Pain à l'avoine "en 5 minutes par jour"

[cuillère]

Pain à l'avoine "en 5 minutes par jour"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau chaude	295 grammes
Lait	170 grammes
Sucre	25 grammes
Levure sèche	1 cuillère à café
ou frais	10 grammes
Huile d'olive	40 grammes
Son d'avoine (ou blé)	30 grammes
Flocons d'avoine au son	90 grammes
Farine de blé entier	50 grammes
Farine de blé à usage général	445 grammes
Sel	9 grammes

Méthode de cuisson

• 1. Mélanger cuillère tous les ingrédients, à l'exception des flocons d'avoine et de l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène humide, puis ajoutez les flocons d'avoine, mélangez et dans le dernier tour - huile d'olive.
• 2. Couvrir la pâte (qui fuit), la laisser reposer à température ambiante 2 heures... Pendant ce temps, il montera et commencera à tomber.
• 3. La pâte peut être utilisée immédiatement après la levée initiale, mais il est préférable de la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (toute la nuit).
• Conserver au réfrigérateur et peut être utilisé sous 8 jours.
• 4. Avant la cuisson, déposez la pâte sur une table farinée et façonnez le futur pain à la forme désirée. Transférer sur une feuille de papier sulfurisé.
• Couvrir, laisser reposer environ 1 heure 20 minutes (ou 40 minutes si vous utilisez une pâte fraîche non refroidie).
• 5. Je fais cuire ce pain dans une casserole à paroi épaisse avec un couvercle, c'est pratique et toujours un bon résultat.
• 30 minutes avant la cuisson, préchauffer le four avec la casserole à 230 degrés, "déposer" le pain préparé directement sur le papier dans la casserole, fermer le couvercle. Four pendant 30 minutes avec le couvercle fermé, puis retirez-le et laissez cuire encore 7 à 10 minutes jusqu'à coloration dorée.
• 

Remarque

Pain universel avec une croûte croustillante appétissante.
Goût légèrement sucré, se marie bien avec le fromage, la confiture.

Recette du livre "Pain artisanal en cinq minutes par jour".

De bonnes et délicieuses pâtisseries à tous!

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[Anis]

Anis, et j'ai une question
après avoir terminé l'étape 2. «Couvrir la pâte…» - avant de la mettre au réfrigérateur, avez-vous besoin de la pétrir? ou alors et mettre les morts?

[Rinishek]

Rinishek, Je ne l'écrase pas, et le mets au réfrigérateur. Il ne tombera pas pendant ce temps, il ne fera que bien monter, en tout cas, il ne devrait pas tomber.

Cette recette est tirée du livre "... du pain en 5 minutes par jour". Ils (les auteurs) ne passent pas plus que les 5 minutes conventionnelles à cuisiner. Ils l'ont mélangé, maintenu à température ambiante, mis au réfrigérateur, puis sorti, formé un pain, il s'est éloigné, cuit. Il y a très peu de travail directement avec le test.

Dites-moi, comment faire cuire ce pain, selon quel programme

[BON BON]

BON BON, il est peu probable que ce pain fonctionne dans une machine à pain. Je n'essaierais certainement pas.
Avez-vous déjà fait cuire au four? Je l'ai essayé une fois, mais maintenant je ne fais que cuire là-bas, très rarement dans une machine à pain, seulement quand il n'y a absolument pas de temps. Ma machine à pain pétrit généralement le pain. Peut-être avez-vous des questions sur la cuisson au four? Demandez, je vais partager ce que je sais.

Je fais très rarement cuire au four, le fond brûle et le dessus ne cuit pas. Quoi que je fasse, j'ai mis l'eau vers le bas, je l'ai soulevée plus haut ... J'ai appliqué deux couches de tapis en silicone ... en général ... alors j'ai acheté HB

... le fond brûle, mais le dessus ne cuit pas ...

Et dans mon four, exactement le contraire, les frites du haut, mais pas le bas.
J'ai mis la plaque à pâtisserie tout en bas, il n'y a nulle part où verser de l'eau, j'ai donc trouvé la seule option réussie - un canard à parois épaisses (ancien, hérité), donc je le chauffe avec le couvercle pendant une demi-heure (pas moins) à 230 C, puis il y a du pain, Je ferme le couvercle, je le fais cuire 30 minutes sans l’ouvrir, puis le couvercle est éteint, puis je regarde comment il deviendra rouge, pendant environ 10 à 15 minutes. Dans le torréfacteur, le pain est cuit uniformément, malgré les caprices du four.

merci pour les réponses, je resterai samedi

Anya, ma chère, dis-moi s'il te plait, mais pour cette recette, c'est la farine d'avoine au son qui est fondamentale Je comprends que vous utilisez Nordic ou certains conviennent?

