garde pas encore sa forme, mais j'ai peur de le pétrir trop froid. Ou s'épaissit-il au cours du pétrissage?

[Ekaterina Poznyak]

Les filles, je souhaite la bienvenue à tous ceux qui sont passés!
Je suis parti quelques semaines dans un sanatorium, donc Temka est restée en nage libre, désolé d'être en retard dans les réponses et merci à tous ceux qui étaient de garde sur le sujet
Ekaterina Poznyak, Katyusha, je suis heureuse que vous ayez rejoint notre entreprise de pain d'épice, j'espère que cela ne vous dérangera pas si je transfère notre correspondance sur le sujet ici

Dites-moi, s'il vous plaît, prenez-vous également 300 grammes de mélasse pour Katazhinka, comme le sucre, ou plus?

Je prends exactement la même quantité de mélasse que de sucre, pour ne pas être confus. Mais la douceur est toujours différente, car le miel est différent.

Ira, merci! J'ai déjà tout cloué, voyons ce qui se passe, je l'ai battu avec un rouleau à pâtisserie. Nous saluons le retour

Katya, Katyusha ... calmez-moi plus tôt que vous ne l'avez pas mélangé cool
Je suis tellement inquiet lorsque des problèmes apparaissent avec le test ...Je veux vraiment que vous aimiez tout, du début au résultat - et le pétrissage en lui-même est aussi un plaisir, des arômes ... de la pâte plastique ...

Là, sur la photo dans le bol de la moissonneuse-batteuse, sur le crochet - j'ai spécifiquement montré la consistance finale de la pâte: on peut voir qu'elle est en plastique. Je ne deviendrais pas une telle photo pour vous embrouiller et montrer le milieu du lot, pas la fin

S'il est écrit qu'à la fin de la pâte, il est nécessaire de former une boule et de la mettre dans un récipient, cela signifie-t-il que la pâte doit avoir cette forme. C'est juste qu'il ne garde pas encore sa forme, mais j'ai peur de le pétrir trop froid. Ou s'épaissit-il au cours du pétrissage?

À propos de la balle - écrit après deux paragraphes, où j'ai parlé de toutes les manières possibles de ce qui est mieux plus doux que plus raide. Et cette boule de pâte notoire signifie seulement qu'après le pétrissage, vous devez rassembler la pâte en un morceau dense, sans poches d'air, car de telles bulles d'air à l'intérieur de la pâte ne sont pas bonnes pour la fermentation. Bonne chance!

Au fait, votre toute première question sur le miel mérite une conférence séparée, je vais essayer de ramasser un morceau de matériau le plus tôt possible, je me suis moi-même récemment intéressé aux processus du miel et j'ai trouvé quelque chose d'intéressant.