Pain "Deux lait"

Catégorie: Pain au levain
Pain Deux lait

Ingrédients

pâte
farine de blé 1 grade 260 grammes
l'eau 175 ml.
levure pressée 8 gr.
sel 1 cuillère à café
pâte
toute la pâte
farine de blé 1 grade 240 gr.
Lait 110 ml.
mon chéri 25 gr.
sel 0,5 cuillère à café
lait en poudre 30 gr.
huile végétale 20 gr.

Méthode de cuisson

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte (je l'ai fait en coton) et laissez fermenter pendant 3 heures.
  • Tamisez la farine restante dans un seau en coton, ajoutez du sel. Je mets tout le reste dans du lait: du miel, du lait en poudre, de l'huile végétale que je mélange jusqu'à ce que le miel se dissolve et tout dans du coton pour pétrir. Je pétris en mode "boulettes". Le bonhomme en pain d'épice s'avère doux, mais il garde sa "forme".
  • Puis la montée (il m'a fallu 1h 15min.)
  • Ensuite, j'ai roulé la pâte en "boule", je l'ai immédiatement mise dans le moule et l'ai laissée sous le couvercle pendant une heure supplémentaire.
  • Avant la cuisson, j'ai fait une coupe longitudinale et cuit avec convection et vapeur pendant 25 minutes à une température de 200 degrés, puis abaissé la température à 170 degrés et encore 15 minutes.
  • La mie est moyennement tendre, la croûte est fine, l'arôme est de miel crémeux.
  • Et c'est dans la "coupe"
  • Pain Deux lait

Programme de cuisson:

four

Remarque

Après avoir lu diverses recettes de cuisson du pain sur le site, j'ai eu un tel "méli-mélo".

Olga VB
lionceau, Olga, très beau pain s'est avéré!
lionceau
Olenka, aidez-vous! J'ai déjà coupé le pain ...
Olga VB

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