Depuis quelques temps maintenant, je n'achète que des flocons d'avoine "Monastyrskie" ("produit russe"), le temps de cuisson est de 20 minutes.

Mais si nécessaire, je suis prêt à acheter les nécessaires) ...

Et en l'absence de farine à usage général, pouvez-vous utiliser de la farine de qualité supérieure?

Anya, quelle bonne recette. Je vais le laisser sur mon bureau pour ne pas oublier. Je vais le faire cuire bientôt. J'adore vos recettes.

Anya, ma chère, dis-moi s'il te plait, mais pour cette recette, c'est la farine d'avoine au son qui est fondamentale Je comprends que vous utilisez Nordic ou certains conviennent?

Depuis quelques temps maintenant, je n'achète que des flocons d'avoine "Monastyrskie" ("produit russe"), le temps de cuisson est de 20 minutes.

Mais si nécessaire, je suis prêt à acheter les nécessaires) ...

Et en l'absence de farine à usage général, pouvez-vous utiliser de la farine de qualité supérieure?

Je soutiendrai la question

[Anya]

Anya, intrigué par la recette "5 minutes par jour" devra essayer.

[Innochka, Irochka]

... et pour cette recette, l'avoine au son est indispensable? Autant que je sache, vous utilisez Nordic ou tout est adapté? ...

Je soutiendrai la question

Innochka, Irochka, les filles, je vous souhaite la bienvenue! Dans la recette originale, il était écrit - flocons d'avoine à l'ancienne («flocons d'avoine à l'ancienne») - ces céréales sont exactement cuites pendant 10 à 20 minutes si vous en faites cuire du porridge, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas instantanées, donc, Kroshik, Innochka, les céréales que vous avez en stock peuvent être utilisées en toute sécurité. L'essentiel, si je comprends bien, c'est que ce ne sont pas des flocons instantanés (pas instantanés). J'ai écrit ceux que j'ai ajoutés moi-même, oui, c'est nordique, ce sont des grains entiers, et même du son supplémentaire, je les achète juste le plus souvent et j'en cuisine tous les "flocons d'avoine", des biscuits aussi.

Et en l'absence de farine à usage général, pouvez-vous utiliser de la farine de qualité supérieure?

Oui, vous pouvez, je le fais moi-même.

Filles, Krosh, Tumanchik, Albina, merci pour votre attention sur la recette! J'espère que vous apprécierez aussi ce pain.

Anyuta, j'ai mis la pâte. Seule la cohérence confond. Elle est comme un gruau épais. C'est correct? Pas aqueux?

[Anya]

AnyaMerci beaucoup d'être venu et d'avoir tout mis sur les étagères !!!

Génial à vous !!!

Aujourd'hui, j'ai déjà fait du pain), il a tout simplement bon goût !!!



Cuit sous le dôme dans un ensemble pour la cuisson du pain)...

J'ai légèrement réduit le temps de cuisson), je réduis toujours d'un quart par rapport à la recette lorsque je cuisine avec convection, et je cuisine toujours avec ...

Je ferai de mon mieux pour ne pas oublier et transmettre la photo du cutter ...

Une casserole avec une nouvelle portion de pâte est déjà dans le réfrigérateur !!!

Anya, Je t'aime infinitivement !!! Merci encore !!!

Anyuta, j'ai mis la pâte. Seule la cohérence confond. Elle est comme un gruau épais. C'est correct? Pas aqueux?

Ira, eh bien, peut-être un peu plus humide que nécessaire, mais ce n'est que de la pâte pétrie, non? Quand il se trouve dans le réfrigérateur, il devrait devenir un peu «plus fort» ou quelque chose, encore une fois, les flocons vont gonfler et absorber une partie de l'humidité. Coupez la pâte froide, immédiatement du réfrigérateur et saupoudrez plus de farine sur le plan de travail. Je pense que tout ira bien. En général, je laisserais les choses ainsi. Et déjà en fonction des résultats de la cuisson, il sera possible de décider pour l'avenir s'il est nécessaire de réduire légèrement l'eau ou de tout laisser tel quel.

