Cupcake anglais dans une machine à pain

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Anglais
Cupcake anglais dans une machine à pain

Ingrédients

Farine de blé, premium 250 g
Sucre 218 grammes
Beurre 200 grammes
Oeuf 5 pièces
Pruneaux 40 grammes
Abricots secs 50 grammes
Raisins secs 110 grammes
Citron acide 1 g

Méthode de cuisson

  • Cette recette séduit par sa relative simplicité et sa rapidité de préparation. Les fruits secs ne nécessitent pas d'imprégnation ou de trempage dans la farine, mais ils sont uniformément répartis dans le gâteau. Bien sûr, ce sera mieux si vous les triez, les rincez et les séchez, hachez finement les abricots secs et les pruneaux.
  • Les ingrédients doivent être à température ambiante: sortez-les du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes - et dans différents contenants. Si le blanc est mélangé avec le jaune, versez l'œuf entier dans le bol avec les jaunes. Ajouter le sucre et le beurre aux jaunes par petites portions, en remuant chaque portion. Lorsque tout le beurre et le sucre sont partis, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur crémeuse.
  • Fouettez les blancs jusqu'à obtenir des pics mous.
  • Ajouter les fruits secs et l'acide citrique au mélange jaune-huile-sucre, bien mélanger.
  • Ajoutez-y doucement les protéines, mélangez un peu.
  • Graisser un bol et une spatule d'une machine à pain avec de l'huile, verser la masse obtenue, verser tout le volume de farine sur le dessus.
  • Activez le programme Cupcake.
  • (dans mon HP, la masse était automatiquement réglée sur 1000 g, et il n'y avait aucun moyen de la changer;
  • J'ai choisi la croûte moyenne;
  • Puisque je l'ai fait sans instructions, je crois que le grincement environ 15 minutes après le début du lot indiquait le moment de l'ajout du "remplissage". Je pense que les fruits secs peuvent être jetés dans le bol selon les besoins "selon les règles", mais ma version est plus proche de la recette originale du livre)
  • Le gâteau fini doit être refroidi pendant au moins une heure ou deux,
  • saupoudrage de sucre en poudre et / ou imprégnation - à votre discrétion.
  • La masse du gâteau à la sortie est de 990 g.

Le plat est conçu pour

1 petit gâteau

Temps de préparation:

2 heures 6 minutes en HP

Programme de cuisson:

gâteau

Remarque

Muffin anglais dans une machine à pain (extrait du livre "350 variétés de produits de boulangerie")

Les recettes de muffins anglais coûtent un centime une douzaine, pourquoi ne pas les faire selon la version soviétique (déjà d'avant-guerre)? Bien entendu, le nombre de composants est réduit de nombreuses fois (dans le livre, le calcul est fait pour la production industrielle). Les remplacements ont été effectués en fonction des disponibilités: donc, au lieu de 150 g de raisins secs, j'ai pris 110 g de raisins secs et 40 - pruneaux, j'ai remplacé les fruits confits par des abricots secs et de l'essence de citron - par de l'acide citrique, la séquence de combinaison des ingrédients à utiliser dans une machine à pain a été légèrement modifiée.

Cupcake, bien sûr, pour les gourmands - cela se voit d'un seul coup d'œil à la composition. Ils doivent essayer!

La croûte de sucre a une odeur et un goût incroyables: oui, elle se fissure par petites fissures (sortez le gâteau du bol avec précaution), mais elle est idéale pour tremper quelque chose de sérieux.
La coupe est moyennement humide et très élégante: différents raisins secs plus pruneaux plus abricots secs décorent chaque morceau (même cassé) pas pire que les impressionnistes.
En général, bon appétit!

Citation: AVZ

Les programmes HP diffèrent même d'un fabricant, sans parler des différents.
Dans mon HP, le programme Keks fonctionne dans l'ordre suivant. Les 8 premières minutes sont un lot normal. Les 10 suivants sont à une vitesse plus élevée. Après cela, une minute est donnée pour jeter les noix, les fruits secs, etc., etc. Puis 4 minutes encore un mélange intensif. Et la toute dernière étape est la cuisson proprement dite (probablement avec un changement de température) qui dure 1 heure et 43 minutes.
Si votre HP dispose d'un programme de pétrissage, vous pouvez d'abord l'utiliser, puis commencer la cuisson. Sinon, le mélangeur devrait vous aider dans la première étape.

yara
Citation: AVZ

saupoudrer de sucre glace et /ou imprégnation- à votre discrétion.
La recette est intéressante et pas compliquée. Et dans l'imprégnation d'origine? et lequel?
AVZ
Citation: yara

