Pain au lait "La corteza de leche" (four)

Pain au lait "La corteza de leche" (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: Espagnol

Ingrédients
levure sèche	1,5 cuillère à café
farine de blé	550 grammes
lait en poudre	30 grammes
lait entier	270 ml
sucre	2 cuillères à soupe. l
sel	1,5 cuillère à café
oeuf (gros)	1 pc
beurre	30 grammes
graines de sésame à saupoudrer	(optionnel)
1 jaune + 1 cuillère à soupe l lait	(pour le haut)

Méthode de cuisson

• Cuisson de la pâte:
• nous envoyons de la levure, du sucre, 150 g de farine (du volume total) et 130 ml de lait (du volume total) dans le seau de la machine à pain. On active le mode "Pelmeni" ou tout autre mode, l'essentiel est que le pétrissage démarre immédiatement. Le lot peut être arrêté après 10 minutes. Nous laissons la pâte fermenter pendant une heure.
• Ajoutez le reste des ingrédients et remettez la pâte à pétrir, ajoutez le beurre en dernier. Nous laissons la pâte à lever dans une machine à pain ou la mettons au four avec la lumière allumée pendant 2 heures, pendant lesquelles nous pétrissons plusieurs fois.
• Mettez la pâte sur une table légèrement saupoudrée de farine, roulez-la en une couche, roulez-la en rouleau et mettez-la dans un moule dans lequel nous allons cuire. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer encore 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.
• Mélanger le jaune avec une cuillerée de lait, graisser doucement le dessus et laisser reposer encore 10 minutes. Graisser à nouveau, saupoudrer de graines de sésame et envoyer au four préchauffé à 250 degrés. Baissez immédiatement la température à 220 degrés et faites cuire au four pendant 10 minutes, après quoi nous abaissons la température à 200 degrés et faisons cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 30 à 35 minutes (laissez-vous guider par votre four).
• 
• Mettez le pain fini sur la grille et laissez-le refroidir.
• 
• Bon appétit!

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette d'Internet, je ne me souviens plus de l'adresse du site, depuis si longtemps elle est restée dans mes poubelles et a finalement attendu dans les coulisses.
Le pain s'est avéré doux, avec un goût laiteux et une croûte fine. Recommander.

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Sonadora me dit, est-ce que le lait en poudre est important ou pouvez-vous remplacer le lait entier?

[Mamontenok]

Mamontenok, avec du lait en poudre, le goût est encore plus doux. Si sans cela, la quantité de lait (liquide) n'a pas besoin d'être augmentée.

[Manyun]

Manyun, quelle beauté! J'essaierai certainement de le cuire, c'est accro!
Manyun, et le nom du pain dans la traduction sonne comme "Croûte de lait"?

Petit, ouais, croûte de lait.

J'essaierai certainement de cuisiner

J'espère que ça vous plait.

J'ai une autre version de ce pain dans les bacs, seulement là à la place du lait - 300-310 ml de crème à 20% de matières grasses. Je vais cuire - je vais faire un rapport.

[seulement là au lieu de lait - 300-310 ml de crème, 20% de matière grasse]

J'ai une autre version de ce pain dans les bacs, seulement là au lieu de lait - 300-310 ml de crème, 20% de matière grasse.

Manyun, et le reste de la prescription?

[Innochka]

Innochka, sur ordonnance.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain avec 20% de crème. 150 ml de crème sont entrés dans la pâte, puis 1 protéine (45 ml) + crème = 220 ml, et le jaune est resté pour graisser le dessus. Enregistré.

En forme de Axiome

Cassé encore chaud:


La variante du pain à la crème est différente de son frère laitier. Il s'est avéré pas si moelleux et léger. La pâte était également différente, plus grasse, en plastique. Mes consommateurs ont voté à l'unanimité 1 option.

Je n'ai jamais cuit de pain au four, mais j'ai vraiment envie de l'essayer.
J'ai aimé votre recette
Dites-moi, dans quel mode le pain est-il généralement cuit au four? Convection ou simplement haut + bas?
Dois-je lubrifier la forme avec quelque chose? Ou saupoudrer de farine?

[Mandarinka]

Mandarinka, J'ai un four à gaz + grill, sans convection.Je graisse un plat allant au four, même avec un revêtement antiadhésif, avec un peu d'huile végétale. Je fais des petits pains tout en haut, du pain - au deuxième niveau à partir du haut, je n'utilise pas le gril.
Ici ICI nous avons un petit sujet sur la façon de faire cuire du pain au four.

Merci beaucoup!!!

Le voici - mon premier pain du four! Merci beaucoup, très savoureux

[Mandarinka]

Mandarinka, quelle belle!
Félicitations pour votre premier pain sorti du four! Je suis très content que tout se soit bien passé et j'ai aimé le pain. Faites cuire à votre santé!