[Kroshik]

Aujourd'hui j'ai déjà du pain cuit)

Kroshik, Innochka, il n'y a pas de mots pour exprimer ma joie de ton beau pain!
Bien! Ruddy, appétissant!
Je vous l'ai déjà dit, mais je vais répéter avec plaisir que j'adore, oui!, Vos pâtisseries (comme ça)!
Apportez le cutter, nous allons admirer la miette!
Je vous remercie!

[Crochet]

Crochet, donnez un kusmanchik !! Je vais lire la recette!

Ira, eh bien, peut-être un peu plus humide que nécessaire, mais ce n'est que de la pâte pétrie, non? Quand il se trouve dans le réfrigérateur, il devrait devenir un peu «plus fort» ou quelque chose, encore une fois, les flocons vont gonfler et absorber une partie de l'humidité. Coupez la pâte froide, immédiatement du réfrigérateur et saupoudrez plus de farine sur le plan de travail. Je pense que tout ira bien. En général, je laisserais les choses ainsi.Et déjà en fonction des résultats de la cuisson, il sera possible de décider pour l'avenir s'il est nécessaire de réduire légèrement l'eau ou de tout laisser tel quel.

Compris

Anya, j'avais absolument peur en vain. La pâte est parfaitement formée lorsqu'elle est froide. L'agonie sur la poussière est purement symbolique. J'ai même pu tisser une challah. Mettre à part. Je suivrai la croissance. Je vous remercie!

[Tumanchik]

La pâte est parfaitement formée lorsqu'elle est froide. L'agonie sur la poussière est purement symbolique. J'ai même pu tisser une challah. Mettre à part. Je suivrai la croissance ...

Tumanchik, Ira, c'est bon! Je garderai mes poings))). Que tout se passe bien! Si possible, montrez challah plus tard, je suis tellement intéressé!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, c'est bon! Je garderai mes poings))). Que tout se passe bien! Si possible, montrez challah plus tard, je suis tellement intéressé!

Anya n'est pas contente du résultat. Mais je n'en ai fait que la moitié. Je cuisinerai le deuxième dimanche, j'espère que ça marchera. Poignées courbées interférées! Tout ira bien.

[Anya]

Aujourd'hui:



Pendant que le pain se soutirait, je n'ai pas perdu de temps, j'ai immédiatement pétri la portion de pâte suivante ...

Anya, mon cher petit homme, ma gratitude ne connaît pas de limites !!!

Tellement délicieux pain !!!

[Kroshik]

Kroshik, Innochka, wow, quel magnifique bel homme!
Et quelles coupes il y a! Magnifique pain!
Je vous remercie!
Comme je suis content que le pain ait bon goût!

[Anya]

Je fais cuire ce pain dans une casserole à paroi épaisse avec un couvercle

Anya, et l'auteur cuit également dans une casserole?

Ou est-ce purement votre bâillon))?

Anya , et en plus du pain, avez-vous fait cuire autre chose à partir de cette pâte ?!

Réflexion), les petits pains valent-ils la peine d'être essayés?

[Kroshik]

Kroshik, miette - mortalité totale!
Beau, pas de mots! Merci d'avoir coupé le pain!

... et l'auteur cuit aussi dans une casserole?
Ou est-ce purement votre bâillon))?
Anya , et en plus du pain, avez-vous fait cuire autre chose à partir de cette pâte ?!
Réflexion), les petits pains valent-ils la peine d'être essayés?

Mon "bâillon". Quand j'ai commencé à faire du pain (et celui-ci en particulier), j'avais une telle casserole à disposition. Les auteurs utilisent une pierre à pâtisserie (+ une tasse d'eau bouillante dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie séparée). Et maintenant je cuit dans le même ensemble que le vôtre. Mais dans cette casserole, cela s'est avéré tout aussi bien, honnêtement.
En plus du pain, je n'ai rien cuisiné d'autre à partir de cette pâte. Je ne sais pas pour les petits pains, peut-être que vous pouvez essayer de représenter autre chose.

La deuxième tentative d'Anya a été un succès! Merci beaucoup pour la recette! Du pain sain et propre! J'adore vos recettes!

[Tumanchik]

... la deuxième tentative a réussi!

Tumanchik, Ira, c'est bien que tout a fonctionné, je suis tellement content! Je vous remercie!

[Anya]

Le troisième est allé !!!



La quatrième pâte est également allée ... au réfrigérateur !!!

Aujourd'hui cuit sur un inversé les fesses plat de cuisson, aspergé une tasse d'eau bouillante dans une plaque à pâtisserie profonde ...

Anya, les mots sont déjà terminés, puis-je exprimer mon amour et ma gratitude avec des émoticônes?

!!!