La recette est intéressante et pas compliquée.
Le plus difficile est de laver la vaisselle après avoir posé le flan de gâteau dans le HP.
Citation: yara

Et dans l'imprégnation d'origine? et lequel?
Il n'y avait aucune imprégnation dans l'original: "Les muffins qui sortent des fours sont sortis des moules et saupoudrés de sucre en poudre." J'ai versé de l'Art. une cuillerée de cognac.
OncleVicR
bonne journée
Je comprends comme ça
Cupcake anglais dans une machine à pain
AVZ

Mais c'est une recette complètement différente. Il n'y a pas de levure chimique, de vanilline ou de chocolat dedans, et la pâte est beaucoup plus riche. Essayez-le si vous avez la dent sucrée, je suis sûr que vous l'aimerez.
OncleVicR
Je ne respecte pas particulièrement ce genre de choses, et ma famille traînait simplement ...
Je vais certainement essayer de comparer .....
Crémeux
La coupe cupcake se nourrit d'elle-même. Très intrigué. Je vais certainement cuire. Merci à l'auteur pour la recette.
AVZ
Citation: UncleVicR

Je ne respecte pas vraiment ce genre de choses, et ma famille s'est traînée ...
Je vais certainement essayer de comparer .....
Assurez-vous de partager vos résultats. Et si vous montrez aussi ...
Citation: crémeux

La coupe cupcake se nourrit d'elle-même. Très intrigué. Je vais certainement cuisiner. Merci à l'auteur pour la recette.
Dans l'attente de votre retour.
Vitaok
Et vous pouvez demander: dans votre HP sur le programme "gâteau" et le pétrissage de la pâte est en cours? C'est juste que je n'ai que des produits de boulangerie sur ce programme dans LG.
AVZ
Citation: vitaokstep

Et vous pouvez demander: dans votre HP sur le programme "gâteau" et le pétrissage de la pâte est en cours? C'est juste que je n'ai que des produits de boulangerie sur ce programme dans LG.
La question est nécessaire et correcte, car les programmes HP diffèrent même d'un fabricant, sans parler des différents.
Dans mon HP, le programme Keks fonctionne dans l'ordre suivant. Les 8 premières minutes sont un lot normal. Les 10 suivants sont à une vitesse plus élevée. Après cela, une minute est donnée pour jeter les noix, les fruits secs, etc., etc. Puis 4 minutes encore un mélange intensif. Et la toute dernière étape est la cuisson proprement dite (probablement avec un changement de température) qui dure 1 heure et 43 minutes.
Si votre HP dispose d'un programme de pétrissage, vous pouvez d'abord l'utiliser, puis commencer la cuisson. Sinon, le mélangeur devrait vous aider dans la première étape.
Vitaok
Quel délicieux petit gâteau il s'est avéré Merci pour la recette! Seulement je n'ai pas d'abricots secs ni de pruneaux, mais il y a une pâte si délicieuse
J'ai tout fouetté avec un mélangeur, je l'ai pétri dans le HP, je l'ai cuit au four, j'avais peur qu'il ne soit pas cuit dans le HP, car j'ai la moitié des ingrédients dans les recettes pour cela (et puis il n'y a rien à manger, mais nous aimons beaucoup ces friandises savoureuses)
Voici ce qui s'est passé
Cupcake anglais dans une machine à pain
AVZ
vitaokstep, pour ta santé! Il s'est avéré beau et la croûte semble également savoureuse. Cuisiner pour la joie!
zina
Citation: AVZ

vitaokstep, pour ta santé! Il s'est avéré beau et la croûte semble également savoureuse. Cuisiner pour la joie!
Mais que faire si vous versez les fruits secs avec du cognac, comme dans la recette originale?
AVZ
Citation: zina

Mais que faire si vous versez du cognac sur des fruits secs, comme dans la recette originale?
Dans la recette que j'ai suivie, du livre de 1940, il n'y a pas de cognac ou d'autres imprégnations. Je ne peux pas juger de son authenticité. Bien sûr, vous pouvez le faire, mais il y en a plusieurs mais:
1) les fruits secs doivent être versés pendant au moins quelques heures,
2) il peut être nécessaire de rouler ultérieurement dans la farine,
ce qui augmente évidemment le temps de cuisson. En tout cas, la recette n'est en aucun cas un dogme, mais seulement un guide: à la fois à l'action et à l'expérimentation. Bonne chance!
Vitaok
J'ai aimé la recette à cause de sa simplicité et parce qu'il n'y a pas de levure chimique, donc je suis d'accord avec l'auteur que des mesures supplémentaires "augmentent évidemment le temps de cuisson"

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