P.S. Fermez-moi l'accès à ce sujet !!! J'ai déjà honte, bon mot, Anya déranger ...

[Kroshik]

Le troisième est allé !!!
...

Kroshik, Innochka, oh, quel charmant bel homme !!!
Tu es intelligente, Innochka, tu as des mains en or! Bravo!!!

[Innochka]

J'ai déjà honte, à juste titre, ennuyant Anya

Non non,Innochka, vous sortez votre pain, et nous nous remonterons lentement ... Certes, j'ai déjà préparé la pâte de l'ancienne pâte selon la recette de la Romina. A également cessé d'être noté dans le sujet Romina

[Crochet]

Crochet, Innus, tu ferais mieux de venir visiter plus souvent avec tes merveilleuses pâtisseries, et juste comme ça (et dans n'importe quel sujet!)!
Je suis toujours très content de vous voir!

Anya! Je mets la pâte selon votre recette, pour la première fois j'essaye de faire cuire du pain au four. Comment pétrir un petit pain avec vos mains ou dans une machine à pain? Il n'y a aucune expérience de pétrissage du pain à la main. Depuis un an maintenant je suis ami avec votre khachapurn en 5 minutes, je voulais apprendre le pain au four, j'ai trouvé un canard, je ne sais pas pétrir. La pâte va bien, attend dans le réfrigérateur)))

[Galas]

... J'essaye de faire cuire du pain au four pour la première fois.Comment pétrir un petit pain avec vos mains ou dans une machine à pain?

Bonne journée, Galas!
Essayons maintenant de le comprendre.
Puisque la pâte est déjà au réfrigérateur, si je comprends bien, elle est prête.
Maintenant, vous devez en faire un rouleau, laissez-le reposer et cuire.
Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la tout de suite. Deux options s'offrent à vous: soit cuire un rouleau de la totalité de la pâte, soit en prendre une partie et la mettre en boule (mettre tout de suite le reste de la pâte au réfrigérateur). Comment faire cela, regardez la vidéo, à partir de 1,05 minutes, ils viennent de couper. Notez qu'ils ne tordent pas un morceau de pâte dans leurs mains pendant longtemps, rapidement une fois - et un petit pain. Servez-vous de la farine (les mains dans la farine, appliquez également de la farine sur la surface, si vous formez de toute la pâte) Cette vidéo est des auteurs de ce pain, ils racontent juste le principe général de leur méthode.


Aller de l'avant. Je mets le pain formé sur du papier sulfurisé (alors il sera juste pratique de transférer le pain directement dessus sur le canard chaud). Couvrir, laisser reposer environ 1 heure 20 minutes.
Pendant la décongélation du pain, vous devez bien préchauffer le four avec le canard et le couvercle (au moins 30 à 45 minutes avant le début prévu de la cuisson). Mettez la casserole avec le couvercle dans le four, température 230 C. Retirez le couvercle et placez-le sur une plaque à pâtisserie à côté de la casserole, laissez tout réchauffer bien et uniformément.
Lorsque le pain se lève, le four et la casserole se réchauffent, prenez le papier sulfurisé sur lequel le pain est situé par les bords, et placez le pain dans la casserole avec le papier, fermez le couvercle, fermez le four et attendez exactement 30 minutes. Après 30 minutes, vous devrez retirer et retirer le couvercle et cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré (cela prend généralement 10 à 15 minutes, selon le four). Quand il est prêt, sortez le pain (je le prends juste à côté du papier et le sors), placez-le sur une grille pour le refroidir (au moins 1 heure). Vous pouvez couvrir avec une serviette en lin.

Si quelque chose n'est pas clair, j'ai écrit ici, demandez à nouveau, je vais essayer de tout expliquer.

Anya! Merci pour la réponse détaillée et la vidéo! La pâte est prête, je pensais que j'avais encore besoin de pétrir, j'ai regardé la vidéo, je pense que je peux la gérer. Merci, je vais essayer.

Une autre question s'est posée: faire des coupes immédiatement ou devant le four?

[Galas]

J'ai coupé le pain avant de le mettre au four (et les auteurs sont juste après la coupe, mais je n'aime pas ça de cette façon, car pendant le processus de fermentation, ils s'étalent).
Pour faire les coupes, 5 à 10 minutes avant la cuisson, retirez ce dont le pain était recouvert et laissez-le reposer à découvert, vous pouvez le saupoudrer d'une fine couche de farine (assez légèrement), puis le couper au four!
Bonne chance, Galas!

Merci, déjà sur le désaccord, je ferai comme vous. J'espère que tout fonctionne!

Anya! Au bout de 30 minutes, je l'ai ouvert, j'étais déjà frit sous le couvercle, j'ai fait la moitié de la pâte sur la moitié, l'ai tenue et retirée, la croûte est dure et le papier collé au fond, devrait-il en être ainsi, ou le four est-il très chaud? Recouvert d'une serviette, il refroidit. Doit-il encore monter dans le four? Je n'en ai qu'un peu dans le four, mais lorsque désaccordé de 2 fois.

Anya! Le pain est très savoureux et grâce à votre aide, cela semble maintenant facile. Je vais encore cuire! Beaucoup plus savoureux du four!

... dans une coupe)))

[Gala]

Gala, cher, félicitations pour le premier pain du four!
Quel bel homme il s'est avéré! Simplement magnifique! Miette perforée (j'adore celle-ci)! Hourra! Je suis tellement content!
Oui, en effet, le pain du four est beaucoup plus savoureux et il n'est pas difficile de le cuire, l'essentiel est de l'essayer une ou deux fois et de travailler sur l'algorithme. Eh bien, avec un canard, tout sera au pouvoir, cela simplifie grandement le processus.
Et je propose de passer à "vous"

Maintenant, je vais répondre aux questions:

... Au bout de 30 minutes je l'ai ouvert, j'étais déjà frit sous le couvercle, j'ai fait la moitié de la pâte, je l'ai tenue et je l'ai retirée, la croûte est dure et le papier collé au fond, doit-il en être ainsi, ou le four est-il très chaud? Recouvert d'une serviette, il refroidit. Doit-il encore monter dans le four? Je n'en ai qu'un peu dans le four, mais lorsque désaccordé de 2 fois.

- Quant au fait qu'il soit frit, peut-être que le four chauffe plus que la valeur définie des degrés, cela arrive.Sinon, la prochaine fois, réglez la température de 10 degrés de moins. Il peut y avoir encore une petite quantité de pain et il cuit plus vite. Le pain est donc beau et bien doré, comme il se doit, et la chapelure a l'air bien cuite.
- Le fait que le papier soit coincé est un tel papier, apparemment, vous devez en essayer un autre. Je ne sais pas lequel vous avez, j'utilise soit Toppits (je le préfère), soit Paclan, ni l'un ni l'autre n'a jamais collé au pain.
- La croûte est épaisse, ça devrait l'être! C'est parfait pour ce type de pain et de méthode de cuisson! Et il deviendra alors plus doux lorsque le pain refroidira.
- Habituellement, le pain augmente un peu aussi pendant la cuisson au four. Même si, encore une fois, votre pain a l'air bien, je ne changerais rien (enfin, sauf pour le papier), j'essaierais aussi de faire cuire une fois pour consolider le résultat, car tout va bien!

ANECHKA! Merci beaucoup pour votre évaluation! Et surtout, aidez! Sans vos précieux conseils, je n'oserais même pas! Je chercherai un autre article. C'est incroyable comment un pain aussi délicieux est sorti d'un morceau de pâte! Cela n'a pas très bien fonctionné avec les coupures, je vais réessayer. Ceci est votre deuxième pâte, que j'ai adoré!

... dans une coupe)))

Délicieux pain, j'ai essayé

Un tel pain parfumé et parfumé est obtenu selon cette recette! Et délicieux, doux et tellement énorme!

🔗 🔗

Certes, je l'ai confondu et réglé la température beaucoup plus élevée que nécessaire et ma croûte a brûlé. Mais même cela n'a pas gâché l'impression. Délicieux pain!
Anya, merci beaucoup pour la recette!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, c'est du pain! Quel bel homme! Ah! Merci, merci, merci, comme c'est agréable d'admirer les merveilleuses pâtisseries!

ANECHKA! Tout s'est bien passé avec le papier Topits! Merci pour les précieux conseils aux débutants, la seconde moitié de la pâte s'est avérée être un pain incroyable!

J'utilise soit Topits

Depuis de très nombreuses années, j'utilise exclusivement ce papier et je le recommande à tout le monde, papier d'une qualité exceptionnelle !!!

[Galas]

Tout s'est bien passé avec le papier Topits!

Galas, Je suis très content que tout a fonctionné! Et que tu as trouvé ce papier sulfurisé, c'est vraiment cool, alors Kroshik-Innochka confirme!

Oui, très bon papier: bravo: Le soir je vais remettre la pâte, je n'ai pas tenu le pain avant le dîner)))